Гречка: користь і шкода для організму, калорійність, склад, як приготувати

Користь і шкода гречки цікавлять багатьох прихильників здорового харчування. Смачна крупа входить в список найбільш доступних продуктів — важливо встановити, який вплив вона чинить на здоров’я.

Історія появи гречки

Гречка, плід рослини із сімейства Гречаних, — це злак з величезною історією. Батьківщиною гречки вважаються Гімалаї, саме там близько 5000 років тому плоди дикої гречки вперше почали вживати в їжу, а потім взялися і окультурювати корисний злак. З району Гімалаїв, Північної Індії і Непалу крупа почала поширюватися по світу і потрапила, в тому числі, в Середземномор’ї. в Україні гречка була завезена з Греції, цим і пояснюється російська назва крупи.

На сьогоднішній день гречку вирощують у більшості країнах світу. Лідерами по виробництву крупи є США, Росія, Франція і КНР.

Склад, харчова цінність і калорійність гречки

Високою популярністю крупа користується не просто так, а через насиченого внутрішнього складу. У крупах містяться:

  • вітаміни групи В, від В1 до В6, В9;
  • вітаміни А і Е;
  • нікотинова кислота РР;
  • кальцій, залізо, мідь і фосфор;
  • калій, натрій, магній і хлор;
  • бор і молібден;
  • цинк і сірка;
  • кремній;
  • крохмаль;
  • насичені і ненасичені жирні кислоти;
  • дисахариди і моносахариди;
  • лимонна, а також щавлева і яблучна кислоти;
  • аргінін і лізин — важливі амінокислоти з розряду незамінних;
  • клітковина.

Що стосується нутрієнтів, то приблизно на 57% крупа складається з вуглеводів, близько 12,5% займають білки, і лише 3% припадає на частку жирів. Калорійність крупи-ядриці на 100 г складає 308 калорій — це середній показник поживності.

Користь гречаної крупи

Ознайомившись зі складом крупи, можна зробити важливі висновки про користь і шкода гречки для здоров’я. При постійній присутності в раціоні ця крупа:

  • надає очищаючу дію на організм і допомагає вивести шлаки з кишечника;
  • зміцнює судинні стінки і тим самим піклується про здоров’я серця;
  • знижує рівень холестерину, знижуючи навантаження на печінку, і регулює рівень глюкози в крові;
  • чинить антиоксидантну дію;
  • підтримує захисні сили організму, зміцнює імунну систему;
  • є цінним джерелом білка і амінокислот і допомагає при недокрів’ї;
  • благотворно впливає на витривалість і фізичну силу;
  • надає позитивну дію на нервову систему і сприяє зняттю тривоги і депресії.

Користь гречки для жінок

Користь гречки для організму жінки полягає в омолоджуючих властивості крупи. Наявність антиоксидантів у складі сприяє поліпшенню стану волосся і шкірних покривів.

Крім того, гречка захищає від розвитку варикозу, зміцнює кісткові тканини, що позитивно впливає на репродуктивну систему. Вживати крупу рекомендується при гормональних збоях хворобливих і рясних місячних.

Користь від гречки вранці натщесерце буде при схудненні. Крупа відрізняється середньої калорійністю, але великий поживністю, тому шкоди фігурі вона не приносить, зате допомагає скинути зайву вагу.

Чим корисна гречка для чоловіків

Користь гречки для здоров’я чоловіків полягає в зміцнювальних властивості крупи. Гречка допомагає зберігати фізичну активність і підвищує витривалість. Вживання крупи благотворно впливає на кровообіг, завдяки цьому не тільки зміцнюються судини і серце, але і поліпшується потенція. Антиоксидантні властивості, захищають чоловіків від хвороб репродуктивної сфери, зокрема, від запалень і пухлин простати.

Гречка для вагітних і годуючих

Гречана крупа — одна з найбільш цінних в період виношування дитини. Користь гречки при вагітності полягає в тому, що крупа заповнює в організмі жінки запас мінералів і вітамінів. Крупа благотворно впливає на плід захищає його від кисневого голодування, постачає організм немовляти фолієвою кислотою і білками, зменшує ризик розвитку патологій.

Вживати крупу можна і в період грудного вигодовування. Якщо у малюка не виявиться алергії, що трапляється досить рідко, властивості гречки посприяють розвитку кісткової, м’язової та нервової системи дитини.

Гречка для дітей

У дитячому раціоні гречка — одна з найбільш рекомендованих круп. Вперше пропонувати її дитині можна з 8 місяців малими порціями, не перериваючи грудного годування. Користь гречки для дітей полягає в її поживності, кровотворних властивості, високий вміст важливих кислот і мінералів. У крупі немає глютену, тому алергія на неї зустрічається вкрай рідко.

Увага! Як і будь-який продукт, гречка володіє деякими протипоказаннями — перед введенням крупи в раціон немовляти потрібно проконсультуватися з педіатром.

Гречка для спортсменів

Гречана крупа рекомендована для включення до спортивне харчування. Справа в тому, що в ній присутня велика кількість амінокислот, які беруть участь у будівництві м’язових волокон, мінералів, зміцнюють кістки і зв’язки. Крупа сприяє нарощуванню мускулатури, допомагає позбавитися від зайвої жирової тканини і до того ж збільшує запаси енергії в організмі.

Застосування гречки для схуднення

Незважаючи на високий вміст вуглеводів, перетравлюється крупа досить довго, а в жирову тканину не відкладається. Крупа входить до складу більшості дієт — калорій у ній небагато, зате відчуття ситості зберігається на кілька годин. При включенні продукту в дієтичний раціон можна очікувати більш ефективного схуднення без шкоди для здоров’я.

Вживати крупу на дієті корисніше всього на сніданок, можна їсти її протягом дня. Найбільшу користь гречана дієта принесе, якщо поєднувати кашу з овочами і кисломолочними продуктами, свіжими ягодами.

Можна їсти гречку щодня

Користь гречаної крупи настільки велика, що вживати продукт можна щодня. Це не заподіє шкоди, якщо дотримуватися невеликих порцій. Однак ще більше користі крупа принесе, якщо чергувати її з іншими крупами, тоді організм буде отримувати вітаміни та інші цінні речовини рівномірно.

Добова норма вживання

Користь і шкода гречки для організму людини багато в чому визначаються кількістю продукту. Рекомендована денна норма для здорової людини становить близько 200 р. Принесе особливу користь гречка вранці, вона активізує обмінну систему і допоможе отримати заряд бадьорості та енергії.

Особливості вживання гречки при деяких захворюваннях

Окремі недуги вимагають приділити підвищену увагу раціону. У зв’язку з цим необхідно розібратися, чи є крупу при тих чи інших хворобах.

При цукровому діабеті

Оскільки гречка складається з повільних вуглеводів і містять мало цукрів, рівень глюкози в крові після вживання крупи піднімається повільно і незначно. Також крупа містить магній, а цей елемент необхідний для профілактики і терапії діабету.

Для діабетиків крупа входить до складу дозволених продуктів. Однак денну дозу лікарі рекомендують трохи знизити, наприклад, принесе користь гречка на сніданок в кількості 100-150 р.

При панкреатиті

При гострому запаленні підшлункової пацієнтам рекомендується відмовитися від будь-якої їжі і дочекатися, поки вщухнуть болю. Приблизно через 7 днів після того, як загострення закінчиться, в раціон можна буде повернути гречану кашу. Однак варити її потрібно особливим способом — вона повинна бути максимально м’яким, пройшла тривале замочування.

Користь варена гречка при панкреатиті принесе, якщо взяти роздроблену крупу або довше звичайного проварити цільні зерна. Коли каша буде повністю готова, зерна знадобиться отримати, перетерти в однорідне пюре і повернути в рідину, таке блюдо не завдасть шкоди подразненої підшлунковій залозі.

Важливо! Після гострого панкреатиту вживати гречану кашу можна тільки без масла, солі і цукру.

Не рекомендується доповнювати її молоком — гречка повинна бути абсолютно дієтичної, без будь-яких добавок.

При гастриті

При гострому нападі гастриту від гречки рекомендовано утриматися. Але через 2-3 дні після початку нападу можна відварити рідку кашу. Принесе користь гречка, залита водою на ніч, якщо після цього зварити її, потримавши на вогні трохи довше звичайного. Сіль і масло в кашу додавати не рекомендується, вони можуть заподіяти шкоду запаленої шлунку.

Застосування гречки в народній медицині

Лікувальні властивості гречки можна використовувати при самих різних недугах. Домашня медицина пропонує багато рецептів на основі корисної крупи.

При анемії

Багата залізом і вітамінами гречка — найкращі ліки від анемії і малокрів’я. Вживати її рекомендується так — 150 г крупи попередньо прожарюють на сковороді, потім перемелюють в порошок в блендері і змішують з 250 мл води або молока. Зберігати засіб потрібно в холодильнику, а вживати по 5 разів на добу в обсязі великої ложки.

При запорі

Принесе користь гречка для кишечника при проблемах з випорожненням організму. Спочатку крупу потрібно обсмажити протягом 4 хвилин на сковороді, а потім залити водою у співвідношенні 1 до 3 і відварити під кришкою, не перемішуючи. Крупа має легкий проносний ефект, тому при запорі є її можна двічі або тричі на добу.

При проносі

При діареї приносить користь запарена гречка, вона зберігає найбільше цінних властивостей. Кашу необхідно вживати тричі на день. Дорослі можуть з’їдати по 100 г каші, дітям потрібно пропонувати крупу по великій ложці за прийом.

При ревматизмі

Корисні властивості гречки і її мінеральний склад допомагають поліпшити стан суглобів. При ревматизмі рекомендується регулярно вживати звичайну гречку без солі. Принесе користь варена гречка або крупа, замоченная у воді на ніч, — на склянку води потрібно додати 2 великі ложки крупи.

При болю в суглобах корисно робити гречані компреси. Для їх створення зерна спочатку перетворюють в дрібний порошок, а потім розводять водою до стану густого тіста і наносять суміш на хвору ділянку на кілька годин.

При онкології

У складі крупи присутня важлива речовина — кверцетин, що сприяє придушенню ракових клітин. Тому існує спеціальна протиракова дієта, вдаватися до якої можна як для профілактики, так і в якості додаткової терапії.

Згідно цій дієті, в день потрібно приймати не менше 300 г гречаної крупи — це дозволяє отримати до 24 г кверцетину.

Важливо! Оскільки при онкологічних хворобах самолікування суворо заборонено, гречана дієта обов’язково має йти в комплексі з офіційними медичними препаратами.

При атеросклерозі

При ослаблених судинах приносить користь гречаний відвар. Роблять його так — крупу перемелюють в порошок, заливають невеликою кількістю води і відварюють до тих пір, поки порошок не придбає консистенцію негустого киселя. Користь відвар з гречки принесе, якщо пити його двічі за день за 30 мл.

При різних шкірних захворюваннях

При псоріазі, дерматиті, екземі і фурункульозі проявляється користь сирої гречки у вигляді компресів.

Роблять їх так:

  • крупу розмелюють в порошок;
  • потім злегка порошок розводять водою до тістоподібного стану;
  • з цієї суміші формують невелику коржик;
  • прикладають до хворої ділянки епідермісу.

Корж необхідно зафіксувати бинтом і потримати 3 години, а потім зняти компрес.

При захворюваннях шкіри однозначно рекомендується вживати гречку всередину. Кислоти, вітаміни та інші корисні речовини, що містяться в цій крупі, нададуть протизапальну дію і допоможуть поліпшити стан епідермісу.

Корисні властивості зеленої гречки

Звичний темно-коричневий колір гречана крупа набуває при обсмажуванні. Але існує і сира гречка — зелена, в останні роки її також можна зустріти в магазинах. Це абсолютно свіжі зерна, які не проходили термічну обробку і зуміли зберегти корисні властивості гречки в повному обсязі.

Корисні властивості зеленої гречки полягають у тому, що вона особливо ефективно очищає організм від токсинів і шлаків — в зернах міститься дуже багато клітковини. Також за рахунок підвищеної кількості антиоксидантів зелена крупа володіє прекрасними противоонкологическими властивостями. Жирні кислоти в зеленій гречці зміцнюють нервову систему і піднімають імунітет, а також сприяють швидкому клітинного оновлення.

Готувати гречку зеленого кольору прийнято методом запарювання в окропі. Це означає, що невелика кількість крупи просто заливають водою на кілька годин і чекають, поки гречка розм’якне. Після цього її можна підігріти, посолити, залити молоком або додати трохи вершкового масла.

Користь пророщеної гречки

Зелену гречану крупу можна відварювати, проте в цьому немає сенсу, оскільки при термічній обробці вона втрачає велику частину своєї користі. Набагато частіше її просто запарюють в окропі або пророщують.

Головне цінна властивість гречаних паростків — це величезна кількість харчових волокон у складі продукту. Вживання пророщених зерен дозволяє якісно відрегулювати спорожнення кишечника, покращує апетит і сприяє правильному засвоєнню корисних речовин.

Особливо велика в пророщеному вигляді користь гречки для печінки. Паростки, додані в салат або як гарнір до інших страв, виводять з організму токсини і знижують навантаження на печінку. Пророщена гречка часто входить до складу дієт, спрямованих на схуднення, вона допомагає швидко скинути зайві кілограми, не зіткнутися з дефіцитом корисних речовин і, таким чином, не завдати собі шкоди.

Застосування гречки в косметології

Крупу використовують не тільки в кулінарних цілях. Гречані зерна активно застосовують в домашніх рецептах догляду за собою, а точніше, використовують отриманий з гречки корисний порошок або м’яку розварену кашу. Продукт живить шкіру і підвищує її пружність, м’яко і дбайливо видаляє омертвілі клітини епідермісу, дозволяє глибоко очистити шкіру.

Наприклад, проти зморшок можна зробити наступну корисну маску:

  • крупу відварюють до розсипчастого стану і відміряють 15 г каші — саме такої кількості буде достатньо для маски;
  • м’які зерна перемішують з яєчним жовтком і додають 20 крапель мигдалевої олії;
  • суміш акуратно наносять на попередньо розпарену шкіру обличчя.

Тримати засіб потрібно близько півгодини, після цього складу змивають зі шкіри теплою водою. Вітаміни встигають проникнути глибоко в шари епідермісу, гречка надає підтягаючий і омолоджуючий ефект.

Також крупи можна приготувати якісний домашній скраб. Роблять його так:

  • невелику кількість крупи перемелюють в однорідну борошно — порошку повинно вийти на одну велику ложку;
  • борошно змішують з 3 великими ложками натурального вишневого соку;
  • маску доводять до однорідності і наносять на очищену шкіру обличчя на 7 хвилин.

Гречаний порошок обережно масажують шкіру і видаляє з неї ороговілі частинки. Шкіра після такої маски особливо м’яка і ніжна, але робити процедуру не можна занадто часто. Краще проводити її раз у 3 тижні, інакше шкірі можна завдати шкоди.

Як приготувати гречку з користю

Традиційний спосіб приготування крупи — це звичайне відварювання до тих пір, поки з гречки повністю не випарується вся волога. Однак дієтологи вважають, що особлива користь від гречки для шлунка та інших органів буде, якщо не варити, а тільки запарювати кашу.

У процесі варіння каша втрачає майже 30% корисних властивостей. Тому набагато краще заливати її окропом на ніч і залишати до ранку під кришкою, щоб крупа встигла розм’якнути. Вранці її залишиться тільки підігріти, і користь недовареною гречки буде максимальною.

Рада! Приносить користь гречка з маслом або з додаванням молока. А ось цукор додавати в кашу на постійній основі не рекомендується — це підвищить калорійність страви.

Шкода гречки та протипоказання до вживання

Корисних властивостей у зерен так багато, що вживати їх у їжу можна практично всім. Але навіть у гречаної крупи є певні протипоказання, щоб не завдати собі шкоди, про них необхідно знати.

Вживати гречку не рекомендується:

  • при гострому нападі панкреатиту;
  • при нирковій недостатності;
  • при гастриті або виразці шлунка в період загострення;
  • при харчовій алергії на гречану крупу.

Крім того, при деяких станах необхідно дотримуватися обережності у вживанні гречки. Крупу не можна їсти у великих кількостях при схильності до запорів або газоутворення, стежити за обсягами каші потрібно під час вагітності та лактації. Уважно підходити до гречки повинні діабетики — в надмірних кількостях поживна крупа може заподіяти шкоду.

Існують монодієти на гречаної каші, але дотримуватися їх можна не більше 4 днів поспіль, інакше таке харчування не принесе користі, а лише зашкодить.

Як вибирати і зберігати гречку

Гречана крупа продається в будь-якому магазині, але при виборі продукту потрібно дотримуватися певних правил.

  1. Упаковка крупи повинна бути повністю герметичною, якщо пакет порваний, великий ризик зараження продукту шкідливими мікроорганізмами чи шкідниками.
  2. Крупа всередині пакету повинна бути однорідною, якщо в упаковці міститься багато сміття і лушпиння, а зерна помітно відрізняються за розмірами, це говорить про низьку якість.
  3. Термін придатності крупи не повинен підходити до кінця, ніж свіже продукт, тим більше користі він принесе.

Вдома перед вживанням крупу рекомендується понюхати. Зіпсована крупа видає виразний прогірклий запах — такі зерна потрібно викинути, вони заподіють шкоду.

Що стосується зберігання, то тримати крупу краще всього в темному і сухому шафці в герметичній ємності з кришкою. У відкритому пакеті гречка може просочитися запахами інших продуктів і спецій, до того ж великий ризик зараження її комахами. Термін придатності крупи становить близько року при умові правильного зберігання.

Висновок

Користь і шкода гречки залежать головним чином від кількості продукту. В невеликих дозах і при правильному приготуванні крупа виявиться, безумовно, корисною для організму, а її властивості допоможуть в лікуванні ряду захворювань.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ