Користь і шкода баранини для організму, калорійність, як готувати

Раніше баранина вважалася весняним продуктом, і готувати її можна було тільки в цей час року. Але зараз, у 2019 році, продукт знаходиться на прилавках практично кожного магазину цілорічно, а користь і шкода баранини знайомі багатьом. Але для кого корисне м’ясо і як його правильно готувати, варто розібратися перед покупкою.

Хімічний склад баранини

У баранині в півтора рази менше жиру, ніж у свинячій вирізці. Така особливість дає можливість вживати це корисне м’ясо людям, які страждають від зайвої ваги.

Через низький вміст жиру баранина також має невисокі показники холестерину. У складі продукту великий вміст вітамінів групи В, токоферол, вітамін D і К.

Мінералів у баранині також багато, у великій кількості знаходяться магній, кальцій, цинк, натрій та інші.

Харчова цінність і калорійність баранини

Кількість БЖУ і калорій в 100 г продукту наведено в таблиці. Всі показники зазначені залежно від типу обробки продукту.

Корисні і лікувальні властивості баранини

Користь баранини для організму людини досить обширна. Збалансований вміст макро- і мікроелементів у м’ясі робить цей продукт корисним делікатесом.

За рахунок низької калорійності м’ясо рекомендовано людям, які страждають від зайвої ваги. Його регулярно включають у дієтичний раціон багато дівчат, що худнуть.

Оскільки мало жиру, то і холестерин присутній у малій кількості, при цьому токоферол, вітамін D і є у великому обсязі. Це означає, що м’ясо корисне для пацієнтів, які страждають від атеросклерозу і захворювань серцево-судинної системи.

Присутність вітамінів групи В позитивним чином позначається на роботі травної системи. Вони прискорюють обмін речовин, тонізують і беруть участь у синтезуванні поживних елементів.

Фолієва кислота (вітамін В9) сприяє зміцненню імунітету.

До інших переваг і корисних властивостей відносяться:

• Нормалізація роботи нервової системи за рахунок вмісту вітамінів групи В.
• Знижує симптоматику простудних захворювань.
• Перешкоджає формуванню карієсу за рахунок вмісту фтору і кальцію у великій кількості.
• Підвищує рівень гемоглобіну за рахунок вмісту заліза.

Користь баранини для чоловіків

На чоловічий організм баранина надає позитивний вплив. Вміст цинку в складі м’яса сприяє формуванню тестостерону і підвищує потенцію.

Чим корисна баранина для жінок

Для жінок цей продукт корисний, в першу чергу, низькою калорійністю. Можна їсти м’ясо і не переживати за зайву вагу. До того ж баранина сприяє швидкому обміну речовин.

Чи можна вживати баранину вагітним і годуючим

Баранина багата фолієвою кислотою (вітамін В9). Цей елемент надає позитивний вплив на розвиток плода відповідно до терміну, а також формує нервові клітини. Тому пані в період вагітності м’ясо барана рекомендовано.

Мамам, які годують свого малюка груддю, слід обережно підходити до включення у власний раціон баранини. Незважаючи на всі позитивні властивості, м’ясо може нести небезпеку для малюка. В основному це кольки, порушення стільця і здуття. Тому слід відповідально підходити до вживання баранини при грудному вигодовуванні.

Важливо! Якщо прийнято рішення їсти баранину в період годування груддю, тоді робити це треба поступово, починаючи з менш жирного сорту.

Якщо алергічної реакції у немовляти не спостерігається, то продовжують вводити баранину. Якщо реакція негативна, то виключають цей продукт з раціону.

З якого віку баранину можна давати дитині

Педіатрами рекомендовано вводити баранину в раціон малят по досягненні ними 1 року. Робити це потрібно поступово. Спочатку пропонують немовляті половину чайної ложки. Якщо реакція буде позитивна, то збільшують порцію до цілої ложки. Важливо пам’ятати, що давати баранину слід не частіше ніж 2 рази на тиждень.

Користь для дітей:

• знижений ризик розвитку атеросклерозу за рахунок мінімального вмісту холестерину;
• за рахунок лецитину активізується робота травної системи, і розвиваються клітини м’язів;
• великий вміст вітамінів і мінералів, а також заліза, яке відповідає за формування гемоглобіну;
• наявність фтору в м’ясі сприяє профілактиці розвитку карієсу.

Норми вживання баранини

Кількість м’яса на добу для людини залежить від статі, віку і норми споживання білка:

• для жінок – 40 г білка в добу;
• чоловікам – 50 г білка в добу;
• дітям – 25-30 г білка в добу;
• літнім – 30 г білка в добу.

Враховуючи, що в м’ясі барана знаходиться від 14 до 25% тваринного білку, то зробивши нехитрі обчислення, можна прийти до такого висновку:

• жінкам – 130-150 г м’яса в день;
• чоловікам – 150-180 г;
• дітям і літнім — до 100 г.

Рада! Крім м’яса, в меню здорової людини в обов’язковому порядку мають бути присутніми вегетаріанські та рибні страви.

Особливості вживання баранини при деяких захворюваннях

У складі м’яса барана знаходиться велика кількість мінералів і вітамінів, які роблять благотворний вплив на весь організм. Цей продукт корисний не тільки для підтримки нормальної роботи всіх систем, але для профілактики і при лікуванні деяких захворювань.

При діабеті

Вживання баранини при діабеті – спірне питання. Більшість фахівців стверджують, що м’ясо можна їсти, і ось чому:

• продукт активізує функціонування підшлункової залози;
• баранина має антисклеротичні властивості, а також здатна привести в норму кількість холестерину в організмі;
• зміцнює серцево-судинну систему і бере участь в процесі кровотворення.

При подагрі

Лікарі не рекомендують вживати баранину пацієнтам, що страждають від подагри. Справа в тому, що в м’ясі підвищена кислотність. Це призводить до загострення захворювання.

При панкреатиті

При панкреатиті цей продукт також не слід вживати через наявність жиру. Незважаючи на низький вміст цього елемента, він сильно відрізняється від жиру інших сортів м’яса:

• великий вміст насичених жирних кислот;
• тугоплавкий;
• для перетравлення потрібна велика кількість травних ферментів.

Проте повністю відмовлятися від цього продукту необов’язково. І ось чому:

• присутній повноцінний білок;
• низький вміст екстрактивних елементів;
• джерело легкозасвоюваного заліза;
• низька калорійність;
• прийнятний вміст пуринів.

Користь баранини при схудненні

Кожна дівчина хоча б раз у житті сиділа на виснажливій дієті. Багато людей страждають від зайвої ваги і постійно дотримуються строгих дієт. Перевага баранини полягає в тому, що вона містить невелику кількість жиру. За рахунок цього продукт низькокалорійний. Тому його постійно рекомендують для дієтичного раціону.

М’ясо поповнює запас мінералів і вітамінів в період дієт, коли організм відчуває нестачу в цих елементах.

Крім калорійності і мікроелементів, м’ясо корисне тим, що нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і прискорює обмін речовин. Це призводить до швидкого зниження ваги.

Користь і шкода бульйону з баранини

Багато домогосподарок знають про користь баранячого бульйону, тому регулярно його готують з метою лікування і профілактики:

• величезний вміст мінералів в організмі забезпечує фізичне і психологічне здоров’я;
• бульйон вважається дієтичним через низьку калорійність;
• низький вміст холестерину;
• високий вміст лецитину сприяє розщепленню холестерину.

Крім користі, баранячий суп може завдати шкоди пацієнтам, що страждають від захворювань печінки, нирок і жовчного міхура. Також потрібно обмежити вживання цієї страви людям з подагрою, артритом, виразкою шлунка.

Як правильно готувати баранину

М’ясо барана складне в приготуванні. Щоб воно вийшло смачним і ніжним, потрібно враховувати кілька простих рекомендацій:

• не слід тривалий час тримати м’ясо на вогні;
• найідеальніший спосіб приготування – запікати в духовці, м’ясо виходить ніжним;
• перед термічною обробкою баранину слід замочити в будь-якому соусі;
• ідеальне поєднання продукту з кумином, чебрецем, материнкою, майораном, розмарином, петрушкою, імбиром, м’ятою і шафраном;
• при смаженні кладуть м’ясо жиром вниз, так страва вийде смачніше;
• їсти м’ясо слід відразу після приготування, якщо воно постоїть деякий час, то стане сухим і несмачним.

Шкода баранячого м’яса і протипоказання до вживання

Незважаючи на великий список переваг, баранина може завдати шкоди організму. Цей продукт протипоказаний таким особам:

• з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які мають хронічний характер;
• страждають від подагри і артриту;
• пацієнтам з атеросклерозом.

Не слід давати м’ясо баранчика дітям до одного або двох років і літнім людям. У перших травна система ще не сформувалася, а у других вона вже слабка.

Як правильно вибрати і зберігати баранину

Є кілька рекомендацій з вибору м’яса барана, яких слід дотримуватися, якщо потрібен хороший продукт:

• у свіжого м’яса грубозерниста консистенція, відтінок варіюється від світло-червоного до бордового;
• м’ясо пружне і швидко відновлює форму;
• свіжий і якісний продукт ароматно пахне і приємно;
• жир повинен бути білим, пружним, здаватися сухим;
• кістки білі або з рожевим відтінком, якщо жовтий відтінок, то баран був старим;
• м’ясо повинно бути блискучим і вологим, а не липким і слизьким;
• чим ширше ребра, тим старішою була тварина.

Висновок

Користь і шкода баранини неоднозначні для кожної людини. Але важливо його правильно готувати. Воно дуже примхливе в приготуванні, а значить, будь-яке порушення правил призведе до того, що страва буде зіпсована. До того ж потрібно вибирати тільки якісне м’ясо, щоб не розчаруватися в смаку.