Можна пекти Пироги з дріжджового, листкового, пісочного, бісквітного тіста з різними начинками, солодкими і несолодкими. Ми спробуємо спекти пироги з картоплею. Як їх робити? Яку картоплю класти: варену або сиру? Чи потрібно ще щось додавати? Дізнаємося в цій статті.
Як спекти пиріг з картоплею з дріжджового тіста?
У тісто візьмемо:
- 1,5 склянки борошна
- 1 склянку відвару, що залишився після звареної картоплі
- 2 ст. л. олії (соняшникова)
- По 1 ст. л. сухих дріжджів і цукру
В начинку візьмемо:
- 300 г сирої, але без шкірки картоплі
- 1 невелика цибулина
- 1 ст. л. олії (соняшникова)
- Сіль з перцем, меленим чорним – за своїм смаком
- 1 лавровий листочок
Для змащування пирога зверху – 1 яйце
1 ст. л. олії (рослинного) змастити форму
Готуємо:
- Начинка. Спочатку варимо почищену, помитий, порізану на невеликі шматки картоплю для начинки. Не забуваємо її посолити за смаком, кинути лаврушки, коли закипить.
- Коли картопля звариться, зливаємо відвар в окрему посудину (він нам знадобиться для замісу тіста), а товчемо картоплю в пюре.
- На олії підсмажуємо почищену і порізану дрібно цибулину до золотистого відтінку.
- Викладаємо зажарку в пюре картопляне, перчимо, вимішуємо.
- Опара. У глибокій мисці перетираємо дріжджі з цукром і 3 ст. л. борошна, вливаємо теплий картопляний відвар, розмішуємо, і залишаємо в теплому місці підійти хвилин 15-20.
- Тісто. У підійшла опару вливаємо олію і всипаємо потроху просіяне через сито борошно, вимішуємо хвилин 10 (солити не потрібно – відвар з картоплі солоний).
- Тісто присипаємо зверху борошном, накриваємо рушником і ставимо в тепло підходити.
- Пиріг. Коли тісто насититься повітрям і збільшиться вдвічі, ділимо його на 2 частини, обидві розгортаємо в пласти за розміром форми, бажано круглої.
- Вогнетривку Форму змажемо маслом, викладемо 1 пласт тіста, розподілимо начинку, накриємо 2-им шаром тесту, защипаем краю.
- Верх пирога змастимо збовтаним яйцем і ставимо пектися в нагріту до 180C духовку. Через 30-40 хвилин пиріг з картоплею буде готовий.
Як спекти пиріг з картоплею з листкового тіста?
У тісто візьмемо:
- 250-350 г борошна
- 130 г масла (вершкове)
- 70 мл сметани
- Пучку солі
В начинку візьмемо:
- 3 середні картоплі
- 1 маленька морквина
- 1 середня за розміром цибулина
- 2 ст. л. сметани
- Пучку солі
1 жовток – змастити верх пирога
Готуємо:
- Спочатку готуємо тісто. Заморожене вершкове масло тремо на тертці.
- Всипаємо до масла борошно та перетираємо в крихту.
- Додаємо сіль і холодну сметану, вимішуємо тісто, кладемо в целофановий пакет, і ставимо в морозилку на 10 хвилин.
- Поки тісто на холоді, готуємо начинку.
- Сиру картоплю і моркву чистимо, миємо, ріжемо тонкою соломкою.
- Почищену і помиту цибулю ріжемо дрібно.
- Змішуємо разом картоплю, моркву та цибулю, додаємо сметану, сіль, перемішуємо.
- Охолоджене тісто, ділимо на 2 частини.
- Печемо пиріг. Готуємо круглу форму для випічки, змастимо її рослинним маслом.
- Розкачуємо обидві частини тесту. 1 частина тесту розподіляємо так, щоб тісто заходило за краї форми.
- Розкладаємо на тісто начинку, зверху покриваємо другим пластом тіста, защипуємо краю.
- Із залишків тіста робимо прикраси для пирога, і викладаємо їх на нього.
- Сирий пиріг змащуємо взболтанным жовтком з 1 ч. л. води, проколюємо виделкою весь верхній пласт тіста.
- Духовку нагріваємо до 200C, ставимо дбати пиріг близько 1 години. Якщо верх пирога починає підгоряти, накриємо його фольгою.
- Дістаємо форму з духовки, трохи остиглий пиріг з картоплею ріжемо на шматки і подаємо на вечерю.
Зараз читають:Як зберегти сир в холодильнику довго свіжим
Як спекти пиріг з картоплею і м’ясним фаршем з бісквітного тіста?
У бісквітне тісто візьмемо:
- 6 ст. л. з верхом борошна
- 5 ст. л. з верхом густої сметани
- 3 яйця
- По 0,5 ч. л. соди і солі
В начинку візьмемо:
- 0,5 кг будь-якого м’ясного фаршу
- 1 велика картоплина
- 1 середня цибулина
- Сіль і перець мелений чорний за смаком
Готуємо:
- Готуємо начинку. Цибулину моєму, дрібно ріжемо, відправляємо на сковороду разом з фаршем, сіллю і перцем, смажимо поки не випарується вся рідина.
- Картоплю чистимо, миємо, беремо велику тертку і натираємо на ній картоплю.
- Готуємо тісто. Яйця ділимо на жовтки і білки, білки охолоджуємо, а жовтки змішуємо зі сметаною, сіллю, содою і борошном, перемішуємо міксером.
- Холодні білки з сіллю збиваємо міксером до стійкої піни, додаємо до тіста, і потихеньку вимішуємо.
- Збираємо пиріг з картоплею і м’ясним фаршем. У змащену олією форму виливаємо половину тіста, на нього – натерту картоплю, присаливаем, потім фарш, і заливаємо рештою тестом.
- Духовку нагріваємо до 180C, ставимо форму з тестом, печемо 35-40 хвилин, або поки не утвориться на поверхні пирога рум’яна кірочка.
Отже, ми навчилися пекти ситні пироги з картоплею, які можна подати на кожен день, і для гостей на свято.
