Як смачно приготувати перловку на гарнір

Как вкусно приготовить перловку на гарнир

Перловка – ячмінна крупа округлої форми, прозвана в народі “царської” за зовнішню схожість з розсипом перлів. У старовину з перловки писали наваристі овочеві супи, в’язкі каші, желеподібні киселі, але улюбленою стравою простих і заможних людей була варена перловка. У цій статті ми поговоримо про те, як зварити смачну перловку на гарнір.

Як приготувати перловку на гарнір по класичному рецепту?

Дешевий і смачний гарнір виходить з перловки з овочами.

Потрібно:

  • Перлова крупа – 250 г
  • Вода – 2 л
  • Морква, селера – по одному корінця
  • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
  • Олія соняшникова, соєвий соус – 2 ст. л.
  • Петрушка, кріп – на розсуд

Кроки процесу:

  1. Замочену (2 години) перловку промити, закладіть в каструлю з водою і варіть близько години на тихому вогні. Потім відкиньте крупу на друшляк і залиште, щоб прибрати жижу.
  2. Поки готується каша, обсмажте подрібнені овочі. Це займе хвилин п’ять. Кашу, перемішану з овочевою сумішшю, викладіть в сотейник, заправте соєвим соусом і прогрійте десять хвилин до упарювання.
  3. Уварену перловку можна подавати до зразам, смаженого рибного філе або як окрему страву.

Как вкусно приготовить перловку на гарнир

Як смачно приготувати перловку на гарнір з м’ясом?

Якщо ви любите ситно поїсти, зробіть з перловки піджарку зі свининою.

Необхідно:

  • Перлова крупа – 160 г
  • М’ясо – 200 г
  • Цибулю, моркву – по 1 шт.
  • Олія для смаження – 70 мл
  • Чорний перець, коріандр, сіль – за смаком

Стряпаем:

  1. Відваріть заздалегідь замочену перловку (як робити, дивіться пункт 1).
  2. Обсмажте в сотейнику скибочки свинини, додайте овочі і пасеруйте всі п’ять хвилин.
  3. Введіть в м’ясну масу підготовлену кашу, перемішайте, посоліть і киньте прянощі. Влийте 70 мл води і тушкуйте півгодини на малому вогні.

Как вкусно приготовить перловку на гарнир

Як смачно приготувати перловку на гарнір з морепродуктів?

Любителям екзотичних страв пропонуємо зробити різотто з креветками та грибами, взявши замість рису перлову крупу.

Інгредієнти:

  • Перловка і шампіньйони – 300 г
  • Вода – 6 склянок
  • Креветки великі – 600 г
  • Одна цибулина
  • Два зубчики часнику
  • Бульйон курячий – 600 мл
  • Біле вино – 0,5 ст.
  • Сир російський – 100 г
  • Лимонний сік – 1,5 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Спеції – за потреби

Почали:

  1. Відваріть креветки і вийміть їх з каструлі на тарілку. Перловку зваріть до напівготовності (20 хвилин) і відкиньте на цідилку.
  2. У глибокій сковороді обсмажте порізані овочі та гриби, перекладіть їх у миску і оберніть фольгою для збереження тепла.
  3. Всипте в ту ж сковорідку перловку, влийте вино, посоліть і готуйте чотири хвилини.
  4. Після закінчення часу починайте вводити бульйон, не більше половини склянки за один раз. Коли крупинки стануть прозорими, полийте їх лимонним соком, додайте креветки, гриби і натертий сир. Перемішайте, одну хвилину протомите і – на стіл.

Как вкусно приготовить перловку на гарнир

Як смачно приготувати перловку на гарнір з фаршем?

Один з варіантів щільного страви – перлова каша в духовій шафі.

Продукти:

  • Крупа – 100 г
  • Вода – півлітра
  • Цибуля – 1 шт.
  • Пісне масло – по потребі
  • Фарш яловичий – 400 г

Готуємо:

  1. Зваріть крупу, як у першому випадку.
  2. Зазолотите в сотейнику цибулю, приєднайте фарш обсмажте. Посоліть, введіть 1/2 склянки води і тушкуйте до готовності.
  3. Складіть отриману заготовку в керамічний горщик, влийте залишок води і ставте в духовку. Т – 180º. Через годину можна пригощатися смакотою.

Как вкусно приготовить перловку на гарнир

Як смачно приготувати перловку в мультиварці?

Без особливих клопотів робиться плов в мультиварці, основне – не забути замочити крупу на ніч.

Знадобиться:

  • Перловка – 1,5 ст.
  • Вода – 800 мл
  • Тушонка – 400 г
  • Пісне масло – 3 ст. л.
  • Морква – 2 шт.
  • Сіль – щіпка

Працюємо:

  • Обсмажену натерту моркву змішати з гречкою і тушонкою. Посипте сіллю, перекладіть в ємність агрегату, влийте воду.
  • Готуйте 50 хвилин в режимі – “плов”.

Как вкусно приготовить перловку на гарнир

Отже, перловка змінюється, якщо в неї додати м’ясо, овочі, гриби, зелень. Так що фантазуйте і годуєте своїх домашніх здоровою і простою їжею.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ