Масляна риба: користь і шкода, наслідки вживання, рецепти з фото

Користь і шкода масляної риби відомі не всім. Вона має дуже жирним м’ясом білого кольору. Це назва включає в себе 4 види олійних риб:

  • пампанито;
  • патагонский строматей;
  • есколар;
  • австралійська сериолелла.

Як виглядає і де водиться масляна риба

Шкіра таких морських мешканців зазвичай темного коричневого кольору. З віком колір її може помінятися на чорний. Зовні цей підводний житель дуже схожа на тунця, так як у нього є схожий бічній кіль. М’ясо дуже ніжне і смачне. Ці морські істоти досить великі. Вага дорівнює приблизно 45 кг, а в довжину можуть досягати 2,1 м. Основне місце видобутку масляної риби – океани Нової Зеландії або Австралії. Масово продають тільки в Канаді, в інші країни поставляється рідше, так як користь і шкода масляної риби ще повністю не доведено.

Увага! Якщо періодично включати масляну рибу в свій раціон, можна знизити ризик захворювання на астму в кілька разів.

Регулювання продажу масляної риби

З причини суперечливого впливу цього продукту на організм в деяких країнах були видані закони, що забороняють його масовий продаж:

  1. В Японії продаж масляної риби була повністю заборонена у другій половині 20 століття з-за шкідливих властивостей.
  2. Вона поширена в Канаді, але влада все ж вирішили взяти рекомендаційні заходи по використанню. Кожного продавця зобов’язують ознайомити покупців з можливими побічними ефектами та інформацією про представлений шкоду.
  3. У Скандинавських країнах видаються закони, які носять рекомендаційний характер, в яких повідомляється про користь і шкоду масляної риби для організму.
  4. В США була під забороною всього лише пару років. Потім, після протестів народу і організацій з ловлі, закони були скасовані, а жителі перестали турбуватися про незначну шкоду для організму.

Хімічний склад масляної риби

У США такий продукт вважається дуже корисним. І не даремно, адже в ній міститься велика кількість вітамінів В6 і Є. З жиророзчинних присутній вітамін А. До складу її філе входить:

  • фтор;
  • натрій;
  • залізо;
  • сірка;
  • хром;
  • кальцій.

Особливо багато Селену і Фосфору – 46,8 мкг і 308 мг відповідно.

Харчова цінність і калорійність масляної риби

У сирому вигляді калорійність масляної риби на 100 грамів становить лише 113. Але вона змінюється в залежності від способу приготування.

Спосіб приготування Калорійність Білки Жири Вуглеводи
Солона 286.0 ккал 18.5 г 24.0 р 0.0 р
Гарячого копчення 183.5 ккал 18.0 р 11.8 м 0.0 р
Холодного копчення 176.0 ккал 17.0 г 12.0 г 0.0 р
Смажена 110.0 ккал 13.0 г 5.0 г 6.0 м
Запечена 245.0 ккал 29.0 р 18.0 р 0.0 р

Корисні властивості масляної риби

Мешканці морів таких сортів мають масу корисних властивостей. Вони займають почесне перше місце за вмістом тваринних білків. Для людського організму необхідна наявність насичених жирів, які в достатній кількості можна знайти в масляній рибі. У цьому продукті в 3 рази більше омега-3 кислот, ніж у лососевих породах. Хром і калій, що містяться в цих морських мешканців, будуть корисні для людей із захворюваннями ендокринної системи та серцево-судинного тракту.

Масляна риба матиме позитивний вплив на стан шкіри жінок. Дівчата, періодично вживають цей продукт, не будуть страждати від передчасної появи зморшок.

Цей підводний житель може бути корисним для людей, що страждають запорами. Моногліцериди, що входять до складу, надають проносне дію, оскільки дуже важко перетравлюються.

У продукту є ще безліч корисних властивостей:

  • сприяє помітному зниженню шкідливого холестерину;
  • підвищує імунітет;
  • відмінно справляється зі спазмами судин, знижуючи концентрацію гормону стресу;
  • сприяє росту волосся;
  • відновлює нервову систему;
  • допомагає знизити вагу людям з ожирінням.

Чи корисна масляна риба при схудненні

Риба робить корисний вплив при схудненні. Приготовлений продукт досить калорійний. Однак якщо готувати його на грилі, то зайва волога і жири зникнуть. Легкозасвоювані білки відмінно впишуться в раціон правильного харчування. При вживанні такого продукту, організм отримає достатньо енергії. Особливо це піде на користь людям на дієтах або займаються активним спортом.

Чи є користь в копченої масляної риби

Приготоване виріб зберігає всі свої смакові якості. Користь масляної риби холодного копчення очевидна. Зберігається до 90% поживних речовин, тому що вона не проходить термічну обробку. Такий вид готування досить корисний і має незабутніми смаковими властивостями, не заподіює шкоди.

В якому вигляді вживати рибу масляну

Готувати можна будь-якими способами: смажити, запікати, коптити, варити. Але самим безпечним і нешкідливим вважається гриль. По-перше, при готуванні продуктів на грилі не потрібне додавання олії, що добре позначиться на калорійності страви. По-друге, при такому способі обробки жири, важкі для перетравлення, випаруються – страва стане набагато корисніше і легше.

Шкода масляної риби та протипоказання

Морські продукти володіють масою корисних властивостей для людей. Мінерали і мікроелементи, що входять до їх складу, йдуть на користь організму. Однак у масляної риби є недоліки – її шкідливий вплив на травну систему. Вона не може переробити велику кількість жирів, що містяться в цьому продукті, внаслідок чого може початися нудота і блювота. З-за цього з’являються розлади шлунково-кишкового тракту, які призводять до серйозних хвороб. Наприклад, частий побічний ефект – це діарея при вживанні масляної риби. З цими негативними властивостями можна впоратися, навчившись правильно її готувати.

Протипоказано вживання масляної риби людям з такими захворюваннями:

  • метеоризм;
  • діарея;
  • спазми шлунка;
  • сечокам’яні захворювання;
  • запалення ШКТ;
  • хвороби печінки або нирок.

Важливо! Вживання масляної риби дітям протипоказано, так їх незміцніла травна система здатна перетравити її.

Як правильно вибирати і зберігати масляну рибу

При покупці продукту в мережевих магазинах потрібно ретельно оглянути упаковку. Не повинно бути зайвої вологи. Тушка повинна мати гарний запах, колір і бути твердою. Вона не повинна бути замороженою кілька разів, тому важливо звернути увагу на кількість льоду в упаковці. Його надлишок говорить про те, що виріб зберігається вже багато часу.

Щоб правильно вибрати копчений продукт, потрібно звернути увагу на запах. Він повинен бути приємним і віддавати деревними нотками. М’якоть повинна бути однорідного кольору і глянсовою. Якщо цих ознак не спостерігається, отже, мала місце бути штучна обробка, наприклад, з балончика.

Рибне виріб гарячого копчення зберігається до 4 днів в природних умовах, а в холодильнику до 14 днів, але тільки в тому випадку, якщо було попередньо упакований у фольгу або щільний папір.

Рада! Щоб не зіпсувати структуру страви, не бажано зберігати його в морозильній камері.

У холодному ж використовуються сіль і дим, значить, і термін зберігання буде більше. Рибний продукт при такому виготовленні може не псуватися 2 місяці. Для правильного зберігання виріб необхідно упакувати в папір з пергаменту і прибрати в його холодильник.

Рецепти приготування масляної риби

Існує багато варіантів подачі морського мешканця. Часто його поєднують з овочевими гарнірами або крупами. Правильно підібрані спеції підсилюють аромат.

Масляна риба в духовці

При запіканні зберігається соковитість і ніжна консистенція. А головне – це не вимагає особливих зусиль. Подавати можна з салатами і соусами.

Інгредієнти:

  • масляна риба – 1 кг;
  • лимон – 200 гр;
  • часник – 3 зубчики;
  • масло вершкове – 80 гр;
  • спеції – за смаком;
  • зелень – за смаком.

Приготування:

  1. Розчавити часник або дрібно порізати.
  2. Розтопити масло і змішати з часником.
  3. Натерти сіллю і спеціями рибне філе.
  4. Полити її часниковою сумішшю.
  5. Вичавити половину лимона на рибу. Другу – порізати і викласти зверху.
  6. Запікати все протягом 20 хвилин при температурі 200 °С.
  7. Готову страву посипати нарізаною зеленню.

Риба холодного копчення

Процес копчення займає велику кількість часу і не є найлегшим варіантом. Але істинним любителям таких страв варто його спробувати.

Інгредієнти:

  • масляна риба – 700 гр;
  • вода – 800 мл;
  • цукор – 60 г;
  • сіль – 60 гр.

Приготування:

  1. Розвести воду, сіль і цукор в окремій ємності.
  2. Покласти туди ж тушку риби і залишити на добу.
  3. Дістати частину м’якоті і прибрати в холодильник.
  4. Закрити дно будь каструлі фольгою, зверху посипати тирсою, а потім знову накрити листом фольги.
  5. Поставити каструлю на вогонь і зверху встановити решітку.
  6. Покласти тушку на решітку і коптити її протягом 15-20 хвилин.
  7. Залишити на добу вивітрюватися.

При бажанні, під час засолювання можна використовувати спеції, коньяк. Це додасть страві оригінальності.

Бутерброди з рибою олійною

Цей рецепт – швидка і смачна ідея для перекусу. Готується він швидко і нескладно.

Інгредієнти:

  • масляна риба – 0.5 кг;
  • борошно – 200 гр;
  • олія соняшникова – 1 л;
  • майонез – 40 г;
  • зелень – за смаком;
  • огірки корнішони – 20 гр;
  • хліб – 150 гр;
  • трави – 1 щіпка;
  • спеції – 1 ст. л.

Приготування:

  1. Змішати трави зі спеціями.
  2. Нарізати рибу на однакові тонкі шматки.
  3. Обваляти філе в паніровці з борошна і обсмажити з обох сторін.
  4. Висушити за допомогою паперових рушників.
  5. Змішати майонез, нарізану зелень і корнішони.
  6. На шматок хліба викласти філе, потім соус і посипати зеленню.
  7. Накрити другим шаром хліба.

Висновок

Вчені давно вивчають, в чому полягає користь і шкоду масляної риби для людського організму. Можна бути точно впевненим в тому, що при вживанні в невеликих кількостях, негативних наслідків не буде. Продукт надасть корисну дію. Щоб уникнути негативних наслідків, необхідно уважно ознайомитися зі специфічними властивостями, правилами обробки.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ