Користь і шкода моркви для організму людини, калорійність і склад

Користь і шкода моркви мають значення для більшості людей — на звичайному столі цей овоч з’являється часто. Щоб зрозуміти, який вплив морква впливає на здоров’я, потрібно вивчити її склад і розібратися в особливостях.

Хімічний склад і калорійність моркви

Користь і шкода сирої моркви для організму — питання її складу. У ньому присутні такі цінні компоненти, як:

  • клітковина і крохмаль;
  • моносахариди;
  • зола і органічні кислоти;
  • вітаміни В — майже повна група від В1 до В12;
  • вітаміни С, Е, РР і D;
  • вітамін А — морква є абсолютним рекордсменом за його змістом;
  • калій і фосфор;
  • хлор і натрій;
  • магній, сірка, марганець, йод;
  • мідь, фтор, хром, молібден і селен;
  • досить рідкісні речовини літій, бор, нікель і кобальт;
  • вітамін К.

Також в моркві містяться біофлавоноїди і антоцианідіни — вони відповідають за клітинний обмін і надають яскравий колір овочу. Калорійність сирого овоча складає всього 35 ккал.

Корисні властивості моркви

Свіжа морква приносить користь і шкода, але позитивний вплив овоча на організм виражена набагато сильніше. Зокрема, морква:

  1. допомагає протистояти простудним захворюванням та інфекціям, оскільки зміцнює імунну систему;
  2. благотворно впливає на мікрофлору кишечника, з її допомогою можна позбутися від дисбактеріозу;
  3. покращує обмінні процеси, а також сприяє швидкому виведенню з організму токсинів і шлаків;
  4. покращує стан судин і укріплює їх стінки;
  5. діє в якості профілактичного засобу від онкології;
  6. приносить користь нирках і жовчному міхурі — регулярне вживання моркви перешкоджає утворенню конкрементів;
  7. прискорює загоєння ран, опіків, саден і шкірних подразнень.

Завдяки величезній кількості вітаміну А, велику користь свіжа морква приносить зору. Її рекомендується вживати, щоб захистити очі від запальних захворювань та розвитку короткозорості або далекозорості.

Для жінок

Користь моркви для організму жінки в тому, що овоч містить велику кількість фітоестрогенів. Ці речовини регулюють гормональний фон і сприяють полегшенню менструальних болів. Також властивості моркви корисні в період клімаксу, овоч допомагає легше переносити природні зміни в організмі.

Користь моркви для жінок проявляється і в косметичній сфері. Регулярне вживання овоча гарантує гарний стан шкіри і волосся — морква надає омолоджуючий і тонізуючий ефект.

Для чоловіків

Що стосується сильної статі, то користь моркви для чоловіків полягає в благотворний вплив на сечостатеву сферу. Сира або оброблена морквина захищає від запальних захворювань і запобігає недуги передміхурової залози. Крім того, запаси калію в овоче зміцнюють серцевий систему чоловіка і підвищують витривалість організму.

Для дітей

Приносить безсумнівну користь моркву для дітей — овоч відповідає за здоровий розвиток нервової системи малюка, захищає його зір, регулює мікрофлору кишечнику і покращує активність мозку. Але пропонувати морквину дитині можна тільки після 1 року, інакше властивості овоча можуть принести шкоду і викликати подразнення шлунка і кишечника.

Для маленьких дітей моркву треба попередньо обробляти — відварювати, а потім подрібнювати до м’якого стану пюре.

Увага! Навіть властивості моркви при певних недугах можуть заподіяти шкоду дитячому здоров’ю. Перед введенням овочу в раціон потрібно обов’язково проконсультуватися з педіатром.

Для схуднення

Приносить користь і шкода морква при схудненні — все залежить від того, як саме вживати продукт. Овоч добре підходить для дієти, оскільки володіє невисокою калорійністю і містить масу цінних вітамінів і клітковини. Поправитися на морквині неможливо, а от обмін речовин і перистальтику кишечника вона регулює дуже добре. До того ж овоч чудово поєднується з молочними продуктами, зеленню і спеціями, що дозволяє вільно нарізати моркву в салати, запікати її в духовці, додавати в супи або готувати корисні коктейлі.

При цьому користь і шкода моркви на дієті залежать від строків її вживання. Більше 10 днів використовувати овоч в якості основного дієтичного продукту не можна. Крім того, закінчувати морквяну дієту потрібно обережно, з поступовим додаванням в раціон каші гречаної, рису, кисломолочних продуктів і нежирного м’яса.

Важливо! При хронічних недугах шлунка і кишечника застосовувати морквяну дієту не можна, її властивості завдадуть шкоди і посприяють погіршення стану.

Чи корисна морква при вагітності

У період виношування дитини морквина приносить величезну користь. Вона перешкоджає розвитку анемії і підтримує на потрібному рівні гемоглобін, насичує організм вітамінними речовинами і навіть допомагає при застуді та ангіні. Цінні компоненти в її складі захищають плід від розвитку можливих патологій.

Але при цьому користь і шкода моркви для вагітних залишаються неоднозначними. Насамперед, добове кількість овоча потрібно обмежувати 1-2 невеликими коренеплодами — надлишок вітамінів не принесе меншу шкоду, ніж їх дефіцит. Також від морквини краще відмовитися при наявності гастриту, панкреатиту або виразки — щоб уникнути подразнення шлунка.

Можна морква годуючій мамі

Корисний овоч виявиться дуже цінною в раціоні годуючої матері. Морква при грудному вигодовуванні підсилює вироблення молока і робить його більш поживним, не шкодить фігурі молодої матері, сприяє швидкому відновленню організму після пологів.

Однак необхідно пам’ятати про можливу шкоду моркви. Овоч відноситься до розряду алергенних — не виключено, що реакція немовляти буде негативною. Тому вперше моркву в раціон жінки можна повернути лише через місяць після пологів і в невеликій кількості. Потрібно уважно спостерігати за реакцією малюка і при перших ознаках алергії відмовитися від вживання овоча.

Особливості вживання моркви при деяких захворюваннях

Користь і шкода моркви для здоров’я не завжди однакові. При певних хронічних недугах підходити до овочу потрібно з особливою обережністю, приділяючи підвищену увагу способам обробки.

При цукровому діабеті

Овоч містить багато клітковини і здатний ефективно регулювати обмін речовин. Для діабетиків ця властивість є дуже цінним, оскільки ускладнення на фоні хвороби часто розвиваються саме в травній сфері. Багато діабетики схильні до ожиріння, а морквина перешкоджає набору зайвої ваги.

Глікемічний індекс свіжої моркви невисокий — всього 35 одиниць. До підвищення рівня цукру овоч не призводить, при цьому за рахунок клітковини уповільнює всмоктування корисних речовин з інших продуктів, це перешкоджає різкого підвищення глюкози в крові після їди.

При цукровому діабеті принесе найбільшу користь тушкована морква, не буде шкоди і від сирого овоча або моркви з рослинним маслом. Головне — дотримуватися помірні дозування. Краще вживати не більше пари коренеплодів в день і включати моркву в раціон не частіше, ніж двічі на тиждень.

При гастриті

Користь і шкода сирої моркви при гастриті залежать від різновиду захворювання. Якщо кислотність шлунка підвищена, від овоча краще відмовитися, принаймні, на період загострення. Під час ремісії моркву можна буде повернути в раціон в невеликих кількостях і в тушкованому, вареному або запеченому вигляді.

А ось якщо кислотність шлунка при гастриті знижена, то від властивостей сирої морквини буде тільки користь. Овоч допоможе прискорити процеси травлення, поліпшить самопочуття і навіть сприятиме зняттю больових спазмів.

При панкреатиті

Сира, варена і печена морква багата харчовими волокнами, а в період загострення панкреатиту клітковина надає дратівливу дію на підшлункову. Тому овоч потрібно прибрати з раціону до тих пір, поки не пройдуть болю, і організм не повернеться в стан ремісії.

Приблизно через тиждень після того, як загострення закінчиться, моркву можна буде повернути в список дозволених продуктів. Але є її потрібно в обробленому вигляді — наприклад, принесе користь моркву на пару, якщо потім подрібнити до стану пюре. І навіть при спокійному перебігу недуги вживати сиру тверду моркву не рекомендується — її властивості з високою ймовірністю заподіють шкоди.

Можна їсти моркву щодня

З-за високого вмісту каротину дозування овоча необхідно обмежувати. Користь і шкода запеченої моркви, як сирого чи вареного овоча, залежать від кількості. Вживати моркву щодня можна, але в кількості не більше 300 р. Від перевищення норми для організму буде шкода — розвинуться нудота і слабкість. Крім того, надлишок моркви призводить до такого незвичайного ефекту, як пожовтіння шкірних покривів.

В якому вигляді морква корисніше

До унікальним особливостям моркви можна віднести те, що її найважливіший компонент каротин не руйнується при високотемпературній обробці. Це означає, що овоч зберігає корисні властивості в будь-якому вигляді — сирому, вареному або запеченому.

Після теплової обробки в ньому стає ще більше антиоксидантів а, значить, користь і шкода печеної в духовці моркви особливо великі для імунітету. Варена або тушкована морква володіє м’якою структурою і містить менше харчових волокон, тому її рекомендують до вживання під час відновлення після шлункових недуг.

Щоб зрозуміти, яка морквина виявиться корисніше, потрібно орієнтуватися на власне самопочуття і враховувати потреби організму.

З чим краще вживати моркву

Є овоч в сирому або відвареному вигляді можна і просто так — від моркви в будь-якому випадку буде користь. Але щоб вона була максимальною, краще поєднувати овоч з деякими іншими продуктами, що підвищують засвоюваність цінних речовин. Так, принесе велику користь моркви з олією, але крім цього класичного рецепту, є й інші варіанти поєднання продуктів.

Морква зі сметаною

Приносить величезну користь терту моркву зі сметаною, насамперед, кисломолочний продукт прискорить засвоєння вітаміну А, який в кров разом з жирами. Крім того, сметана забезпечить організм корисними молочнокислими бактеріями, значить, додатково покращує перистальтику.

Звичайно, користь і шкода моркви зі сметаною не завжди однакові. Поєднувати ці продукти в складі салатів або у вигляді холодної закуски не рекомендується при схильності до діареї — ефект буде ослаблює.

Морква з молоком

Майже аналогічною буде користь моркви з молоком — напій з середньою або високою жирністю посприяє тому, що цінні властивості овоча краще засвояться. На основі продуктів можна приготувати молочний коктейль — овоч натерти на дрібній тертці і розмішати в склянці молока.

При такому варіанті вживання морква не тільки поліпшить перистальтику і зміцнить імунітет. Молочно-морквяний коктейль вважається дієвим засобом, поліпшує потенцію, і дуже рекомендований для чоловіків.

Морква з медом

Гарне поєднання — це терта морква з натуральним медом. В таке ласощі при бажанні можна додати трохи імбиру або лимонного соку, для поліпшення смаку і збільшення цінних властивостей. Користь моркви з медом полягає головним чином в укріплюючому дії — ласощі допоможе захиститися від сезонних застуд і вірусів і не дозволить розвинутися авітамінозу.

Моркву з часником

При перших симптомах застуди, а також при будь-яких бактеріальних процесах в організмі чудово допоможе моркву в поєднанні з часником. Продукт ефективно заповнить недолік вітамінів, активізує сили імунітету і усуне запальні процеси в організмі.

Однак користь і шкода моркви з часником безпосередньо залежать від стану шлунка і кишечника. При гастриті, виразці, панкреатиті або підвищеному рівні кислотності засіб краще не вживати. Часник може заподіяти шкоду, оскільки надає подразнюючу дію на слизові — морква краще з’їсти з яким-небудь іншим продуктом.

Моркву з цукром

Солодка морква з цукром — відмінне ласощі, восполняющее запаси енергії і бадьорості. При такому поєднанні продуктів в організм надходить велика кількість глюкози, що має тонізуючий ефект і благотворно впливає на розумову діяльність.

Особливу користь морквина з цукром принесе при алергії на мед. Однак утриматися від вживання ласощі потрібно при цукровому діабеті, при даному захворюванні організм отримає лише шкоду.

Моркву з яблуком

Оскільки яблука багаті пектинами і клітковиною, вони благотворно впливають на травний процес, і подвійну користь принесе терта морква з яблуком. Ласощі допоможе позбутися від запорів і поліпшить роботу «млявого» шлунка зі зниженим рівнем кислотності. Також користь яблука з морквою на тертці проявиться при анемії — продукти поповнять запаси заліза в крові.

Але при підвищеній кислотності, хронічному гастриті і панкреатиті, а також при схильності до розладів кишечника страву краще не вживати. У цих випадках воно може завдати шкоди і загострити хвороби.

Застосування моркви в косметології

Користь тертої моркви застосовується в домашніх косметологічних рецептах. Властивості овоча, багатого вітаміном А, спричиняють виражений позитивний вплив на шкіру і волосся.

Для шкіри обличчя

Властивості овоча омолоджують шкіру, роблять її більш пружною, покращують колір і допомагають боротися з прищами і подразненнями. Особливо цінне те, що морквина підходить для будь-якого типу шкіри, її можна застосовувати за сухої, і при жирній шкірі.

Хорошим протизапальним ефектом володіє така маска:

  1. пару морквин середнього розміру відварюють, доки плоди не стануть м’якими;
  2. морква перетирають через сито до стану кашки, а потім змішують з рівною кількістю меду;
  3. маску акуратно наносять на обличчя на 15 хвилин.

Якщо повторювати процедуру хоча б двічі на тиждень, то вже після 10 застосувань шкіра стане куди більш здоровою, а про прищах і вугрових висипаннях можна буде забути.

У холодну пору року сухій шкірі особи принесе користь моркву з оливковою олією. Досить просто натерти на дрібній тертці дрібну сиру моркву і перемішати кашку з 2 великими ложками олії, а потім нанести на шкіру обличчя. Засіб пом’якшить шкіру і запобігає виникненню подразнення та лущення.

Для волосся

Каротин, присутній у моркви, робить благотворний вплив і на волосся. Морквяні маски зміцнюють волосяні коріння, підвищують міцність пасм, надають їм здоровий блиск і збільшують обсяги.

Для ослаблених і випадають волосся виявляться корисними властивості наступної маски:

  1. середніх розмірів сиру моркву подрібнюють за допомогою блендера разом з шкіркою від одного банана;
  2. заливають інгредієнти 2 великими ложками мигдалевого масла і такою ж кількістю сметани;
  3. додають велику ложку реп’яхової олії;
  4. на півгодини розподіляють в’язку суміш на волосся, намагаючись обробити коріння і кінчики рівномірно.

Рада! Маски для волосся і обличчя зі свіжої моркви потрібно готувати безпосередньо перед застосуванням, оскільки корисні властивості овоча швидко зменшуються при взаємодії з киснем.

Шкода моркви і протипоказання до вживання

Незважаючи на те, що для більшості людей морква залишається вкрай корисним продуктом, іноді вона здатна завдавати шкоди. Протипоказаннями до вживання овоча є:

  1. гостра виразка шлунка;
  2. гастрит з підвищеною кислотністю у стані загострення;
  3. гострий панкреатит;
  4. індивідуальна алергія на корисний овоч.

Спірним питанням залишаються користь і шкода моркви натщесерце, якщо з’їсти морквину на голодний шлунок, це може викликати печію і дискомфорт. Дуже небезпечна передозування моркви, при надмірному вживанні овоча виникає нудота, підвищена стомлюваність і головний біль. Шкода наноситься печінки, яка перестає справлятися з надлишками каротину.

Як зберігати моркву в домашніх умовах

Зазвичай морквину не використовують одразу після покупки, а набувають для тривалого зберігання. Щоб овоч не зіпсувався за кілька днів, тримати його рекомендується в поліетиленових пакетах з виконаними отворами для надходження повітря. Пакети з морквою потрібно регулярно перевіряти і стежити за рівнем вологості в сирих умовах овоч швидко загниває.

Якщо моркви трохи, то зберігати коренеплоди можна в харчовій плівці. Для цього їх потрібно помити, ретельно просушити від залишків вологи і щільно загорнути кожну морквину в поліетилен, а потім прибрати в холодильник. При дотриманні правил овоч може зберігати свої корисні властивості до 40 днів поспіль.

Як правильно вибрати морква

При покупці важливо обрати якісні коренеплоди — чим морква свіжа, тим більше в ній користі і довше терміни її зберігання.

  1. Самими якісними і смачними вважаються середні за розмірами коренеплоди масою близько 150 р. В них міститься найменше нітратів, а присутність корисних речовин максимально.
  2. Занадто важку моркву з густою бадиллям краще не купувати. Найчастіше серцевина у неї дуже широка, що надає овочу зайву дерев’янистою.
  3. Кращими смаковими якостями відрізняється яскраво-помаранчева морква, вона ж володіє самими корисними властивостями. Чим яскравіше моркву, тим більше в ній міститься цінного каротину.
  4. Поверхня коренеплоду повинна бути гладкою, без наростів, тріщин і м’яких ділянок. Будь-які підозрілі плями і вм’ятини можуть свідчити про те, що морква вражена захворюваннями або просто почала псуватися після тривалого зберігання.

Як правило, найбільшою відрізняється соковитістю товста темно-помаранчева морква. Саме її краще їсти в сирому вигляді або використовувати для салатів та рагу. А ось маленькі світло-помаранчеві морквини містять менше соку і ідеально підходять для приготування морквяних котлет або запіканок, оскільки ласощі не розповзається від зайвої вологи.

Висновок

Користь і шкода моркви залежать головним чином від того, в яких кількостях. Зловживання овочем призводить до побічних ефектів, але в невеликих дозах морквина виявиться дуже цінною для здоров’я.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ