Сайра: користь і шкода, калорійність, як приготувати, фото і відео

Користь і шкода сайри залежать від способу приготування та індивідуальної чутливості до морепродуктам. Риба користується великим попитом через недорогий ціни, простоти приготування і приємного смаку. Морський мешканець володіє корисними властивостями і цінним набором мікроелементів.

Як виглядає і де водиться сайра

Ареал проживання сайри – Тихий і Атлантичний океан. Риба не переносить низьких температур. Воліє перебувати на поверхні води, а в холодний сезон спливає на глибину близько 60 м. Сайра переміщується завжди зграєю. Тому ловлять її мережами або пастками відразу цілими групами.

Риба часто мігрує, в залежності від сезону. В осінній період намагається плисти у південні води. Там відбувається спарювання і запліднення. Найбільш активний нерест трапляється в зимовий період. Навесні риба повертається для нагулу в північні води.

Ікринки мають форму витягнутого овалу. Самка може намітати від 10 до 21 тисячі ікринок. Потомство розвивається на плавучих водоростях.

Увага! Єдина відмітна риса атлантичної сайри від тихоокеанської – витягнута форма щелепи.

Забарвлення риби сірий з сріблястим відливом. На спині вкраплення коричневого кольору. У довжину сайра не досягає більше 25 див. Але бували випадки затримання 40 см особин. Голова велика відносно тулуба. Тіло нагадує подовжений конус, що звужується до хвоста. На підборідді є невеликий усик. Вага однієї особини не більше 200 р. Максимальна тривалість життя 6 років.

Хімічний склад сайри

Користь тихоокеанської сайри натуральної полягає в присутності вітамінного та мікроелементного комплексів у складі:

  • нікотинова кислота (вітамін РР) бере участь в окислювальному і відновної реакції організму, утворює необхідні ферменти для поліпшення обміну речовин;
  • макроелементи (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, сірка, хлор);
  • мікроелементи (молібден, нікель, фтор, хром і залізо).

Основна перевага і користь риби сайра у змісті природних антиоксидантів у м’ясі. Вона багата на хімічні сполуки Омега-3 і Омега-6. Завдяки регулярному вживанню зміцнюється серцевий м’яз і скорочується ризик утворення серцево-судинних хвороб. Найбільш підходить морський мешканець для профілактики атеросклерозу.

Риба багата вітамінами А і Є. Особливо корисний такий склад для людей з поганим зором. В невеликих кількостях, 0,011 мг, міститься вітамін D, що впливає на ріст і зміцнення кісткових тканин.

Важливо! Кількість корисних речовин і вітамінів в сайра залежить від місця вилову риби і різноманітності їжі.

Харчова цінність і калорійність сайри

Калорійність сайри на 100 грам становить 205 ккал. Незважаючи на порівняно високу енергетичну цінність, основну масу займають быстроусвояемые білки (20 г). Жирів у продукті – 15 р, а вуглеводи відсутні.

Енергетична цінність сайри залежить від способу приготування і додаткових інгредієнтів:

Вид обробки

ккал на 100 г

Копчена

276

Консервована у власному соку

261

Смажена

204

Відварна

134

Бланшована в олії

283

Холодного копчення

216

Користь і шкода сайри для організму безпосередньо залежать від способу приготування морського продукту. Для дієтичного харчування найбільш підходить відварна риба або приготована на пару. Термічна обробка парою допомагає зберігати корисні властивості і знищує шкідливі бактерії в м’ясі.

Глікемічний індекс риби знаходиться на рівні нуля, що робить її безпечною для вживання діабетикам. Корисний морепродукт не впливає на показники цукру в крові.

Корисні властивості сайри

Морський продукт володіє властивостями:

  • зміцнювати стінки судин, запобігаючи захворювання серця;
  • запускати метаболічні процеси;
  • нормалізувати стан шкірних і волосяних покривів;
  • зміцнювати нігті і зубну емаль;
  • підвищувати репродуктивну функцію;
  • заспокоювати нервову систему;
  • нормалізувати рівень гемоглобіну в крові;
  • налагоджувати роботу щитовидної залози;
  • попереджати старіння клітин організму;
  • надавати профілактичну дію в утворенні пухлин і атеросклерозу.

Наявність у складі риби таурину сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Завдяки високому вмісту жиру корисний продукт дозволяється вживати маленьким дітям через профілактичних властивостей від рахіту.

Важливо! Вводити в раціон сайру дітям після 3 років, попередньо проконсультувавшись з педіатром, щоб не завдати шкоди організму у вигляді алергічних реакцій.

Сайра при вагітності та грудному вигодовуванні

Під час виношування дитини організм жінки постійно потребує корисних речовинах. Риба володіє унікальними властивостями заповнювати запаси необхідних мікроелементів і позитивно впливати на розвиток плода. Жирні кислоти в складі морепродукта виконують будівельну функцію головного мозку малюка.

Рибна продукція засвоюється організмом набагато швидше і легше, на відміну від продуктів тваринного походження. Навантаження на органи травлення мінімальна.

Сайра годуючій мамі буде корисна у відварному вигляді або приготована на пару. Вона заповнить запаси енергії і поліпшить роботу серцево-судинної системи, а дитина з молоком отримає важливі антиоксиданти Омега-3 і Омега-6.

Важливо! Консервований продукт слід вводити в раціон не раніше 4 місяців після появи на світ малюка.

Сайра в консервах: користь і шкода

При домашньої термічній обробці риба втрачає багато корисних компонентів. Консервований продукт містить високу частку насичених жирних кислот і вітамінів. Властивості зберігаються, завдяки олійній заливці, використовуваної в консервациях.

Користь і шкода консервованої сайри обумовлені кількістю споживання на добу. Неконтрольоване поїдання провокує ожиріння і перенасичення організму корисними елементами. Для нормалізації функціонування серцево-судинної системи і головного мозку достатньо 30-40 г консервів в день.

Можна їсти сайру при схудненні

Рибні продукти – це корисне джерело білка. У сайра міститься більше половини будівельних ферментів. Основа будь-якого дієтичного меню – білкова їжа. Вона сприяє швидкому спалюванню жирових відкладень і нормалізації обмінних процесів.

Краще вживати сайру на дієті у вареному вигляді або приготованої на пару. Користь і шкода сайри в олії для тих, хто худне людини нерівнозначні. Консервована риба висококалорійна, але при дотриманні норм споживання шкоди для фігури виключений.

Застосування сайри в кулінарії

Рибу використовують для різних страв. Застосовують в якості основного або додаткового інгредієнта. Її можна смажити, варити, запікати, додавати в салати і робити все, на що вистачить фантазії кулінара.

З чим поєднується сайра

Морепродукт відмінно поєднується з:

  • цибулею і часником;
  • зеленню (петрушка, кріп і т. д.);
  • вареними яйцями;
  • рисом;
  • сирними виробами;
  • майонезом;
  • картоплею відварною.

Консервований варіант можна вживати без додавання інших продуктів вприкуску з хлібом.

Що можна приготувати з сайри

Існує не менше 148 рецептів з сайри. Свіжоморожену використовують:

  • для юшки;
  • для запікання в духовці з додаванням овочів або самостійно;
  • для засолу;
  • для консервації;
  • для копчення.

Свіжу рибу тушкують з овочами, смажать, варять і роблять холодець. Сайра консервована підходить для приготування різних салатів (мімоза, ніжність і інші).

Шкода сайри та протипоказання до вживання

Обмеження на вживання морепродукта стосуються осіб, які страждають алергією від рибних виробів. На консервований продукт також можуть виникати алергічні прояви.

Протипоказана сайра для людей з ожирінням і хворобами печінки в гострій стадії. При дотриманні добової норми для здорових людей шкоду виключений.

Як вибрати консерви з сайри

При виборі консервованої риби слід звертати увагу:

  1. Етикетка. Акуратно наклеєна з визначеним складом. Повинен бути вказаний основний інгредієнт: риба та рибні продукти).
  2. Банку. Ємність повинна мати цілісний вигляд без пошкоджень.
  3. Прописані або видавлені дата виготовлення і термін зберігання (зазвичай розташовуються на поверхні банки). Формат дата/місяць/рік.

Важливо! На кришці має бути присутній знак Р. Він позначає натуральність сировини для продукції.

Як зберігати рибні консерви з сайри

Якщо консервна банка не пошкоджена, то час зберігання її досягає двох років з моменту виготовлення. Сайру намагаються зберігати в темному і прохолодному місці, краще всього для цього підійде холодильник. При розкритті тари її дозволяється використовувати не більше доби, а банку обов’язково поміщають в холодильник.

Щоб уникнути контакту між металевою тарою і повітрям при розтині, рибу перекладають у скляну ємність. Це допоможе виключити взаємодію морепродукта з іржею. Якщо потрібно зберігати свіжу рибу, то її заморожують. В таких умовах продукт дозволяють містити до року, якщо він не піддається постійним розморожуванням.

Висновок

Користь і шкода сайри нерівнозначні. Океанічна риба надзвичайно цінна для людини. Вона містить широкий набір необхідних людині вітамінів, мінералів і мікроелементів, які допомагають боротися з різними захворюваннями.

Як обробляти та готувати цю рибу, не має значення. Її корисні властивості не зникають, значить, зберігається і позитивний вплив на організм людини. Шкідливий вплив можливо лише при індивідуальній непереносимості морепродукту.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ