У дієтологів досить суворе ставлення до виробів. Найчастіше вони заносяться в список заборонених продуктів, складаючи раціон для зниження ваги. Іноді допускається вживання цільнозернових хлібців. І це цілком логічно, тому що довгострокові дієти можна дотримуватися без клітковини. Це загрожує серйозними харчовими розладами. У зв’язку з цим виникає питання, чи можна їсти сухарі при схудненні? Чим вони відрізняються від свіжого хліба і чи є в них хоч якась користь для організму?
Користь
При підсушуванні хліб змінює свою структуру: вона стає більш пористою, волога повністю випаровується. Завдяки цьому сухарі, потрапляючи в ШКТ, досить швидко вступають у реакцію з шлунковим соком. Це сприяє їх швидкому і повноцінному перетравленню. Повне засвоєння їжі зазвичай закінчується тим, що організм витрачає її на вироблення потрібної енергії, а не на відкладання про запас у вигляді жирових прошарків).
Так що сухарі при дієті можна вживати, і фахівці це підтверджують. Додатково вони виявляються досить корисними:
- легко засвоюються, не залишаючи відчуття тяжкості в шлунку;
- є джерелом енергії, так як містять багато вуглеводів: підвищують працездатність, дозволяючи витрачати більше калорій;
- забезпечують організм необхідними поживними речовинами: вітамінами (А, В, Е, Н, РР), мінералами (калієм, залізом, магнієм, йодом, кальцієм), лізином, метиозином, клітковиною;
- покращують роботу травної системи;
- прискорюють метаболізм;
- насичують на тривалий термін;
- стабілізують рівень цукру в крові;
- очищають кишечник і виводять з нього токсини.
Процес схуднення прискориться, якщо час від часу включати в раціон дієти сухарі, завдяки їх впливу на шлунок і метаболізм.
Шкоду
Однак є сухарі при схудненні потрібно гранично акуратно, інакше їх вживання може завдати шкоди організму.
По-перше, вони зберігають високу калорійність свіжого хліба. Тому потрібно їсти їх тільки в обмежених кількостях. Особливо це стосується пшеничного продукту.
По-друге, сухарі сухарів — ворожнечу. Всі вищеописані корисні властивості відносяться виключно до домашнього продукту, приготовленому в духовці без солі, масла і магазинних спецій. Брендові, упаковані в красиві пачки (Воронцовські, 3 скоринки, Хрусteam, Фішка, Кириешки і багато інших), надто перенасичені сіллю і різними Е, які шкодять здоров’ю, і схудненню перешкоджають. Великі сухарі до чаю (вершкові, з родзинками, ванільні, горіхами) вже не настільки небезпечні, так як у них мало солі, але все-таки консервантів і підсилювачів смаку предостатньо.
По-третє, абсолютно всі сухарі протипоказані при ряді захворювань. Від однієї жмені, з’їденої раз в тиждень, шкоди не буде. Але, якщо включати в меню під час схуднення регулярно і у великих кількостях, небажаних наслідків не уникнути. Стану і патології, при яких слід обмежити їх вживання:
- гіпертонія;
- скачки тиску;
- загострення хронічних захворювань ШКТ;
- нетравлення шлунка;
- серйозні серцево-судинні патології;
- знижена шлункова кислотність.
Серед найпоширеніших побічних ефектів — загострення вищезазначених хвороб, різні кишкові розлади і запори (якщо їсти на голодний шлунок). При вживанні магазинних сухарів про схуднення можна забути: буде спостерігатися лише набір ваги.
Які вибрати
Виходячи з вищезазначеного та враховуючи дані таблиці «Калорійність і харчова цінність різних видів сухарів» (див. нижче), неважко зробити вибір, які з них краще за інших впишуться в раціон дієти і прискорять процес схуднення.
Найкорисніші і низькокалорійні сухарі, які можна вживати при схудненні, — це житні, бажано приготовані в духовці в домашніх умовах з чорного хліба. Зрідка, щоб урізноманітнити раціон дієти, можна робити з білого. А ось всілякі снеки і чайні варіанти з магазинів відразу варто відкинути.
Наприклад, якщо взяти ванільні, які так улюблені багатьма. По-перше, калорійність зашкалює. По-друге, якщо подивитися колонку вмісту жирів, то вони є в ній лідерами. А будь-які жирні продукти апріорі заборонені на дієтах.
Як вживати
Щоб випадково не уповільнити процес схуднення, слід знати деякі нюанси вживання сухарів під час дієти.
Не можна їх є:
- На голодний шлунок. Це шкодить роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту і викликає згодом запори.
- Ввечері. Це вуглеводи, які, не встигнувши перетравитися до сну, відкладуться у вигляді жирів.
- У великій кількості, так як вони дуже калорійні.
Рекомендується їсти сухарі:
- Запиваючи великою кількістю рідини: води, кефіру і навіть чаю.
- Відразу після одного з основних прийомів їжі.
- У складі різних дієтичних страв: в супі або салатах.
- В кількості 200 г на день — не більше (це стосується житніх — інших і того менше).
- В кількості 500 г в день, якщо він розвантажувальний.
З чим поєднуються:
- зеленню;
- консервованою квасолею;
- натуральним йогуртом, кефіром та іншими кисломолочними продуктами;
- свіжими овочами;
- овочевими і грибними супами;
- морепродуктами;
- легкими бульйонами.
З допомогою сухарів можна організувати розвантажувальний день на кефірі. А також є кілька варіантів дієти, в якій вони виступають одним з головних продуктів. Нижче представлено зразкове меню на 1 день однією з них. Тривалість — 2-3 тижні. Ступінь складності: середній. Вид: білково-вуглеводна. Результат: приблизно мінус 5-6 кг за весь строк дотримання.
Монодієти на сухарях протипоказані.
Рецепти
Кілька рецептів дієтичних з сухарями дозволять різноманітити раціон харчування при схудненні.
Звичайні домашні
Житній хліб нарізати невеликими кубиками. Висипати їх на деко. Можна додати за смаком подрібнений часник, суху зелень (кріп, петрушку). Поставити в духовку, попередньо розігріту до +120°С, на 30-40 хвилин. Можна зрідка помішувати. Після цього дістати і залишити на пару годин на відкритому повітрі при кімнатній температурі.
Увага! Змащуючи маслом деко або пересипаючи сухарики магазинними спеціями і сіллю, ви тим самим збільшуєте їх калорійність і знижуєте корисні властивості. Так приготовані, при схудненні вони опиняться під забороною. Як і ті, що будуть підсмажені на маслі на сковороді.
Примітка. Хліб можна нарізати і великими шматками (скибочками) і сушити в духовці в цілісному вигляді. Теж цілком придатний варіант для схуднення.
Курячий бульйон
Курячу грудку очистити від шкірки і жирових прошарків. Відварити без солі. У бульйон додати по 1 цибулині і моркви. Їх почистити, але різати не потрібно опустити в каструлю цільними. Дозволяється додати трохи спецій: корінь петрушки, чорний перець, лавровий лист. Кожні 10 хвилин знімається пінка. По закінченні варіння овочі і м’ясо виймаються, а сам бульйон проціджують. Перед подачею покласти житні сухарики, приготовлені в духовці.
Огіркова окрошка
Дрібно порізати 150 г свіжого огірка. Подрібнити 50 г свіжого кропу. Додати 50 г житніх сухариків з часником. Перемішати. Залити 1,5%-ним кефіром.
Овочевий салат
100 г помідорів чері нарізати четвертинками. Подрібнити 1 цибулину. Довільно нарвати руками 2 листи салату. Додати 50 г житніх сухариків. Залити 50 мл оливкової олії і 30 мл лимонного соку. Перемішати.
Домашній «Цезар»
Без солі відварити курячу грудку, очищену від шкірки і жирових прошарків, нарізати її крупними шматками. Приготувати в духовці пшеничні сухарики. Перепелині яйця і помідори черрі розрізати на половинки. Для заправки збити несолодкий натуральний йогурт, лимонний сік і трохи гірчиці. Змішати курку, помідори і сухарики, заправити соусом. Розкласти на тарілці листя салату. Викласти в блюдо гіркою. З боків — половинки яєць.
Запіканка з брокколі
400 г броколі рівномірно розподілити по листу. Приготувати соус: збити 1 сире яйце, 100 мл натурального йогурту і 20 г гірчиці. Залити їм капусту. Подрібнити приготовані в духовці житні сухарики, змішати їх із натертим нежирним сиром (50 г того і іншого). Засипати ними зверху запіканку. Тримати в духовці, розігрітій до 200°С 25 хвилин.
Таким чином, сухарики, приготовлені в духовці в домашніх умовах, однозначно можна їсти при схудненні. А ось магазинні — небажано.
