Рис: користь і шкода, калорійність, склад, види, як приготувати

Користь і шкода рису — важливе питання, оскільки ця крупа присутня майже на кожній кухні. Щоб розібратися у впливі рисових зерен на організм, треба вивчити їх властивості і дізнатися про способи застосування.

Що таке рис і де він росте

Рис — зернова культура, широко культивована в тропічних і субтропічних регіонах Азії, Африки, Америки і Австралії. Відмітна особливість рису — підвищена чутливість до рівня вологості. В посушливих регіонах культура просто не росте, зазвичай злак вирощують прямо у воді, також рис дуже любить тепло і гине від заморозків.

Поширення рису по земній кулі почалося багато тисячоліть тому зі Східної Азії, і з тих пір злак придбав важливе значення в багатьох національних кухнях світу. Використовується культура не тільки в кулінарії, властивості рису застосовують в медицині і промисловості.

Різновиди рису

Видів рису існує досить багато, але найчастіше у магазинах можна зустріти кілька з них.

  1. Білий рис — округлі або довгі зернятка, які ретельно очищають і шліфують у процесі виробництва. Незважаючи на те, що вміст корисних речовин в крупі трохи знижено, варити її найпростіше, на це йде 10-15 хвилин.
  2. Бурий рис — зерна, майже не піддавалися очищення. При обробці з бурого злаку видаляють тільки верхні квіткові лусочки. Крупа потребує більш довгої і ретельної варіння, але користь нешліфованого рису для організму набагато більше, оскільки в ньому зберігаються майже всі цінні речовини.
  3. Золотистий пропарений рис — зерна, що не піддавалися шліфуванні, але позбавлені від оболонок і зародків. Різновид представляє з себе щось середнє між білим і бурим рисом, на приготування крупи не йде багато часу, а корисних речовин у ній зберігається до 80% від початкового об’єму.
  4. Червоний рис — полушлифованные зерна з частково збереженою оболонкою з висівок. Властивості продукту дуже корисні для кишечника, оскільки висівки допомагають впоратися з більшістю проблем травлення.

Таким чином, і користь різновидів рису залежить від ступеня обробки зерен — чим вона менша, тим цінніше злак.

Рис, який продають у магазинах, може мати довгими або округлими зернятками. Користь круглозерного рису майже не відрізняється від користі длиннозерных різновидів. Різниця полягає тільки у тому, що круглі зернята містять більше крохмалю і тому сильніше розварюються при обробці.

Вітаміни і мінерали в складі рису

Щоб оцінити користь і шкода білого рису, необхідно вивчити хімічний склад. У кожному зернятку крупи присутні:

  • вітаміни с і РР;
  • вітаміни В1, В6 і В4;
  • цінні мінеральні речовини — залізо, цинк, магній;
  • кобальт, марганець, молібден;
  • калій, фосфор і сірка;
  • хром, хлор і кремній;
  • мідь і селен;
  • клітковина;
  • важливі для здоров’я амінокислоти.

А ось глютену в рисі немає зовсім, і це робить його ідеальним для людей, що володіють непереносимістю клейковини.

Харчова цінність і калорійність рису

Склад рису представлений головним чином вуглеводи — їх у крупі міститься близько 62 р. Білків в зернах відносно небагато, тільки 7,5 м, а жирів зовсім мало — приблизно 2,6 р.

Калорійність 100 г сухих рисових зерен дорівнює 303 ккал. Однак користь і шкода відвареного рису полягають у тому, що після обробки він стає менш поживний — тільки 115 ккал на порцію в 100 р.

Корисні властивості рису

Регулярне вживання рисових зерен приносить велику користь організму. Зокрема, рис:

  • м’яко обволікає кишечник і шлунок і пом’якшує неприємні відчуття під час запальних процесів;
  • виводить шлаки і токсичні речовини при отруєннях;
  • зміцнює судини, а, отже, позитивно впливає на серцеву систему;
  • позбавляє від набряків і полегшує роботу нирок;
  • розріджує мокроту і виводить її з легких, завдяки чому приносить велику користь при простудних і легеневих захворюваннях;
  • служить ефективним потогінним та жарознижувальним засобом;
  • регулює обмінні процеси і покращує діяльність мозку.

Рис та продукти на його основі вважаються дієвою профілактикою хвороби Паркінсона. Тому корисні властивості продукту дуже рекомендовані для літніх людей, крупа захищає від розвитку старечого недоумства.

Користь рису для жінок

Користь рису для організму жінки полягає в тому, що цей злак сприяє нормальній роботі репродуктивної системи. Вітамін Е в складі рису стимулює вироблення статевих гормонів і захищає від розвитку безпліддя.

Також властивості продукту цінні при схудненні, широко відомі користь і шкода рису на дієті. Вживання злаку благотворно позначається на нервовій системі і захищає від стресів.

Чим корисний рис для чоловіків

Користь і шкода рису для організму чоловіків полягають у тому, що продукт підсилює вироблення гормону тестостерону. Злак позитивно впливає на роботу судин і серця, тим самим, оберігаючи чоловіків від розвитку інфарктів та інсультів.

До того ж поліпшення кровообігу добре відбивається на якості статевого життя, в цьому також полягає користь рису для чоловіків. Злак вважається легким натуральним афродизіаком.

Можна рис вагітним і годуючим мамам

Рисова крупа — одна з найбільш корисних для вагітних жінок. Якщо вивчити користь і шкода рису при вагітності, стане ясно, що крупа допомагає впоратися з набряками і розладами шлунка під час виношування дитини, зміцнює імунітет і захищає майбутню матір від застуд. Корисні речовини в складі рису позитивно впливають на формується плід і, зокрема, на кісткову і нервову системи.

В період лактації рис теж дуже корисний — вводити його в раціон можна лише через пару тижнів після пологів. Алергію у немовлят властивості продукту викликають вкрай рідко, тому рис абсолютно безпечний під час грудного вигодовування.

Рис для дітей

Гіпоалергенний і багатий вітамінами рис приносить дитячому організму велику користь — постачає енергією, зміцнює м’язові тканини, стимулює здорову роботу мозку. Продукт дуже добре сприймається травним трактом і легко засвоюється.

Важливо, що в рисі відсутня клейковина, тому його можна давати навіть малюкам, не побоюючись негативних реакцій. Зазвичай корисний продукт вводять в дитячий раціон одним із перших 6 місяців життя дитини.

Увага! Оскільки у рису є деякі протипоказання, давати його дитині можна тільки після консультації з педіатром, щоб випадково не нанести шкоди.

Користь рису для схуднення

Рис прискорює метаболізм і при цьому не чинить подразнювальної дії на шлунок і підшлункову залозу, тому на дієті він дуже корисний. Білий рис для схуднення можна вживати протягом тижня, поєднуючи зі свіжими овочами і фруктами.

Користь і шкода рису для схуднення проявляються під час розвантажувальних днів, їх можна проводити двічі на тиждень Для якісного очищення організму зернятка рису злегка відварюють без солі так, щоб крупа залишалася трохи недовареною. Рис ділять на 4-5 порцій і вживають протягом дня, запиваючи водою.

При такій дієті не тільки зайві кілограми. Користь недовареного рису полягає в тому, що за рахунок підвищеного вмісту клітковини організм стрімко звільняється від шлаків, і самопочуття покращується.

Особливості вживання рису при деяких захворюваннях

Продукт відноситься до числа найбільш безпечних і рідко завдає шкоди навіть при хронічних недугах. Але для того, щоб рис пішов на користь, необхідно знати, як приймати його при різних захворюваннях.

При цукровому діабеті

Білий очищений рис володіє достатньо високим глікемічним індексом — цілих 70 одиниць. Тому при цукровому діабеті його краще не вживати. Більш того, вважається, що властивості продукту можуть негативно позначитися на здоров’ї при схильності до діабету і навіть послужити причиною розвитку недуги.

А ось користь і шкода неочищеного рису для діабетиків знаходяться в іншому співвідношенні — позитивний вплив бурих зерен на організм набагато більше. Глікемічний індекс бурого рису нижче і дорівнює лише 50 одиниць, при цьому продукт добре впливає на обмін речовин, допомагає знизити рівень глюкози в крові і захищає від виникнення ускладнень.

При панкреатиті

При запаленні підшлункової залози білий рис приносить користь. Причому проявляються його цінні властивості не тільки в період ремісії, але і у фазі загострення, вживати в їжу продукт можна вже через 3 дні після стихання гострих болів.

Щоб користь і шкода вареного рису при панкреатиті відбилися на організмі благотворно, крупу потрібно обробляти як можна ретельніше — не тільки варити, але і попередньо подрібнювати. Будуть корисні для здоров’я молочні каші, пудинги і овочеві супи.

Важливо! У гострій фазі захворювання дозволений до вживання тільки білий шліфований рис. Неочищені сорти можна застосовувати під час ремісії, але як можна рідше.

При гастриті і виразці

Користь і шкода шліфованого рису цінуються при роздратованих слизових шлунка — під час гастриту і виразки вживати крупу можна. Перед приготуванням рис потрібно як слід замочити, щоб він розм’як, і ретельно проварити.

Вживання рису при гастриті не принесе шкоди тільки в тому випадку, якщо немає схильності до запорів — продукт володіє закріплюють властивостями.

Застосування рису в народній медицині

Найчастіше рис з’являється на столах у вигляді каші або гарнір до інших страв. Але лікувальні властивості рису застосовуються також у народній медицині — з його зерняток готують корисні відвари і настої.

Очищення організму рисом

Оскільки властивості продукту допомагають звільнити організм від токсинів і шлаків, користь і шкода рисової крупи цілеспрямовано використовують для очищення організму. Проводиться воно так:

  • білий рис з вечора заливають водою і залишають настоятися в холодильнику;
  • вранці з ємності з крупою зливають воду, зачерпують невелику кількість сирих зерен, за кількістю прожитих років, і розжовують, не запиваючи водою;
  • через 3 години після прийому рисових зерен можна поснідати звичайними продуктами і випити воду або чай.

Проводити очищення потрібно протягом 10 днів. Приймати рис вранці потрібно приблизно в один і той же час, вечеряти рекомендується не пізніше 7 години вечора. Під час очищаючого курсу не можна вживати алкоголь, також потрібно відмовитися від жирної, гострої та копченої їжі.

Корисні властивості сирих рисових зерен сприятимуть виведенню солей і шлаків з організму і загальному поліпшенню самопочуття. Очищення рисом можна проводити регулярно, але перерва між процедурами повинен становити не менше 2 місяців.

Рисовий відвар

Широко відомі в домашній медицині користь і шкода рисового відвару. Готують його так:

  • білий очищений рис кілька разів промивають, поки вода з-під нього не стане прозорою і чистою;
  • крупу заливають водою у співвідношенні 1:7 і на середньому вогні доводять до кипіння;
  • після закипання вогонь зменшують до мінімуму, потім накривають кришкою і варять ще півгодини.

Через 30 хвилин рис знімають з плити, зливають в окрему ємність воду з-під крупи і остуджують. Відвар містить в собі високу концентрацію корисних речовин і добре допомагає при багатьох недуг.

При отруєнні

При харчової інтоксикації пити корисний відвар потрібно по 120 мл на порожній шлунок. Приймати засіб можна кілька разів на день, до тих пір, поки не покращиться самопочуття.

При діареї

Властивості рисового відвару швидко зупинять діарею, якщо пити його по 100 мл не менше, ніж 5 разів за день. У напій можна додати трохи солі, вживати засіб потрібно в проміжках між їжею.

Від гастриту і болі в шлунку

Під час загострення гастриту слід приймати відвар по 200 мл з ранку і ввечері незадовго до того, як поїсти. Всього засіб п’ють протягом 2 тижнів, а потім роблять перерву на тиждень.

Від панкреатиту

При запаленні підшлункової залози рисовий відвар потрібно змішати з настоєм на корені кульбаби у рівному співвідношенні. П’ють засіб двічі на день з ранку і ввечері, загальна тривалість лікування становить 3 тижні.

При блювоті

Щоб позбутися від нудоти і блювотних позивів, потрібно 6 разів за день випивати по кілька ковтків рисового відвару. Робити це бажано на порожній шлунок.

Рисовий настій (вода)

На основі білих зерен рису роблять не тільки цілющий відвар, але і настій. Користь рисової води для організму полягає в тому, що крупа не проходить термічної обробки, і вітамінно-мінеральний склад зберігається в повному обсязі.

Приготувати настій дуже просто.

  1. 200 г білого рису заливають холодною водою, видаляють весь новий сміття, потім зливають воду через друшляк.
  2. Крупу знову промивають, потім перекладають у скляну або пластмасову тару і заливають літром кип’яченої води.
  3. Через півгодини воду зливають в окрему ємність і прибирають в холодильник.

Корисні властивості рисова вода зберігає протягом 3 днів, далі необхідно приготувати новий настій.

Вода допомагає при багатьох недугах, її п’ють при діареї та нудоти, при гастриті і схильності до запорів. Рисовий настій добре допомагає при застуді, оскільки володіє жарознижуючими властивостями. Вживати настій рекомендують при лактації тим жінкам, які відчувають проблеми з виробленням грудного молока — лікувальний засіб допомагає вирішити проблему.

Дозування рисової води повинні бути невеликими — не більше половини склянки за один прийом, а в день засіб потрібно приймати від 2 до 4 разів.

Корисний настій на основі рису застосовують не тільки внутрішньо, але і зовнішньо, їм можна обробляти ранки і дерматологічні запалення.

Як використовують рис в домашній косметології

Користь рису для організму людини застосовується в домашніх рецептах догляду за собою. Властивості рисових зерен покращують стан шкіри і допомагають зміцнити і зробити більш об’ємними волосся.

Рис для шкіри обличчя

Користь рисової води для особи полягає в тому, що домашнє засіб пом’якшує, омолоджує і матує шкіру. Настоєм на рисі можна щодня вмивати обличчя, після цього обполіскуючи його прохолодною водою.

Також існує чимало масок на основі рису. Наприклад, зволожити і злегка відбілити шкіру допоможе такий засіб:

  • білий рис у обсязі половини склянки злегка відварюють без солі і промивають;
  • до зернам додають 2 великі ложки молока;
  • рис ретельно розминають в кашку.

Охолоджену суміш наносять на обличчя на чверть години. Застосовувати маску краще двічі в тиждень, тоді ефекту не доведеться чекати довго.

Властивості ще однієї простої маски допоможуть очистити і зволожити шкірні покриви. Роблять її так:

  • 2 чайні ложечки рису змішують з 2 чайними ложками вівсяних пластівців;
  • інгредієнти подрібнюють у блендері або кавомолці;
  • у суміш додають 4 чайні ложки йогурту або кефіру;
  • перемішують і розподіляють по обличчю масажними рухами.

Маска не тільки живить шкіру, але і надає ефект скрабу, м’яко видаляючи відмерлі частинки епідермісу.

Рисовий відвар для волосся

Користь рисової води для волосся полягає в тому, що настій на білих рисових зернах допомагає при надмірній ламкості волосся, при їх випаданні і лупи. Використовувати засіб дуже просто.

  1. Жменю зерен заливають чистою водою, зливають її і промивають крупу, знову заливають зерна водою.
  2. Відварюють протягом 5 хвилин, потім переливають воду в окрему тару.
  3. Рисової водою обробляють чисті вологі волосся, розподіляючи засіб по всій довжині локонів.

Особливо ретельно потрібно обробити коріння волосся. Рисовий відвар тримають на волоссі протягом 5 хвилин, а потім споліскують локони простою водою. Користь рисової води полягає в тому, що засіб знімає роздратування, регулює жирність шкіри біля коренів волосся, усуває лупу і лущення. При регулярному використанні відвару в якості ополіскувача, бальзаму або в складі масок локони стануть міцнішими, об’ємніше і придбають природний блиск.

Як можна приготувати рис і з чим він поєднується

Традиційний спосіб приготування крупи — це варіння, приносить велику користь рис на сніданок. Але використовують продукт і в складі багатьох інших страв.

  1. На основі рису готують смачний і поживний плов.
  2. Рис смажать і додають в запіканки, роблять гарніри до м’ясних і рибних страв.
  3. Рис можна зустріти у складі супів, пирогів, різотто, японських суші та ролів, деяких азіатських десертів.
  4. В Японії та Китаї крупу використовують для виготовлення алкогольних напоїв.
  5. У магазинах можна зустріти козинаки, зроблені з рису, і рисові пластівці для корисного сніданку.

Корисний рис прекрасно поєднується з будь-якими овочами і фруктами, зеленню і горіхами, з морепродуктами і м’ясом. Його можна вживати з маслом і варенням, кисломолочними продуктами, сиром і спеціями.

Шкода рису та протипоказання

Користь і шкода рису для організму людини залежать від стану здоров’я. Деяким людям продукт строго заборонений. Зокрема, вживати його не рекомендується:

  • при індивідуальній алергії на крупу;
  • при схильності до регулярних запорів;
  • при підвищеному рівні глюкози в крові;
  • при схильності до ожиріння — за рахунок високого вмісту крохмалю рис може призвести до набору зайвих кілограмів.

Користь і шкода довгозернистого рису неоднозначні для чоловічої статі. У великих дозах властивості рису можуть призвести до зменшення лібідо, краще обмежитися 2-3 порціями продукту в тиждень.

Рада! Для діабетиків протипоказаний білий рис, але бурі сорти можна і навіть рекомендовані до вживання.

Вибір і зберігання рису

Користь і шкода рису для здоров’я людини багато в чому визначаються якістю крупи. При виборі рису потрібно звертати увагу на наступні моменти:

  • дату виготовлення крупи, термін зберігання не повинен підходити до кінця;
  • герметичність упаковки — якщо пакет або коробка з рисом пошкоджені, купувати крупу не варто;
  • однорідність — зернятка рису повинні бути однаковими за розміром;
  • відсутність сміття і комах в крупі — в упаковці має міститися тільки чистий рис.

Зберігати рис найкраще не в пакеті, а в скляною або пластиковою глибокій ємності під закритою кришкою. Так він довше збереже свої корисні властивості і не вбере в себе аромати сусідніх продуктів.

Термін придатності крупи становить зазвичай від 16 до 18 місяців, причому шліфована крупа зберігається довше дробленої.

Висновок

Користь і шкода рису — питання його грамотного вживання. В помірних кількостях і при правильній обробці властивості злакової культури допоможуть поліпшити самопочуття і не завдадуть організму ніякої шкоди.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ