Користь і шкода полуниці стали відомі нам відносно недавно: з моменту появи цієї культури в Європі минуло не більше 300 років. У садах і на дачних ділянках вона прийшла на заміну менш привабливій і корисній суниці, яка використовувалася переважно як декоративна рослина з дуже вузьким колом медичних властивостей.
Хімічний склад і калорійність полуниці
Ягоди, залежно від сорту, містять від 5 до 15% цукрів. За цим параметром вони приблизно еквівалентні ягодам смородини та аґрусу. Також до складу входять наступні компоненти:
- клітковина – до 2%;
- пектини – до 1,7%;
- крохмаль – 1%;
- дубильні речовини – до 0,25%.
У плодах міститься приблизно 85-87% води. Плоди багаті на фолієву, лимонну і яблучну кислоту. Харчова цінність плодів суниці наступна:
- жирів – 0,4 г;
- білків – 0,8 г;
- вуглеводів – 7,5 г.
Калорійність плодів, залежно від сорту, може коливатися від 33 до 41 ккал.
Які вітаміни в полуниці
З вітамінів найбільш поширений вітамін С, або аскорбінова кислота. Її концентрація в плодах може доходити до 90 мг на 100 г плодів, а в листі її вміст приблизно в 3-3,5 раза вищий — близько 0,3 г на 100 г.
Після аскорбінової кислоти в порядку зменшення концентрації розташовуються наступні вітаміни:
- вітаміни Е і В2 – по 0,5 мг кожного;
- вітамін РР – 0,4 мг;
- вітаміни РР і В5 – по 0,3 мг кожного.
Також у плодах містяться вітаміни В1, В6, В9 і Н, але їх сумарна кількість не перевищує 0,1 мг.
З мікроелементів найбільшу концентрацію мають калій (161 мг) і кальцій (40 мг). Крім того, в полуниці містяться залізо, цинк, йод і фтор.
Корисні властивості полуниці
Захист кровоносної системи від атеросклерозу – головна і основна корисна властивість полуниці. Саме це захворювання стоїть у всьому світі на першому місці серед причин передчасної смертності. Комплексний вплив вітамінів групи В, фолієвої кислоти і антоціанів знижує в організмі рівень холестерину і, що набагато важливіше, гомоцистеїну. Саме останній, накопичуючись в організмі, при певних концентраціях починає руйнувати внутрішні стінки артерій, на яких згодом утворюються холестеринові бляшки.
Іншою, не менш важливою властивістю ягід є їхня антиоксидантна дія. Вона зумовлена вмістом у плодах елагової кислоти. Саме ця речовина здатна пов’язувати більшість вільних радикалів, уповільнюючи процеси старіння і істотно знижуючи ризик онкологічних захворювань.
Важливо! Постійний прийом цієї кислоти приблизно на порядок знижує ймовірність захворювання на рак стравоходу, грудей, кишечника та підшлункової залози.
Для жінок
Для жінок найголовніша речовина, що міститься в полуниці, – це фолієва кислота. Ця речовина є незамінною для жіночого організму. Вона допомагає забезпечити необхідні умови для формування гормонального фону під час зачаття.
Крім того, фолієва кислота чинить позитивний вплив на процеси розвитку ембріона в перші дні його життя. Більшість вроджених вад (від неправильного розвитку внутрішніх органів до зовнішніх каліцтв, як-от заяча губа) виникають саме через нестачу в організмі матері фолієвої кислоти на початку вагітності. Тому відповідь на питання, чи можна полуницю вагітним у першому триместрі, однозначна – не тільки можна, але і потрібно! Природно, за відсутності протипоказань.
Для чоловіків
Крім описаних раніше корисних властивостей, для чоловічого організму є дві важливі особливості цієї ягоди. Травна система чоловіків трохи відрізняється від жіночої, і вплив на неї речовин, що містяться в цих ягодах, більшою мірою виражений. Чоловіки, які регулярно вживають полуницю, не мають проблем з мікрофлорою кишечника і з функцією печінки.
Також важливим компонентом для чоловіків у полуниці є згадана раніше елагова кислота. Ця речовина здатна в декілька разів знижувати ймовірність онкологічних захворювань чоловічої сечостатевої системи: раку передміхурової залози і сечового міхура.
З якого віку полуницю можна давати дітям
Дітям віком до одного року полуницю вживати не рекомендується. У цьому думки фахівців – дієтологів і дитячих лікарів — сходяться. Але як бути з більш дорослими дітьми – єдиної точки зору на це питання не існує.
Рекомендується як ознайомлення дитини з новим смаком і щоб уникнути можливих алергічних реакцій спробувати дати малюкові у віці 1,5-2 роки першу страву з полуниці – компот у дуже низькій концентрації. По-перше, він усе одно матиме привабливий для дитини аромат і смак, а по-друге, після термічної обробки концентрація алергенів істотно знизиться. Якщо алергія не проявиться, надалі можна переходити до наступних експериментів.
У разі ж появи алергії після такого компоту настійно рекомендується подальше знайомство дитини з ягодою перенести приблизно на рік, щоб дати організму час на формування захисних функцій.
Увага! Давши дитині спробувати компот або ягідку в невеликій кількості, потрібно уважно стежити за її станом! Алергія на полуницю у дитини може проявитися в найрізноманітніших формах. Це може бути не тільки висип, але і нежить, кашель, утруднення дихання. Крім того, вона може проявитися не відразу, а протягом відносно тривалого часу – до доби і більше.
Але і без алергії з полуницею у дітей можуть бути проблеми. Ця ягода дуже активна з точки зору біохімії. У ній є безліч речовин, здатних викликати подразнення ШКТ у ще незміцнілого дитячого організму. Більш-менш прийнятна реакція організму на полуницю у дітей з’являється в середньому після 4 років. У будь-якому разі, приймаючи рішення, чи можна давати дітям полуницю, слід зважити всі можливі «за» і «проти».
Користь полуниці при вагітності
Позитивний вплив на організм майбутньої мами фолієвої кислоти раніше розглядався. До цього слід додати, що, враховуючи широкий спектр вітамінів і мікроелементів, що містяться в цій ягоді, плоди можуть бути рекомендовані до застосування на початку вагітності. Користь від їх застосування полягатиме в постачанні організму майбутньої мами тими речовинами, яких так не вистачає практично всім вагітним.
Крім того, полуниця покращує апетит і нормалізує обмін речовин. Її вплив покращує роботу кровоносної системи і робить активнішою перистальтику кишечника, що для вагітних особливо важливо.
Ще однією корисною властивістю є її слабка сечогінна дія, що сприяє виведенню з організму матері зайвої рідини і токсинів.
Тим не менше, більшість лікарів не рекомендують застосовувати полуницю вагітним через дуже високу її алергенність.
Важливо! У випадку алергічних реакцій слід припинити прийом ягід під час вагітності.
Крім того, починаючи з 22-го тижня, коли у майбутньої дитини починає формуватися власна імунна система, рекомендується припинити прийом полуниці, незалежно від того, як її сприймає материнський організм, або продовжувати його з постійним контролем стану плода.
Чи можна полуницю при грудному вигодовуванні
У разі грудного вигодовування краще не ризикувати, і, принаймні, перший рік-півтора утриматися від її вживання взагалі. Пояснюється це тим, що кількість алергену, що потрапляє в організм дитини з грудним молоком, може бути навіть більшою, ніж через плаценту під час вагітності. І якою б не була реакція мами, навіть у випадку повної відсутності алергії ніхто не дасть гарантії, що в малюка її теж не буде.
Рекомендується почати прийом полуниці, коли малюкові буде не менше 18 місяців, і то по 1-2 ягідки в день. При цьому слід постійно стежити за станом здоров’я дитини, звертаючи увагу не тільки на симптоми алергії, але і на її реакцію взагалі (аж до контролю настрою малюка і його стільця). Полуниця надзвичайно активна, і передбачити її вплив на дитячий організм буває дуже важко.
Якщо все пройде добре, годуючій мамі полуницю можна буде вживати, поступово збільшуючи її дозу, оскільки практично всі корисні речовини, хоч і в меншій кількості, але будуть потрапляти і в організм малюка.
Важливо! У разі прийому надто великої кількості ягід і у дитини, і у мами може початися псевдоалергія. Це стан, коли наявна алергічна реакція не на наявність речовини, а на її велику концентрацію. У цьому випадку слід припинити прийом приблизно на місяць і в подальшому не перевищувати якоїсь «критичної» дози.
Полуниця для схуднення
Ягода володіє властивостями, що роблять її придатною для використання в процедурах зі зниження зайвої ваги або за його «зупинки»:
- прискорення обміну речовин, особливо при обробці їжі в нижніх відділах кишечника, сприяє його м’якому очищенню;
- помірна сечогінна дія, виводить з організму зайву воду і не дає розвиватися набрякам;
- загальне прискорення роботи печінки і підшлункової залози;
- дуже низька калорійність, дає широкі можливості для різноманітності меню.
Завдяки цим властивостям полуниця вважається бажаним доповненням до будь-якої дієти. Ще одним її важливим плюсом є високий вміст життєво необхідних елементів (наприклад, калію і фолієвої кислоти) при дуже малій калорійності.
Глікемічний індекс полуниці низький і становить близько 40 балів, отже, її можна застосовувати при створенні дієт для діабетиків.
Крім того, велика кількість в ягодах клітковини і аскорбінової кислоти, які можуть істотно впливати на відчуття ситості, приводять у разі вживання ягоди до швидкого насичення.
Всім, хто цікавиться питанням, чи можна полуницю на дієті, слід просто подивитися на її хімічний склад і калорійність, щоб відповісти на нього позитивно. Існує близько десятка дієт, що включають у себе полуницю. Найчастіше вона поєднується з овочами, кисломолочними продуктами і навіть рибою та м’ясом.
При схудненні ягоди можна застосовувати в будь-який час доби. Традиційно страви з полуницею подаються до столу вранці або ввечері. Полуниця на ніч при схудненні не робить негативного впливу на організм завдяки низьким параметрам калорійності і глікемічного індексу.
Увага! Необхідно пам’ятати, що при використанні полуниці в дієтах не можна застосовувати її натщесерце у разі хвороб шлунка (гастрит, виразка, підвищена кислотність і т. д.)
Лікування полуницею
При лікуванні застосовуються як ягоди, так і листя рослини. У деяких випадках використовуються і корені (наприклад, у коренях може бути до 9% дубильних речовин).
Плоди і отримані з них соки, відвари і примочки рекомендуються до вживання як підтримувальна і допоміжна терапія при таких захворюваннях:
- більшість захворювань серцево-судинної системи, особливо атеросклероз;
- хвороби сечостатевої системи, камені в нирках і сечовому міхурі;
- різні види анемії;
- подагра;
- порушення обміну речовин;
- простудні захворювання (тонзиліт, фарингіт тощо);
- захворювання запального характеру (стоматит, набряки тощо);
- захворювання шкіри.
З профілактичною метою ягоди рекомендують для запобігання багатьох хвороб шлунково-кишкового тракту, кровоносної та кровотворної систем, онкологічних захворювань.
Завдяки наявності великої кількості вітамінів і високої концентрації в плодах аскорбінової кислоти їх рекомендується застосовувати як підтримувальний засіб.
Чи можна їсти полуницю при діабеті
Цукровий діабет передбачає постійне дотримання спеціальної лікувальної дієти і заняття фізичними вправами. Враховуючи досить високу концентрацію цукрів у плодах полуниці, може скластися враження про те, що її застосовувати при цьому захворюванні небажано, однак це не так.
Полуниця є скоріше кислою, ніж солодкою ягодою, а вхідні до її складу цукри мають переважно «фруктове» походження. Завдяки клітковині, що міститься в ній, а також комплексу мікроелементів вона здатна стабілізувати концентрацію цукру в сироватці крові.
Крім того, вхідні до складу м’якоті антоціани, крім зниження рівня холестерину і зменшення артеріального тиску, здатні істотно послабити стрибки рівня глюкози в крові діабетика. Причому не тільки від цукрів, що містяться в полуниці, але і від додаткового цукру, часто додається до цих ягід. Причина такого явища була з’ясована відносно недавно: антоціани, подібно до інсуліну, здійснюють блокування вироблення ферменту, який відповідає за розщеплення цукру на глюкозу всередині шлунково-кишкового тракту.
Також ягода корисна для діабетиків тим, що містить у своєму складі антиоксиданти, що захищають клітинні мембрани, і має протизапальні властивості.
Рецепти з полуницею в народній медицині
Полуниця входить у велику кількість засобів народної медицини, які застосовуються при різних захворюваннях. Розглянемо застосування найбільш популярних рецептів.
При лікуванні запалення сечового міхура і нирок застосовують полуничний чай. Він готується наступним чином: дві столові ложки сушених плодів і листя заливаються окропом і настоюють протягом години. Приймати по 3-4 рази в день по 150-200 мл
Користь полуниці при подагрі була виявлена практично одночасно з її появою в Європі. При цьому застосовується відвар з її листя. Приблизно 50 г свіжого або сушеного листя заварюються в 500 мл води, настоюють протягом 10 хвилин на водяній бані. Відвар застосовується 2-3 рази на день по 100 мл перед їдою. Термін зберігання такого відвару – не більше 2 діб.
При проносах і запаленнях кишечника рецепт відвару може бути наступним: столову ложку листя заливають 200 мл окропу, обгортають теплим рушником і настоюють півгодини. Відвар випивають за один раз. Повторно роблять відвар і застосовують через 4-5 годин. У добу рекомендується не більше трьох вживань.
При ангіні та інших захворюваннях верхніх дихальних шляхів використовують настій з листя і квіток. Столова ложка висушених компонентів рослини заварюється в термосі 500 мл окропу протягом однієї години. Полоскання горла проводиться до 5-6 разів на добу з перервою на 2 години.
Як допоміжна терапія при туберкульозі використовується настій з плодів і квіток рослини. Для цього береться десяток сушених стебел з квітами та ягодами і заварюється в термосі 1 літрі окропу протягом години. Приймати по 5 разів в день по 150-200 мл Курс лікування становить 4 тижні з перервою в 1 тиждень.
При гіпертонії або набряках застосовується чай з подрібненого листя. Для цього листя подрібнюються за допомогою ножа, і їх столова ложка заварюється в склянці як чай. При цьому можна в нього додати до 1 чайної ложки цукру. У добу рекомендується такий чай застосовувати не більше 3 разів.
Користь листя полуниці
Листя містить велику кількість вітаміну С, або аскорбінової кислоти. Її концентрація може доходити до 300 мг на 100 г листя. Отже, листя в будь-якому вигляді застосовується як джерело цього вітаміну.
Крім того, листя містить безліч корисних речовин, що полегшують стан пацієнтів при захворюваннях органів травлення і болях в суглобах. Кавова кислота, що міститься в них, є не тільки сечогінним препаратом, але і прекрасним засобом для виведення рідини з суглобів.
Користь хвостиків від полуниці
Хвостики містять велику кількість хлорофілу, який, потрапляючи в людський організм, поводиться як антиоксидант. Він пов’язує блукаючі вільні радикали, знижуючи інтоксикацію організму і зменшуючи ризик онкологічних захворювань.
У хвостиках також міститься деяка кількість антоціанів, що допомагає зменшити рівень цукру в крові. А присутні в них каротиноїди сприяють поліпшенню зору і нормалізують шкірні покриви.
Настої з хвостиків володіють не меншою протизапальною дією, ніж настої з листя, і застосовуються при лікуванні ангіни.
Чай з листя полуниці
Рецепт приготування чаю з листя дуже простий. Використовується листя (як свіже, так і сушене) в кількості, приблизно еквівалентній кількості звичайної заварки при заварюванні звичайного чаю, тобто 1-2 чайні ложки на склянку 200-250 мл. Час заварювання також приблизно дорівнює заварюванню звичайного чаю.
Іноді листя заварюють у суміші 1 до 1 з зеленим чаєм. До чаю з листя додають шипшину або мелісу. Можна додати лимон, але виключно для запаху.
Зберігати чай довго не варто, краще відразу випивати його, поки не зруйнувалися корисні речовини. У день рекомендується випивати не більше літра напою. Іноді замість листя можна використовувати для чаю хвостики.
Маски з полуниці для обличчя в домашніх умовах
Користь полуниці для шкіри обличчя добре відома в народній косметиці. Вона прекрасно впливає на шкіру, омолоджуючи і висвітлюючи її. Можна просто протирати обличчя полуницею, однак для більш повноцінного впливу на шкіру краще вживати маски, що складаються з декількох компонентів.
Маска з полуниці від зморшок
Використовується кілька ягід, які розминаються і перемішуються з 30-50 мл вершків підвищеної жирності. Чим густіші будуть вершки – тим краще. Склад наноситься на шкіру обличчя і шиї за допомогою ватного диска або тампона. Слід дочекатися висихання суміші, після чого її потрібно змити.
Маска з полуниці і сметани
У цій масці використовуються пом’якшувальні властивості сметани, біоактивний склад полуниці і комплексний вплив меду. У рівних пропорціях змішуються товчені ягоди полуниці, мед і сметана. Маска рівномірно наноситься на шкіру. Утримується 10-15 хвилин, після чого змивається.
Омолоджуюча маска з полуниці
Наступна домашня маска з полуниці має омолоджувальний ефект. Свіжий сік віджимається з 5-6 ягід полуниці і збивається з охолодженим яєчним білком. Отриманий склад наноситься на шкіру, де залишається до повного висихання (а не просто появи скоринки). Після чого змивається водою. При регулярному використанні протягом 2 тижнів цей засіб не тільки омолоджує шкіру, але і позбавляє від дрібних зморшок.
Користь полуниці в поєднанні з іншими продуктами харчування
Полуниця добре поєднується практично з усіма продуктами – від фруктів і овочів до різних видів м’яса. Але краще за все вона здатна «співпрацювати» з молочними і кисломолочними продуктами. Це пояснюється унікальним поєднанням активних речовин у полуниці з мікроелементами, що містяться в молоці і його похідних.
Полуниця з вершками
Класичний рецепт, перевірений століттями. Користь його полягає в тому, що хімічно активні речовини полуниці посилюють свій вплив у поєднанні з жировими речовинами, що входять до складу вершків.
Крім того, засвоєння, наприклад, каротиноїдів людським організмом без жиру практично не відбувається. Не менш важливий і інший ефект – стримувальний. Так, наприклад, ті ж жири з вершків суттєво зменшують кількість щавлевої і ацетилової кислот з полуниці, що має шкідливий вплив на зуби і суглоби.
Користь полуниці з молоком
Загалом, користь полуниці з молоком аналогічна полуниці з вершками, однак така страва набагато менш калорійна і може бути використана при дієтах. Основні плюси такого поєднання (посилення корисних властивостей полуниці і ослаблення шкідливих) зберігаються.
Чим корисна полуниця з кефіром
Користь полуниці з кефіром полягає в комплексному ефекті дії речовин з цих інгредієнтів на організм людини. При цьому мова йде не тільки про посилення тих чи інших властивостей, але і про ефекти, які помітні практично відразу. Подібне поєднання продуктів здійснює на організм тонізуючу і освіжаючу дію.
Корисні властивості заготовок з полуниці
Плодоношення полуниці триває близько місяця. У сирому вигляді вона зберігається відносно недовго. Адже кожному хочеться мати таке розмаїття вітамінів на своєму столі протягом всього року. Для цієї мети придумано безліч способів заготівлі полуниці.
Користь замороженої полуниці
Основна користь від замороженої полуниці полягає в тому, що вона дозволяє «перенести» літні свіжі ягоди в будь-який час року. Заморожені до низьких температур (до -20…-30 °С), вони здатні зберігати свої властивості майже протягом року з моменту збору.
Але за все доводиться платити. Заморожування зменшує концентрацію більшості корисних речовин в полуниці приблизно в 1,5 раза. Так, наприклад, концентрація фолієвої кислоти зменшується на 27%, а вітаміну С – на 30%. Втім, є речовини, наприклад, клітковина, кількість яких при заморожуванні не змінюється.
Важливо! Корисні тільки ягоди, що пройшли швидку, т. зв. «шокову» заморозку, коли заморожування до необхідної температури проводиться протягом декількох хвилин. Подібне здійснити в домашніх умовах практично неможливо. Це той самий рідкісний випадок, коли магазинна полуниця виявиться кращою за ягоду власного приготування.
Користь сушеної полуниці
Сушена полуниця дозволяє зберегти практично всі властивості свіжих ягід, оскільки при сушінні, на відміну від заморозки, більшість корисних речовин залишається в них. Користь сушеної полуниці полягає в тому, що мікроелементи, цукри, фолієва і яблучна кислоти зберігаються на рівні 90-100%.
Проте слід розуміти, що за рахунок втрати маси через видалення рідини калорійність продукту істотно зростає – до 280 ккал на 100 г. Глікемічний індекс при цьому залишається на колишньому рівні — 35-40.
Користь варення з полуниці
Користь варення є сумнівною. При термічній обробці, та ще й з додаванням великої кількості цукру більшість корисних речовин з полуниці пропадає. Пов’язано це в першу чергу з надмірною тривалістю теплового впливу. Таким чином, у варення залишається тільки смаковий ефект, а цілющих властивостей практично немає.
Користь компоту з полуниці
При нетривалому впливі температури властивості компоту приблизно такі ж, як і чай з ягід або листя. Однак мова йде тільки про свіжоприготовлені компоти. При консервуванні та подальшому використанні більшість корисних властивостей ягід також зникає.
Користь полуниці з цукром
Свіжоприготовлена полуниця, перетерта з цукром, зберігає свої корисні властивості протягом 0,5-1 доби за умови зберігання в холодильнику. При цьому слід знати, що калорійність такого продукту досить велика (до 100 ккал на 100 г продукту у разі використання 1 кг полуниці, 200 г цукру).
Як вибрати і зберігати полуницю
Критерії вибору полуниці досить прості:
- ягоди повинні бути цілими, без пошкоджень і патьоків;
- вони повинні бути сухими;
- володіти полуничним запахом, без кислинки або бродіння;
- колір ягоди – рівний;
- на дотик вони повинні бути пружними.
І найголовніший критерій вибору – який смак; це питання суто індивідуальне, але він і є основним.
Полуниця – це швидкопсувний продукт. Не варто купувати занадто багато. Термін її зберігання становить дві доби в холодильнику, після чого вона просто псується. Мити полуницю слід виключно перед її вживанням.
Шкода та протипоказання полуниці
Основних протипоказань у полуниці два: висока алергенність ягід і їх активна біохімічна дія на ШКТ.
Алергія є сильною, оскільки речовина, що її викликає (барвний пігмент, що надає стиглим ягодам червоний колір), досить активна. Симптоматика алергії на полуницю може бути найрізноманітнішою – від висипу і свербежу до нежиті і блювоти.
Активні речовини, що містяться в плодах, можуть викликати подразнення у людей, які мають схильність до захворювань шлунка, печінки, дванадцятипалої кишки і підшлункової залози. Особливо небезпечною є велика кількість полуниці натщесерце.
Дітям до 1 року полуницю вживати не можна взагалі. Вводити в раціон дітей відносно великі порції полуниці слід після досягнення ними віку 4-5 років.
Окрему небезпеку становить полуниця для вагітних, особливо схильних до порушень обміну речовин. Крім алергічних реакцій, вона може викликати тонус матки і спровокувати переривання вагітності. Крім того, щавлева кислота, що міститься в ній, істотно скорочує кількість кальцію в організмі майбутньої мами, що може призвести до проблеми з кістками і зубами.
Висновок
Користь і шкода полуниці залежать від безлічі факторів. Ця багата корисними речовинами ягода є справжньою скарбницею вітамінів і мікроелементів. Крім того, вона просто фантастично смачна. Разом з тим, вона може таїти в собі серйозну небезпеку в разі її алергічної непереносимості або якихось інших особливостей роботи організму.
