Хімічний склад, користь і шкода фісташок добре вивчені дієтологами. Горіхи є джерелом «правильних» жирів, вітамінів групи В, мінералів, рослинних білків, хоча досить калорійні.
«Магічний горіх» завдяки своїм смаковим властивостям поєднується з різними продуктами. Крім того, він є сировиною для виробництва корисної фісташкового олії.
Як і де ростуть фісташки
Фісташкове дерево любить землі, багаті кальцієм, і яскраве сонячне світло. Рослина Родом з Азії, але зустрічається і в північно-західній Африці. Найбільші експортери горіхів в наші дні – Іран і Ірак.
Фісташкове дерево – невисока двох’ярусне рослина. В розмаху крона може досягати до 40 м. Освітлення дуже важливо для рослин, тому висаджують їх на великій відстані один від одного. В диких умовах вони можуть зустрічатися навіть на схилах гір. Довгі 15-метрові коріння дозволяють їй чіплятися за кам’янисті і солоні грунту. Часто фісташка – єдине, що плодоносить в горах. Тому вона дуже цінується в непростому азіатському кліматі.
Збирають горіхи часто вручну, щоб не пошкодити шкарлупки і зберегти всю їхню користь. У старі часи селяни чекали, поки вони опадуть з гілок, і збирали врожай у плетені кошики. Горіхи розсипали на тканини і досушивали під сонцем. Деякі сучасні господарства використовують технологію механічного збирання і сушать горіхи в спеціальних елеваторах.
Хімічний склад і калорійність фісташок
В дієтології прийнято вважати продукт переважним джерелом жирів омега-3 і омега-6, а також рослинного білка. Горіхи містять і вуглеводи. Серед вітамінів переважають В6 і В3, серед мінералів – мідь і марганець.
На 100 г горіхів доводиться:
- 20 г білка;
- 45 г жирів;
- 27 г вуглеводів.
Попередження! Діабетикам варто знати, що 7 г вуглеводів в складі – це прості цукру. Зате 10 г клітковини і велику кількість поліненасичених і мононенасичених жирів гальмують засвоєння цукру, тому глікемічний індекс горіхів невисокий.
Вчені Університету Торонто довели, що спільне вживання солодощів і фісташок знижує ГІ десерту.
В складі також є близько 4 г води і трохи золи. А ось холестерину і насичених жирів у ньому немає.
Калорійність горіхів складає 560 ккал на 100 р.
Корисні властивості фісташок
Користь фісташки для організму не оспорюється дієтологами. Високий вміст омега-3 і омега-6 дозволяє:
- Поліпшити роботу серця і судин. Здорові жири борються з відкладенням холестеринових бляшок на стінках судин.
- Знизити артеріальний тиск. Механізм дії корисних жирів простий: вони не дають просвіту судин звужуватися і сприяють нормалізації роботи серця.
- Збалансувати секрецію гормонів. Нормальна кількість омега-3 в раціоні дозволяє синтезувати статеві гормони і знижувати рівень кортизолу.
- Поліпшити роботу нервової системи. Комплекс корисних жирів і вітамінів групи В – те, що потрібно організму, піддається постійним стресам.
- Зробити шкіру і волосся здоровими і молодими.
- Прискорити синтез колагену і протистояти дії старящих вільних радикалів.
- Рослинні білки – джерело амінокислот. Фісташка дозволяє добрати норму білка, збалансувати раціон, відновити імунну систему і м’язи після фізичних навантажень. Горіхи корисні зайнятим фізичною працею, спортсменам і всім людям, які ведуть здоровий спосіб життя.
Фісташка є джерелом як складних, так і простих вуглеводів. Вони дають організму енергію для фізичної і розумової роботи, запускають метаболічні процеси і дозволяють позбутися млявості і втоми.
Вітаміни у складі приносять користь нервовій системі, балансують білковий і вуглеводний обмін та сприяють активній профілактиці захворювань, пов’язаних зі стресом. Є дані, що вдала дозування вітаміну В6 в фісташках – найкраща профілактика пухлин і хронічних захворювань нирок і печінки.
Користь фісташок для жінок
- Східна медицина горіхи радить їсти тим, у кого є проблеми з регулярністю циклу і зачаттям. Це має сенс. Фісташка багата вітаміном Е, важливим для жіночої репродуктивної системи. Щоб відчути користь, горіхи потрібно є часто, і гормональний фон буде поліпшуватися.
- Велика кількість корисних жирів сприяє профілактиці запальних гінекологічних захворювань.
- Для збереження краси можна їсти по 20-30 г горіхів кожен день, щоб підтримувати тонус шкіри і хороший кровообіг. Отримання достатньої кількості натуральних жирів – секрет молодості і здорового вигляду волосся і нігтів.
- Масло можна використовувати для догляду за шкірою під час вагітності.
- Горіхи не викликають алергії і можуть включатися в раціон при плануванні зачаття.
Увага! Вагітній жінці краще проконсультуватися з лікарем щодо своєї дієти, щоб не завдати шкоди дитині.
Чим корисні фісташки для чоловіків
- Зелені горішки можуть покращувати потенцію. Вони нормалізують гормональний фон, і організм чоловіки краще виробляє тестостерон.
- Омега-3 у складі горіхів дозволяє поліпшити кровообіг. Отже, горіхи варто їсти для профілактики еректильної дисфункції.
- Фісташки завдяки своїм властивостям покращують синтез білка і підвищують якість сперми.
- Користь сирих фісташок ще й у тому, що вони допомагають набрати м’язову масу при регулярних тренуваннях.
Попередження! Незважаючи на чудодійні властивості фісташок, чоловікам важливо не перестаратися: їх можна включати в раціон регулярно, але в кількості до 50 г в день.
Горішки нерідко використовують в рецептах для продовження чоловічої сили, особливо ефективною буде суміш горіхів і меду. Народна медицина радить залити склянку ядер 250 мл меду акації, настоювати 14 днів і приймати по 1 столовій ложці перед сніданком для поліпшення потенції.
Можна фісташки вагітним і годуючим
Фісташки не містять якихось шкідливих речовин для організму здорової вагітної жінки. Якщо немає схильності до алергії, їх можна їсти регулярно. Виняток – стан гестаційного діабету, патологічних порушень роботи нирок і печінки. У цьому випадку дієту прописує лікар. Алергікам варто утриматися від усіх видів горіхів і проконсультуватися з лікарем щодо можливості вживання масел.
Годують орієнтуються на алергічні реакції у дитини при складанні раціону. У нормі фісташки при грудному вигодовуванні можна, їх властивості сприяють здорової лактації, приносять користь при відновленні організму після нетипових навантажень і стресу.
Рада! Вагітним і годуючим потрібно вчитися слухати своє тіло. Якщо раптом захворів живіт, почалися метеоризм або діарея, від горіхів варто на якийсь час відмовитися.
З якого віку фісташки можна давати дітям
Дітям-алергікам продукт вводять в раціон в 5-6 років, якщо є дозвіл педіатра й алерголога. Іншим можна потихеньку давати прикорм з 3 років. Краще це робити до обіду і обов’язково відстежувати реакцію.
Фісташки корисні дітям, вони містять необхідні для розвитку і зростання вітаміни і корисні жири. Але солоні горішки давати малюкам не варто. Норма споживання солі у дітей нижче, всього 10 г горіхів перекриють її з лишком.
Фісташки при схудненні
Дієтологи старої радянської школи рекомендують виключити всі горіхи при схудненні. Причина – висока енергетична цінність.
А ось американська Асоціація Дієтологів не радить зменшувати кількість жирів у раціоні менше ніж 1 г на кілограм маси тіла, щоб не уповільнити метаболізм і не завдати шкоди гормональній системі.
При збалансованому раціоні включати фісташки в меню можна. Обійтися без шкоди допоможе суворий контроль.
Рада! Розрахувати кількість білків, вуглеводів і жирів для схуднення можна в будь-якому додатку для смартфона.
Включити фісташки в добову норму калорій легко. Почати варто з 10-20 г горіхів і при можливості збільшити їх кількість до 30 г на добу. Це куди краще, ніж є маргарин «з низьким вмістом жиру» і інші нездорові продукти.
В який час дня краще їсти горішки, котрі худнуть? Це не має значення для спалювання жиру. Але доцільно включити їх в той прийом, який потрібно зробити більш ситним. Ті, хто страждає від голоду після вечері, можуть посипати свій салат горіхами. Не наедающиеся ранкової вівсянкою – кинути жменю різаних горіхів в кашу.
Корисні і смажені солоні фісташки
Дієтологи всіх країн солідарні: солоні і фісташки смажені у великих кількостях шкідливі. Сучасна людина отримує занадто багато натрію. Сіль в надлишкових кількостях сприяє підвищенню артеріального тиску, захворювань серця, опорно-рухового апарату. А смаження вбиває вітаміни. У малих кількостях звичну закуску можна, але для здорового харчування краще вибрати сирі горіхи.
Застосування фісташок в народній медицині
У народній медицині застосовують свіжі очищені ядра фісташок. Їх їдять по 20-30 г перед сніданком при:
- анемії, виснаженні, недобір ваги;
- туберкульозі та запаленні легенів;
- порушення статевої функції у чоловіків.
Популярні суміші з медом, пилком і пергою в пропорції 1:1.
Увага! Перш ніж застосовувати народні рецепти, варто проконсультуватися з лікарем.
Скільки фісташок можна з’їдати в день
Норма – від 20 до 40 р, можна збільшити кількість горіхів до 50 р. Вище не варто. Це може бути шкідливим для травлення.
Норми вживання горіхів для дітей такі дані ПЕКЛА США, в нашій країні вони не встановлені):
- 10 м – від 3 до 5 років;
- 20 м – від 5 до 9 років;
- 30 м – від 9 років і старше.
Фісташкове масло: корисні властивості і застосування
Фісташкове масло є джерелом корисних жирів, вітамінів Е і Ст.
Воно використовується:
- в кулінарії – для заправки салатів і холодних каш;
- у косметології для догляду за волоссям і шкірою.
Для волосся
Масло перешкоджає випаданню волосся.
Для зміцнення роблять масляні маски. Наносять на шкіру голови на 40 хвилин і укутують рушником. Потім змивають звичайним шампунем. Застосовують 1-2 рази в тиждень.
Масло не шкодить жирній шкірі, розчиняє «пробки» і бореться з лупою.
Для шкіри і нігтів
Фісташкове масло застосовують в якості засобу вечірнього догляду та основи для масок.
- Можна змастити Маслом зону декольте і шкіру обличчя на ніч на 20-30 хвилин, потім стерти його серветками.
- Використовують масло фісташки для видалення кутикули. Його наносять на нігтьові лунки на 10-12 хвилин перед манікюром.
Фісташки в кулінарії
Фісташки застосовуються не тільки як закуска до пива. Свіжі різані горіхи – посипання для салатів і начинка для пирогів. Використовують зелені горішки і в якості вишуканою приправи до десертів і морозива.
Як вибрати і зберігати фісташки
На ринку краще вибирати підсохлі фісташки, вже відкриті, однакового розміру і без видимих ушкоджень. Зберігають горіхи в шкаралупі, при кімнатній температурі, в сухому ємності або полотняних мішках. Так зберігаються всі корисні властивості.
Шкода фісташок і протипоказання
Фісташки протипоказані при загостреннях захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нирок і печінки. Вони шкідливі в надмірній кількості, майже як будь-який інший продукт. Переїдання може призвести до порушень травлення, зайвої ваги і захворювань ШКТ. Фісташки з шафраном можуть викликати алергічну реакцію у тих, хто погано переносить пилок.
Висновок
Дізнавшись, у чому полягають користь і шкода фісташок, будь-яка людина може грамотно включити їх в свій раціон. Горіхи допоможуть не тільки відчувати себе краще, але і виглядати на всі сто.
