Кава без кофеїну: користь і шкода, марки, можна вагітним, відгуки

У всьому світі щороку споживається 760 млрд чашок кави. Цей один із самих популярних напоїв, на жаль, вживати можна не всім. користь і шкода кави без кофеїну обговорюється давно, проте висновки неоднозначні.

Як виробляють каву без кофеїну

Технологія позбавлення від кофеїну називається декофеинизацией. Речовина прибирають промисловим способом, зберігаючи основні смакові властивості та аромат напою. Існує декілька технологій.

Європейський спосіб:

  • зерна занурюють у гарячу воду;
  • потім воду зливають;
  • додають хімічні реагенти (етилацетат або метиленхлорид);
  • кофеїн розчиняється, розчин зливають;
  • промивають окропом і сушать.

Цей спосіб ефективно видаляє залишки шкідливих складових і найчастіше, саме він використовується у виробництві.

Природний спосіб

Використовують спеціальний вид кавових дерев, на яких ростуть плоди, спочатку позбавлені від кофеїну. Такі сорти були виявлені в Бразилії (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Від звичайних кавових такі зерна відрізняються тим, що в процесі генних мутацій втрачають свою основну властивість: замість кофеїну в них утворюється теобромін.

Вугільна фільтрація по-швейцарськи

  • зерна занурюють в дуже теплу воду (майже окріп);
  • кофеїн з них видаляють;
  • зерна прибирають, а воду пропускають через вугільний фільтр;

У підсумку кофеїну в каві не залишається, в той час як ароматичні олії зберігаються.

Існують і інші методи, однак представлені тут є найпопулярнішими. Завдяки видалення кофеїну напій зберігає основні смакові властивості, а шкоди від вживання значно зменшується.

Цікаво! Про властивості кави з улетучившимся кофеїном вперше дізналися на початку XIX століття, коли спробували намоклі після шторму на кораблі зерна кави. Лише пізніше дізналися про шкідливість впливу кофеїну на серце, і в 1930 р. пройшла в Америці маркетингова компанія піднесла продукт на пік популярності.

Чим замінюють кофеїн в каві

Вміст кофеїну в процесі видалення кофеїну залишається, але в настільки малій кількості, яке можна порівняти з улюбленим дітьми какао (приблизно від 2,5 до 3,5 мг), не має суттєвого впливу на здоров’я.

Користь і декофеїнізованої кави дозволяє людям, які віддають перевагу здоровий спосіб життя, включати саме таку різновид напою в щоденне меню без побоювання про шкоду впливу на організм. Для поліпшення споживчих властивостей в продукт додають ароматизатори.

Склад і калорійність кави без кофеїну

Прийнятним вважається, якщо в кінцевому продукті залишається не вище 2,7 мг кофеїну.

Вміст корисних речовин в декафе:

  • 0,7 мг вітаміну РР;
  • 5 мг кальцію;
  • 7 мг фосфору;
  • 2 мг заліза;
  • 85 мг калію.

Користь такого безкофеїнового варіанту очевидна. В ньому залишається досить корисних вітамінів і речовин, які можуть поповнити денний раціон.

Що стосується калорійності, то тут ситуація залишається дещо заплутаною: вона може складати від 0 до 1 ккал на чайну ложку продукту і навіть підвищуватися до 15 ккал. Такий розкид пояснюється тим, що різні виробники вводять до складу добавки та ароматизатори, що змінюють властивості енергетичної цінності напою.

Чим корисно кави без кофеїну

Користь безкофеинового варіанти укладена:

  • у антиоксидантних властивостях, які забезпечує хлорогенова кислота у складі;
  • поліпшення засвоєння глюкози, що допомагає профілактиці діабету другого типу;
  • мінімізації виникнення раку простати – завдяки великій кількості тригонеллина, кафестолу, хініну;

Крім того, кава без кофеїну нормалізує тиск.

Важливо! Декаф зберігає таке корисне властивість, як стимуляція активності та гарного настрою, що так цінується в традиційному кави.

Як правильно приготувати і пити кави безкофеиновый

Вода — один з головних інгредієнтів, вона повинна відповідати наступним критеріям:

  • бути прозорою;
  • не мати різкого неприємного запаху;
  • пройти фільтрацію — для отримання хороших смакових якостей.

Нескладний алгоритм дозволить приготувати ароматний напій корисний для себе та друзів:

  • закип’ятити воду;
  • на склянку 180 мл додати 10 г кави (дві чайні ложки);
  • залити окропом;
  • дати настоятися 3 — 4 хвилини.

Шкоду кави без кофеїну і протипоказання

Доказова медицина не виявила серйозної шкоди від вживання декафа. Однак тут є свої зауваження:

  1. Американська кардіологічна асоціація в ході спостережень за його споживанням виявила істотне підвищення вмісту вільних жирних кислот — до 20%, а це означає ризики зростання рівня «шкідливого» холестерину, властивості якого сумно відомі закупорки судин і розвитку атеросклерозу.
  2. Декаф здатний значно знизити тиск, що може позначитися на погіршенні самопочуття гіпертоніків. І навпаки, це властивість можуть з користю застосовувати гіпертоніки з дотриманням обмеження – не більше 1 чашки в день.
  3. Незначний залишок кофеїн у складі напою зберігає протипоказання для дітей і вагітних жінок.
  4. Якщо у виробництві застосовувалася технологія з використанням розчинників, шкоду здоров’ю істотно зростає.
  5. Доведено негативний вплив безкофеїнового варіанту на ШКТ через посилення секреції шлункового соку і зростанні шкоди розвитку гастриту і виразки.
  6. Подібно звичайному кави, «вільний» від кофеїну напій також впливає на вимивання кальцію, що несе шкоду суглобів і кісток.

Можна кава без кофеїну вагітним і годуючим жінкам

Що стосується жінок «в положенні», при нормальному перебігу вагітності напій не заборонений при вживанні в обмеженому контрольованому кількості.

При ускладненнях виношування вживання навіть незначних доз кофеїну збільшує можливість провокування неприємних наслідків – аж до переривання вагітності.

Кава без кофеїну годуючій мамі краще виключити зовсім. Невеликі кофеїнові згубно вплинуть на здоров’я і нервову систему малюка. Можлива шкода від застосування технологій на основі розчинників може виявитися загрозою для немовляти.

Популярні марки декофеїнізованої кави

В залежності від уподобань придбати в магазині можна як розчинну, так і мелений варіант в зернах.

  • в зернах: найчастіше, це колумбійська або ефіопська арабіка (Montana Coffee);
  • мелений: представлений марками: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
  • розчинний (найпопулярніший і купується): Ambassador Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch та ін.

Рада! При виборі продукту необхідно ретельно читати упаковку. На ній після назви обов’язково повинні бути присутніми наступні маркування: Decaf, Decaffeinated.

Яка кава краще вибрати: з кофеїном або без

Якщо є проблеми зі здоров’ям, тоді найкращий вибір – декаф. Можна кілька втратити на бадьорять властивості, але виграти за рахунок зниження шкоди кави без кофеїну для серцево-судинної системи.

Кава без кофеїну повністю протипоказаний при грудному вигодовуванні, гіпотонії, атеросклерозі, виразці шлунка і гастриті.

У всіх інших випадках при дотриманні добової норми від 2 до 4 чашок в день, напій принесе більше користі, порівняно з звичайним кави.

Висновок

користь і шкода кави без кофеїну залежать, насамперед, від стану здоров’я. Декаф — відмінний варіант, що дозволяє шанувальникам напою зменшити ризики навантажень на серцево-судинну систему при збереженні смаку, аромату і підбадьорливих властивостей.

Відгуки

Василь Куликов, 67 років, Курськ
Лікарі сказали, що у мене гіпертонія. Заборонили пити каву. Дружина знайшла вихід — перейти на більш корисний, без кофеїну. Тепер можу порадувати себе, оскільки зовсім відмовитися від улюбленого напою дуже складно.

Марія Кривина, 23 років. Таганрог
Це здорово, що є технологія, що дозволяє не відмовлятися від вишуканого напою, але знизити негативні наслідки. Намагаюся не економити, вибираю хороші сорти, щоб отримати переваги нешкідливого кави по максимуму.

Марія Жукина. 52 роки. Нижній Новгород
Дуже люблю пити каву вранці. Але з деяких пір стала себе обмежувати, оскільки відчуваю, що потрапила в кавову залежність. Енергії більше лише спочатку, ейфорія зникає вже до обіду, і знову доводиться піднімати тонус. Потім прочитала, що кофеїн насправді виснажує ресурси організму. Не знаю, чи зможу відмовитися зовсім, але варіант «п’ятдесят на п’ятдесят» поки влаштовує.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ