Салат латук: користь і шкода, фото та народні рецепти

Свіжими салатними листям вишукано прикрашаються страви, якими ті надають пікантний смак. Користь і шкода салату латук відомі. Щоб переваг виявилося більше, треба правильно зелень вибирати і вживати. Якщо не враховувати особливості організму (хвороби, реакції на певні речовини), то будь-які рослини або продукти здатні заподіяти шкоду.

Опис салату латук

Точне місце походження культури невідомо. Назва «lactuca» перекладається з латинської як «молоко». Це пояснюється тим, що трохи молочного соку виділяється при розриві зеленої маси. Культивується два типи рослин:

Салат латук листової – хвилясті пишні пластинки, що мають прісний смак, на дотик пружні, але швидко вянущие. Тому в салати свіжі листя кладуть перед самим вживанням. Зберігати довгий час салат латук не рекомендується;

Качановий Салат латук. Хвилясті пружні листя формують щільні світло-зелені качани.

У продажу зустрічаються різноманітні сорти салату латук, що відрізняються цікавими кольорами і формами. У торговельній мережі рослина іноді продається як салат «Айсберг». Найбільш смачним вважається італійський аналог «Радичье», з характерною легкою гіркуватістю. Пікантний смак присутній у французького сорту «Батавня». Тривалий час вважалося, що корисно тільки масло з насіння.

Склад і калорійність

Основний склад листя салату латук з розрахунку на 100 г: вода (95 г), трохи клітковини і глюкози (1,0 г і 0,4 г відповідно). Особливу користь рослині надає наявність безлічі вітамінів, мікро/макроелементів таких як:

Вітаміни, мг

Макро-та мікроелементи, мг

А – 4

З – 9

К (філохінон) – 126

Е – 0,2

В1 – 0,1

В2 – 0,1

В3 (ніацин) – 0,4

В4 (холін) – 14

В9 (фолієва кислота) – 38

калій – 194

кальцій – 36

натрій – 28

фосфор – 29

магній – 13

залізо – 1

марганець – 250

цинк – 0,2

селен – 1

мідь – 29

Показник калорійності: 12 ккал/100 г (білки 1 г, жири 0,3 г, вуглеводи 1 г).

Користь для організму

Завдяки багатому набору хімічних елементів латук усуває запалення. У раціон лікувального харчування включають зелене листя для нормалізації роботи системи травлення, з метою зниження холестеринових показників. У боротьбі з атеросклерозом, зайвою вагою, безсонням, гіпертонією листя також корисні.

Користь простежується при регулярному вживанні даної зелені. Це одночасно посилює апетит і сприяє схудненню (завдяки низькому показнику калорійності).

Фолієва кислота корисна для регулювання обмінних функцій. Крім того, зміцнюється імунітет, поліпшується кровообіг. Вітамін В9 корисний для налагодження і відновлення обмінних процесів як в чоловічому організмі, так і жіночому. Але особлива користь фолієвої кислоти виявляється для жінки, яка планує вагітність і знаходиться на першому триместрі.

У косметології також корисний великий набір вітамінів і мікроелементів, оскільки зміцнюються нігті, відновлюється здорова структура шкіри (як жирного, так і сухий).

Рецепти народної медицини з листя салату латук

Цілющими корисними властивостями володіють настої і соки, приготовані з салатного листя. Протягом багатьох років ці кошти були основними варіантами, з чиєю допомогою вдавалося побороти хворобу. Народні рецепти ще корисні і актуальні.

Настій

При деяких захворюваннях застосовують настої з насіння або листочків салату латук, вони необхідні для таких цілей, як:

  • для зменшення кашлю корисно пити настій листя. Для приготування порції настою подрібнюють 20 г свіжих листочків і заливають склянкою окропу. Приблизно 1,5-2 год відстоюють і потім проціджують. Корисно приймати по 50 мл 3 рази протягом всього дня;
  • щоб позбавитися від безсоння, настоюють 20 г подрібнених листочків в окропі (250 мл). Витримують 25-30 хвилин і проціджують. Листяний настій (приблизно 100 мл) корисно випивати перед сном;
  • для боротьби з циститом настоюють 20 г дрібно порізаних листочків в окропі (250 мл). Через 2 год настій проціджують. Корисно 2 в день випивати по 100 мл

Водні настої м’яко діють на людський організм, підтримують його здоровий тонус.

Сік

Користь свіжоприготовлених соків незаперечна, але шкідливо продукт довго зберігати і піддавати тепловій обробці.

Популярні та корисні рецепти смузі:

Свідчення

Інгредієнти

Способи застосування

Анемія

по 100 мл свіжих соків моркви і спаржі

50 мл соку листочків латуку

по 125 мл 2 рази на день протягом 2 тижнів

Пародонтоз, кровоточивість ясен

свіжоприготований сік

полоскати рот приблизно 30 секунд чотири рази в день

Для нормалізації сну

в 100 мл води розчиняють 25 крапель соку

3 рази на день протягом 2 тижнів

Нормалізація лактації

50 мл соку салату

100 мл морквяного соку

вранці після їжі протягом 1 тижня

Рахіт

по 50 мл соків ріпи, листя латуку

20 мл соку кульбаби

вживати 60 днів по 1 ст. л. 3 рази в день

Важливо! При приготуванні соків не рекомендується додавати сіль, цукор, різні спеції.

Застосування в косметології

Рецепти для домашньої косметології завжди будуть корисні і затребувані. Адже для приготування масок, відварів, кремів використовуються свіжі продукти і тому такі косметичні засоби приносять більше користі, ніж готові фабричні креми.

Щоб зупинити випадіння волосся, у шкіру голови втирають сік листя латуку, змішаний з медом. Цей склад також допомагає боротися з лупою.

Маски з розтертими салатними листям годяться для різних цілей. Для приготування всі компоненти завантажують у блендер і збивають 1-2 хвилини. Суміш витримують у холодильнику 5 хвилин і наносять на очищену шкіру. Її користь полягає в наступному:

  • щоб прибрати жирний блиск з шкіри, накладають маску з 1 ч. л. тертого салатного листя, змішаних з дрібно натертої половиною огірка, 1 сирим яєчним білком. Додають по чайній ложці лимонного соку і дрібно нарізаної свіжої м’яти;
  • для відновлення тонусу шкіри, що в’яне корисна маска з 2 ст. л подрібненого на тертці листя, столової ложки жирної сметани і пари крапель оливкової олії;
  • відмінний засіб для відновлення шкіри після сонячних опіків. Перемішують 2 ст. л розтертих листків і ложку сметани/кефіру. Це засіб важливо на відпочинку, коли знаходишся біля водойми, і на шкірний покрив чинять негативний вплив сонячні промені.

Увага! При нанесенні масок на обличчя не повинна порушуватися область навколо очей. Тримають суміш 10 хвилин і змивають водою.

Салат латук в кулінарії

Популярність латуку пояснюється не тільки багатим вмістом вітамінів. Соковита зелень відмінно підходить для декорування страв. Листя добре доповнюють за смаком не тільки свіжі салати, але і закуски, соуси, супи, страви з м’яса та риби.

Як додатковий інгредієнт салатів, латук чудово поєднується з яйцями, огірками, м’ясом, іншими видами зелені і овочів.

В якості самостійного блюда на стіл подають салат із дрібно порваних листя латуку, далі заправляють рослинним маслом, додають гірчицю, цибулю, часник. За смаком солять, поливають лимонним соком, оцтом, приправляють дрібно нарізаним кропом і петрушкою.

Рада! При приготуванні салатів листя латуку зазвичай не ріжуть, а просто недбало рвуть руками. Вважається, що так зберігається більше вітамінів.

Суп-пюре з салатного листя дуже корисний і популярний в якості першої страви. А варені качани цілком відмінно служать гарніром до м’ясних і рибних страв.

Використання олії насіння латуку

Методом холодного віджиму добувають з насіння масло салату латук. Користь олії полягає у відновленні печінки, поліпшення стану шкіри. Вживають засіб як зовнішньо, так і всередину для таких цілей:

  • щоб нормалізувати сон, корисно випивати 2 ст. л за годину до сну. Для відновлення нервової системи корисно приймати 3 ч. л протягом дня;
  • при масажі використовують масло латуку для нормалізації працездатності м’язів і зв’язок;
  • маски корисні для живлення увядаюшей і сухої шкіри.

Засіб не вважається ліками, але допомагає боротися з безсонням, депресією.

Рекомендації по вживанню салату латук

Для створення соку корисно використовувати темно-зелене листя, а не бліді. Насичений колір свідчить про високий вміст хлорофілу.

Для приготування страв беруть свіжі листя, оскільки зів’ялі містять менше вітамінів і мікроелементів. Салат з латуку популярний як самостійне блюдо (перед прийомом основної їжі), що сприяє підвищенню апетиту. Для отримання приємного смаку бажано включати в салат не більше трьох видів зелені.

Правильний вибір і зберігання салату латук

Щоб салат виправдав свою поживну цінність, треба перед покупкою уважно оглянути зелень. Необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

  • на стеблах не повинно бути пошкоджень, слідів слизу. Жовтуватий відтінок означає тривалий термін зберігання продукту;
  • листя повинні мати насичений зелений колір і бути пружними, а не млявими;
  • в залежності від сорту, салати мають різні відтінки – від світло-зеленого до коричневого з червоним.

Якщо салат використовується не відразу, то його зберігають у холодильнику, але не більше 12 годин. Листя попередньо миють, сушать (струшують, але не здавлюють). Потім складають у спеціальний контейнер.

Протипоказання та можливу шкоду

Багатий вітамінний набір, безсумнівно, велика користь для здоров’я людини. Проте надмірне споживання зелені, а саме нерозбавленого соку, може заподіяти серйозної шкоди людям, що страждають бронхіальною астмою.

З обережністю вживають листочки салату, особливо сік, при хронічних колітах і гострих ентероколітах, загостренні подагри, сечокам’яної хвороби, захворюваннях нирок.

Висновок

Користь і шкода салату латук можуть проявлятися одночасно. Просто при наявності певних захворювань слід акуратно салат додавати в раціон. Але не можна заперечувати, що користь приносять навіть невеликі порції листя або кілька крапель олії.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ