Біла смородина: користь і шкода для здоров’я, властивості, вітаміни

Знавці народної медицини іменують смородину ягодою здоров’я і молодості. Незважаючи на те що білі ягоди не так популярні на садових ділянках, як чорні і червоні, вони не менш корисні для здоров’я і також збагачені вітамінами. З їх м’якоті виходять ароматні джеми, компоти, настоянки та вина, а листя використовуються в якості заварки. Так яка ж справжня користь та шкідливість білої смородини для здоров’я людини? Про все по порядку.

Хімічний склад білої смородини

Біла смородина – це чагарник родини агрусових, штучно виведений селекціонерами. Хімічний склад плодів багатий поживними речовинами, мікро і макроелементами, такими як:

  • Вода (на 75-85%, в залежності від ступеня зрілості).
  • Моносахариди. Переважають фруктоза і глюкоза (від 3 до 6%).
  • Харчові волокна (3-4%);
  • Вітаміни А, В, С, Е, Р;
  • Пектин (0,68-1%);
  • Мінеральні компоненти, представлені органічними кислотами і клітковиною (в середньому, їх концентрація становить не більше 2% від усього складу);
  • Макро – та мікроелементи, серед яких виділяють залізо, калій, кальцій, магній, натрій, залізо і фосфор;
  • Насичені жирні кислоти (0,1%).

Важливо! Процентний вміст елементів в м’якоті безпосередньо залежить від ступеня її зрілості. Оптимальний баланс речовин, що приносять користь, утворюється в період дозрівання, до і після якого в ягоді переважають сахариди або вода.

Харчова цінність і калорійність білої смородини

Харчова цінність білої смородини щодо інших видів ягоди і середньої добової норми людини:

Біла

Чорна

Червона

Добова норма

Калорійність

42 кКал

44 кКал

40 кКал

1800 кКал

Білки

0,5 г

1 г

0,7 г

84 г

Жири

0,2 г

0,4 г

0,2 г

46 р

Вуглеводи

8 г

7 р

9 г

112 г

Виходячи з даних таблиці, можна зробити висновок: всі види смородини мають практично однакову харчову цінність.

Чим корисна біла смородина для організму

Користь білої смородини для людського організму неоціненна. Її м’якоть їдять в сирому і переробленому вигляді, використовують в косметології. Велике значення відведено пектину. Він благотворно впливає на склад крові, виводить солі і токсини, знижує рівень холестерину. Такі властивості білої смородини корисні при цукровому діабеті, а також для людей, що мають проблеми з серцем і зайвою вагою, які проживають на промислово забруднених районах з поганою екологією.

Крім пектину, смородина має багатий вітамінний склад. Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти вона приносить користь травної, нервової та ендокринної системи. До того ж згідно з останніми дослідженнями, аскорбінова кислота відіграє важливу роль в профілактиці ракових захворювань. Під впливом вітаміну С порушується метаболізм ракових клітин, що значно уповільнює їх розвиток.

Наявність органічних кислот у складі м’якоті приносить організму не меншу користь. Калій має властивість стабілізувати водний баланс, а кальцій є важливим компонентом тканинної рідини, поліпшує структуру кісток і зубів.

Крім цих яскраво виражених властивостей, сукупність органічних кислот робить білу смородину найкориснішою для таких функцій організму:

  • очищення судин;
  • нормалізації травної системи;
  • зміцнення клітин печінки;
  • виведення жовчі;
  • підвищення опірності до вірусів та інфекцій;
  • поліпшення зору;
  • лікування залізодефіцитної анемії;
  • поліпшення роботи репродуктивних органів;
  • профілактики катаракти.

Лікувальні та поживні властивості роблять білу смородину цінного ягідної культурою. Однак, приносить користь не лише її м’якоть, але і листя. Ароматні листки мають бактерицидну ефектом, тому в народній медицині давно практикується використання їх в якості сировини для лікувальних настоянок, відварів, мазей і чаю.

Користь білої смородини для жінок

Смородина особливо популярна серед жінок, так як є дієтичним продуктом. Низькокалорійний і легкозасвоюваних, він допомагає виводити з організму токсини, солі, холестерин. Смородина вважається ягодою молодості. Вона приносить користь для шкіри обличчя і широко застосовується в домашній косметології. Завдяки високій концентрації вітамінів маски з її м’якоті допомагають зберегти пружність шкіри, знизити інтенсивність вікової пігментації і позбутися від запальних висипів. Так само корисні для шкіри і насіння білої смородини. Їх додають в пілінги і скраби, роблять з них масло, що входить до складу антивікових і тонізуючих косметологічних засобів.

Чим корисна біла смородина для чоловіків

Біла смородина очищає сечостатеві шляхи, регулює роботу нирок і має властивість підсилювати кровообіг. Все це є запорукою міцного чоловічого здоров’я і високої статевої активності.

З якого віку білу смородину можна давати дітям

Ягоди білої смородини не мають фарбувальних речовин, здатних завдати шкоди дитячому організму. Саме тому давати їх дітям можна вже на першому році життя, з 8-10 місяців. Кращим варіантом вживання буде свіжа ягода, щойно зірвана з куща. Саме в такому вигляді м’якоть максимально зберігає поживні властивості і натуральний смак.

Важливо! Якщо дитина схильна до алергічних реакцій, будь-які ягоди можуть завдати шкоди. Їх вводять прикорм поступово і тільки після консультації з лікарем.

Можна білу смородину вагітним і годуючим

В період вагітності і лактації жінки зобов’язані особливо ретельно стежити за раціоном. Незважаючи на те, що біла смородина корисна як при грудному вигодовуванні, так і при вагітності, вживати її потрібно обережно. Висока концентрація аскорбінової кислоти може викликати несподівану реакцію несформованого дитячого організму і завдати шкоди, причиною якого найчастіше стає індивідуальна непереносимість. Як говорилося раніше, введення будь-яких ягід у раціон варто здійснювати поступово.

Користь соку, морсу й вина з білої смородини

Смородину їдять як в свіжому, так і в переробленому вигляді. Високий вміст пектину (желюючий речовини) дозволяє робити варення і джем на основі ягід. З них виготовляють компоти, морси, соки і вина. Навіть після термічної обробки ягідна м’якоть зберігає частину корисних властивостей, а що міститься в ній вітамін С є добрим консервантом, який забезпечує продукту довге зберігання. Таким чином, біла смородина може віддавати свої цілющі властивості не тільки після складання, але і протягом зими, коли організму необхідні вітаміни.

Важливо! У середньому, термічна обробка зменшує кількість корисних речовин на 50%. Щоб втрати були мінімальні, необхідно стежити за температурою кипіння (не більше 100 градусів). Така температура знищить патогенні мікроорганізми, але збереже цінні біологічні властивості продукту.

Маска з білої смородини для обличчя

Плоди і листя рослини широко використовуються в косметології. Популярність саме білого сорту зумовлена відсутністю в них фарбувального компонента, який є гіпоалергенним речовиною, який, проникаючи у верхні шари шкіри, здатний заподіяти їй шкоду. М’якоть ягід бореться зі зморшками, покращує пружність шкіри і прискорює процес регенерації дермальних клітин, тим самим уповільнюючи старіння. Рецепт домашньої маски вкрай простий – ягідне пюре накладають на обличчя і чекають 10 — 15 хвилин. Цього часу достатньо для того, щоб поживні речовини проникли у верхні шари шкіри і почали діяти. Для виготовлення маски можна використовувати як свіжі ягоди, так і заморожені.

Важливо! Смородинове пюре є відмінною основою для тонізуючі маски. Щоб засіб набуло додатковий ефект, до нього додають різні компоненти. Наприклад, щоб позбутися від прищів, ягідну суміш розбавляють неправдивої блакитної глини, а для посилення поживного ефекту – її змішують з кефіром в рівних пропорціях.

Шкідливість білої смородини та протипоказання

Крім очевидної користі, біла смородина може нанести шкоду, тому є деякі протипоказання. Фахівці з харчування не рекомендують її до вживання наступним категоріям осіб:

  • страждають від тромбофлебіту (вітамін К підвищує звертання крові);
  • після перенесеного інсульту;
  • при гострому гастриті (з-за впливу на збільшення кислотності шлунка);
  • дітям до 8 місяців (не рекомендується із-за високого вмісту вітаміну С і ймовірності індивідуальної непереносимості несформованого дитячого організму).

Норми і особливості вживання білої смородини

Надмірне вживання смородини може завдати шкоди здоров’ю. Ягоди краще є дрібно, невеликими порціями, оскільки велика кількість здатне підвищити кислотність шлунка і викликати роздратування слизових оболонок. Рекомендована добова норма – 0,5-1 кг

Заготівля білої смородини на зиму

Кращий вид зберігання смородини взимку – пектинова заготовка. Вона може складатися з будь-якого виду білої смородини і являє собою законсервовану ягоду, перетерту з цукром. В деяких джерелах заготівлю можуть називати «желе», так як високий вміст пектину надає їй густу, желейну консистенцію. Масу їдять як самостійно, так і роблять з неї варення, компоти, настоянки, мармелад.

Для приготування знадобиться:

  • смородини – 1 кг;
  • води – 250 мл;
  • цукру – 300 гр.

Спосіб приготування:

Ягоди висипають у каструлю і заливають склянкою води.

Масу давлять вручну, до отримання однорідної консистенції.

Заготівлю прогрівають на середньому вогні до закипання.

Після прогрівання масу засипають цукром і перемішують (можна використовувати міксер).

Проварюють на середньому вогні 10 — 15 хвилин.

Готове желе переливають у банку і закочують.

Відеорецепт заготовки на зиму:

Висновок

Смородина – це величезна комора біологічних речовин, необхідних організму людини. Вивчивши її основні властивості, можна зробити певний висновок, щодо користі і шкоди білої смородини – всього має бути в міру. І вітаміни не виняток.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ