Яблучне пюре – унікальний корисний продукт, що має широку сферу застосування і володіє приємним смаком. Він володіє важливими корисними якостями і може використовуватися в приготуванні багатьох страв. Можна знайти його на полицях магазинів або приготувати в домашніх умовах. Розглянемо докладно, в чому полягає користь і шкода яблучного пюре.
Як отримують яблучне пюре
Яблучне пюре отримують шляхом переробки свіжих фруктів. З допомогою спеціальних механічних пристроїв стиглі яблука очищають від усіх сторонніх компонентів. Далі їх пресують, перемелюють і отримують вже готовий продукт, який представляє собою пастоподібну кашку жовто-коричневого кольору.
Існують неякісні виробники, які нерідко додають в їх склад консерванти, цукор, інші складові, що приносять шкоду організму. Таких елементів варто уникати. Смак залежить від початкових елементів. Він може бути солодким, кислим або кисло-солодким, в залежності від сорту яблук.
Вітамінно-мінеральний склад яблучного пюре
Пюре з яблук приносить багато користі завдяки незамінним властивостями, шкоди можливе лише в разі неправильного вибору виробника. Продукт багатий корисними вітамінами та мінералами, необхідними організму. У складі має велику кількість заліза, кальцію, калію, магнію, фосфору і натрію. У ньому також є вітаміни групи в, аскорбінова кислота, альфа-токоферол, вітамін PP та ніацин. Щоденне вживання яблучного пюре принесе чимало користі для організму: воно підвищить імунітет і надасть сприятливий вплив на внутрішні процеси.
Важливо! До складу продукту входять кислоти – яблучна, лимонна, хлорогенова, урсолова. Останні дві здатні викликати побічні ефекти.
Скільки калорій в яблучному пюре
Яблучне пюре з хорошим складом – невід’ємна частина в харчуванні людей, ведучих здоровий спосіб життя і активно займаються спортом. У 100 г міститься всього 82 кілокалорії. Однак не варто вживати його в надмірних кількостях і особливо ввечері, з-за вуглеводного складу на основі яблучної фруктози.
Корисні властивості яблучного пюре
Яблучне пюре дає багато користі як дітям, так і дорослим. Це приємне ласощі гіпоалергенний, тому стане відмінним вибором для першого прикорму дитини. Воно володіє рядом незамінних корисних якостей і властивостей:
- покращує імунітет в цілому, сприяє боротьбі з вірусами під час інфекційних захворювань, допомагає підвищити захист організму в міжсезоння, коли велика небезпека заразитися і захворіти;
- допомагає в роботі травної системи завдяки високому вмісту клітковини;
- велика кількість води (близько 76%) дозволить печінки працювати ефективніше, створить невеликий сечогінний і жовчогінний ефект, допоможе вивести з організму речовин, які приносять шкоду;
- яблучне пюре приносить особливу користь для жінок, покращуючи стан волосся і нігтів, розгладжуючи можливі недоліки, надаючи шкірі сяючий чистий вид, роблячи її більш пружною і еластичною, а також покращує зір;
- грає важливу роль в роботі нервової та серцево-судинної систем, надає заспокійливу дію, нормалізує емоційний стан і допомагає вийти зі стану стресу;
- при правильному вживанні покращує функціонування серця і зміцнює стінки кровоносних судин.
Рада! Лікарі радять вживати яблучне пюре людям з хворобами нирок і кишечника (коліт, сечокам’яна хвороба), так як воно засвоюється краще, ніж жорсткі яблука, і віддає всі корисні властивості організму.
Яблучне пюре для немовлят
Харчування дитини у віці до 1 року потребує ретельному контролі і суворому відборі продуктів першого прикорму. Яблучне пюре зможе принести багато користі для грудничка. Його можна поступово вводити в раціон на 5 — 6 місяці життя малюка.
Фахівці вважають, що саме яблуко – найкращий варіант для маленького організму. Цей фрукт викликає алергічні реакції лише у поодиноких випадках, містить багато корисних мікро – та макронутрієнтів, вітамінів, володіє важливими властивостями.
Яблучне пюре поліпшить роботу і подальше формування злагодженої роботи шлунково-кишкового тракту, підвищить імунітет дитини до багатьох захворювань. При виборі продукту для немовлят необхідно ретельно вивчати упаковку та вибирати продукт з хорошим складом і правильним терміном придатності тільки у перевірених виробників.
Яке пюре краще: домашнє або магазинне
Це питання хвилює багатьох мам, які бажають вводити перший прикорм дитини, що виправдано, так як деякі фірми дитячого харчування не викликають довіри. У такому разі можна робити яблучне пюре вдома самостійно. Однак великої різниці немає: якщо продукт вироблявся дійсно правильно, були враховані всі необхідні моменти, то магазинний варіант буде нічим не гірше домашнього. До переваг самостійно приготовленого можна віднести більший термін зберігання і впевненість в корисних властивостях.
Застосування яблучного пюре в кулінарії
У яблучному пюре міститься велика користь для здоров’я, в той час як шкоду не виявлено. Тому воно отримало широке застосування в кулінарії і використовується в приготуванні великої кількості різноманітних страв:
- Начинок для домашніх пирогів, штрудель, ватрушок та іншої випічки.
- Основи для мусу, суфле, соусів, повидла, варення та джему.
- Як доповнення до будь-яких десертів – млинців, морозиву і тістечком.
- Як складовий елемент для приготування солодких сендвічів.
- Самостійним елементом для вживання в готовому вигляді.
Як зробити яблучне пюре в домашніх умовах
Необхідність приготування яблучного пюре самостійно може бути викликано бажанням впевненості в натуральності і якісному складі продукту. Приготувати його своїми руками досить просто: можна зробити заготовки на зиму або приступити відразу до вживання.
Яблучне пюре на зиму
Знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 кг стиглих яблук (сорт — на розсуд);
- 400 мл чистої води;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- кориця та інші спеції – за смаком.
Порядок приготування:
- Потрібно очистити яблука від паличок, кісточок і шкірки.
- Потім викласти їх у каструлю і залити водою, щоб вона повністю покривала.
- Варити не більше 20 — 30 хвилин, щоб яблука стали м’якими, а вода вбереться.
- За допомогою блендера необхідно перемішати всю масу і знову відправити на вогонь.
- Додати лимонний сік і цукор — за бажанням.
- Тепер важливо ретельно помішувати суміш кожні 2 — 3 хвилини і не давати їй прилипати до стінок.
- Доводити до кипіння потрібно 2 — 3 рази і далі розкласти по банках для подальшої стерилізації або упакувати в поліетиленові пакетики і прибрати в морозильну камеру.
Шкода яблучного пюре і протипоказання
Для організму дорослої людини яблучне пюре, крім користі, може принести і шкоду. Лікарі забороняють його вживання при високій кислотності шлунка, так як яблуко – фрукт, який містить велику кількість кислот з сильними властивостями. Не варто також є продукт при індивідуальній непереносимості будь-якого елемента: проте, невелика кількість яблучного пюре можна включати в раціон тільки в тому випадку, якщо його приготували з кислих яблук зимових позднесозревающих сортів.
Як вибирати і зберігати яблучне пюре
При виборі будь-якого товару важливо ретельно і уважно вивчати упаковку. Необхідно читати склад: в ньому не було яких-небудь шкідливих компонентів, також потрібно звертати увагу на термін придатності, щоб не перевищував одного року. В іншому випадку під час виробництва були використані несуть шкоду здоров’ю консерванти.
Яблучне пюре можна зберігати в холодильнику після розтину не більше 5 днів.
Важливо! Перед тим, як дати продукт маленькій дитині, необхідно зігріти його при кімнатній температурі.
Кращий вибір – картонна упаковка, так як вона найкраще захищає продукт. В скляній банці при впливі прямих сонячних променів можлива втрата корисних властивостей, характерного смаку і кольору. Але перевагою скляної тари перед поліетиленової буде її екологічність: вибір робить кожен сам для себе.
Висновок
Користь і шкода яблучного пюре залежить від технології приготування та індивідуальних протипоказань. В цілому продукт є джерелом корисних вітамінів і мінералів, добре підходить для раціону дитини в якості першого прикорму; чималу користь він принесе і дорослій людині в зміцненні здоров’я і поліпшення загального стану організму.
