Дуріан: користь і шкода, смак, запах, фото, відгуки

Дуріан – один з самих незвичайних корисних тропічних фруктів в світі. Його батьківщина – Індія, Індонезія, Таїланд. Вирощують у Таїланді, Індонезії, Малайзії, В’єтнамі, Лаосі, Індії, Камбоджі. Найкращі плоди вирощують недалеко від Бангкока. Користь і шкода дуріана до кінця не вивчені.

Як виглядає і де росте дуріан

Назва походить від малайських слів, в результаті утворюють словосполучення «колючий фрукт». Дійсно, дуріан являє собою великий куля довгастої форми, жовтого або зеленуватого кольору. Вага складає до восьми кілограмів, діаметр – до тридцяти сантиметрів, покритий довгими пірамідальними шипами. У розрізі дуріан схожий на великий горіх, розділений на півкулі. Складається з п’яти камер, з білими прожилками, в кожній з яких знаходиться жовта або жовто-червона м’якоть.

До вживання можна дев’ять видів з тридцяти чотирьох відомих. Дуріан надає користь, але в окремих випадках здатний завдати організму і шкоди, тому потрібно ретельно вивчити склад і властивості.

Смак і запах дуріана

Цей корисний фрукт не залишає байдужим нікого. Смакові якості настільки неоднозначні, що кожен асоціює їх з чимось індивідуальним. Більшість сходиться на думці, що смак дуріана схожий на ніжний крем з молока і яєць. Для багатьох є улюбленим фруктом, інші не можуть перебувати з ним в одному приміщенні.

Це пов’язано зі специфічним запахом. Незважаючи на всю користь, з-за неприємного аромату багато хто так і не наважуються спробувати.

Пояснюється це властивість хімічної реакцією сірчаної кислоти і кисню при розрізуванні. Запах приходить не відразу, для взаємодії елементів потрібно кілька хвилин. Порівнюють виливається запах з каналізацією або несвіжими шкарпетками.

Важливо! У країнах, де корисний фрукт поширений, заборонено брати його з собою в літак і в готель, так як неприємний аромат не вивітрюється довгий час і не маскується освіжувачами повітря.

В той же час цей неприємний факт не несе ніякої шкоди для організму людини. Швидше, навпаки, сильний запах говорить про зрілість і осередді користі.

З цієї ж причини експортують дуріан в сушеному або консервованому вигляді.

Хімічний склад і калорійність дуріана

Володіє величезною кількістю корисних властивостей для людини. Калорійність висока, становить близько 147 ккал на 100 р.

Склад:

  • вода – близько 60 м;
  • білки – 1,5 м;
  • жири – близько 5 г;
  • вуглеводи – близько 23 м;
  • клітковина – близько 4 м;
  • зола – 1 р.

Також до складу входять корисні мікро – і макроелементи:

  • калій;
  • кальцій;
  • магній;
  • фосфор;
  • натрій;
  • залізо;
  • марганець;
  • цинк;
  • мідь.

Дуріан – джерело корисних вітамінів: А (бета-каротину), В1 (тіамін), В2 (рибофлавіну), ніацину, В5 (пантотенової кислоти), В6 (піридоксину), В9 (фолієвої кислоти), С (аскорбінової кислоти).

В складі немає елементів, що приносять шкоду організму. Користь величезна для багатьох органів і систем.

Чим корисний дуріан

Користь дуріана для жінок і чоловіків не викликає сумнівів, він володіє унікальними властивостями, здатний робити корисне багатогранну дію на організм.

Є єдиним їстівним фруктом, що містить органічну сірку. Це корисний елемент, який входить до складу клітин волосся, шкіри, нігтів людини, а також нервової, кісткової і хрящової тканин органів, білків та деяких гормонів. Будучи складовою інсуліну, сірка забезпечує баланс цукру в крові, що корисно для хворих на цукровий діабет. Також бореться зі старінням, сприяє виведенню шлаків, володіє природним глистогінним, противірусну властивостями.

Завдяки високому вмісту мінералів, несе користь серцево-судинної, нервової, імунної систем. Крім того, має бактерицидну властивість.

Завдяки високій калорійності і змісту клітковини, дуже поживний. Швидко насичує організм, і почуття голоду відступає на тривалий час.

Не містить холестерину, тому без страху можна вживати тим, хто дотримується здорового способу життя.

Особливу користь дуріан надає для жінок. Завдяки вмісту гормону естрогену, підвищує шанси завагітніти і виносити здорову дитину.

Користь дуріана для чоловіків

Крім загальних корисних властивостей для жінок і чоловіків, останнім надає неоціненну допомогу у відновленні та підтриманні статевої функції. Є відмінним афродизіаком. Завдяки гормону естрогену, відновлює і підвищує потенцію, покращує якість сперми і активність сперматозоїдів.

Чи можна вживати дуріан вагітним жінкам

Надзвичайно корисний, але вагітним і годуючим жінкам може завдати шкоди, тому їм потрібно поставитися з обережністю до вживання.

Категоричної заборони немає. Жінка, що виношує дитину, може сама оцінити свій стан і можливість спробувати фрукт. Корисні властивості принесуть благо для неї і малюка. Але якщо вагітна страждає набряками й підвищеним тиском, може завдати шкоди і посилити проблеми.

Як правильно їсти і чистити дуріан

Незважаючи на різноманіття форм (сушений, варення), найбільшими корисними властивостями володіє свіжий сирої під. Вживати слід тільки повністю дозрілий плід відразу після розтину. Для цього потрібно обробити дуріан на кілька частин, м’якоть легко витягти. Можна зробити це руками або ложкою, так як позбавитися від запаху буде важко. Корінні жителі Таїланду їдять, запиваючи підсоленою водою. Більш детально з інструкцією по очищенню дуріана можна познайомитися у відео:

Чим небезпечний дуріан

Володіючи багатьма корисними властивостями, в окремих випадках може завдати серйозної шкоди здоров’ю. Тому є ряд протипоказань до вживання:

  • індивідуальна непереносимість компонентів може призвести до алергічних реакцій;
  • заборонено вживати в їжу людям, страждаючим гіпертонією, так як сприяє підвищенню артеріального тиску;
  • період вагітності і лактації;
  • заборонено і надзвичайно небезпечно одночасне вживання дуріана і алкоголю.

Дуріан і алкоголь

Увага! Категорично заборонено поєднувати вживання алкоголю і дуріана, це може завдати величезної шкоди організму людини.

Через вміст активних ферментів, які в звичайному стані принесуть користь, результати поєднання непередбачувані. Це може викликати сильне отруєння і інтоксикацію, а також підвищення температури.

Дуріан в кулінарії

Корисні властивості, а також його ніжний смак забезпечили постійне використання в різних рецептах.

  • З нього готують коктейлі, морозиво і варення.
  • Також використовують для приготування специфічного десерту, популярного в Таїланді. Він складається з клейкого рису, який облитий сиропом з кокоса і соку цукрової тростини. Додано шматочки дуріана.
  • Не менш любимо дуриановый додол. Це подоба пирога, являє собою застиглу запечену масу з м’якуша дуріана, клейкого рису, цукру і молока кокоса.
  • Насіння використовують як приправи.
  • В Індонезії з м’якоті готують соус з м’ятою, який подають до рису.
  • Використовують в смаженому вигляді як гарнір до м’яса.

Чим відрізняється джекфрут від дуріана

Джекфрут в Таїланді не менш популярний, ніж дуріан. Це теж надзвичайно корисний фрукт, який має специфічний запах і цілий спектр корисних речовин і елементів. Але різниця між ними велика.

Це плоди абсолютно різних дерев. Джекфрут росте на хлібному дереві, плоди бувають величезних розмірів, вагою до тридцяти кілограмів. У процесі росту він покритий зеленими зубцями, при дозріванні ці шипи стають менш вираженими. Стиглий джекфрут має сіро-коричневий колір. У їжу вживають його насіння, вони містять молочний сік, який дуже важко відмити від шкіри і одягу.

За зовнішнім виглядом також відрізняються. Якщо м’якуш дуріана являє собою дві великі довгасті половинки, насіння джекфрута невеликі, хаотично розташовані всередині плоду.

Як вибрати дуріан

Найбільш корисні стиглі плоди. Щоб вибрати максимально стиглий плід, потрібно знати, якими характеристиками він повинен володіти:

  • на дотик він повинен бути м’яким, але і пружним одночасно; перегини в одну й іншу сторону говорять про незрілість або про перезрілості;
  • шипи мають бути рухливими, інакше це говорить про незрілість;
  • при постукуванні повинен бути чути глухий звук;
  • неприємний запах не повинен бути виразним;
  • колір може бути зеленим або жовтим;
  • плід повинен бути не очищений, так як має короткий термін зберігання;
  • на поверхні не повинно бути плям і пошкоджень.

Як зберігати дуріан в домашніх умовах

Очищений дуріан не зберігається, його потрібно вжити одразу, інакше пропадуть всі корисні властивості. А в неочищеному вигляді може пролежати два дні при кімнатній температурі, в холодильнику – до п’яти днів.

Щоб продовжити термін зберігання дуріана, з нього роблять подобу сухофрукта. Але м’якоть для цього не просто висушують, а виготовляють пастилу – такий метод дозволяє зберегти користь і смакові якості.

Висновок

Користь і шкода дуріана непорівнянні. Завдяки вмісту великої кількості корисних речовин і елементів, дуріан благотворно впливає на всі системи організму людини. Він не заподіє ніякої шкоди, якщо вживати його з розумом, дотримуватися всіх правил, утримуватися від алкоголю.

Відгуки

Сидорова Ганна, 23 роки, Новочеркаськ р.
Коли планували з чоловіком поїздку в Таїланд, спробувати дуріан було одним з обов’язкових пунктів подорожі. На ринку прилавок з дуріаном був першим, до якого підійшли. Запах, м’яко кажучи, специфічний, змусити себе покласти в рот перший шматочок важко. Але смак… це щось, варто себе перебороти однозначно.

Іванов Костянтин, 41 рік, р. Тинда
Дуріан – один з моїх улюблених фруктів. Кожен раз, перебуваючи у відпустці в тропічній країні, наїдаюся від душі. Коли постійно їси, то до запаху звикаєш, він вже не так сильно відштовхує. А знаючи, скільки в ньому вітамінів, можна і потерпіти, тим більше, смак того варто.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ