Користь і шкода смузі, рецепти для схуднення та очищення організму, відгуки

На хвилі тренду сироїдіння в меню прихильників здорового способу життя все активніше входять незвичайні коктейлі — смузі. Однак скептики схильні вважати це більшою мірою черговою даниною моді. Чи так це і в чому користь і шкода смузі, наскільки обґрунтовані захоплені відгуки шанувальників популярного напою: порівняємо всі за і проти.

Що таке смузі

Смузі перекладається з англійської як «дуже приємний» і «однорідний», «врівноважений», що вказує на його смак, склад з однорідної суміші різних інгредієнтів. Компонентами напою слугують ягоди, фрукти, овочі з додаванням зелені, йогурту, горіхів, меду, молока, яєць.

Однорідність складу такого коктейлю забезпечується збиванням за допомогою блендера. Готова суміш являє собою «золоту середину» між пюре і соком.

Історію винаходу смузі пов’язують з 60-ми роками XX століття, коли набирало обертів вегетаріанство, а також з іменем власника мережі коктейль-барів «Smoothie King» Стіва Кахнау, який у пошуках полегшення від алергії експериментував зі змішуванням різних фруктів і виявив, що мікс із сирих плодів не викликає реакції організму. Надихнувшись знахідкою, він став популяризатором унікального за властивостями коктейлю. Промислове освоєння смузі почалося з 1984 року, під час проведення Олімпіади в Лос-Анджелесі в рамках розробки серії здорових напоїв.

На гребінь сучасної популярності смузі злетів у зв’язку з поширенням руху здорового способу життя. Адже крім зручності вживання цілої порції фруктів і овочів в одній склянці, такі коктейлі мають користь лікувального впливу.

Корисні властивості смузі

Поширені в нас фреші являють собою витяги з овочів і фруктів. Очищені від залишків м’якоті, в яку в тому числі входить клітковина, такі напої містять тільки частину корисних властивостей вітамінно-мінерального комплексу. На відміну від них, смузі вбирає вихідний рослинний продукт у повному обсязі, з максимальною користю органічних включень.

Густіша консистенція коктейлю смузі дозволяє використовувати його як перекус, оскільки пюреподібна маса збагачує організм клітковиною і сприяє стимуляції роботи шлунково-кишкового тракту, збільшує засвоюваність поживних речовин завдяки своїй унікальній біодоступній формі. Такі коктейлі мають цілий список корисних властивостей.

1. Смузі пригнічують вільні радикали. Шкода від вживання рафінованої та смаженої їжі виявляється у створенні сприятливого ґрунту для розвитку пухлин і патологій судин і серця (хвороби Альцгеймера, флебітів, варикозного розширення вен, атеросклерозу). Корисні м’які коктейлі здатні нейтралізувати таку загрозу здоров’ю.
2. Органічні продукти в складі смузі містять по максимуму фолієву, аскорбінову кислоти і залізо, що відповідають за здоров’я волосся. Так, користь коктейлів на банановій і яблучній основі працює на зміцнення фолікул волосся, набуття ним здорового блиску, гладкості і слухняності, що дуже важливо після шкоди впливу сонця, фена, фарб і неякісної косметики.
3. Свіжозбиті коктейлі зміцнюють кісткову систему. Вживання сирої їжі сприяє максимальному засвоєнню кальцію і його поповненню в організмі. Корисні властивості смузі відображаються на стані зубів, суглобів, зменшують імовірність розвитку таких проблем, як карієс, остеопороз, артроз, артрит, ревматичні захворювання.
4. Підвищують імунітет. Смузі з цитрусами або ожиною, морквою, зеленню прискорюють оновлення клітин, завдяки чому збільшується утворення еритроцитів, посилюється захист організму від шкідливого впливу вірусних, інфекційних і грибкових уражень. Це приносить користь у боротьбі з туберкульозом, ГРВІ, менінгітом та безліччю запальних захворювань, які мають грибкову основу.
5. Покращують зір. Корисні властивості чорниці, моркви, шпинату, гарбуза стануть у пригоді як основа під смузі для підвищення гостроти зору, в тому числі і при діабеті. Включення в коктейль персиків, ківі, апельсинів, ожини, винограду буде корисним для зняття втоми очей від впливу випромінювання електронних гаджетів і факторів стресу.
6. Усувають запори. Велика кількість клітковини в складі смузі з користю впливає на кишечник, м’яко зв’язуючи і виводячи назовні калові маси, токсини і шлаки, сприяючи в результаті очищенню організму, нормалізації позивів до дефекації.
7. Уповільнюють старіння. Корисні властивості коктейлів смузі як потужних антиоксидантів проявляються у захисті клітин від шкоди руйнування, у підтримці кислотно-лужного балансу: зовні це проявляється в регенераційних процесах організму: підтягуванні шкіри і зменшенні зморшок.
8. Якісно впливають на видільну систему і водний баланс. Користь смузі позначається і на нирках, виведенні солі з організму, очищенні шкіри і усуненні прищів, вугрів, дерматозу, кропив’янки, псоріазу та інших проблем.
9. Збільшують стресостійкість. Користь впливу коктейлів на гормональний фон відображається безпосередньо на настрої, допомагає знижувати ризик депресій.

Не можна не відзначити одним з важливих плюсів коктейлів легкість його приготування.

Для травлення

Вживання поживного коктейлю смузі має властивість прискорювати і якісно покращувати обмін речовин, що позитивно позначається на стані травлення. Зокрема, відбувається відновлення роботи шлунково-кишкового тракту, в результаті чого знижується ризик розвитку гастритів, колітів, виразок.

Для очищення організму

Смузі може слугувати щадним способом очищення організму. Клітковина, якою так багаті на корисні коктейлі, подібно до губки, здатна вбирати і виводити з організму токсини, що несуть шкоду здоров’ю. При регулярному вживанні детокс-ефект смузі набагато перевершить лікарські препарати завдяки користі глибокого впливу на ШКТ, нирки і печінку.

Для схуднення

Завдяки тому, що з допомогою смузі відбувається очищення організму від завалів шлаків, це дає властивість нормалізувати метаболізм, сприяти спалюванню жиру. В результаті скидання ваги відбувається природно і м’яко, мінімізуючи шкоду інтоксикації.

Дієта на смузі є одним з популярних варіантів схуднення: користь її полягає в тому, що вона при заданому наборі корисних інгредієнтів коктейлю здатна зберегти і навіть заповнити відсутню м’язову масу.

До складу дієти на смузі включають свіжі фрукти, овочі з додаванням злаків, пластівців, завдяки корисним і поживним властивостям яких смузі називають «обідом у склянці». По суті, такий унікальний за складом коктейль з напою перетворюється в їжу, при цьому слугує не просто перекусом між основними її прийомами: він сам являє собою повноцінний прийом їжі.

У зв’язку з цим для прискорення перетравлення необхідно пережовувати тверді частинки коктейлю: це простимулює роботу слинних залоз.

Слід також звернути увагу на властивості щодо калорійності включених у смузі інгредієнтів. Наприклад, низькокалорійні яблука можуть стати основою коктейлю. Для зниження ваги з фруктово-ягідних компонентів перш за все підійдуть низькокалорійні абрикос, мандарин, чорна смородина. Властивості низької жирності яблук, грейпфрутів, ананасів, гранатів, вишні також будуть корисними для схуднення. І варто проявляти обережність при вживанні таких фруктів з високим вмістом глюкози і крохмалю, як виноград, авокадо, кавун, диня і персики, банани: їх краще виключити з дієти.

Добавки з солодких і жирних молочних продуктів буде корисним замінити в коктейлі смузі знежиреними йогуртом або кефіром.

Сіль на дієті необхідно виключити для нормалізації водного балансу. Для смакового комфорту в хорошій якості заміни користь принесе подрібнена сушена морська капуста.

Завдяки можливості міксувати в одній склянці різні інгредієнти є сенс підсилювати корисні властивості коктейлю додаванням компонентів, які самостійно вживаються рідко, але є потужними вітамінними джерелами: листям і корінням селери, шпинатом, кінзою, петрушкою, кропом, паростками пшениці, кропивою і буряковим бадиллям.

Наприклад, яблуко, морква, селера, манго і нежирний йогурт – відмінний збалансований варіант для приготування смузі: всі нарізають, змішують, а потім збивають блендером до бажаної консистенції.

Режим прийому коктейлів смузі – 3- або 5-разовий, залежно від підбору продуктів і появи почуття голоду.

Курс дієти на смузі для схуднення може становити від одного до декількох днів на тиждень, проводити його можна регулярно.

Для спортсменів

Корисний коктейль ідеально підійде і спортсменам, які ставлять перед собою завдання набору маси. Додавання в смузі протеїну, горіхів або сиру збільшить вміст білка, а банани, зелень збалансують коктейль по вуглеводах. Відома також сила впливу смузі на підвищення енергії, що слугує натуральною підтримкою організму при фізичних навантаженнях. Крім того, інтенсивні тренування вимагають витрат мінеральних елементів і вітамінів, які потім добре відновить легкий і одночасно насичений поживними речовинами напій.

Для дітей

Корисним смачним рішенням буде доповнити дитяче меню вітамінною склянкою, особливо для тих малюків, які не надихаються салатами.

Крім того, проведені дослідження, результати яких свідчать про користь впливу властивостей смузі на настрій. Вживання яскравих свіжих коктейлів буде корисним для перемикання на позитивний настрій.

Рецепти корисних смузі

Смузі – універсальний напій, який з користю вживають і сироїди, і прихильники традиційного меню як смачний спосіб поповнити запас цінними для організму людини вітамінами і мінералами.

Важливо! Калорійність готового коктейлю, що складається з рослинних компонентів, в середньому становить 40 ккал.

Залежно від інгредієнтів, смузі мають різні властивості: вони можуть бути очисними, поживними, підбадьорливими, зміцнювальними, десертними тощо.

Фантазія робить список коктейлів смузі безкінечним, однак корисним буде використовувати як точку відліку вже розроблені збалансовані рецепти.

Овочеві смузі

До складу овочевих смузі включають томати, моркву, буряк, авокадо, огірки, гарбуз, болгарський перець, капусту, імбир і підсилюють користь «зеленими» вітамінами петрушки, базиліка, кінзи, селери, шпинату.

Смузі з гарбуза та моркви

• одна середня морква;
• 150 г м’якоті гарбуза;
• 150 мл йогурту;
• 1 ст. л. меду;
• цедра половини апельсина.

Моркву миють і віджимають у соковижималці. Гарбуз нарізають. Всі інгредієнти змішують і перебивають блендером в однорідну масу.

Смузі з томатів

• томати 500 г;
• яблуко – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• насіння льону – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 2 ст. л.

Томати нарізують. Моркву і яблуко чистять і натирають на великій тертці. Всі інгредієнти, крім олії, змішують і збивають блендером на низькій швидкості протягом хвилини. Розливають у високі склянки, додають оливкову олію, зверху прикрашають насінням льону.

Літній варіант смузі

• помідори «черрі» — 10 шт.;
• огірок – 2 шт.;
• червона цибулина – ½ шт.;
• часник – 2 – 3 шт.;
• кефір або йогурт – 600 мл;
• сир, чорний перець – за смаком.

Овочі промивають, нарізають, змішують з усіма інгредієнтами, перебивають у блендері. Вихід – 3 склянки.

Смузі з буряка

• буряк – 1 шт.;
• стебло селери – 2 шт.;
• жовтий болгарський перець – 1 шт.;
• огірок великий – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• морква – 2 шт. (за бажанням).

Овочі крупно нарізають, з’єднують із соком лимона і перемелюють у блендері.

Фруктові смузі

Важливо пам’ятати, що фрукти містять велику кількість цукру. Їх непомірне вживання спричиняє різкий стрибок глюкози в крові, що вкрай небажано, особливо на початку дня. Тому не буде корисним снідати фруктовими коктейлями.

Ранковий очищаючий смузі з зеленню

• селера – 2 стебла;
• шпинат – 1 пучок;
• банан – 1 шт.;
• сік половини лайма;
• вода – ½ ст.

Інгредієнти очищають, подрібнюють і перебивають блендером.

Смузі яблучний з корицею

Яблука миють, обчищають, крупно нарізають, заливають йогуртом і збивають блендером в однорідну масу, додають лід за смаком. Консистенцію регулюють йогуртом. Коктейль буде корисним на сніданок.

Інші варіанти рецептів

Ще чотири корисні рецепти фруктових смузі:

1. Для освіжаючого ефекту: з зеленого чаю, імбиру, яблука, винограду, банана, ківі, ложки меду.
2. Для бадьорості: з банана, півсклянки йогурту, півсклянки свіжозвареної кави, гіркого шоколаду, протертих мускатних горіхів.
3. Для користі зміцнення імунітету, на другий сніданок: з ківі, банана, ягід.
4. Для розслаблення — алкогольний десертний смузі: апельсини, манго, 2 ст. л. текіли.

Всі компоненти збивають у блендері до потрібної консистенції. Для бадьорливих і освіжаючих властивостей додають за смаком лід.

Ягідні смузі

Корисні властивості смузі з ягід унікальні завдяки антиоксидантам і вітамінам, присутнім у їх складі у великій кількості.

Крім того, через специфічність вуглеводів і кислотності ягід вони, на відміну від фруктів, будуть корисними для стабілізації цукру в крові, тому їх рясне додавання в коктейлі не принесе шкоди.

Корисні за комбінацією інгредієнтів зі збалансованим складом рецепти. Можна використовувати заморожені ягоди.

Полуниця з йогуртом

• нежирний йогурт — 150 мл;
• полуниця — 200 г;
• молоко або йогурт – 1 ст.

Вітамінна бомба з насінням чіа

• банан – 1 шт.;
• заморожена малина – 200 г;
• насіння чіа — 1 ст. л.;
• шпинат – 3 жмені;
• кокосове молоко – 100 мл

Вихід коктейлю – 1 л.

Ігристий смузі:

• біле вино – 2 ст. л.;
• чорничний морс – 1 ст.;
• мандарин – 1 шт.;
• малина – 100 г.

Увага! Користь ягідних смузі з додаванням льоду полягає також в антипохмільному ефекті.

Смузі зі злаками

Смузі з включенням злакових принесе користь особливо вранці. Як інгредієнти можна використовувати пластівці або пророщені зерна. Вживання пророщених злаків у смузі натщесерце може дати лікувальний ефект завдяки антиоксидантним властивостям у боротьбі з шкодою впливу вільних радикалів.

Ранковий смузі з проростками пшениці

Компоненти:

• два зелених яблука;
• сік половини лимона;
• по 40 г свіжого базиліка і петрушки;
• 60 г зерен пророщеної пшениці.

Особливості приготування:

1. З яблук готують сік.
2. Половину обсягу соку змішують із зеленню і пшеницею, збивають до однорідної маси.
3. Виливають у склянку і додають залишок соку.

Смузі з пластівцями

• вівсяні пластівці «Геркулес» (можна гречані, житні, рисові і т. д.) — 2 ст. л.;
• банан — 1 шт.;
• апельсини або мандарини — 2 шт.;
• йогурт (кефір, ряжанка) — 150 г;
• вода — 2 — 3 ст. л.

Пластівці заливають окропом і наполягають, потім змішують з іншими інгредієнтами і збивають блендером.

Що можна додати в смузі, щоб зробити його корисніше

Найбільш корисними добавками будуть сухофрукти, насіння і горіхи.

Прихильники традиційного харчування оцінять смузі з кефіром, йогуртом, молоком і сиром.

Корисні властивості імбиру, куркуми, кайенського перцю чилі, кориці, лимона прикрасять склад цінного коктейлю. Тут головним правилом буде знати міру: наприклад, в 1 літрі готового смузі має бути до 4 см імбиру, невеликий лимон, який можна використовувати прямо зі шкіркою – так збережуться корисні для засвоєння вітаміну С біофлавоноїди. Перевищення кількості приправ більше 1,5 ч. л. може принести шкоду смаку напою.

Спортсмени також можуть додавати спеціальні добавки з протеїном і вуглеводами прямо в коктейль.

Увага! У коктейлі, крім заготовок ягід, можна використовувати заморожені фрукти і овочі. Це буде особливо корисним у зимовий час.

Що не варто додавати в смузі

Використання цукру і солі не принесе коктейлю користі оздоровлення: кращим рішенням буде замінювати цукор на мед або стевію, а смузі з овочів при необхідності підсолювати порошком з морської капусти.

Слід уникати консервованих компонентів.

Погано сумісні з фруктами жирні вершки: цей інгредієнт більше підходить для десертів, ніж для рослинного коктейлю.

На думку лікарів, користь смузі істотно знизять також різні смакові добавки та наповнювачі: підсолоджувачі, сиропи, топінги та інше.

Можна зробити смузі без блендера

Ситуація, коли під рукою немає блендера, наприклад, у поїздці, — ще не привід для відмови від корисного перекусу в склянці.

1. Найпростіший варіант рішення «нетехнологічного» приготування смузі – це вибрати м’які фрукти і ягоди (банан, ківі, полуниця, малина тощо), озброїтися однією або двома виделками, а також приготувати рідку основу коктейлю у вигляді йогурту, кефіру тощо. М’якоть подрібнюють ножем або тиснуть виделкою, потім розбавляють невеликою кількістю йогурту, збивають вже двома виделками, складеними у вигляді віночка в одній руці (так процес прискорюється) в густу масу, а потім поступово розводять йогуртом до потрібної консистенції коктейлю.
2. Інший варіант – використання дрібної тертки. Натирають тверді речовини, а дуже соковиті або м’які протирають через сито або видавлюють через марлю.
3. Якщо є під рукою інша кухонна техніка, корисними для подрібнення інгредієнтів коктейлю можуть виявитися соковижималка, м’ясорубка з дрібною сіткою, міксер зі звичайним віночком для збивання яєць.

Подрібнені компоненти можна також збити в закупореній банці інтенсивним збовтуванням.

Як правильно пити смузі

Яким параметрам повинен відповідати правильний коктейль смузі:

1. Фрукти повинні складати не більше 2 штук середнього розміру на літр: це корисне правило для балансу коктейлю по глюкозі.
2. Зелень, навпаки, розглядають від мінімальної кількості: користь принесе не менше 3 пучків на літр. Саме зелень за своїми властивостями являє концентрат корисних складників, і в міру занурення в магію смузі, її пропорцію буде корисним збільшувати.
3. Рідину в коктейль додають, виходячи з принципу розумності та орієнтуючись, насамперед, на консистенцію, яка не повинна бути зовсім рідкою: це не напій, а їжа, яку добре ще й пережовувати.
4. Жири принесуть користь не тільки в овочевому смузі у вигляді рослинних олій, але і в солодких варіантах коктейлю, для яких підійде кокосове молоко або олія, авокадо: це також необхідно для нормалізації цукру в крові. На 1 л смузі достатньо 2 ст. л. олії, третину склянки кокосового молочка або половини авокадо.
5. Для посилення білкової складової в коктейль вводять льон або пророщену пшеницю, сочевицю чи інші злаки.
6. Відсутній натрій заповнять вишня, томати, абрикоси; калій — буряк, морква і мандарини; кальцій – чорна смородина, лимон; фосфор – чорноплідна горобина, томати і шипшина.
7. Найбільшу користь для здоров’я принесуть свіжоприготовані коктейлі: цього не скажеш про готові смузі на прилавках магазинів, які зазвичай містять цукор, і відомі своєю шкодою добавки, які допомагають підтримувати товарний вигляд продукту.
   Важливо! 80% смузі з магазину містять у складі більше цукру, ніж у кока-колі.
8. П’ють смузі через товсті трубочки. Занадто густу консистенцію коктейлю можна поправити додаванням йогурту, молока, соку, води, льоду.

   

9. Цікавим рішенням буде техніка приготування листкового смузі: для цього дно склянки заливають самим густим за щільністю збитим інгредієнтом, потім по черзі шари коктейлю повинні ставати все більш рідкими. Овочі та фрукти при цьому слід підбирати контрастними за кольором.
10. Слід не забувати, що смузі не зможе повністю замінити основну їжу. При необхідності заміни коктейлем декількох прийомів їжі поспіль, варто подбати про додавання білка: крім пророщених злаків і бобових, з користю застосовують сир, яйця і т. п.

Увага! Основним корисним правилом приготування «живого» коктейлю буде баланс БЖУ, щоб уникнути шкоди від підвищення холестерину і цукру в крові.

Шкода смузі та протипоказання

Оскільки коктейлі з фруктів і ягід містять велику кількість кислоти, це може позначитися шкодою по відношенню до емалі зубів. Запобіжними заходами тут буде полоскання порожнини рота після кожного вживання смузі та використання трубочки.

Постійне вживання коктейлів вимагатиме також включення до їх складу твердих компонентів, які можна пережовувати. Так можна забезпечити постійний приплив крові до ясен і підтримати ясна і зуби від можливих проблем.

Протипоказань до вживання коктейлів трохи, і вони стосуються непереносимості компонентів і можливих алергічних реакцій, а також загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту: у цьому випадку потрібна консультація з лікарем.

Як зберігати смузі

Свіжоприготований смузі збереже користь у холодильнику не довше 24 годин. При цьому після 3 годин зберігання окислювальні процеси починають негативно впливати на корисні властивості. Поза холодильником коктейль протримається до бродіння максимум 4 години.

Висновок

Користь і шкода смузі давно перестали бути темою палких дискусій, оскільки плюси приготування свіжих напоїв незаперечні. Все залежить від завдань вживання коктейлю. Як у будь-якому питанні харчування, при грамотному підході з урахуванням протипоказань можна не просто отримати велике задоволення від смаку, але і максимально використовувати лікувальні властивості свіжих смузі.

Відгуки та результати схудлих

Петрова Марина, 34 роки, м. Перм
Завдяки смузі розпрощалася із зайвими кілограмами. Використовувала фруктово-ягідний склад для приготування коктейлів, оскільки після овочевих напоїв швидше повертається почуття голоду. Підсумок за місяць — 4 кг плюс відчуття легкості і енергії.

Ковальова Яна, 25 років, м.
Я переходила на сирі коктейлі поступово, вводячи спочатку смузі на сніданок: користь стала очевидною вже через тиждень: з’явилася енергія, легкість, що особливо добре відчувала в спортивному залі. В результаті на дієті з смузі я схудла на три кілограми за півмісяця. Хтось скаже: мало, а я вважаю, що таке природне зниження ваги найбезпечніше, оскільки добре адаптує організм і надалі скинуті кілограми не повертаються.