Ревінь: користь і шкода для організму

Користь листя ревеню, точніше, не самих листя, а їх черешків, незаперечна. Ця рослина застосовується не тільки в кулінарії, але і як лікарський засіб. В природі існує декілька його різновидів, кожна з яких використовується людьми для різних цілей. При використанні овоча потрібно розуміти, про якому вигляді рослини йде мова – про лікарський, призначеному для вживання як їжа або про декоративному.

При його використанні необхідно пам’ятати вислів «у краплі ліки, у чашці – отрута», оскільки користь і шкода ревеню нероздільні, і який ефект дасть рослина залежить в тому числі і від його дозування.

В медицині використовують кореневища пальчато і лікарського ревеню, а також деяких видів харчового. У їжу вживають черешки листя, а самі листя в деяких випадках використовують в якості приправи.

Хімічний склад і калорійність ревеню

Ревінь відноситься до низькокалорійним продуктам – його калорійність складає всього 16 ккал на 100 грам. При цьому співвідношення білків, жирів і вуглеводів в ньому приблизно таке: білки – 0,7 г; жири – 0,1 г; вуглеводи – 2,5 р. З-за низької калорійності рекомендують пити компоти з ревеню при діабеті.

Хімічний склад продукту різноманітний. Овоч містить велику кількість вітамінів (вітаміни A, B, C, E і K), завдяки чому його використовували в якості профілактики та лікування цинги.

У складі коренів рослини виділяють наступні групи речовин:

• антраценпроизводные (можуть використовуватися як проносні засоби);
• дубильні (можуть застосовуватися як протизапальні та кровоспинні засоби, однак у деяких випадках можливе отруєння);
• пектин;
• гіркі глікозиди (сприяють поліпшенню травлення);
• флавоноїди.

Користь ревеню для організму

Ревінь в якості лікарського засобу використовується не тільки в офіційному, але і в народній медицині. Так, велику кількість вітаміну в ревени дозволяє застосовувати овоч в якості профілактики авітамінозу, анемії і навіть цинги.

Користь для жінок

Для жіночого організму будуть особливо корисні кілька лікувальних властивостей ревеню. По-перше, значна концентрація вітаміну Е покращує загальний стан організму. Зокрема, шкіру і нігті, а також покращує стан волосся і зменшує їх випадання. По-друге, настій з його корінців можна використовувати як спазмолітичний засіб, що особливо цінно в менструальний період. По-третє, вживання цього овоча в їжу позитивно впливає на збереження зору (це, зрозуміло, стосується не тільки жінок).

Користь для чоловіків

Чоловікам вживання цієї рослини може бути корисно в декількох випадках:

1. Профілактика серцево-судинних захворювань – цьому сприяє поліпшення кровообігу, зниження рівня холестерину, розширення судин.
2. В разі регулярного вживання тютюнових виробів і (або) алкоголю ревінь знижує негативний вплив на організм, виводить токсини, послаблює похмільний синдром.
3. Можна використовувати рослина для поліпшення пам’яті.

Для схуднення

Оскільки калорійність овоча невисока, його сміливо можна використовувати в процесі схуднення. Є його можна як сирим, так і у складі інших страв. При цьому страви, що містять у складі ревінь, можна запікати або гасити, а не смажити.

Важливо! Використовуючи ревінь для схуднення, головне – не переборщити з його кількістю.

Якщо під час дотримання дієти процес травлення погіршиться, необхідно припинити вживання овочів і повернутися до звичного раціону. Дієти, орієнтованої саме на це рослина, (зразок шоколадною або капустяної) не існує, оскільки вживання великої його кількості призведе до харчового отруєння.

Ревінь в ході зниження ваги використовують також, як будь-який інший овоч.

Можна ревінь вагітним

Ревінь має безліч корисних властивостей, багато з яких актуальні і в ході вагітності.

Відразу відзначимо, що овоч необхідно вживати в невеликих кількостях, так як при занадто великих дозах можливі негативні наслідки. В цей період не можна вживати в їжу листя ревеню, тільки черешки.

Чим може бути корисний овоч під час вагітності:

1. Велика кількість вітамінів, що містяться в ревені, допомагає організму жінки легше перенести цей період – кальцій зміцнює зуби, волосся, кістки, вітамін А допомагає зберегти зір, вітамін С підвищує імунітет.
2. Низька калорійність овоча дозволить не набрати зайвої ваги.
3. Допомагає проти запорів, завдяки чому можна не використовувати таблетки.
4. Сечогінний ефект ревеню дозволяє знизити набряклість.

Ревінь при грудному вигодовуванні

У період грудного вигодовування цей овоч потрібно вживати з обережністю, оскільки підвищена кислотність може виявитися небезпечною для дитини. Взагалі, період лактації відноситься до протипоказань вживання цього овоча в їжу. Ні в якому разі не можна їсти рослина сирим. Його обережно і в помірних кількостях можна вживати тільки після термічної обробки, як компоту або варення.

Якщо є можливість, то під час грудного вигодовування краще обійтися без цієї рослини в меню.

Чи можна давати ревінь дітям

Оскільки до складу ревеню входять деякі види кислот (наприклад, щавлева), вживати його в їжу деяких випадках може бути небезпечно. Тому в перші роки життя дитини краще не годувати його цим овочем.

Важливо! Перед тим як давати маленькій дитині ревінь, проконсультуйтеся з лікарем.

З якого віку дітям можна ревінь

Після досягнення дитиною віку півтора років можна – з дозволу педіатра – використовувати рослину в якості лікарського засобу.

В якості продукту харчування його можна вживати, починаючи приблизно з двох-трьох років (раніше – тільки з дозволу лікаря і в лікувальних цілях). Овоч обов’язково повинен пройти термічну обробку: можна обережно дати дитині варення з ревеню або компот.

Як правильно приготувати ревінь для малюка

Перший раз рекомендується зробити компот. Компот із ревеню для дітей робиться так: стебла очищають від шкірки, вичавлюють із них сік. Потім до соку додається прокип’ячена гаряча вода, розмішана з фруктовим соком, щоб поліпшити смак напою. Вводити в раціон, поступово збільшуючи дозу, при цьому в перший раз потрібно дати зовсім небагато.

Коли дитина підросте, можна буде давати йому звичайні страви, що містять цей овоч.

Рецепти з ревеню в народній медицині

У народній медицині цю рослину використовують різними способами, іноді – досить несподіваними:

1. Настоянка з коріння ревеню використовується для нормалізації роботи кишечника.
2. Розведений порошок з коріння рослини застосовується, щоб припинити пронос.
3. Відвар з черешків дозволить знизити тиск.
4. Користь соку з ревеню розкривається профілактики авітамінозу. Сік вичавлюють із черешків рослини і п’ють щодня.
5. Настій з ревеню, кульбаби і чистотілу застосовують для лікування анемії.
6. Компрес з ревеню використовують як антисептик і як спосіб лікування перелому.
7. Нарешті, вживання його в будь-якому вигляді – це відмінна профілактика серцево-судинних захворювань.

Важливо! Перед застосуванням ревеню в якості лікарського засобу необхідно обов’язково проконсультуватися з лікарем.

Застосування ревеню в косметології

У косметичних цілях рослину можна використовувати як:

• засіб від прищів;
• засіб для відбілювання шкіри і видалення пігментних плям;
• засіб для фарбування волосся.

Як засіб від прищів (і синців) використовується компрес з натертого кореня, змішаного з оцтом.

Ревінь для очищення обличчя використовується у вигляді масок: сік з черешків, змішаний з перемеленими вівсяними пластівцями і вершками (у пропорції 2 ст. л. соку на 1 ложку пластівців і одну вершків). Отриману маску наносять на обличчя або на необхідні ділянки тіла і залишають приблизно на 15-20 хвилин.

При фарбуванні волосся (спосіб підходить тільки для світлого волосся) використовується відвар: 30 г подрібнених коренів розводять склянкою холодної води, доводять до кипіння і варять 15 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Отриманий відвар після остигання втирають в чисті сухі волосся. Змивати його не потрібно.

Що можна приготувати з ревеню

Існує безліч рецептів, які допускають застосування цієї рослини в якості приправи, так і як самостійний овоч. Давайте розберемося, як використовувати ревінь в кулінарії.

Не торкаючись рецептів ліків на основі цього овоча, його можна використовувати для приготування:

• компотів, соків і морсів;
• салатів;
• варення;
• начинки для пирогів;
• супів;
• соусів;
• цукатів;
• листя рослини використовують в якості приправи в процесі приготування риби.

Коли збирати ревінь і зберігати

Оскільки це багаторічна рослина, збір врожаю проходить у два етапи. На першому етапі збираються листя, а під час другого (можливо, що через кілька років) – викопуються коріння.

Коріння можна викопувати після того, як рослина досягне чотирирічного віку. Після цього їх миють, розрізають на невеликі шматки і сушать спочатку на відкритому повітрі, потім у сушарках при температурі 60 градусів. Черешки зривають поступово, три — чотири рази за сезон. Закінчувати збір врожаю прийнято в кінці липня, щоб рослина могла набратися сил до наступного року.

Заготовлювати ревінь на зиму можна кількома способами:

• в якості домашніх заготовок – варення або компотів;
• з допомогою заморожування;
• залишивши засушені коріння в прохолодному темному провітрюваному місці.

Заморожувати овоч можна як з шкіркою, так і без неї. Для компотів підходить і варіант з шкіркою, а якщо планується використовувати рослину в якості начинки для пирогів або для салату, шкірку краще зняти. Заморожувати можна як у складі салатної суміші, так і окремо промите рослина.

Можна заморозити в цукрі: очищений і промитий овоч нарізають шматочками і вкладається в харчової контейнер шарами, розділеними цукром. На кілограм черешків потрібно приблизно півтора-два склянки цукру.

Протипоказання та можливу шкоду ревеню

Незважаючи на величезну корисність цієї рослини, воно також може бути небезпечно для вживання. Існує ряд протипоказань, при яких вживання цього овоча неприпустимо:

• захворювання органів шлунково-кишкового тракту;
• внутрішня кровотеча;
• підвищена кислотність шлунка;
• алергічна реакція;
• ревматизм;
• холецистит;
• запалення сечового міхура.

Неправильне вживання овочів у їжу може призвести до отруєння: листя рослини, які використовуються в якості приправи, містять щавлеву кислоту, якій можна отруїтися.

Якщо регулярно їсти велику кількість овоча, може підвищитися кислотність, з-за чого можлива хвороба суглобів і нирок.

Висновок

Користь і шкода ревеню залежать, в першу чергу, від того, наскільки правильно його вживати. Корисність цієї рослини переоцінити важко, але важливо дотримуватися помірності в його використанні, а також пам’ятати про можливі протипоказання і про вживання.