Як приготувати пиріг з картоплею

Как приготовить пирог с картошкой

Можна пекти Пироги з дріжджового, листкового, пісочного, бісквітного тіста з різними начинками, солодкими і несолодкими. Ми спробуємо спекти пироги з картоплею. Як їх робити? Яку картоплю класти: варену або сиру? Чи потрібно ще щось додавати? Дізнаємося в цій статті.

Як спекти пиріг з картоплею з дріжджового тіста?

У тісто візьмемо:

  • 1,5 склянки борошна
  • 1 склянку відвару, що залишився після звареної картоплі
  • 2 ст. л. олії (соняшникова)
  • По 1 ст. л. сухих дріжджів і цукру

В начинку візьмемо:

  • 300 г сирої, але без шкірки картоплі
  • 1 невелика цибулина
  • 1 ст. л. олії (соняшникова)
  • Сіль з перцем, меленим чорним – за своїм смаком
  • 1 лавровий листочок

Для змащування пирога зверху – 1 яйце

1 ст. л. олії (рослинного) змастити форму

Готуємо:

  1. Начинка. Спочатку варимо почищену, помитий, порізану на невеликі шматки картоплю для начинки. Не забуваємо її посолити за смаком, кинути лаврушки, коли закипить.
  2. Коли картопля звариться, зливаємо відвар в окрему посудину (він нам знадобиться для замісу тіста), а товчемо картоплю в пюре.
  3. На олії підсмажуємо почищену і порізану дрібно цибулину до золотистого відтінку.
  4. Викладаємо зажарку в пюре картопляне, перчимо, вимішуємо.
  5. Опара. У глибокій мисці перетираємо дріжджі з цукром і 3 ст. л. борошна, вливаємо теплий картопляний відвар, розмішуємо, і залишаємо в теплому місці підійти хвилин 15-20.
  6. Тісто. У підійшла опару вливаємо олію і всипаємо потроху просіяне через сито борошно, вимішуємо хвилин 10 (солити не потрібно – відвар з картоплі солоний).
  7. Тісто присипаємо зверху борошном, накриваємо рушником і ставимо в тепло підходити.
  8. Пиріг. Коли тісто насититься повітрям і збільшиться вдвічі, ділимо його на 2 частини, обидві розгортаємо в пласти за розміром форми, бажано круглої.
  9. Вогнетривку Форму змажемо маслом, викладемо 1 пласт тіста, розподілимо начинку, накриємо 2-им шаром тесту, защипаем краю.
  10. Верх пирога змастимо збовтаним яйцем і ставимо пектися в нагріту до 180C духовку. Через 30-40 хвилин пиріг з картоплею буде готовий.

Как приготовить пирог с картошкой

Як спекти пиріг з картоплею з листкового тіста?

У тісто візьмемо:

  • 250-350 г борошна
  • 130 г масла (вершкове)
  • 70 мл сметани
  • Пучку солі

В начинку візьмемо:

  • 3 середні картоплі
  • 1 маленька морквина
  • 1 середня за розміром цибулина
  • 2 ст. л. сметани
  • Пучку солі

1 жовток – змастити верх пирога

Готуємо:

  1. Спочатку готуємо тісто. Заморожене вершкове масло тремо на тертці.
  2. Всипаємо до масла борошно та перетираємо в крихту.
  3. Додаємо сіль і холодну сметану, вимішуємо тісто, кладемо в целофановий пакет, і ставимо в морозилку на 10 хвилин.
  4. Поки тісто на холоді, готуємо начинку.
  5. Сиру картоплю і моркву чистимо, миємо, ріжемо тонкою соломкою.
  6. Почищену і помиту цибулю ріжемо дрібно.
  7. Змішуємо разом картоплю, моркву та цибулю, додаємо сметану, сіль, перемішуємо.
  8. Охолоджене тісто, ділимо на 2 частини.
  9. Печемо пиріг. Готуємо круглу форму для випічки, змастимо її рослинним маслом.
  10. Розкачуємо обидві частини тесту. 1 частина тесту розподіляємо так, щоб тісто заходило за краї форми.
  11. Розкладаємо на тісто начинку, зверху покриваємо другим пластом тіста, защипуємо краю.
  12. Із залишків тіста робимо прикраси для пирога, і викладаємо їх на нього.
  13. Сирий пиріг змащуємо взболтанным жовтком з 1 ч. л. води, проколюємо виделкою весь верхній пласт тіста.
  14. Духовку нагріваємо до 200C, ставимо дбати пиріг близько 1 години. Якщо верх пирога починає підгоряти, накриємо його фольгою.
  15. Дістаємо форму з духовки, трохи остиглий пиріг з картоплею ріжемо на шматки і подаємо на вечерю.

Как приготовить пирог с картошкой

Як спекти пиріг з картоплею і м’ясним фаршем з бісквітного тіста?

У бісквітне тісто візьмемо:

  • 6 ст. л. з верхом борошна
  • 5 ст. л. з верхом густої сметани
  • 3 яйця
  • По 0,5 ч. л. соди і солі

В начинку візьмемо:

  • 0,5 кг будь-якого м’ясного фаршу
  • 1 велика картоплина
  • 1 середня цибулина
  • Сіль і перець мелений чорний за смаком

Готуємо:

  1. Готуємо начинку. Цибулину моєму, дрібно ріжемо, відправляємо на сковороду разом з фаршем, сіллю і перцем, смажимо поки не випарується вся рідина.
  2. Картоплю чистимо, миємо, беремо велику тертку і натираємо на ній картоплю.
  3. Готуємо тісто. Яйця ділимо на жовтки і білки, білки охолоджуємо, а жовтки змішуємо зі сметаною, сіллю, содою і борошном, перемішуємо міксером.
  4. Холодні білки з сіллю збиваємо міксером до стійкої піни, додаємо до тіста, і потихеньку вимішуємо.
  5. Збираємо пиріг з картоплею і м’ясним фаршем. У змащену олією форму виливаємо половину тіста, на нього – натерту картоплю, присаливаем, потім фарш, і заливаємо рештою тестом.
  6. Духовку нагріваємо до 180C, ставимо форму з тестом, печемо 35-40 хвилин, або поки не утвориться на поверхні пирога рум’яна кірочка.

Как приготовить пирог с картошкой

Отже, ми навчилися пекти ситні пироги з картоплею, які можна подати на кожен день, і для гостей на свято.

Відео: Пиріг з картоплею

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ