Риба дорадо: користь і шкода, фото, як приготувати

Морепродукти досить поширені і популярні. Те ж можна сказати і про дорадо. Ця морська риба досить популярна, проте користь і шкода дорадо мало кому відомі. Крім того, що вона багата вітамінами і мінералами, риба має безліч переваг і для жінок, які худнуть. Але про все по порядку.

Як виглядає і де водиться дорадо

Її інакше називають золотистий сарп або морський карась. На 2018 рік максимальна довжина – 70 см, а маса – 17 кг. Проте рибалки зазвичай виловлюють види з куди меншою вагою. В середньому – 500 грам.

Морський карась — володар овального тіла зі сплюсненими боками і сріблястою лускою, яка трохи висувається до голови. Спинний плавник риби має колючі промені.

Луска забарвлена в сріблястий відтінок, плавці мають рожевий перелив, а між очей – золотиста лінія.

Довідка! За життя у риби на хвості є коричнева пляма, яка зникає після смерті.

Місця проживання дорадо – Середземне море, східна частина Атлантичного океану. Але в кінці 90-х років косяки морських карасів були помічені рибалками біля узбережжя Криму.

Склад риби дорадо

Користь полягає в складі. Приваблива на смак риба в своєму складі має наступні вітаміни:

• тіамін (В1);
• кислоти: пантотенова (В5), фолієва (В9), нікотинова (РР);
• ціанокобаламін (В12);
• рибофлавін (В2);
• піридоксин (В6);
• ретинол (А).

Крім корисних вітамінів, морський карась має безліч мінералів, серед яких кальцій, цинк, мідь, селен та інші.

У великій кількості міститься йод. М’ясо дорадо корисно вживати пенсіонерам, дітям, вагітним.

Довідка! Сучасна медицина свідчить про те, що регулярне вживання дорадо здатне запобігти атеросклерозу, діабету, інфаркту. Риба сприяє зниженню холестерину в крові.

Калорійність дорадо

Дорадо має калорійність на 100 грам — 95 ккал. Проте залежно від типу приготування кількість калорій різна. Всі дані наведені в таблиці.

Чим корисна дорадо для організму

Вона має кілька переваг:

• великий вміст м’яса при невеликій кількості кісток;
• низька калорійність продукту;
• у філе риби 20% легкозасвоюваного білка.

Так, поліненасичені жирні кислоти позитивно впливають на серцево-судинну систему організму людини. Вони знижують вміст холестерину і чинять протиатеросклеротичну дію.

Користь мононенасичених кислот також є. Вони знижують вміст холестерину. Формують нерозчинний комплекс, що дозволяє не осідати останньому.

Наявність калію в м’ясі карася сприяє нормалізації роботи нервової системи, допомагає доставляти кисень до клітин головного мозку людини. Крім того, калій нормалізує артеріальний тиск і зміцнює м’яз серця.

Наявність йоду призводить до синтезу гормонів щитовидної залози. Залізо транспортує кисень до тканин і сприяє формуванню лімфоцитів та еритроцитів. Цинк зміцнює імунну систему організму і відповідає за його ріст і розвиток.

Чи можна дорадо вагітним і годуючим жінкам

Через велику кількість вітамінів і мінералів в рибі дорадо її можна вживати вагітним жінкам. Переживати про її переїдання не слід, тому що шкоди вона не несе, тільки користь.

Що стосується годуючих грудьми матерів, то їм у раціон слід вводити рибу поступово маленькими шматочками, щоб у дитини не виникало алергічної реакції на морепродукти, а також сліз і болю в животику.

Чи корисна риба дорадо дітям

Для дітей морепродукт корисний. В ньому багато вітамінів і мінералів, які сприяють нормальному росту та розвитку дитини.

Вводити продукт в раціон дитячого меню можна за 11 місяців, але слід давати по ½ чайної ложки. Поступово слід збільшити порцію до 90 грам.

Важливо! Незважаючи на великий вміст м’яса, рибі є кістки, тому давати дитині слід тільки ретельно очищене філе.

Дорадо при схудненні

Дівчатам, які прагнуть скинути зайві кілограми і регулярно сидять на виснажливих дієтах, риба дорадо корисна. Її варто включити в свій дієтичний раціон.

Незначний обсяг жирів, відсутність вуглеводів в м’ясі морського карася при максимальній насиченості білками і мікроелементами сприяє насиченню організму корисними речовинами. Спар чудово поєднується з овочами.

Вживання дорадо при панкреатиті

Низький вміст жиру в золотистому сарпе говорить про те, що вживати його можна пацієнтам з панкреатитом. Однак перед вживанням не зайвою буде консультація терапевта.

Є дорадо при панкреатиті можна тільки у вигляді парових котлет або у відвареному варіанті. Смажену, копчену, солону або консервовану рибу вживати забороняється.

Як смачно приготувати рибу дорадо

Найбільш корисні варіанти вживання – на пару. Так риба приготується, зберігши при цьому всі макро- і мікрокомпоненти. Чудово поєднується з овочами і картоплею, рисом і локшиною.

Є кілька секретів приготування дорадо:

• для збереження соковитості і максимуму корисних властивостей готувати в духовці;
• соковитою та ароматною вийде запечена у фользі;
• готування не повинна бути тривалою, щоб зберегти соковитість, ніжність і смак.

Рецепт приготування дорадо у фользі

Існує кілька варіантів приготування у фользі. Ось один з них.

Спосіб приготування:

• Духовка прогрівається до 200 градусів.
• В цей час рибу очистити і розпотрошити, промити і висушити. Підлога-листа фольги промазати маслом і покласти туди половину риби. Сіль, перець за смаком з обох сторін і натерти олією.
• Пів-лимона нарізають дрібними шматочками, з іншої половини віджати сік, яким потрібно змастити морепродукт. Скибочками і базиліком нафарширувати черевце.
• Запакувати у фольгу і запікати півгодини.

При бажанні після фарширування можна обсипати сумішшю пряних італійських трав.

Шкода дорадо і протипоказання

Як говорилося раніше, про користь і шкоду дорадо для організму мало хто чув. Незважаючи на величезну перевагу риби, у неї є недоліки. Серед яких зазначається її дорожнеча, а значить, вона недоступна для широкого кола споживачів. А наявність дрібних кісток не дозволяє вводити в дитячий раціон великими порціями.

Особливих протипоказань у риби немає, не рахуючи індивідуальної чутливості організму. Не варто забувати про екзотичне походження морського карася, а отже, для організму російського жителя дорадо може бути незвичним.

Щоб уникнути розвитку алергічної реакції вводити золотистого сарпа слід обережно і потроху.

Що корисніше: дорадо або сібас

Говорити про користь риб вкрай складно, оскільки склад вітамінів такий же, як у дорадо. Однак у морської риби перевагу у вигляді фосфору і йоду. Крім того, в дієтичному плані також виграє дорадо, але сібас не відстає.

Морського карася дозволяється їсти навіть тим пацієнтам, які страждають від серйозних проблем зі здоров’ям. Але і у сібаса немає строгих обмежень у вживанні.

А що стосується смакових уподобань, то розрізнити рибу можуть тільки гурмани, оскільки дорадо і сібас дуже схожі.

Як правильно вибирати і зберігати рибу дорадо

Дорадо поділяється на 2 види: королівська і сіра. У першої філе ніжніше, ніж у другої. Її очі яскраві, вологі і опуклі. Зябра чисті і червоні. Їх бажано понюхати — у свіжої риби аромат моря.

Що стосується тулуба, то воно щільне і гладке.

Рада! Потрібно натиснути на черевце риби, якщо вм’ятина швидко розгладжується, то це свідчить про гарну якість і свіжість королівського дорадо.

Морський карась повинен бути вологим і блискучим.

Зберігати можна в мороженому вигляді. Але для початку слід розпотрошити, промити і помістити у вакуумний контейнер. Таким чином риба може зберігатися до 3 місяців.

Висновок

Користь і шкода дорадо будуть для кожного індивідуальні. Риба користується великою популярністю не тільки серед жінок, які худнуть, але і всього населення. Її можна приготувати з різними гарнірами, але особливо вона хороша з овочами.

У медичному плані дорадо має ряд переваг. Однак перед вживанням слід проконсультуватися з фахівцем.

Відгуки про рибу

Оскільки риба досить популярна, то і відгуків у неї багато. Кожен, хто спробував золотистого сарпа, залишився задоволений його дивовижним смаком. Також вони рекомендують спробувати його тим, хто ще не їв цю рибу.