Користь і шкода моркви для організму людини, калорійність і склад

Користь і шкода моркви мають значення для більшості людей — на звичайному столі цей овоч з’являється часто. Щоб зрозуміти, який вплив морква справляє на здоров’я, потрібно вивчити її склад і розібратися в особливостях.

Хімічний склад і калорійність моркви

Користь і шкода сирої моркви для організму — питання її складу. У ньому присутні такі цінні компоненти, як:

• клітковина і крохмаль;
• моносахариди;
• зола і органічні кислоти;
• вітаміни В — майже повна група від В1 до В12;
• вітаміни С, Е, РР і D;
• вітамін А — морква є абсолютним рекордсменом за його вмістом;
• калій і фосфор;
• хлор і натрій;
• магній, сірка, марганець, йод;
• мідь, фтор, хром, молібден і селен;
• досить рідкісні речовини літій, бор, нікель і кобальт;
• вітамін К.

Також в моркві містяться біофлавоноїди і антоціанідини — вони відповідають за клітинний обмін і надають яскравого кольору овочу. Калорійність сирого овоча становить всього 35 ккал.

Корисні властивості моркви

Свіжа морква приносить і користь, і шкоду, але позитивний вплив овоча на організм виражений набагато сильніше. Зокрема, морква:

1. допомагає протистояти простудним захворюванням та інфекціям, оскільки зміцнює імунну систему;
2. благотворно впливає на мікрофлору кишечника, з її допомогою можна позбутися дисбактеріозу;
3. покращує обмінні процеси, а також сприяє швидкому виведенню з організму токсинів і шлаків;
4. покращує стан судин і зміцнює їхні стінки;
5. діє як профілактичний засіб від онкології;
6. приносить користь ниркам і жовчному міхуру — регулярне вживання моркви перешкоджає утворенню конкрементів;
7. прискорює загоєння ран, опіків, саден і шкірних подразнень.

Завдяки величезній кількості вітаміну А велику користь свіжа морква приносить зору. Її рекомендується вживати, щоб захистити очі від запальних захворювань та розвитку короткозорості або далекозорості.

Для жінок

Користь моркви для організму жінки в тому, що овоч містить велику кількість фітоестрогенів. Ці речовини регулюють гормональний фон і сприяють полегшенню менструальних болів. Також властивості моркви корисні в період клімаксу, овоч допомагає легше переносити природні зміни в організмі.

Користь моркви для жінок проявляється і в косметичній сфері. Регулярне вживання овоча гарантує гарний стан шкіри і волосся — морква надає омолоджувальний і тонізуючий ефект.

Для чоловіків

Що стосується сильної статі, то користь моркви для чоловіків полягає в благотворному впливі на сечостатеву сферу. Сира або оброблена морквина захищає від запальних захворювань і запобігає недугам передміхурової залози. Крім того, запаси калію в овочі зміцнюють серцеву систему чоловіка і підвищують витривалість організму.

Для дітей

Приносить безсумнівну користь морква для дітей — овоч відповідає за здоровий розвиток нервової системи малюка, захищає його зір, регулює мікрофлору кишечнику і покращує активність мозку. Але пропонувати морквину дитині можна тільки після 1 року, інакше властивості овоча можуть принести шкоду і викликати подразнення шлунка і кишечника.

Для маленьких дітей моркву треба попередньо обробляти — відварювати, а потім подрібнювати до м’якого стану пюре.

Увага! Навіть властивості моркви при певних недугах можуть заподіяти шкоду дитячому здоров’ю. Перед введенням овоча в раціон потрібно обов’язково проконсультуватися з педіатром.

Для схуднення

Приносить користь і шкоду морква при схудненні — все залежить від того, як саме вживати продукт. Овоч добре підходить для дієти, оскільки має невисоку калорійність і містить масу цінних вітамінів і клітковини. Поправитися на морквині неможливо, а от обмін речовин і перистальтику кишечника вона регулює дуже добре. До того ж овоч чудово поєднується з молочними продуктами, зеленню і спеціями, що дозволяє вільно нарізати моркву в салати, запікати її в духовці, додавати в супи або готувати корисні коктейлі.

При цьому користь і шкода моркви на дієті залежать від строків її вживання. Більше 10 днів використовувати овоч як основний дієтичний продукт не можна. Крім того, закінчувати морквяну дієту потрібно обережно, з поступовим додаванням у раціон каші гречаної, рису, кисломолочних продуктів і нежирного м’яса.

Важливо! При хронічних недугах шлунка і кишечника застосовувати морквяну дієту не можна, її властивості завдадуть шкоди і посприяють погіршенню стану.

Чи корисна морква при вагітності

У період виношування дитини морквина приносить величезну користь. Вона перешкоджає розвитку анемії і підтримує на потрібному рівні гемоглобін, насичує організм вітамінними речовинами і навіть допомагає при застуді та ангіні. Цінні компоненти в її складі захищають плід від розвитку можливих патологій.

Але при цьому користь і шкода моркви для вагітних залишаються неоднозначними. Насамперед, добову кількість овоча потрібно обмежувати 1-2 невеликими коренеплодами — надлишок вітамінів не принесе меншої шкоди, ніж їх дефіцит. Також від морквини краще відмовитися при наявності гастриту, панкреатиту або виразки — щоб уникнути подразнення шлунка.

Можна морква годуючій мамі

Корисний овоч виявиться дуже цінним у раціоні годуючої матері. Морква при грудному вигодовуванні підсилює вироблення молока і робить його більш поживним, не шкодить фігурі молодої матері, сприяє швидкому відновленню організму після пологів.

Однак необхідно пам’ятати про можливу шкоду моркви. Овоч належить до розряду алергенних — не виключено, що реакція немовляти буде негативною. Тому вперше моркву в раціон жінки можна повернути лише через місяць після пологів і в невеликій кількості. Потрібно уважно спостерігати за реакцією малюка і при перших ознаках алергії відмовитися від вживання овоча.

Особливості вживання моркви при деяких захворюваннях

Користь і шкода моркви для здоров’я не завжди однакові. При певних хронічних недугах підходити до овоча потрібно з особливою обережністю, приділяючи підвищену увагу способам обробки.

При цукровому діабеті

Овоч містить багато клітковини і здатний ефективно регулювати обмін речовин. Для діабетиків ця властивість є дуже цінною, оскільки ускладнення на фоні хвороби часто розвиваються саме в травній сфері. Багато діабетиків схильні до ожиріння, а морквина перешкоджає набору зайвої ваги.

Глікемічний індекс свіжої моркви невисокий — всього 35 одиниць. До підвищення рівня цукру овоч не призводить, при цьому за рахунок клітковини уповільнює всмоктування корисних речовин з інших продуктів, це перешкоджає різкому підвищенню глюкози в крові після їди.

При цукровому діабеті принесе найбільшу користь тушкована морква, не буде шкоди і від сирого овоча або моркви з рослинним маслом. Головне — дотримуватися помірного дозування. Краще вживати не більше пари коренеплодів на день і включати моркву в раціон не частіше, ніж двічі на тиждень.

При гастриті

Користь і шкода сирої моркви при гастриті залежать від різновиду захворювання. Якщо кислотність шлунка підвищена, від овоча краще відмовитися, принаймні на період загострення. Під час ремісії моркву можна буде повернути в раціон у невеликих кількостях і в тушкованому, вареному або запеченому вигляді.

А ось якщо кислотність шлунка при гастриті знижена, то від властивостей сирої морквини буде тільки користь. Овоч допоможе прискорити процеси травлення, поліпшить самопочуття і навіть сприятиме зняттю больових спазмів.

При панкреатиті

Сира, варена і печена морква багата харчовими волокнами, а в період загострення панкреатиту клітковина справляє подразнювальну дію на підшлункову. Тому овоч потрібно прибрати з раціону доти, доки не пройдуть болі і організм не повернеться в стан ремісії.

Приблизно через тиждень після того, як загострення закінчиться, моркву можна буде повернути в список дозволених продуктів. Але їсти її потрібно в обробленому вигляді — наприклад, принесе користь морква на пару, якщо потім подрібнити до стану пюре. І навіть при спокійному перебігу недуги вживати сиру тверду моркву не рекомендується — її властивості з високою ймовірністю заподіють шкоди.

Можна їсти моркву щодня

Через високий вміст каротину дозування овоча необхідно обмежувати. Користь і шкода запеченої моркви, як сирого чи вареного овоча, залежать від кількості. Вживати моркву щодня можна, але в кількості не більше 300 г. Від перевищення норми для організму буде шкода — розвинуться нудота і слабкість. Крім того, надлишок моркви призводить до такого незвичайного ефекту, як пожовтіння шкірних покривів.

У якому вигляді морква корисніша

До унікальних особливостей моркви можна віднести те, що її найважливіший компонент каротин не руйнується при високотемпературній обробці. Це означає, що овоч зберігає корисні властивості в будь-якому вигляді — сирому, вареному або запеченому.

Після теплової обробки в ньому стає ще більше антиоксидантів, а значить, користь і шкода печеної в духовці моркви особливо великі для імунітету. Варена або тушкована морква має м’яку структуру і містить менше харчових волокон, тому її рекомендують до вживання під час відновлення після шлункових недуг.

Щоб зрозуміти, яка морквина виявиться кориснішою, потрібно орієнтуватися на власне самопочуття і враховувати потреби організму.

З чим краще вживати моркву

Є овоч у сирому або відвареному вигляді можна і просто так — від моркви в будь-якому випадку буде користь. Але щоб вона була максимальною, краще поєднувати овоч з деякими іншими продуктами, що підвищують засвоюваність цінних речовин. Так, принесе велику користь морква з олією, але крім цього класичного рецепту, є й інші варіанти поєднання продуктів.

Морква зі сметаною

Приносить величезну користь терта морква зі сметаною, насамперед, кисломолочний продукт прискорить засвоєння вітаміну А, який надходить у кров разом з жирами. Крім того, сметана забезпечить організм корисними молочнокислими бактеріями, а значить, додатково покращує перистальтику.

Звичайно, користь і шкода моркви зі сметаною не завжди однакові. Поєднувати ці продукти в складі салатів або у вигляді холодної закуски не рекомендується при схильності до діареї — ефект буде послаблювальним.

Морква з молоком

Майже аналогічною буде користь моркви з молоком — напій з середньою або високою жирністю посприяє тому, що цінні властивості овоча краще засвояться. На основі продуктів можна приготувати молочний коктейль — овоч натерти на дрібній тертці і розмішати в склянці молока.

При такому варіанті вживання морква не тільки поліпшить перистальтику і зміцнить імунітет. Молочно-морквяний коктейль вважається дієвим засобом, що поліпшує потенцію, і дуже рекомендований для чоловіків.

Морква з медом

Гарне поєднання — це терта морква з натуральним медом. У такі ласощі при бажанні можна додати трохи імбиру або лимонного соку, для поліпшення смаку і збільшення цінних властивостей. Користь моркви з медом полягає головним чином у зміцнювальній дії — ласощі допоможуть захиститися від сезонних застуд і вірусів і не дозволять розвинутися авітамінозу.

Морква з часником

При перших симптомах застуди, а також при будь-яких бактеріальних процесах в організмі чудово допоможе морква в поєднанні з часником. Продукт ефективно заповнить нестачу вітамінів, активізує сили імунітету і усуне запальні процеси в організмі.

Однак користь і шкода моркви з часником безпосередньо залежать від стану шлунка і кишечника. При гастриті, виразці, панкреатиті або підвищеному рівні кислотності засіб краще не вживати. Часник може заподіяти шкоду, оскільки справляє подразнювальну дію на слизові — моркву краще з’їсти з яким-небудь іншим продуктом.

Морква з цукром

Солодка морква з цукром — відмінні ласощі, що поповнюють запаси енергії і бадьорості. При такому поєднанні продуктів в організм надходить велика кількість глюкози, що має тонізуючий ефект і благотворно впливає на розумову діяльність.

Особливу користь морквина з цукром принесе при алергії на мед. Однак утриматися від вживання ласощів потрібно при цукровому діабеті, при даному захворюванні організм отримає лише шкоду.

Морква з яблуком

Оскільки яблука багаті пектинами і клітковиною, вони благотворно впливають на травний процес, і подвійну користь принесе терта морква з яблуком. Ласощі допоможуть позбутися запорів і поліпшать роботу «млявого» шлунка зі зниженим рівнем кислотності. Також користь яблука з морквою на тертці проявиться при анемії — продукти поповнять запаси заліза в крові.

Але при підвищеній кислотності, хронічному гастриті і панкреатиті, а також при схильності до розладів кишечника страву краще не вживати. У цих випадках воно може завдати шкоди і загострити хвороби.

Застосування моркви в косметології

Користь тертої моркви застосовується в домашніх косметологічних рецептах. Властивості овоча, багатого вітаміном А, справляють виражений позитивний вплив на шкіру і волосся.

Для шкіри обличчя

Властивості овоча омолоджують шкіру, роблять її більш пружною, покращують колір і допомагають боротися з прищами і подразненнями. Особливо цінне те, що морквина підходить для будь-якого типу шкіри, її можна застосовувати і при сухій, і при жирній шкірі.

Хорошим протизапальним ефектом володіє така маска:

1. пару морквин середнього розміру відварюють, доки плоди не стануть м’якими;
2. моркву перетирають через сито до стану кашки, а потім змішують з рівною кількістю меду;
3. маску акуратно наносять на обличчя на 15 хвилин.

Якщо повторювати процедуру хоча б двічі на тиждень, то вже після 10 застосувань шкіра стане куди більш здоровою, а про прищі і вугрові висипання можна буде забути.

У холодну пору року сухій шкірі обличчя принесе користь морква з оливковою олією. Досить просто натерти на дрібній тертці дрібну сиру моркву і перемішати кашку з 2 великими ложками олії, а потім нанести на шкіру обличчя. Засіб пом’якшить шкіру і запобігає виникненню подразнення та лущення.

Для волосся

Каротин, присутній у моркві, справляє благотворний вплив і на волосся. Морквяні маски зміцнюють волосяні коріння, підвищують міцність пасм, надають їм здоровий блиск і збільшують обсяг.

Для ослаблених і випадаючих волосся виявляться корисними властивості наступної маски:

1. середніх розмірів сиру моркву подрібнюють за допомогою блендера разом зі шкіркою від одного банана;
2. заливають інгредієнти 2 великими ложками мигдалевого масла і такою ж кількістю сметани;
3. додають велику ложку реп’яхової олії;
4. на півгодини розподіляють в’язку суміш на волосся, намагаючись обробити коріння і кінчики рівномірно.

Рада! Маски для волосся і обличчя зі свіжої моркви потрібно готувати безпосередньо перед застосуванням, оскільки корисні властивості овоча швидко зменшуються при взаємодії з киснем.

Шкода моркви і протипоказання до вживання

Незважаючи на те, що для більшості людей морква залишається вкрай корисним продуктом, іноді вона здатна завдавати шкоди. Протипоказаннями до вживання овоча є:

1. гостра виразка шлунка;
2. гастрит з підвищеною кислотністю у стані загострення;
3. гострий панкреатит;
4. індивідуальна алергія на корисний овоч.

Спірним питанням залишаються користь і шкода моркви натщесерце, якщо з’їсти морквину на голодний шлунок, це може викликати печію і дискомфорт. Дуже небезпечне передозування моркви, при надмірному вживанні овоча виникає нудота, підвищена стомлюваність і головний біль. Шкода наноситься печінці, яка перестає справлятися з надлишками каротину.

Як зберігати моркву в домашніх умовах

Зазвичай морквину не використовують одразу після покупки, а набувають для тривалого зберігання. Щоб овоч не зіпсувався за кілька днів, тримати його рекомендується в поліетиленових пакетах з виконаними отворами для надходження повітря. Пакети з морквою потрібно регулярно перевіряти і стежити за рівнем вологості в сирих умовах овоч швидко загниває.

Якщо моркви трохи, то зберігати коренеплоди можна в харчовій плівці. Для цього їх потрібно помити, ретельно просушити від залишків вологи і щільно загорнути кожну морквину в поліетилен, а потім прибрати в холодильник. При дотриманні правил овоч може зберігати свої корисні властивості до 40 днів поспіль.

Як правильно вибрати моркву

При покупці важливо обрати якісні коренеплоди — чим морква свіжіша, тим більше в ній користі і довше терміни її зберігання.

1. Найякіснішими і найсмачнішими вважаються середні за розмірами коренеплоди масою близько 150 г. В них міститься найменше нітратів, а присутність корисних речовин максимальна.
2. Занадто важку моркву з густим бадиллям краще не купувати. Найчастіше серцевина у неї дуже широка, що надає овочу зайвої дерев’янистості.
3. Кращими смаковими якостями відрізняється яскраво-помаранчева морква, вона ж має найкорисніші властивості. Чим яскравіша морква, тим більше в ній міститься цінного каротину.
4. Поверхня коренеплоду повинна бути гладкою, без наростів, тріщин і м’яких ділянок. Будь-які підозрілі плями і вм’ятини можуть свідчити про те, що морква вражена захворюваннями або просто почала псуватися після тривалого зберігання.

Як правило, найбільшою соковитістю відрізняється товста темно-помаранчева морква. Саме її краще їсти в сирому вигляді або використовувати для салатів та рагу. А ось маленькі світло-помаранчеві морквини містять менше соку і ідеально підходять для приготування морквяних котлет або запіканок, оскільки ласощі не розповзаються від зайвої вологи.

Висновок

Користь і шкода моркви залежать головним чином від того, в яких кількостях. Зловживання овочем призводить до побічних ефектів, але в невеликих дозах морквина виявиться дуже цінною для здоров’я.