Харчова добавка Е150а: що це, склад, небезпечна або немає, куди додають, вплив на організм

Харчова добавка Е150а – це особлива речовина, що отримується в результаті термічної обробки цукру. У харчовому виробництві її використовують в якості натурального барвника карамельного кольору. Вона отримала своє поширення з другої половини 19 століття.

Що за добавка Е 150

Харчова добавка Е150а по своїй суті є паленим цукром. По хімічній структурі її відносять до категорії натуральних гетерополимерных пігментів. Барвник також називають карамеллю або цукровим колером. Він представлений у вигляді порошку або тягучої рідини темного кольору. При попаданні сонячних променів і в процесі нагрівання своїх властивостей харчова добавка не змінює. Смак у Е150а в чистому вигляді гіркий. Вона легко розчиняється в спирті і воді. У масляному середовищі барвник практично не змінює свою структуру. Найпоширенішими джерелами Е 150 вважають цукровий буряк, кукурудзяний крохмаль і очерети.

Харчову добавку виробляють шляхом нагрівання цукру. Її можна виготовити і в домашніх умовах. Для цього застосовують лимонну кислоту або сік. Суміш ставлять на плиту. Чим довше її витримують на вогні, тим темніше вона стає. Від цього залежать і смакові особливості речовини. Добавка темно-коричневого кольору буде мати характерну гіркотою. Більше світла варіація Е150а має м’який присмак.

Барвник і емульгатор E150 класифікують за складності його виготовлення. Харчова добавка Е150а – це проста карамель. Виробництво Е150d здійснюють за аміачно-сульфітної технології. Е150b являє собою карамель, виготовлену за лужно-сульфітної схемою. А Е150с, в свою чергу, виробляють з орієнтиром на аміачний принцип.

загрузка...

Склад барвника Цукровий колер

У промислових масштабах харчову добавку Е150а виробляють з сахарози, глюкози, фруктози або солодового сиропу. Барвник може мати порошкоподібну або рідку структуру. Відмінною особливістю є характерний запах паленого цукру. Крім основного інгредієнта, у складі можуть бути присутні наступні речовини:

  • луг амонію;
  • калій;
  • оцтова, лимонна і сірчана кислоти;
  • кальцій;
  • натрій.

Зауваження! У незначних кількостях харчову добавку використовують при виготовленні лікарських препаратів.

Шкідливий Цукровий колер

Барвник Е150а дозволений до використання на території всіх країн. Так як його виробляють з натуральної сировини, ризик шкідливого впливу на організм людини мінімальний. Виняток становлять випадки надмірного споживання продуктів з його змістом. Безконтрольне надходження харчової добавки в організм може спровокувати розлад травлення і метеоризм.

Практика показує, що харчова добавка E150 допомагає поліпшити товарний вид продукту

Через вміст великої кількості меланіну Е150а може посприяти кращому розподілу засмаги. Крім того, добавка має здатність захищати організм від радіоактивного випромінювання. У вузьких колах речовину вважають канцерогенним, але офіційного підтвердження ця інформація не має.

Для діабетиків шкоду речовини полягає в стимуляції росту глюкози. Крім того, страви з вмістом цукрового колеру володіють високою калорійністю. З цієї причини їх надмірне споживання сприяє набору ваги. Це особливо небезпечно для людей, які страждають ожирінням, і тих, хто до нього розташований.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е150d

При виробництві харчової добавки Е150d використовують аміачні солі. За рахунок цього додавання речовини при виробництві дозволяє надати продукту характерний карамельний відтінок. Існує думка, що ця різновид цукрового колеру здатна провокувати ріст злоякісних клітин. Але результати багаторічних досліджень спростовують цю теорію. Небезпека може полягати лише в залишковому вмісті солей. З цієї причини бажано вибирати продукти з вмістом Е150а, а не з його похідними.

При помірному вступі харчова добавка Е150d не чинить шкідливого впливу на здоров’я людини. Незважаючи на це, вона не рекомендована до вживання алергікам і хворим на цукровий діабет. При порушенні обміну речовин здатна спровокувати погіршення самопочуття. Для людей, що зловживають солодощами, наявність добавки в складі може закінчитися ожирінням.

У разі індивідуальної непереносимості речовини можуть з’являтися такі симптоми:

  • шкірний висип;
  • набряк Квінке;
  • сверблячі відчуття;
  • сльозотеча.

При розвитку алергічної реакції слід негайно прийняти антигістамінний засіб і звернутися до лікаря за консультацією. Не менш важливо повністю виключити продукт з вмістом харчової добавки з раціону.

Куди і навіщо додають барвник Цукровий колер

Харчову добавку Е150а використовують у виробництві продуктів харчування та алкогольних напоїв. Вона надає стравам характерний солодкий смак і темний колір, не надаючи шкідливого впливу на здоров’я. У деяких продуктах харчування вона виступає не тільки в ролі барвника, але і емульгатора. У фармакології її застосовують для згущення деяких складових компонентів. Добавку можна знайти в наступних продуктах:

  • кондитерські вироби;
  • соуси;
  • бульйони швидкого приготування;
  • молочні продукти;
  • консерви;
  • м’ясні делікатеси;
  • алкогольні напої.

Цукровий колер в коньяк додають в цілях отримання благородного відтінку напою. В домашніх умовах досить трьох крапель речовини на 1 л алкоголю. Цей обсяг додають невеликими порціями з витримкою 10 хвилин. Надлишок харчової добавки Е150а змінює смакові якості напою, роблячи його більш гірким. На масштабному виробництві можуть використовувати інше співвідношення компонентів.

Висновок

Харчова добавка Е150а не несе небезпеки для здоров’я при помірному використанні. Вона широко поширена в харчовому виробництві. До головних переваг барвника і емульгатора відносять натуральне походження.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Жіночий Світ