Корисний сухофрукт – чорнослив: якими лікувальними властивостями володіє і як правильно його вживати?

Чорнослив — сухофрукт з плодів сливи темних сортів. У світі налічується понад 200 сортів сливи, з яких його виготовляють. На території нашої країни зливу росте в середній і південній смузі, а головні світові постачальники — країни Південної Америки, південно-заходу Європи і США.

Інформація про зливі з’явилася ще за кілька століть до нашої ери. Перша згадка про сорт «угорка» зустрічається в Угорщині. Після 16 століття вона була завезена в Росію і подавалася тільки знатним особам. Вже тоді її цінували за смакові якості і корисні властивості.

Однак, коли сливу стали сушити і виробляти чорнослив, — невідомо.

Вибір продукту

У продажі є велика кількість готового продукту від різних виробників. Чорнослив корисний для організму і має приємний кислувато-солодким смаком.

Для приготування відбирають найбільш великі і соковиті плоди. Піддають їх термообробці, охолоджують і сушать. Деякі виробники надходять недобросовісно і, щоб покращити товарний вигляд, сливу піддають хімічній обробці.

Шкіра сливи досить щільна, і для її пом’якшення плід опускають в розчин каустичної соди, яка небезпечна для організму. Для додання гарного товарного вигляду висушений сухофрукт обробляють барвниками, олією або гліцерином. Отриманий продукт непросто відрізнити від якісного і корисного чорносливу.

Щоб правильно вибрати сухофрукт, зверніть увагу на наступні моменти:

• зовнішній вигляд плодів. Не завжди готовий продукт виглядає естетично ідеально. Він може не блищати і виглядати сухуватим. В процесі обробки можливе виділення цукрів на поверхню плоду, тоді ця область має глянсовий блиск. Якщо ж ягода виглядає ідеально рівною і блискучою, швидше за все, продукт піддавався хімічній обробці.
• Колір повинен бути наближений до чорного. Якщо зовнішня оболонка коричнева —сухофрукт піддався впливу хімії. Це відноситься і до однорідності кольору. Плоди зі світлими цятками також не варто купувати.
• Розфасовані в коробки плоди не повинні прилипати один до одного.
• При натисканні вм’ятина не повинна залишатися, а відчуватися пружність і наповненість м’якоттю.
• Аромат у якісного продукту повинен відчуватися і бути приємним.
• Краще вибирати чорнослив із кісточкою. Він більш корисний, так як при витяганні залишається проріз, в яку можуть проникнути хвороботворні мікроорганізми і спровокувати процес гниття.
• При дегустації у плода не повинно бути присмаку гіркоти.

Вдома можна перевірити якість придбаного сухофрукта — опустити на півгодини у воду. Якщо він піддався обробці, то колір залишається колишній. У здорової продукту з’являється невелика світла пігментація.

Який корисніше — темний чи світлий?

При обробці сливи використовуються дві різні технології. Від цього залежить колір готового чорносливу.

Чорний, або стандартний колір мають плоди темної сливи, оброблені за стандартом ГОСТ. Він полягає в щадному режимі сушіння та обробки, без сторонніх добавок. Це самий безпечний спосіб, при якому в плодах зберігаються всі корисні властивості і не змінюється склад.

Коричневий відлив характерний для чорносливу, який для знезараження оброблявся окропом. У результаті не всі корисні якості ягід зберігаються і з’являється гіркуватий присмак.

Склад та енергетична цінність

Склад сухофрукта багатий елементами, необхідними для людини.

Вміст у 100 г:

В 100 г продукту міститься 255 ккал і основні нутрієнти:

Корисні властивості

Його їдять самостійно і в складі різних страв. Щодня вживаючи навіть невелика кількість плодів, можна значно зміцнити імунітет.

На організм людини чорнослив впливає наступним чином:

• Сприяє розсмоктуванню холестеринових бляшок і зміцнює стінки судин.
• Наявність калію, вміст якого в 1,5 рази більше, ніж в бананах, впливає на серцевий м’яз і покращує роботу серця. Сприяє зниженню артеріального тиску та утворенню тромбів.
• Завдяки високому вмісту заліза і вітаміну С підвищує рівень гемоглобіну в крові і використовується для боротьби з анемією.
• При нестачі загальних сил і зниженою опірності інфекціям заповнює брак вітамінів і підвищує імунітет.
• При харчових отруєннях і попаданні в кишечник бактеріальних паличок, стафілококів та ін. знаходяться в продукті мікроелементи пригнічують їх ріст.
• Сприятливо впливає на кишкову мікрофлору, прискорює перистальтику кишечника і бореться з затримкою стільця. Покращує всмоктування корисних елементів, і прискорює обмін речовин. Нормалізує роботу травної системи — покращує вироблення шлункового соку, знижують його кислотність.
• Завдяки вмісту вітамінів групи В чинить нормалізуючу дію на нервову систему. Підвищує якість сну, підвищує стресостійкість і пригнічує відчуття тривожності. Покращує мозкову діяльність.
• Служить профілактикою раку за рахунок великої кількості антиоксидантів, які протистоять вільним радикалам і сприяють омолодженню організму.
• Вміст вітаміну А і бета-каротин покращує зір і є кращою профілактикою різних очних захворювань.
• Виводить надлишки рідини й слугує засобом проти набряклості, полегшує роботу сечостатевої системи.
• Прискорює відтік жовчі з жовчних шляхів.
• Служить протизапальним засобом, пригнічує розмноження патогенних мікроорганізмів.
• Кальцій, що входить до складу сухофрукта, зміцнює кісткову систему, служить профілактикою остеопорозу, особливо для осіб старшого віку.
• Входить в меню осіб, що дотримують дієту. У ньому міститься клітковина, яка виводить шкідливі токсини з організму і дає відчуття ситості.

Шкоди та протипоказання до вживання

Шкода чорносливу може проявитися при вживанні її людьми, страждаючими:

• цукровий діабет;
• ожирінням;
• хронічними захворюваннями печінки і шлунка.

Не рекомендується їсти сушену сливу жінкам, які годують дітей грудьми. Чорнослив при грудному вигодовуванні впливає на кишечник дитини через молоко матері, може викликати розлад і спровокувати коліки.

Протипоказанням до вживання є й індивідуальна непереносимість продукту.

Зверніть увагу. Дітям можна починати давати після півроку у вигляді звареної на його основі відвару.

Лікувальні властивості

Його корисні властивості визнані офіційною медициною і знайшли широке застосування при лікуванні і профілактиці багатьох хвороб.

При гастриті

Чорнослив при гастриті надає наступну дію:

• антиоксиданти, що містяться в продукті, нейтралізують вільні радикали, які згубно впливають на клітини шлунка.
• Забезпечує профілактику розвитку онкології.
• Відновлює пошкоджені клітини слизової шлунка.
• При хронічному гастриті ягода відновлює сили організму і збільшує тонус.
• Кислотно-лужний баланс шлунка поступово приходить в норму.

Варто мати на увазі, що просте вживання ягід при гастриті небажано. Вони грубо впливають на слизову, можуть викликати больові відчуття.

Перед вживанням потрібно дати плодам відлежатися у воді для розм’якшення або приготувати компот з додаванням інших сухофруктів.

При панкреатиті

У чорносливі містяться органічні кислоти, які активують секрецію панкреатичних ферментів для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози.

Сухофрукт додають у салати, другі страви і готують компоти. У день можна з’їдати не більше 8 штук.

Однак у період загострень захворювання прийом плодів небажаний.

Чорнослив при панкреатиті в стадії ремісії варто використовувати у вигляді настою і почати прийом по кілька чайних ложок в день.

При запорі

При недавно з’явилися проблеми з випорожненням кишечника може допомогти вживання всього кількох ягід на день. Якщо проблема не вирішилася і причина більш серйозна, потрібно приготувати компот з сушеної сливи з невеликим додаванням цукру. У такому вигляді ягоди легше засвоюються і організм не витрачає багато зусиль на самостійне їх розм’якшення і перетравлення.

Чорнослив при запорі більш дієвий у вигляді відвару. Приймати відвар потрібно дозовано — по склянці 3 рази в день.

Для приготування відвару знадобиться:

• півсклянки подрібнених ягід;
• стільки ж вівсяних пластівців;
• склянку теплої води.

Все перемішати і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 20 хвилин.

Зверніть увагу. Якщо вживати курагу разом з чорносливом, то проносний ефект буде більш виражений.

При діабеті

Чорнослив при діабеті не заборонений, але варто попередньо проконсультуватися з лікарем, оскільки захворювання має кілька форм.

При легкій формі діабету він робить тільки користь:

• яка в ньому міститься клітковина сповільнює всмоктування глюкози в кров з кишечника;
• фруктоза діє м’яко і не викликає різкого стрибка цукру в крові;
• великий набір вітамінів дуже потрібен організму, страждаючому діабетом;
• продукт знімає постійно виникає набряклість.

Варто дотримуватися норми: не більше трьох плодів на добу, і тільки в комбінації з іншими продуктами або приготованими стравами.

При діабеті в середньотяжкій та тяжкій формі чорнослив протипоказаний.

Для кишечника

Сухофрукт покращує роботу кишечника, виводить шлаки і забезпечує гарне всмоктування поживних речовин.

Корисна дія обумовлюється містяться в продукті волокнами, які не до кінця перетравлюються і діють за типом губки. Вони абсорбують в себе шлаки і токсини, а також хвороботворні мікроорганізми і виводять їх разом з калом. В нижніх відділах кишечнику створюються сприятливі умови для розвитку корисних бактерій.

Крім профілактичного і лікувального вживання сухофрукта в сирому або термічно обробленому вигляді можна готувати спеціальні настої, щоб провести чистку шлунково-кишкового тракту. Хронічні захворювання в стадії загострення — протипоказання для цієї процедури.

Способи чищення кишечника:

• з вечора взяти кілька ягід і залити їх склянкою теплої води. Вранці, відразу після пробудження, випити настій і з’їсти набряклі ягоди. Провести курс тривалістю в два тижні.
• Приготувати сніданок з декількох подрібнених плодів, вівсяних пластівців і склянки кефіру. Змішати, дати настоятися півгодини і випити. Через кілька годин кишечник повинен відреагувати належним чином.

Зверніть увагу. На деяких людей сухофрукт надає сильне послаблювальну дію. У такому випадку варто обмежити його прийом і відмовитися від чищення кишечника.

Вживання під час вагітності

Включення чорносливу в раціон харчування вагітної жінки надає корисну дію:

• вітаміни групи підтримують роботу нервової системи матері і впливають на формування немовляти в утробі;
• фолієва кислота забезпечує профілактику аномалій розвитку спинного і головного мозку плода;
• калій регулює водно-сольовий баланс вагітної і знімає зайву набряклість, бере участь у формуванні серцевого м’яза і судин дитини;
• залізо запобігає розвитку анемії у матері і дитини;
• клітковина і пектини стимулюють роботу кишечника, що особливо актуально під час вагітності;
• вітамін С зміцнює імунітет і підвищує захисні сили організму;

Зверніть увагу. Сухофрукт знижує АТ, тому його не варто приймати при гіпотонії.

При вагітності, якщо немає протипоказань, можна готувати компоти, заварювати чай і просто є плоди сушеної сливи.

А чорнослив при годуванні груддю небажаний для дитини.

Користь для чоловічого і жіночого організму

Сухофрукт корисний для обох статей як джерело вітамінів, але вплив його по-різному на чоловіків і жінок.

Чорнослив для чоловіків

Вплив сушеної сливи на чоловічий організм:

• покращує еректильну функцію;
• підсилює циркуляцію крові в органах малого тазу, що служить профілактикою простатиту;
• впливає на роботу ендокринної системи, збільшуючи вироблення тестостерону;
• надходження в організм вітамінів сприяє припливу чоловічих сил;
• підвищує витривалість організму, особливо при фізичних навантаженнях;
• сприяє омолодженню організму і продовженню статевого життя.

Для жінок

Для жіночого організму продукт корисний у будь-якому віці:

• для жінок старшого покоління, після менопаузи, характерно вимивання і погане засвоєння кальцію. Він в достатній кількості міститься в чорносливі, при цьому добре засвоюється;
• знімає синдром дратівливості в передменструальний період;
• під час вагітності сухофрукт заповнює потребу у вітамінах, мікроелементах для організму матері та дитини, а також забезпечує профілактику затримки стільця у жінки;
• омолоджує організм і поліпшує стан шкіри.

Застосування

Для схуднення

При схудненні стоїть завдання не тільки скинути зайві кілограми, але й оздоровити організм, активізувати роботу деяких систем.

Сухофрукт корисний для схуднення завдяки наступним властивостям:

• очищає організм;
• притуплює відчуття голоду за рахунок повільного всмоктування цукру в кров;
• поповнює енергію;
• знижує дію стресу, викликаного змінами способу харчування.

В раціон включають по 3-4 ягоди, які потрібно вживати 3 рази на день, або протягом дня випивати близько 2 літрів настоянки. До складу настою, крім чорносливу, можна включити шипшина і курагу.

В кулінарії

Він широко використовується в приготуванні різних страв: в якості начинки до випічці, як інгредієнт до м’яса, у складі підлив і напоїв.

Поєднується з багатьма продуктами:

З буряком. Щоб приготувати салат, потрібно:

• відварити 2 великі буряка і натерти на крупній тертці;
• додати 3 ст. ложки подрібнених волоських горіхів;
• додати півсклянки нарізаного чорносливу;
• видавити зубчик часнику;
• заправити сметаною або майонезом за смаком.

З куркою:

• відварити курячу грудку і дрібно нарізати;
• додати 3 відварених круто і дрібно нарізаних курячих яйця;
• крупно нарізати склянка чорносливу, попередньо його краще залишити для розм’якшення в теплій воді на півгодини;
• обсмажити нарізані печериці з цибулею;
• все змішати, заправити сметаною або майонезом;
• тарілку зі стравою можна красиво прикрасити нарізаним свіжим огірком.

Компот:

• на 1 л води береться 1 склянка цукру;
• додати склянку чорносливу;
• варити на повільному вогні близько 15-20 хвилин;
• для смаку можна додати сік лимона.

Каша:

• 1 склянку вівсянки залити 2 склянками води і варити, постійно помішуючи;
• для смаку можна додати 2 ст. ложки цукру;
• у зварену кашу додати попередньо залитий окропом і розм’якшений чорнослив;
• вершкове масло і подрібнені горіхи — за смаком.

Зберігання

Після придбання сухофрукта варто подбати про його правильному зберіганні.

Як правило, термін зберігання становить близько року. Дата виготовлення вказана на упаковці.

Вдома, після розпакування коробки, сушені сливи потрібно помістити в ємність. Це може бути:

• посуд зі скла або кераміки;
• герметичний пластмасовий контейнер;
• поліетиленовий пакет зі спеціальним герметичним замком;
• мішок з тканини;
• паперовий пакет.

Сухофрукти не повинні бути вологими, в іншому випадку їх варто просушити.

• Якщо зберігати в холодильнику, то використовують полку на дверцятах. Термін зберігання становить до півроку. Періодично потрібно перевіряти продукт на наявність вологи і при необхідності додатково просушувати.
• Якщо покласти в темне і прохолодне місце, поблизу не повинно бути продуктів з різким запахом, а також комах. Особливо це актуально для сухофруктів, упакованих в паперові і тканинні пакети.

Зверніть увагу. В першу чергу в їжу краще вживати великі та м’ясисті сухофрукти.

Чорнослив — це не тільки ласощі, але і джерело вітамінів і мікроелементів. Сухофрукт забезпечує профілактику застійних явищ у кишечнику, служить джерелом корисних речовин при вагітності і підтримує фертильную функцію чоловічого організму.