Минтай: користь і шкода, калорійність та фото

Не змовкають суперечки про те, наскільки риба потрібна організму людини. У більшої частини настільки багатий склад, що його не зможе замінити ніякий інший продукт. До таких видів відноситься минтай. Нижче за допомогою фактів визначимо користь і шкода минтая. Останнє носить умовний характер і легко регулюється.

Що це за риба

Це одна з найвідоміших промислових риб. Щоб переконатися, достатньо зазирнути в рибні відділи будь-якого магазину. Як і всі представники загону трескообразных, водиться у водах Тихого океану, особливо в його північній частині.

Відомо, що на смак і хімічний склад риби впливає середовище проживання і харчування. Підростаючи, вона споживає різних планктонних ракоподібних. До них відносяться личинки, найпростіші, ракоподібні та молюски. Підростаючи, особини цього виду починає шукати більш велику здобич: дрібних риб і кальмарів.

Цікаво! Вилов минтая в Росії становить майже половину (42%) від загального річного улову.

Хімічний склад минтая

Він вважається не тільки смачною, але легкою і корисною їжею. Підтвердженням служить хімічний склад, а також співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Вуглеводів в цьому вигляді практично немає, жирів є зовсім невелика кількість — 0,9 г на 100 г продукту.

Білка, як і в будь-якої іншої тваринної їжі, досить — 15,9 г на 100 р. 500 г минтая забезпечують добову потребу дорослої людини в білку. Враховуючи ціну, він є одним з найбільш доступних джерел цього елемента.

У ньому є вітамін А, Е, вся група Ст. Але більше всього вітаміну РР. З макроелементів минтай особливо багатий фосфором (в 100 г 30% від добової норми), калієм і магнієм. Деякі мікроелементи містяться просто у величезній кількості. У процентному співвідношенні (від добової норми) в 100 г міститься:

  • йод — 100%;
  • кобальт — 150%;
  • хром — 110%.

У минтая високий вміст ненасичених жирних кислот. Омега-3 жирних кислот в 100 г міститься більше 20% добової норми.

Увага! Серед всіх продуктів минтай займає 73 місце за вмістом білка.

Скільки калорій в минтае

Минтай — одна з найпопулярніших видів риб. І не тільки з-за ціни. Він корисний, низькокалорійний, з нього можна приготувати навіть дуже складні страви. Його калорійність змінюється при термічній обробці. Багато що залежить не тільки від способу приготування, але і різних соусів і добавок. Майонез, сметана, вершки не тільки пом’якшують смак, але і додають калорії.

Якщо перевірити калорійність в «чистому» вигляді, то результати будуть такі:

  • смажений — 127 ккал;
  • варений — 79 ккал;
  • відварене філе — 72 ккал;
  • тушкований — 75,5 ккал;
  • запечений — 77 ккал.

Калорійність може змінюватися. Якщо обсмажувати не в борошні, а в клярі, то калорійність збільшиться до 145 ккал. Тушкований минтай некалорійний, а якщо його загасити з овочами, то його харчова цінність впаде до 50 ккал. А от якщо додати сир, то, в залежності від його виду та кількості, харчова цінність може підвищитися до 100-120 ккал.

Корисні властивості минтая

Корисні властивості обумовлюються низькою калорійністю, повною відсутністю вуглеводів і наявністю ненасичених жирних кислот. Також в цій рибі міститься кілька незамінних мікро – і макроелементів. За змістом деяких вітамінів минтай також займає не останнє місце.

Користь минтая для жінок

Особливо він корисний в період статевого дозрівання дівчат-підлітків та клімаксу у жінок. Минтай цінується як джерело ненасичених жирних кислот, особливо Омега-3 полиненасыщенной жирної кислоти. Його вживання уповільнює процес старіння і покращує обмін речовин.

Вживання цієї риби корисно для жіночого нервової системи, в ньому достатня кількість вітаміну групи В. Величезну кількість йоду також благотворно діє на нервову, а ще — на ендокринну систему. З його допомогою у жінок нормалізується гормональний фон.

Минтай при вагітності та грудному вигодовуванні

Рекомендують минтай для мами і для вагітних жінок. Він фактично замінить риб’ячий жир, і при цьому не виникне небезпеки передозування. Його вживання знизить ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а також рівень холестерину.

У ньому міститься цілий комплекс вітамінів і мінералів, які доповнюють один одного і беруть участь в обміні речовин. Відомо, що народи, які вживають рибу у великих кількостях, мають добре працюючу репродуктивну систему. Також серед них немає хворих атеросклерозом і серцево-судинними хворобами.

Важливо! Вчені довели прямий зв’язок між дефіцитом Омега-3 і схильністю жінок до післяпологової депресії.

Чим корисний минтай для чоловіків

Як легкоусваиваемая білкова їжа, цей вид риби корисний при важкій фізичній роботі, інтенсивних тренуваннях в спортзалі, м’язовому виснаженні. При цьому він не містить вуглеводів і дуже мало жиру, що не створює проблему надмірної ваги. Відомо його позитивний вплив на потенцію.

Вітаміни групи В і кобальт зміцнюють нервову систему. Останній дуже важливий також для розвитку кровоносної системи. Високий вміст кобальту, хрому і йоду дає можливість зміцнити свій імунітет. Йод важливий для профілактики проблем з ендокринною системою, особливо з щитовидною залозою.

З якого віку минтай можна дітям

Всі тріскові, а особливо минтай, містять мало жиру і калорій. У той же час в них багато білка, який необхідний зростаючому організму. Рибне пюре рекомендують давати малюкам з 8-місячного віку в якості додаткової їжі до грудного вигодовування. Крім білка, минтае є багато йоду, кобальту і хрому. Навіть 1 столова ложка пюре забезпечить добову потребу дитячого організму в цих мікроелементах.

Краще всього для цього підходить минтай або його філе, як низкоаллергенный продукт. Вводити прикорм потрібно поступово. Спочатку дитині дають ¼ чайної ложки пюре, потім кількість поступово збільшують. Для приготування пюре краще використовувати філе. Або, як варіант — ретельно перевіряти наявність кісток у рибі.

Дітям до 3 років не дають смажену рибу. Найбільш корисний спосіб приготування для дитини від 8 місяців до 3 років — риба на пару без солі. До речі, таке блюдо буде корисно не тільки дітям, але й батькам.

Тушкований минтай з овочами з невеликою кількістю жирів можна давати дітям вже з року. Також дитині можна приготувати запечену у фользі або рукаві рибу. Зрозуміло, без соусів і добавок. Таке блюдо можна вводити в раціон дитини з півтора років.

Попередження! Червона риба не підходить для харчування малюків, вона — сильний алерген. Краще утриматися від неї до 3 років.

Минтай для схуднення

Минтай при дієті — просто знахідка. Нежирний, з повною відсутністю вуглеводів, але з великою кількістю білків і амінокислот. Ця риба не тільки сприяє схудненню, але і оздоровлення організму в цілому. З-за високого вмісту вітамінів і мікроелементів її можна рекомендувати навіть хворим людям.

Для того щоб схуднути, потрібно вибирати лише такі способи приготування, де використовується мінімум жирів. Тим, хто хоче мати красиву фігуру, можна рекомендувати відварювати минтай на пару, запікати його в духовці з овочами, тушкувати. Для дієтичних страв треба уникати використовувати прянощі і спеції, від яких з’являється сильний апетит і спрага. Що краще використовувати: філе або цілу рибу?

У кожного виду є свої плюси і мінуси. Риба з кістками містить більше поживних речовин, а користь філе минтая полягає в тому, що воно менш жирне і калорійне, що як раз підходить для схуднення.

Ікра минтая: користь і шкода

Ікра є одним з найпоширеніших рибних делікатесів. Розберемося, наскільки вона корисна. У ній, як і в самій рибі, багато білка. Правда, в ікрі його значно більше, 28,3 р. Що в два рази вище, ніж у філе. В цьому вона не дотягує до показників знаменитої червоної ікри, але от за змістом жирів, навпаки, корисніше.

Низький вміст жиру дозволяє рекомендувати її навіть при дієті. Це повноцінний джерело вітамінів, макро – і мікроелементів, але, на жаль, купити свіжу ікру практично неможливо.

В магазинах, в основному, продається консервований варіант. Навіть якісні консерви «багаті» надлишком солі і консервантів. До того ж, на прилавках останнім часом з’явилося безліч банок з ікрою, де відсоток вмісту загальної ваги менше 50%. Інше: вода, загусники, ароматизатори. Є таку «ікру» не тільки не корисно, але й шкідливо для організму.

Користь і шкода печінки минтая

Печінка у всіх тріскових риб дуже корисна. До її складу входять:

  • білки (18 г в 100 г печінки);
  • Омега-3 полінасичені жирні кислоти;
  • вітаміни А, D, С, групи В, РР;
  • йод, фосфор, калій, хром, марганець, фтор.

У печінці минтая, на відміну від самої риби, дуже багато жирів, 40 г в 100 г продукту. Але в основному це корисні ненасичені жирні кислоти, які не виробляються організмом людини і повинні надходити з їжею.

А ось користь консервованої печінки минтая залежить від якості консервів. Якщо вона приготована цілком, а з добавок тільки сіль і рослинне масло, то її можна сміливо рекомендувати як джерело білків, вітамінів і корисних жирів.

Цікаво! Саме з тріски і тріскових виробляється риб’ячий жир.

Чим відрізняється печінка минтая від печінки тріски

Печінка минтая або тріски відрізняються не тільки за ціною. Калорійність тріскової печінки вище, 613 ккал, а минтая — 432. Білка в печінці минтая в 4,5 рази більше — 18 г на 100 г продукту, у тріски — 4,2 р. По вуглеводах вони рівні, а ось жиру в печінці тріски майже в півтора рази більше: 65,7 р проти 40 г у минтая.

Показники по вітамінів і мікроелементів практично однакові. Отже, вибір між цими продуктами простий: хто більше має потребу в білку, той вибирає печінка минтая, Омега-3 кислоти — тріски.

Як приготувати минтай

Користь вареного минтая всім відома. Це всього 79 ккал, а при відварюванні філе — 72. Корисніше цієї страви тільки риба, приготовлена на пару. Вона легко засвоюється, неаллергенна, в ній майже немає жиру, зате є білок.

Смажений минтай не так корисний, зате дуже смачний. Іноді можна побалувати свою сім’ю і приготувати рибу в клярі, в сметанному або майонезному соусі і під сиром.

Як правильно вибрати минтай

Про свіжості риби судять за її зябер, тому бажано, щоб минтай був з головою. Якщо зябра мають рожевий відтінок, значить, рибу можна брати без побоювання. Луска повинна бути трохи блискуча, без темних плям.

Свіжоморожена риба зберігає більшість поживних речовин, коли вона заморожується в місці улову і без розморожування і повторного заморожування доставляється в магазин. У цьому випадку чим менше посередників, тим краще. Тому потрібно купувати рибу у великих супермаркетах.

Як зберігати минтай

Якщо не планувати готувати з свіжозамороженої риби в той же день, то з магазину її потрібно відразу ж відправити в морозилку. Перед приготуванням її потрібно розморозити. Робити це потрібно поступово. Краще всього спочатку помістити її в холодильник на 12-14 годин і тільки потім розморожувати при кімнатній температурі.

Важливо! Не можна розморожувати рибу під гарячою водою!

Можливу шкоду риби та протипоказання

Деякі види риби викликають алергію, тому їх потрібно їсти з обережністю. У минтая такі якості не були помічені, його рекомендують навіть дітям. Інший можливий шкоди — вміст у рибі шкідливих речовин харчування (ферми тощо). Минтай живиться планктоном, тому у його м’ясі немає шкідливих домішок. Єдиний реальний факт: у ньому багато солей, тому його потрібно обережно тим, у кого є протипоказання.

Висновок

Які користь і шкода минтая, свідчать численні факти. Об’єктивно, минтай можна назвати однією з найбільш дешевих і корисних видів риб. Протипоказань до її вживання дуже мало, а ось рекомендацій — набагато більше.

Відгуки про минтае

Олеся Яковлєва, 33 роки, Воронеж р.
Мені подобається минтай з-за того, що з ним можна робити різні смаколики (фрикадельки, котлети, запечений), не боячись, що це вдарить по гаманцю. Всім рекомендую цю корисну рибку!

Ліда Красковська, 28 років, р. Санкт-Петербург
Прочитала, що в минтае немає вуглеводів і мало жирів, з тих пір включаю його в меню, як тільки хочу швидко схуднути (наприклад, до свят). І смачно, і корисно!

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ