Горохова каша: користь і шкода, покрокові рецепти з фото, калорійність

Горохову кашу не можна назвати частим гостем на сімейному столі, незважаючи на чудовий смак і масу корисних властивостей. Цей продукт може похвалитися унікальним цінним складом, яким визначаються користь і шкода горохової каші.

Склад і калорійність горохової каші

Незалежно від того, як саме приготовлена горохова каша, користь її завжди однакова.

Важливо! Незамінним цієї бобової культури є той факт, що в результаті термічної обробки цінні властивості не втрачаються.

Склад визначається наявністю наступних корисних компонентів:

  • ретинолу;
  • рибофлавіну;
  • піридоксину;
  • пантотенової кислоти;
  • токоферолу;
  • фолієвої кислоти;
  • тіаміну;
  • вітамінів Н-групи;
  • нікотинової кислоти.

Крім того, у складі є бета-каротин, 70% від загального обсягу рослинного білка, трохи жирів і вуглеводів.

Цінна горохова каша і мінеральними сполуками. Особливо варто відзначити кальцій, селен, фосфор, олово, титан, йод, кремній, залізо, фтор. Харчові волокна і клітковина також містяться в достатній кількості. Завдяки останній система травлення функціонує добре.

Лізин, холін і органічні кислоти — важливі компоненти горохової каші, приносять користь. Але особливо цінна горохова каша з-за вмісту Омега-3 і -6 кислот, відповідальних за здоров’я нігтів, волосся і шкірного покриву.

Каша з цього виду бобових не тільки дуже корисний, але і досить низькокалорійний продукт. У 100 г приготованого на воді без масла ласощі містяться всього 92 ккал. Якщо додати в кашу вершкове масло, то калорійність збільшиться до 134 ккал, а корисні властивості зростуть.

Калорійність страви з смаженою цибулею значно вище — 285 ккал в 100 р. Кількість калорій залежить від того, з маслом або без масла це блюдо приготовлено.

Корисні властивості горохової каші

Горохова каша багата на рослинний білок, який бере участь у зростанні м’язів. Особливо корисні страви з гороху тим, хто займається спортом, сидить на дієті, чия робота пов’язана з важкими фізичними навантаженнями.

Для дорослих

Горохова каша, користь для здоров’я якої неоціненна, а шкода мінімальний – справжнє джерело корисних компонентів, які потрібні для повноцінної роботи усього людського організму.

Користь горохової каші:

  • Покращує працездатність, стимулює мозкову діяльність, зміцнює сили і дарує гарний настрій.
  • Багатий на вміст нікотинової кислоти, що допомагає стабілізувати рівень холестерину в крові і забезпечує чистоту і міцність судин.
  • Селен, що міститься в горохової каші, наділений антиоксидантними властивостями, завдяки яким організм захищений від впливу радіоактивних елементів, а також важких металів, вільних радикалів, які можуть завдати шкоди.
  • Горохова їжа допомагає запобігти розвиток дерматитів, прищів. Велика кількість вітаміну підтримує у хорошому стані шкіру, слизові оболонки.
  • Тіамін у складі горохової каші наділений корисними властивостями, які дозволяють підтримувати в тонусі м’язи кишечника, і бере участь у багатьох внутрішніх процесах.
  • Карнітин – амінокислота, яка допомагає боротися з бактеріями, мікробами і вірусами.

Для літніх

Горохова каша, користь і шкода якої добре вивчені, — незамінний компонент для літніх людей. На старіючий організм він надає наступний вплив:

  • зміцнює кістково-суглобову систему;
  • зводить до мінімуму ймовірність артриту та артрозу;
  • уповільнює процеси старіння;
  • знижує ризик розвитку старечого недоумства;
  • людина стає більш уважним, у нього поліпшується координація;
  • налагоджується робота ШКТ;
  • допомагає боротися з анемією;
  • покращує апетит;
  • підвищує артеріальний тиск.

Важливо! Користь горохової каші для організму людини, особливо похилого, здатна привести до покращення роботи багатьох органів. Головне, правильно вживати цей інгредієнт, щоб не завдати шкоди.

Можна їсти горохову кашу вагітним і годуючим жінкам

Користь горохової каші для жінок, що виношують дитину, викликає численні суперечки. Самі вагітні жінки схильні думати, що така їжа провокує метеоризм.

Важливо! Якщо горохову кашу приготувати правильно, то вона не буде викликати підвищеного газоутворення.

Для того щоб уникнути метеоризму, якого так бояться жінки, на етапі приготування каші рекомендується додати в неї спеції, які заважають утворенню газів: кріп, кмин.

Єдине, на що майбутня мама повинна звернути увагу, щоб уникнути можливої шкоди, – надмірне захоплення стравою.

А от жінкам, що годують дітей грудьми, вживати горохову кашу не можна, незважаючи на величезний перелік корисних властивостей – до цієї думки прийшли одноголосно всі лікарі. Це пояснюється тим, що у грудних малюків травна система сформувалася поки не повністю, і, незважаючи на корисні властивості, ці бобові вплинуть на неї не кращим чином.

Але ця вимога не категорично. У тому випадку, якщо у дитини негативна реакція не з’явилася, бобові вводити в раціон можна, але тільки по чуть-чуть і не більше одного разу в тиждень.

З якого віку горохову кашу можна давати дитині

Відповісти однозначно, з якого віку дитині можна вводити в раціон горохову кашу, володіє масою корисних властивостей, складно. Малюкам до року давати такий продукт педіатри забороняють, так як він може завдати шкоди. Деякі батьки вводять в меню цей компонент в більш ранньому віці, в 9-10 місяців. Цей варіант допускається тільки в тому випадку, якщо дитина вже звикла до інших видів прикорму і їжу добре переносить.

Важливо! Дитини до 6 місяців годувати горохової їжею взагалі заборонено, нічого, крім шкоди, це не принесе!

В ідеалі гороховий суп, наділений незаперечними корисними властивостями і приготований за традиційним рецептом, можна спробувати давати дітям 4-5-річного віку.

Можна горохову кашу при схудненні

Користь горохової каші для схуднення зводиться до налагодження природного метаболізму. Мікроелементи, що містяться в ній, допоможуть у вирішенні такої проблеми. Як цього домогтися?

  1. Регулярно влаштовувати розвантажувальні дні з цим компонентом (вибрати день, протягом якого вживати страви з гороху тричі).
  2. Дієта на горохової каші – популярний останнім часом напрямок оздоровлення. В один із прийомів потрібно включати цей вид бобових, при цьому частково виключити вживання м’яса. У проміжках є фрукти і свіжі ягоди, які також наділені корисними властивостями.
  3. На сніданок їсти мюслі і кефір. На вечерю – овочеві салати, користь яких також велика. Більше пити (не тільки воду, але і фруктовий чай, відвари).

Горохове пюре на дієті – відмінна можливість скинути зайву вагу, приготувавши смачне і ситне ласощі.

Секрети приготування горохової каші

Користь горохового пюре для організму буде максимальною, якщо приготувати страву правильно.

Важливо! Поєднувати з м’ясом бобові – це не кращий варіант. Отриманий склад відрізняється важкістю, ситні і перетравлюється складніше. Блюдо, швидше, принесе шкоду, ніж користь організму.

Віддавати перевагу слід кашам на воді або на овочевих бульйонах.

Щоб приготоване ласощі вийшло смачним, потрібно дотримуватися певних правил приготування:

  • попередньо цей компонент замочується у воді на 10-12 годин;
  • при замочуванні додають трохи солі;
  • після вимочування рідину зливають і додають чистої води.

Важливо! Пам’ятайте про те, що остигнула каша стає густою, тому її краще варити до напіврідкої консистенції.

Рецепти приготування горохової каші

Горохове пюре, користь і шкода якого багато в чому визначаються способом приготування, можна готувати різними способами.

Горохова каша на воді

Отримати смачне і ситне блюдо з мінімальними тимчасовими витратами можна за наступним рецептом.

Знадобиться:

  • горох – 2 ст.;
  • вода – 2 л;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло.

Приготування:

  1. Овоч, вимочений заздалегідь, поставити на плиту і варити до готовності, не забуваючи часто помішувати. Під час варіння більшість корисних властивостей зберігається.
  2. Отриману кашу потовкти, посолити.
  3. При бажанні можна обсмажити окремо цибулю і моркву і додати їх в кашу.

Горохова каша в мультиварці

Знадобиться:

  • горох – 2 ст.;
  • вода – 3 склянки;
  • перець, сіль, вершкове масло – на смак.

Приготування:

  1. Старанно промитий овоч перекласти в чашу мультиварки.
  2. Долити води таким чином, щоб вона приховала вміст на 3 див.
  3. Присмачити сіллю, спеціями.
  4. Встановити програму «Тушкування» на 2 години і накрити кришкою.
  5. У гарячу горохову кашу додати масло і залишити на 15 хвилин для настоювання.

Горохова каша без замочування

Знадобиться:

  • очищений горох – 1 склянка;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 0,5 ч. л. без гірки;
  • вершкове масло – за смаком.

Приготування:

  1. У закипілу воду насипати горошини і посолити.
  2. Час від часу помішуючи, довести вміст каструлі до кипіння, потім зняти піну, зменшити вогонь і варити 1-1,5 години, поки не розвариться.
    Важливо! Час приготування визначається якістю крупи.
  3. Залишається розтовкти все до пюреобразного стану, додати вершкове масло і можна подавати.

Горохова каша з м’ясом

Знадобиться:

  • замоченная крупа — 200 г;
  • яловичина — 200 г;
  • вода — 0,5 л;
  • цибулина;
  • морква;
  • спеції, сіль за смаком.

Готування:

  1. Для початку м’ясо, нарізане на невеликі шматки, обсмажується з морквою і цибулею на рослинному маслі в глибокій каструлі хвилин 5-10.
  2. Після цього додається вода.
  3. Варити годину на повільному вогні при постійному помішуванні.
  4. Сіль, спеції і масло додаються в кінці.

Як приготувати горохове пюре

Для приготування пюре необхідно запастися:

  • гранованим склянкою гороху колотого;
  • 3 стіл. ложками жирного масла;
  • 2 головками цибулі;
  • 1 великої морквою;
  • дрібкою солі.

Процес:

  1. Горох промити і залити водою на 2 см вище.
  2. Посуд залишити на пару годин.
  3. Після цього його ретельно промити, залити водою і варити 1-1,5 години.
  4. Воду рекомендується відразу посолити.
  5. Поки вариться основний інгредієнт, овочі очищаються, подрібнюються і обсмажуються до легкого рум’янцю.
  6. Відварену бобовий продукт, овочева обсмажування перекладаються в блендер і доводяться до пюреподібної консистенції.

Шкідливість горохової каші та протипоказання

Горохова каша на сніданок користь приносить не всім. В окремих випадках продукт буває шкідливий.

  1. Негативний вплив це бобове може надати на літніх людей, які страждають збільшенням кількості сечової кислоти в крові.
  2. Шкода може бути завдана пацієнтам з патологіями нирок і жовчного міхура у момент загострення.
  3. Протипоказана дітям до року.
  4. Не рекомендується до вживання людям з порушеннями кровообігу невиявленої етіології.
  5. Пацієнти з патологіями дванадцятипалої кишки, а також страждають метеоризмом теж повинні утриматися від вживання цього бобового щоб уникнути шкоди.
  6. При гастритах з низькою кислотністю бобові краще виключити з раціону, оскільки вони стимулюють зниження кислотності шлунка.

Краще всього спробувати горохову їжу спочатку в невеликій кількості, і, якщо не виникло ніякої реакції, можна сміливо вводити її в раціон.

Який горох краще вибрати для каші

Горошница користь для жінок буде нести лише в тому випадку, якщо боби правильно підібрані.

Для каші краще зупинити вибір на лущеном горосі, який в магазині можна знайти в цілому вигляді або розколотому на половинки. Цілий варити довше, ніж колотий.

Краще вибирати продукт жовтого кольору, що володіє максимальною кількістю корисних властивостей. Каша з нього виходить смачніше.

Якщо куплений нелущений продукт, його потрібно попередньо замочити протягом 6-8 годин. За цей час щільна оболонка отшелушится.

Висновок

Користь і шкода горохової каші вивчені досить добре. Смачне і ситне блюдо нікого не залишить байдужим. Багатий склад допоможе не тільки насититися, але і забезпечити організм людини всіма необхідними мікроелементами і речовинами. Однак не варто зловживати такою їжею, так як це може призвести до небажаних наслідків. Також активно використовуються бобові, наділені корисними властивостями, при схудненні.

Відгуки

Миронова Наталія Миколаївна, 39 років, р. Оренбург
Я дуже люблю горохову кашу, змалку привчила до цього блюда своїх дітей, як коли-то привчила нас мама. Ситно, смачно і по кишені — мрія кожної господині.

Иргина Ольга Матвіївна, 46 років, Мінськ р.
Я ніколи не чула про горохової дієті. Дізналася, вирішила спробувати. Мені сподобалося. За тиждень втратила трохи більше 3 кілограмів. Фрукти, овочі, риба, бобові — всі ці продукти доступні, і я їх люблю. Планую і далі худнути.

Львова Маргарита, 29 років, р. Подольськ
Не всі знають, що з допомогою гороху можна схуднути. І я не знала, поки мені не знайома порадила дієту на гороховому супі-пюре. Дуже незвичайне меню, смачні страви і мінус 4 кг за два тижні. Головне, себе налаштувати: перший час весь час буде хотітися щось зайве з’їсти, але потім це відчуття минає. Горохове меню принесе тільки користь організму.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ