Пшенична каша: користь і шкода, покрокові рецепти з фото, калорійність

Користь і шкода пшеничної каші — нагальне питання для всіх, хто прагне харчуватися здоровою і смачною їжею. Необхідно вивчити властивості каші та особливості її впливу на організм.

З чого роблять пшеничну кашу

Крупу створюють зі звичайної пшениці твердих сортів — але перед цим зерна проходять неповну шліфування і дроблення. В результаті виходять гладкі і тверді відшліфовані ядерця, які в свою чергу поділяють на два сорти:

  • «Полтавська» номерна — від №1 до №4. Будь-яка крупа якісна і досить велика, але з найбільших зерняток складається крупа №1.
  • «Артек» — крупа дрібного дроблення, але гарною шліфування, також відрізняється високою якістю і цінними властивостями.

Крім круп, в магазинах можна знайти пшеничні пластівці — їх отримують з розплющених зерняток. Користь і шкода пшеничної крупи багато в чому залежать від якості купленого продукту.

Хімічний склад пшеничної каші

Дроблення і шліфовка не відображаються на корисних властивостях крупи — вона зберігає багатий елементний склад. У неї входять:

  • цінні мінерали — калій і залізо, кальцій і фосфор, магній і цинк;
  • вітаміни — В, З, Е, РР, А, F;
  • крохмаль і клітковина;
  • амінокислоти та цукру.

Користь пшениці для здоров’я важко переоцінити — вона благотворно впливає на всі системи організму.

Харчова цінність і калорійність пшеничної каші

Продукт містить у собі повний набір основних нутрієнтів. Зокрема, тут присутні вуглеводи в кількості 70 г на 100 г, жири в кількості 1 г і білки — близько 16 р. Також певну частку в складі займають зола (приблизно 2 г) і клітковина (близько 0,3 г).

Калорійність пшеничної каші на 100 г залежить від того, яким способом вона приготовлена. Крупа, зварена на воді, буде містити приблизно 90 калорій в 100 р. А ось якщо варити на молоці, то поживність буде залежати і від жирності молока — але в середньому складе до 130 калорій.

Користь каші з пшеничної крупи

Користь пшеничної каші для організму людини полягає в тому, що продукт:

  • підтримує роботу печінки і регулює баланс шкідливого і корисного холестерину;
  • позитивно впливає на зір і перешкоджає розвитку короткозорості, далекозорості і астигматизму;
  • благотворно позначається на роботі мозку і нервової системи;
  • зміцнює опірність організму до простудних захворювань;
  • допомагає налагодити обмін речовин і жировий обмін;
  • підтримує нормальний рівень цукру в крові;
  • регулює артеріальний тиск і перешкоджає утворенню тромбів в судинах;
  • покращує тонус шкіри, зміцнює нігті і волосся;
  • нормалізує діяльність кишечника — у цьому полягає особлива користь пшеничної каші для літніх.

Пшенична крупа входить в багато лікувальні дієти, завдяки своїм властивостям рекомендована до вживання навіть при деяких серйозних недугах.

Пшенична каша для вагітних і годуючих мам

При відсутності гострих шлункових захворювань і алергії на глютен продукт обов’язково повинен бути присутнім у раціоні майбутніх матерів. Користь пшеничної каші для вагітних полягає в тому, що вона насичує організм вітамінами, усуває запори, прискорює обмінні процеси і допомагає справитися з втомою та стресом.

В період лактації підходити до властивостей крупи потрібно обережно — заново вводити її в раціон рекомендується тільки через 3 місяці після пологів. Варити кашу потрібно на воді і уважно стежити за реакцією малюка. Якщо не виявиться симптомів алергії і шкоди, то пшеничну кашу при грудному вигодовуванні можна регулярно вживати в кількості до 200 р.

Користь пшеничної каші для дітей

Користь каші пшенички для дітей полягає в тому, що вона забезпечує організм мінералами і вітамінами, регулює роботу кишечника і стимулює мозкову діяльність. Однак у складі присутня глютен — тому пшеничку дітям починають давати досить пізно, щоб уникнути шкоди від алергії.

З якого віку пшеничну кашу можна давати немовляті

Вперше пропонувати продукт дитині рекомендується не раніше 9 місяців, вже після введення в раціон гречки і рису. Для малюків варять пшеничну кашу на воді — користь буде максимальної, а шкоду майже виключений. Сіль і спеції не додають, а початкові порції не повинні перевищувати за об’ємом 1 чайну ложечку.

Якщо алергічних реакцій не піде, порції можна поступово збільшувати. Щоб властивості продукту не завдали шкоди, пропонувати його потрібно не частіше, ніж двічі на тиждень.

Увага! Перед включенням крупи в раціон потрібно порадитися з педіатром — іноді пшеничка приносить сильний шкоди дитячому здоров’ю.

При яких захворюваннях корисна каша пшенична

При деяких недугах продукт приносить особливу користь і рекомендований до вживання. Але необхідно знати, як саме і в які періоди можна їсти пшеничну кашу.

При гастриті і виразці шлунка

Користь і шкода пшеничної каші для здоров’я неоднозначні у фазі загострення захворювань — вона надає подразнюючий ефект на стінки шлунка і може завдати шкоди. А ось під час ремісії користь від неї буде велика, оскільки корисні властивості допоможуть швидкому відновленню травних функцій і дозволять запобігти запори.

При діабеті

Продукт вважається одним з найбільш корисних при діабеті, оскільки уповільнює утворення жирових клітин і перешкоджає виникненню ожиріння. Глікемічний індекс у каші невисокий — 45 одиниць. Вживати корисну пшеничну кашу на сніданок краще за все з овочами і нежирним м’ясом.

При панкреатиті

Вживати кашу пшеничку можна під час ремісії, у негострій стадії недуги — вона допоможе впоратися з почуттям голоду, наситить організм вітаміном Ст. Але під час гострого запалення підшлункової продукт доведеться тимчасово виключити властивості каші викличуть відчуття переповнення шлунка, вона буде повільно і важко засвоюватися і принесе тільки шкоду.

Користь і шкода пшеничної каші для схуднення

Калорійність продукту середня, а корисних властивостей дуже багато, тому під час дієти пшеничну кашу дуже рекомендується включити в раціон. Вона підтримає здорову роботу кишечника, захистить від виникнення запорів, допоможе впоратися з природним почуттям голоду.

Для схуднення пшеничну кашу краще їсти вранці, причому варити її стоїть на воді. Можна поєднувати її з нежирним сиром і овочами, іноді дієта на пшеничної каші включає в себе цілі розвантажувальні дні виключно на пшеничке.

Важливо! Найбільшу користь приносить свіжоприготовлена каша — варити її про запас і зберігати в холодильнику не рекомендується.

Як смачно приготувати пшеничну кашу

Смакові властивості визначаються не тільки якістю крупи, але і тим, наскільки правильно зварена каша. Кілька порад допоможуть приготувати страву максимально смачним.

  • Як правило, пшеничну кашу варять у пропорції 1:3. При цьому навіть молочну кашу варять переважно на воді — молоко служить лише допоміжним компонентом, його додають трохи.
  • Перед варінням пшеничну крупу обов’язково промивають. Непромытая крупа покрита малопомітною борошняний пил — при варінні ця пил розм’якшиться, і каша стане склизкой і несмачною.
  • Розмішувати пшеничну кашу не прийнято — це погіршує її консистенцію.
  • Готовність визначають по наявності «воронок» на поверхні каші — як тільки вони з’являться, каструлю можна знімати з плити.

Добре зварена каша смачна і сама по собі, але зазвичай її їдять разом з овочами, відварною м’ясом або рибою, грибами. В якості заправки можна використовувати не тільки масло і спеції, але і шматочки фруктів, цукор, варення, згущене молоко і вершки.

Рецепти приготування пшеничної каші

Існує кілька особливо популярних рецептів приготування. З них можна вибрати один, самий улюблений — а можна чергувати рецепти, кожен раз насолоджуючись трохи новим смаком.

Каша з пшеничної крупи на воді

Рецепт відноситься до розряду найпростіших, а користь пшеничної каші на воді проявляється для всього організму. Щоб приготувати страву, потрібно тільки крупа, вода і трохи часу.

  • Потрібну кількість крупи промивають, заливають водою у співвідношенні 1:3 і доводять до кипіння.
  • Закипілу крупу солять, зменшують температуру і варять ще 15 хвилин.
  • Після того, як страва буде готове, його накривають кришкою або загортають і чекають ще 20 хвилин.

Рада! Якщо хочеться зварити не густу, а рідку корисну кашу, то води потрібно залити побільше — в пропорції 1:4.

Молочна пшенична каша

Всупереч поширеній думці, молочну страву не вариться виключно на молоці. Для його приготування крупу все так само заливають водою і варять близько 15 хвилин. Але на останньому етапі в кашу додають ще трохи молока — за смаком — і продовжують варити ще хвилин 5 – 7, поки вона не придбає потрібну консистенцію.

Користь пшеничної каші на молоці навіть більше, ніж у страви, приготовленого звичайним способом. До всіх цінних елементів у складі пшенички додаються ще й корисні властивості молока.

Пшенична каша з гарбузом

Незвичайне, але дуже поживне і корисне блюдо — це каша з додаванням гарбуза. Приготувати її дуже просто. Для цього знадобиться взяти:

  • якісну пшеничну крупу;
  • 200 г гарбузової м’якоті;
  • 2 великі ложки цукру;
  • 40 г вершкового масла;
  • трохи молока — 250 мл;
  • щіпку солі;
  • 200 мл води.

Саме приготування виглядає наступним чином:

  • гарбуз очищають від шкірки, видаляють насіння з серединки, м’якоть нарізають невеликими кубиками;
  • м’якоть заливають водою, ставлять каструлю на плиту і варять близько 10 хвилин, періодично перевіряючи гарбуз виделкою або ножем на м’якість;
  • у каструлю досипають промиту пшеничну крупу, перемішують і варять приблизно чверть години;
  • після цього в каструлю вливають молоко, перемішують, додають сіль і цукор і тримають на вогні ще 5 хвилин.

Після цього пшеничку потрібно спробувати, і якщо вона дійсно буде готова — зняти з плити. У гаряче блюдо додають трохи олії.

Пшенична каша з м’ясом

З додаванням м’яса пшеничка вийде особливо поживною і принесе велику користь. У звичайному раціоні можна використовувати жирне м’ясо, в дієтичному — низькокалорійне м’ясо птиці.

Інгредієнти для рецепта знадобляться наступні:

  • 250 г хорошою крупи;
  • 350 г свинячого м’яса;
  • 30 мл рослинного масла;
  • 500 мл води;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • сіль і чорний мелений перець — небагато, за смаком.

Готувати страву слід трохи довше звичайного, але результат вартий витрачених зусиль.

  • Промиту крупу заливають водою і відправляють на плиту. Після закипання кашу знадобиться посолити і поварити ще 20 – 25 хвилин до повної готовності.
  • Свиняче м’ясо промивають, висушують за допомогою паперових рушників, нарізають дрібними шматочками.

  • У великій сковороді розігрівають масло, потім поміщають до нього порізане м’ясо і смажать до появи невеликий скоринки, злегка помішуючи.
  • Поки м’ясо готується, нарізають полуколечками цибулю і додають до свинини, коли вона підрум’яниться.
  • Вогонь зменшують, м’ясо і цибулю смажать ще близько 10 хвилин на слабкому вогні.
  • Після цього у сковороду налийте трохи окропу — не більше 80 мл — і ще чверть години тушкують м’ясо під кришкою.

Коли і свинина, і пшеничка будуть повністю готові, кашу додають в сковороду, перемішати з м’ясом і посипають перцем і сіллю. У такому вигляді страву обсмажують ще 5 хвилин і подають на стіл, прикрасивши зеленню або овочами.

Каша з пшеничної крупи в мультиварці

Приготувати корисне блюдо в автоматичній мультиварці найпростіше — процес майже не вимагає безпосередньої участі.

Промиту, а потім висушену крупу засипають в кухонний прилад в обсязі 1 склянки, потім заливають 2 мірними стаканчиками води, солять і включають мультиварку в спеціальний режим «Крупа». Після того, як прилад повідомить про готовність каші, до страви додають трохи олії вершкового або рослинного і тримають ще 10 хвилин в режимі підігріву.

Шкода пшеничної каші та протипоказання

При всіх своїх корисних властивостях іноді крупа може завдати організму шкоди. Вживати її не рекомендується:

  • при алергії на глютен — або, простіше кажучи, клейковину;
  • при метеоризмі й загостренні панкреатиту, гастриту, виразкової хвороби;
  • після операцій на черевній порожнині.

У перший раз блюдо завжди варто пробувати в невеликих кількостях, щоб точно переконатися у відсутності індивідуальної непереносимості.

Як вибрати пшеничну крупу

Користь і шкода пшеничної крупи для організму визначаються якістю продукту. Вибирають крупу не тільки за ціною. Навіть не розкриваючи пакет, можна звернути увагу на деякі характерні особливості продукту.

  • Крупа повинна бути свіжою — необхідно перевірити термін придатності і переконатися, що він не підходить до кінця.
  • Корисна крупа повинна бути однорідною як за кольором, так і за складом. Злиплі грудочки всередині пакета або сміття свідчать про низьку якість.
  • На пакеті повинно бути написано, що пшеничка виготовлена з твердих сортів.

Чим відрізняється пшенична каша від пшоняної

У побуті люди часто плутають пшеничне і пшоняна крупи — і ту, і іншу скорочено називають «пшеницею», іноді «пшоном». Проте різниця між ними принципова — крупи виробляються з різної сировини. Пшеничну крупу роблять саме з пшеничних зерен, а ось для виготовлення пшоняної беруть просо.

Легко відрізнити дві крупи і за зовнішнім виглядом — пшеничні крупинки сіро-коричневі й нерівні, пшоняні — круглі і жовті. На етапі виготовлення пшеничну крупу дроблять і частково шліфують, а ось пшоно піддається тільки шліфуванні.

У звичайному і дієтичному харчуванні корисні обидва різновиди крупи. Але плутати їх не варто, оскільки властивості абсолютно різні.

Висновок

Користь і шкода пшеничної каші залежать головним чином від того, немає індивідуальної алергії на глютен або гострих шлункових недуг. При гарному здоров’ї продукт принесе велику користь і допоможе зміцнити організм.

Відгуки про схуднення на пшеничної каші

Ніколаєва Наталія Володимирівна, 35 років, Саратов р.
Дієта на пшеничної каші допомогла мені скинути близько 8 кілограмів всього за пару тижнів. Дуже приємно, що худнути виявилося легко — каша чудово насичує навіть в невеликих порціях, від голоду я зовсім не страждала. Самопочуття стало тільки краще, оскільки властивості крупи ще й дуже корисні.

Павлова Олександра Григорівна, 40 років, р. Санкт-Петербург
Часто їм пшеничну кашу з гарбузом на дієті — виходить не тільки корисно, але і апетитно. Без всякого гарніру крупа здається занадто прісною, а шматочки гарбуза надають їй незвичайний смак і додаткову користь. Іноді додаю трохи зелені — калорій від цього не додається, а цінних властивостей стає більше.

Істоміна Олена Сергіївна, 51 рік, р.
Пшенична каша для схуднення — моє улюблене блюдо на дієтах. Сідати на них доводиться часто — і для позбавлення від зайвої ваги, і за станом здоров’я. Пшеничка завжди радує приємним смаком, варю її як на воді, так і на молоці. Головне, що після невеликої тарілки не відчувається голоду, дієта переноситься легко.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ