Риба дорадо: користь і шкода, фото, як приготувати

Морепродукти досить поширені і популярні. Те ж можна сказати і про дорадо. Ця морська риба досить популярна, проте користь і шкода дорадо мало кому відомі. Крім того, що вона багата вітамінами і мінералами, риба має безліч переваг і для тих, що худнуть жінок. Але про все по порядку.

Як виглядає і де водиться дорадо

Його інакше називають золотистий сарп або морський карась. На 2018 рік максимальна довжина – 70 см, а маса – 17 кг. Проте рибалки зазвичай виловлюють види з куди меншою вагою. В середньому – 500 грам.

Морський карась — володар овального тіла зі сплюсненими боками і сріблястою лускою, які трохи висуваються до голови. Спинний плавник риби має колючі промені.

Луска забарвлений в сріблястий відтінок, плавці мають рожевий перелив, а між очей – золотиста лінія.

Довідка! За життя у риби на хвості є коричнева пляма, яке зникає після смерті.

Місця проживання дорадо – Середземне море, східна частина Атлантичного океану. Але в кінці 90-х років косяки морських карасів були помічені рибалками біля узбережжя Криму.

Склад риби дорадо

Користь полягає в складі. Приваблива на смак риба в своєму складі має наступні вітаміни:

  • тіамін (В1);
  • кислоти: пантотенова (В5), фолієва (В9), нікотинова (РР);
  • ціанокобаламін (В12);
  • рибофлавін (В2);
  • піридоксин (В6);
  • ретинол (А).

Крім корисних вітамінів, морський карась має безліч мінералів, серед яких, кальцій, цинк, мідь, селен та інші.

У великій кількості міститься йод. М’ясо дорадо корисно до вживання пенсіонерам, дітям, вагітним.

Довідка! Сучасна медицина свідчить про те, що регулярне вживання дорадо здатне запобігти атеросклероз, діабет, інфаркт. Риба сприяє зниженню холестерину в крові.

Калорійність дорадо

Дорадо має калорійність на 100 грам — 95 ккал. Проте залежно від типу приготування кількість калорій різні. Всі дані наведені в таблиці.

Білки Жири Вуглеводи Ккалории
Запечена в духовці 14,2 7,8 3,9 144,2
Запечена у фользі 18,0 3,0 0,0 96,0
Смажена 18,5 9,0 95,5
На грилю 19,8 1,3 90,7
На пару 17,8 2,0 90,9

Чим корисна дорадо для організму

Вона має кілька переваг:

  • великий вміст м’яса при невеликій кількості кісток;
  • низька калорійність продукту;
  • у філе риби 20% легкозасвоюваного білка.

Так, поліненасичені жирні кислоти позитивно впливають на серцево-судинну систему організму людини. Вони знижують вміст холестерину і надають противоатеросклеротическое вплив.

Користь мононенасичених кислот також є. Вони знижують вміст холестерину. Формують нерозчинний комплекс, що дозволяє не осідати останньому.

Наявність калію в м’ясі карася сприяє нормалізації роботи нервової системи, допомагає доставляти кисень до клітин головного мозку людини. Крім того, калій нормалізує артеріальний тиск і зміцнює м’яз серця.

Наявність йоду призводить до синтезу гормонів щитовидної залози. Залізо транспортує кисень до тканин і сприяє формуванню лімфоцитів та еритроцитів. Цинк зміцнює імунну систему організму і відповідає за його ріст і розвиток.

Чи можна дорадо вагітним і годуючим жінкам

З-за великої кількості вітамінів і мінералів в рибі дорадо її можна вживати вагітним жінкам. Переживати про її переїданні не слід, тому що шкоди вона не несе, тільки користь.

Що стосується годуючих грудьми матерів, то їм у раціон слід вводити рибу поступово маленькими шматочками, щоб у дитини не виникало алергічної реакції на морепродукти, а також сліз і болю в животику.

Чи корисна риба дорадо дітям

Для дітей морепродукт корисний. В ньому багато вітамінів і мінералів, які сприяють нормальному росту та розвитку дитини.

Вводити продукт в раціон дитячого меню можна за 11 місяців, але слід давати по ½ чайної ложки. Поступово слід збільшити порцію до 90 грам.

Важливо! Незважаючи на великий вміст м’яса, рибі є кістки, тому давати дитині слід тільки ретельно очищене філе.

Дорадо при схудненні

Дівчатам, які прагнуть скинути зайві кілограми і регулярно сидять на виснажливих дієтах, риба дорадо корисна. Її варто включити в свій дієтичний раціон.

Незначний обсяг жирів, відсутність вуглеводів в м’ясі морського карася при максимальній насиченості білками і мікроелементами сприяє насиченню організму корисними речовинами. Спар чудово поєднується з овочами.

Вживання дорадо при панкреатиті

Низький вміст жиру в золотистому сарпе говорить про те, що вживати його можна пацієнтам з панкреатитом. Однак перед вживанням не зайвою буде консультація терапевта.

Є дорадо при панкреатиті можна тільки у вигляді парових котлет або у відвареному варіанті. Смажену, копчену, солону або консервовану рибу вживати забороняється.

Як смачно приготувати рибу дорадо

Найбільш корисні варіанти вживання – на пару. Так риба приготується, зберігши при цьому всі макро – і мікрокомпоненти. Чудово поєднується з овочами і картоплею, рисом і локшиною.

Є кілька секретів приготування дорадо:

  • для збереження соковитості і максимуму корисних властивостей готувати в духовці;
  • соковитою та ароматною вийде запечена у фользі;
  • готування не повинна бути тривалою, щоб зберегти соковитість, ніжність і смак.

Рецепт приготування дорадо у фользі

Існує кілька варіантів приготування у фользі. Ось один з них.

Спосіб приготування:

  • Духовка прогрівається до 200 градусів.
  • В цей час рибу очистити і розпотрошити, промити і висушити. Підлога-листа фольги промазати маслом і покласти туди половину риби. Сіль, перець за смаком з обох сторін і натерти олією.
  • Пів-лимона нарізають дрібними шматочками, з іншої половини віджати сік, яким потрібно змастити морепродукт. Скибочками і базиліком нафарширувати черевце.
  • Запакувати у фольгу і запікати півгодини.

При бажанні після фарширування можна обсипати сумішшю пряних італійських трав.

Шкода дорадо і протипоказання

Як говорилося раніше, про користь і шкода дорадо для організму мало хто чув. Незважаючи на величезну перевагу риби, у неї є недоліки. Серед яких зазначається її дорожнеча, а значить, вона недоступна для широкого кола споживачів. А наявність дрібних кісток не дозволяє вводити в дитячий раціон великими порціями.

Особливих протипоказань у риби немає, не рахуючи індивідуальної чутливості організму. Не варто забувати про екзотичне походження морського карася, а отже, для організму російського жителя дорадо може бути незвичним.

Щоб уникнути розвитку алергічної реакції вводити золотистого спара слід обережно і по чуть-чуть.

Що корисніше: дорадо або сібас

Говорити про користь риб вкрай складно, оскільки склад вітамінів такий же, як у дорадо. Однак у морської риби перевагу у вигляді фосфору і йоду. Крім того, в дієтичному плані також виграє дорадо, але сібас не відстає.

Морського карася дозволяється їсти навіть тим пацієнтам, які страждають від серйозних проблем зі здоров’ям. Але і у сібаса немає строгих обмежень у вживанні.

А що стосується смакових уподобань, то розрізнити рибу можуть тільки гурмани, оскільки дорадо і сібас дуже схожі.

Як правильно вибирати і зберігати рибу дорадо

Дорадо поділяється на 2 види: королевська і сіра. У першій філе ніжніше, ніж у другої. Її очі яскраві, вологі і опуклі. Зябра чисті і червоні. Їх бажано понюхати — у свіжої риби аромат моря.

Що стосується тулуба, то воно щільне і гладке.

Рада! Потрібно натиснути на черевце риби, якщо вм’ятина швидко розгладжується, то це свідчить про гарному якості і свіжості королівського дорадо.

Морський карась повинен бути вологим і блискучим.

Зберігати можна в мороженому вигляді. Але для початку слід розпотрошити, промити і помістити у вакуумний контейнер. Таким чином риба може зберігатися до 3 місяців.

Висновок

Користь і шкода дорадо будуть для кожного індивідуальні. Риба користується великою популярністю не тільки серед тих, що худнуть жінок, але і всього населення. Її можна приготувати з різними гарнірами, але особливо вона хороша з овочами.

У медичному плані дорадо має ряд переваг. Однак перед вживанням слід проконсультуватися з фахівцем.

Відгуки про рибу

Оскільки риба досить популярна, то і відгуків у неї багато. Кожен, хто спробував золотистого спарка, залишився задоволений його дивовижним смаком. Також вони рекомендують спробувати його тим, хто ще не їв цю рибу.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ