Молоки оселедця: користь і шкода, рецепти приготування, калорійність

На традиційному російському столі оселедець з давніх часів вважалася делікатесом. Якщо ікра вважається більш традиційним продуктом, то з молоками не все так однозначно. Можна їх є і в чому користь і шкода молок оселедця для організму – питання, яке залишається відкритим.

Чи є молочко оселедця?

Молоки, по суті, є насіннєвий рідиною самців риби. Такий продукт містить у своєму складі багато білка, тому викидати його точно не варто. Свою назву залози отримали з-за білого, молочного, кольору.

Склад і калорійність молок оселедця

В цьому органі риби міститься велика кількість калорій (143 ккал на 100 г).

Входять до складу продукту білки містять незамінні для організму людини амінокислоти.

Насінники риби містять так багато Омега-3 жирних кислот, що за цим показником їх можна порівнювати тільки з риб’ячим жиром. Омега-3 приносить велику користь серця і судин, у зв’язку з чим молоки відмінно підходять для включення в раціон спортсменів.

Молоки також служать джерелом вітамінів:

  • A;
  • E;
  • C;
  • D;
  • PP;
  • Групи B.

Чим корисні молоки оселедця

Субпродукт є джерелом корисних властивостей, які позитивно впливають на системи і функції організму:

  1. Серце і судини. У людей, які регулярно вживають в їжу молоки оселедця, знижується ризик інфаркту та інсульту. Магній нормалізує артеріальний тиск, попереджає розвиток вегето-судинних захворювань.
  2. Мозок. Молоки допомагають поліпшити роботу мозкових клітин, розвинути увагу і пам’ять.
  3. Опорно-руховий апарат.
  4. Зір. Входить до складу продукту вітамін A позитивно впливає на очі.
  5. Імунітет. Особливу цінність представляє вітамін D, який зміцнює захисні функції і допомагає організму накопичувати необхідну енергію в зимовий час року.

Корисно їсти молочко після тривалої хвороби для зміцнення та швидкого відновлення організму.

Продукт також:

  1. Нормалізує кількість цукру в крові.
  2. Працює як антидепресант.
  3. Очищає стінки шлунка та кишечник від токсичних сполук.
  4. Позитивно впливає на функції печінки.
  5. Підвищує витривалість.
  6. Володіє протизапальною дією.

Для жінок

Насінники оселедця особливо показані вагітним жінкам, так як містять вітамінно-мінеральний комплекс, необхідний для жіночого організму під час виношування плоду.

Ще одна користь молок оселедця для жінок – їх позитивний вплив на шкіру, попередження передчасного старіння — завдяки вмісту в них вітаміну Е.

Для чоловіків

Як і будь-який цінний продукт, молоки оселедця можуть принести як чоловікам шкоду, так і користь – все залежить від грамотного вживання.

Вони здатні позитивно впливати на статеву систему представників сильної половини, покращуючи їх сексуальне здоров’я, нормалізує гормональний фон, підвищуючи якість сперми.

Шкода від солоного продукту може бути результатом надмірного вживання, що загрожує порушенням вироблення серотоніну, який впливає на потенцію.

Що приготувати з молок оселедця

Існує безліч рецептів приготування страв з цього корисного продукту: від простих до вишуканих. Нижче наведено популярні рецепти приготування делікатесу в домашніх умовах.

Молоки в духовці

При тепловій обробці всі корисні властивості молок зберігаються. Якщо страву приготувати в духовці, користь його полягатиме в ситності і низької калорійності.

Кроки приготування:

  1. Ретельно промити субпродукт, а потім залишити вимочуватися у воді протягом півгодини.
  2. Зняти з молок плівку, а потім додати в кожен шматочок сіль і перець.
  3. Нарізати кільцями ріпчасту цибулю, кубиками томати, а зелень дрібно нашаткувати. Подрібнити на терці лимонну цедру.
  4. Змастити форму маслом, а потім викласти шарами: спочатку молоки, потім ріпчасту цибулю, томати, зверху – зелень. Залити виноградним оцтом і посипати хлібними крихтами.
  5. Духовку розігріти до 200 оС і випікати протягом 10 хвилин.

Делікатес подають як холодну закуску або використовують для приготування бутербродів.

Паштет

З насінників риби готують смачний паштет, який можна їсти на сніданок, намазуючи на хліб або грінки.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг молок;
  • 2 моркви;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 1 пучок зелені (петрушки, кропу або цибулі-порею).
  • спеції — за смаком.

Етапи приготування:

  1. Приготувати маринад: для цього в 1 літр води потрібно додати цукор, сіль, оцет. Молоки попередньо очистити від плівки і прожилок, потім залити маринадом і витримати добу в холодильнику.
  2. Яйця і моркву відварити, а потім нарізати кубиками. Цибулю подрібнити і залишити на півгодини в оцті.
  3. Всі інгредієнти додати в блендер і змішати до утворення густої, однорідної маси. В самому кінці приправити спеціями за смаком.

Важливо! Щоб уникнути псування паштет можна зберігати в холодильнику більше 3 діб.

Як засолити молоки оселедця в домашніх умовах

Простий спосіб, як засолити молоки оселедця в домашніх умовах.

Перед приготуванням потрібно мати:

  • спеціальний контейнер;
  • ваги;
  • паперові рушники.

З інгредієнтів знадобляться:

  • молочко риби – 150 г;
  • сіль – 4 г;
  • цукор – 8 р.

Приготування:

  1. Зважити молоки і підготувати спеції згідно указаної пропорції.
  2. Сіль і цукор додати в контейнер.
  3. Ретельно промити залози риби і протерти їх паперовим рушником.
  4. Розрізати акуратно кожну рибину невеликими шматочками.
  5. Викласти шматочками в контейнер, після чого обваляти їх у спеціях.
  6. Контейнер залишити в холодильнику на добу, а вранці можна пробувати блюдо на готовність.

Подають на стіл з чорним хлібом. У такому поєднанні корисні властивості і смакові якості солоних молок оселедця важко переоцінити!

Шкода молок оселедця і протипоказання

Володіє корисними властивостями продуктом, на жаль, можуть ласувати не все: важливо знати перелік протипоказань, коли вживання молок оселедця може принести шкоду:

  1. Індивідуальна непереносимість з ризиком алергічних реакцій на продукт.
  2. Захворювання нирок, печінки і гастриту.
  3. Проблеми набряклості. У невеликій кількості вживання продукту можливе після попереднього вимочування у холодному молоці або чаї.
  4. Обмеження також стосуються дітей, годуючих матерів і осіб, які перебувають на дієті з низьким вмістом жиру.

Висновок

Користь і шкода молок оселедця безпосередньо залежать від дотримання добової норми і показань до вживання. Як і будь-морепродукти, оселедці та її молоки приносять користь для здоров’я, дуже смачні і доступні кожному.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ