Короп: користь і шкода, склад, калорійність, рецепти приготування

Користь і шкода карпа полягає, з одного боку, під смачний, ніжний і жирному м’ясі, володіє великою кількістю корисних властивостей і, з іншого боку, боячись отримати отруєння або вдавитися дрібними кістками, якими рясніє м’ясо цієї прісноводної риби.

Опис карпа

Вперше вживати в їжу рибу родини коропових сталі в Китаї в 1000 році до нашої ери. Назва риби походить від грецького слова, що означало «плід». Штучно разводимую рибу так і стали називати через плодючості: кожна самка може метати більше мільйона ікринок.

Короп – це теплолюбива велика риба з великою головою. Тіло його подовженої форми і вкрите великою лускою, забарвлення якої залежить від місця проживання.

Цей вид риби йде на нерест, коли температура води підвищується до 17 градусів за Цельсієм. Годується при температурі 7 градусів і вище, а взимку впадає в сплячку.

Коропи живуть 50 років. У вазі вони можуть досягати одного кілограма, і в три роки вважаються статевозрілими і здатними розмножуватися.

Зовні риба нагадує карася, тільки має 4 усика на губах.

Де водиться короп

Риба сімейства Коропових водиться в Середземному і Чорному морях. Населяє такі річки, як Амур, Дунай, Дніпро, Волгу, водиться також в деяких річках Китаю. В Америку він був завезений на початку двадцятого століття: коли почалися роки Великої Депресії, потрібні були дешеві продукти.

Хімічний склад карпа

Корисні властивості карпа укладені в його дивному хімічному складі. У м’ясі риби присутні такі корисні мінерали, як:

  • калій;
  • натрій;
  • молібден;
  • цинк;
  • селен;
  • марганець.

Риба багата вітамінами. На 100 грамів продукту доводиться наступне кількість вітамінів:

  • рибофлавін або В2 – 0,054 мг;
  • филохинон або До – 0,097 мкг;
  • фолати або В9 – 9,288 мкг;
  • тіамін (В1) – 0,137 мг;
  • ретиноловый еквівалент (А) – 19,804 мг.

Харчова цінність і калорійність карпа

Користь і калорійність коропа залежить від його оброблення. В смаженому або копченому вигляді м’ясо риби буде більш калорійне, насиченою жирами і містити достатньо корисних властивостей в порівнянні з вареним або приготованому на пару м’ясі.

Скільки міститься кілокалорій в рибі після приготування в тому чи іншому вигляді зазначено в таблиці:

Вид страви Ккал в м’ясі коропа на 100 г
Смажена 197,109
Консервована 141,672
Маринована 137,586
Печена 123,908
Сира 111,704
Тушкований 109,083
Варена 101,484

Виходячи з даних таблиці, можна зробити висновок, що це філе вважається дієтичним. В цьому і полягає головна користь. Хоча риба легко засвоюється, зловживати нею не можна. Вжите у великій кількості м’ясо може завдати шкоди організму.

Корисні властивості карпа

Користь і шкода коропа для організму полягає в наданні на здоров’я одночасно позитивних і негативних властивостей.

Риба містить поживні речовини і багато білка, який корисний для дітей під час росту.

М’ясо багата ненасиченими жирними кислотами Омега-3. Вони володіють наступними корисними властивостями для організму:

  • протизапальні;
  • не дають відкладатися холестериновым бляшкам в судинах, у зв’язку з чим цей вид риби корисно вживати для профілактики атеросклерозу, тромбозу, хвороб серця і судин.

Кальцій, що міститься в рибі, принесе користь кісткової системи людини. Цинк поліпшить пам’ять і допоможе сильніше концентрувати увагу.

Вживання такого м’яса нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, нервової системи. Особливу користь вона принесе діабетикам і людям з захворюваннями щитовидної залози — завдяки кислот Омега-3.

Суп з коропа рекомендується вживати під час годування груддю, вагітність, годування маленької дитини. А добре засвоюється кальцій принесе користь літнім людям, зміцнюючи їх кісткову систему.

Важливо! Поживні речовини м’яса зміцнюють імунітет організму і сприяють відновленню після виснажливих хвороб.

Користь і шкода ікри коропа

Перш ніж говорити про корисні властивості ікри коропа, потрібно відзначити, що її часто викидають, вважаючи непридатною для їжі, що абсолютно даремно, оскільки в ній міститься велика кількість лецитину і ненасичених жирних кислот.

Калорійність ікри становить 200 ккал на 100 р. За зовнішнім виглядом вона щільна, ніжна, рожевого кольору.

Вона повністю засвоюється організмом, не утворюючи шлаки. Фосфор, фтор і кальцій, що містяться в ній, зміцнюють зуби, кістки, покращують пам’ять, насичують організм вітамінами, прискорюють розщеплення жирів.

Однак така ікра може принести і шкоду — з-за високого вмісту холестерину: спожита у великій кількості, вона може стати винуватцем тромбозу.

Важливо! Тільки помірна кількість ікри здатне знешкоджуватися лецитином.

Тому при надмірному поїданні ікра може стати винуватцем зайвої ваги. Тому щоб уникнути шкоди, яку може принести ікра коропа, рекомендується у щоденних працях додавати її в делікатних кількостях.

Як краще приготувати, щоб ця корисна риба була відмінною за смаковими властивостями, описано нижче.

Як смачно приготувати коропа

Найсмачніше м’ясо – смажене. Є рецепт, який при смаженні не висушить м’ясо, а зробить його підсмажений і насиченим. Купити тушку можна скрізь, особливо восени.

Смажений короп

Найкраще відчути смак риби можна в тому випадку, якщо не додавати в нього різні добавки та спеції. Інгредієнти, які знадобляться:

  • короп – 1 кг;
  • перець – щіпка;
  • олія рослинна;
  • борошно для панірування шматочків;
  • сіль;
  • лимон.

Кроки приготування:

  1. Тушку промити водою, очистити від луски.
  2. Випатрати, промити знову зсередини і нарізати на шматочки, попередньо видаливши голову.
  3. Скласти в тарілку, посипати сіллю і чорним перцем. Полити соком лимона.
  4. Дати постояти.
  5. Виваляти в борошні.
  6. Посмажити з одного боку 5 хв, з іншого – 7 хв.

Короп, запечений у духовці

Запечене блюдо має особливий смак, непорівнянний з іншими видами приготування. Інгредієнти, які знадобляться:

  • короп – 1 кг;
  • перець болгарський – 0,5 кг;
  • баклажани – 0,5 кг;
  • морква – 0,2 кг;
  • цибуля – 0,2 кг;
  • часник – 5 зубчиків;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • лимон, кріп, петрушка, сіль, перець.

Кроки приготування:

  1. Рибу помити, почистити від луски, видалити нутрощі і зябра. Залишити сохнути.
  2. Майонез, перець і часник змішати.
  3. Нарізати кріп і петрушку.
  4. М’ясо посолити, змастити приготовленою сумішшю з майонезу. Всередину накласти порізану зелень.
  5. Нарізати кільцями цибулю, моркву, баклажани, а перець — поздовжніми шматочками.
  6. Порізати лимон часточками.
  7. Обсмажити цибулю, моркву, перець протягом 2 хвилин.
  8. Окремо обсмажити баклажани.
  9. На карпі зробити надрізи і вкласти скибочки лимона.
  10. Приготовлені овочі викласти на деко, а зверху — рибу.
  11. Полити соком лимона.
  12. Поставити запікати в розігрітій духовці 40 хвилин при температурі 180 оС.

Фарширований короп

Інгредієнти:

  • короп – 2 кг;
  • шампіньйони – 0,5 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • олія рослинна;
  • кріп, перець, сіль – за смаком.

Кроки приготування:

  1. Рибу помити і очистити від луски.
  2. Випатрати і промити черево.
  3. Нарізати цибулю та печериці.
  4. Обсмажити цибулю і додати печериці.
  5. Карпа і начинити цибулею з печерицями і нарізаним кропом, викласти на змащене маслом деко.
  6. Полити зверху рослинним маслом і поставити запікатися на 60 хвилин при температурі 180 оС.

Рада! Карпа подають з білим сухим вином.

Шкода карпа та протипоказання

Короп відноситься до всеїдних риб. Він мешкає в каламутній воді, в якій можуть знаходитися отруйні для людини речовини, копається в мулі в пошуках їжі. Тому шкідливі речовини накопичуються в його тілі нарівні з корисними.

Якщо риба виведена в штучному водоймищі, то в ній можуть бути залишки антибіотиків і штучної прикормки, що також здатне принести шкоду людині, тоді від корисних властивостей толку мало.

Користь від риби короп, як і зло, залежать від індивідуальних особливостей людини. Для деяких людей вона може виявитися небезпечною просто в силу алергічної реакції.

Як правильно вибрати карпа

Найкращий спосіб для купівлі – виловлювання з акваріума прямо при покупці. Якщо в торговій точці немає такої можливості, тоді слід дотримуватися основних правил вибору свіжої риби:

  • чисті і світлі очі;
  • при натисканні пальцем на карпа, туша повинна швидко приймати початкову форму;
  • червоні зябра без слизу;
  • слизом повинна бути покрита лише луска.

Дотримання цих простих правил дає гарантію того, що м’ясо буде з повним набором корисних властивостей і не заподіє шкоди.

Зберігання карпа

Зберігати карпа рекомендується в холодильнику не більше 3 днів. Перед тим як покласти в холодильник, потрібно:

  1. Очистити від луски.
  2. Видалити зябра.
  3. Випатрати.
  4. Покласти в посуд, бажано скляну.
  5. Закрити харчовою плівкою.

У морозильній камері термін зберігання вище: до трьох місяців.

Висновок

Користь і шкода коропа залежать від багатьох факторів: в якому середовищі живе риба, чи є у людини на неї алергія. В ідеалі добре знати, де риба розлучена. Якщо такої інформації немає, визначити додавання гормонів підгодівлі буде легко за різкого зменшення об’єму при смаженні риби: якщо так, то краще такий короп не вживати, оскільки замість користі висока ймовірність шкоди для здоров’я.

Відгуки про рибу

Ігонін Андрій Вікторович, 40 років, Воронеж р.
Люблю карпа з дитинства. Особливо смачно смажила його моя мати. Не думав, що є якась від нього користь для організму. Ну риба і риба. А виявляється, не все так просто. Тільки єдине, що погано – багато кісток. І тепер буду підходити до вибору риби більш ретельно.

Евлампова Вікторія Юріївна, 36 років, р. Санкт-Петербург
Ніколи не замислювалася, що від коропа можна якусь шкоду отримати. Люблю готувати з нього всякі страви. А діти його обожнюють! Дізналася про корисні властивості і згадала, що давно не готувала. Ознайомилася тут з рецептом. Приготувала карпа з печерицями. Чоловік був просто в захваті! З’їли все за один раз. А от на рахунок посмажити без спецій не погоджуся. Сухий надто виходить.

Пяк Аніта Архипівна, 50 років, р. Троїцьк
Купила недавно кілька рибин. Посмажила внучат. Лопали так, що за вухами тріщало. А кажуть ще, що несмачна риба, суха. Це, дивлячись, як приготувати. Ознайомилася з рецептами. Спробую запекти рибу з овочами, як було написано.

Для любителів ловлі коропа – відео:

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ