Какао: користь і шкода для здоров’я, як зробити, рецепт з фото

Історія існування какао налічує багато століть. Стародавні ацтеки використовували боби як грошову одиницю. Вони ж придумали напій на основі порошку, який затребуваний досі. Мало хто знає, що цей напій в порівнянні з кавою і чаєм володіє більш високими показниками калорійності. Користь і шкода какао залежать від способів його приготування та обсягів споживання.

Як роблять какао-порошок

Шоколадні дерева — вид з вічнозеленими листям, що росте на території Південної Африки. Дерева культивують для одержання зерен, які активно використовуються кондитерами для приготування шоколаду. Крім того, продукцію, отриману з бобів шоколадного дерева, застосовують у медицині.

Напій з порошку з додаванням додаткових інгредієнтів також носить назва «какао».

Найбільший виробник порошку – республіка Кот-Д’івуар. Вона розташована в західній частині Африки, на її частку припадає близько 30% світового врожаю цінної сировини. Шоколадне дерево часто межує з кокосовою пальмою, з банановим, каучуковим деревами або авокадо. У сприятливих кліматичних умовах дерево здатне цвісти цілий рік, а також має властивість цілорічно плодоносити. Плоди на шоколадному деревині утворюються протягом усього його життя, в довжину досягають 30 см, вагою — до 0,5 кг. Плід представляє собою подовжену напівовальний клітинку, в якій міститься від 30 до 60 бобів. Урожай починають збирати перед сезоном дощів.

Цікаво! 1 кг порошку отримують з 1200 бобів або 40 плодів шоколадного дерева.

Після збору врожаю, який найчастіше проводять вручну, плоди розсікають і розкладають шарами. За 10 днів ферментації боби какао втрачають гіркоту і набувають ті якості, які здатні надавати користь здоров’ю людини.

Після бродіння проводять сушіння плодів. Кілька століть тому їх сушили під відкритим сонцем, тепер використовують спеціальні сушильні установки, в яких процес проходить швидше. Після сушіння боби упаковують у полотняні мішки і відправляють у країни-імпортери. На фабриках по виробництву какао продукції з бобів отримують:

  • порошок;
  • масло;
  • терте какао.

В Європі проводять повторну обжарку бобів, після якої починають дробити їх на дрібні шматки з допомогою дробильних машин. В результаті помелу виходить порошок, який поділяють на кілька частин: одну з них пускають під гідравлічний прес, де з допомогою нагрівання отримують масло, іншу піддають додатковій обробці для отримання більш дрібного порошку.

Склад харчова цінність і калорійність какао

Користь і шкода какао для організму людини безпосередньо залежать від його складу, харчової цінності, здатності впливати на системи організму.

Боби багаті теоброміном — речовиною, яку називають аналогом кофеїну. Зерна шоколадного дерева також містять:

  • ефірні масла;
  • дубильні речовини;
  • мінерали (серед них — кальцій, фосфор, магній, натрій);
  • невелика кількість мікроелементів (серед них — цинк, фтор, залізо, молібден);
  • флавоноїди;
  • антиоксиданти;
  • вітаміни.

Особливо цінним вважають вміст ненасичених жирних кислот, необхідних для нормалізації діяльності всіх систем організму, які надають користь в регулюванні більшості хімічних реакцій.

Показник калорійності порошку дорівнює 289 ккал, серед них: 24 г білків, 15 г жиру, 10 г вуглеводів. Харчові волокна становлять 35 г, вода міститься в мінімальній кількості — 5 р. Найбільш підвищений вміст калію, фосфору, заліза, цинку.

Корисні властивості какао

Корисні властивості порошку какао визначаються способами його приготування. Порошок сам по собі не вживають в їжу, його використовують для приготування напоїв, десертів або косметичних засобів.

  1. Максимальна концентрація порошку здатна впливати на вироблення гормонів ендорфінів. Ці гормони позитивно впливають на мозкову діяльність, сприяють поліпшенню працездатності головного мозку і підвищують якість загального самопочуття. Ендорфіни відомі тим, що підвищують настрій. Цією властивістю користуються виробники шоколаду або косметики, які додають у свої продукти штучно створені аромати какао-порошку.
  2. Поліфеноли, що містяться в порошку, надають користь відносно артеріального тиску: напій рекомендують гіпертонікам як регулятор підвищених показників.
  3. Мінерали надають користь для освіти кістково-м’язової тканини, тому напій або страви на основі какао, здатні мати профілактичну дію на людей, які страждають захворюваннями опорно-рухового апарату.
  4. Цинк і залізо стабілізують рівень гормонів в організмі, сприяють швидкому загоєнню ран, є будівельним матеріалом для ферментарных компонентів.
  5. Вміст меланіну в порошку робить його корисним для організму щодо захисту верхніх шарів шкіри від ультрафіолетових променів. Це корисна властивість сприяє профілактиці онкологічних захворювань.
  6. Завдяки підвищеному вмісту ефірних олій, дубильних речовин, какао порошок здатний бути регулятором захисних сил організму, надавати користь під час появи симптомів застуди, підтримувати рівень природного імунітету, а також служити активатором роботи печінки.

Для дорослих чоловіків і жінок

Користь чи шкода порошку какао для здоров’я дорослої людини розглядається з точки зору помірного споживання. Напої або десерти при систематичному вживанні мають властивість зміцнювати капіляри, сприяти поліпшенню зовнішнього вигляду шкірних покривів.

Для жінок користь від прийому полягає у зрівноважуванні емоційних станів, поліпшення гормонального фону. Ці лікувальні властивості какао особливо цінують у періоди перед – і постменструального синдрому.

Для здоров’я чоловіків користь чи шкода від напою какао укладені в нормалізації репродуктивної функції. Мінерали і мікроелементи сприяють підвищенню вироблення тестостерону.

Для літніх

Користь від вживання какао для літніх людей укладена в профілактиці серцево-судинних захворювань, це пов’язано з корисними властивостями продукту:

  • зміцнювати судини;
  • знижувати утворення атеросклеротичних бляшок;
  • зменшувати ризики розвитку застою крові.

З обережністю рекомендують пити напій тим, у кого спостерігаються систематичні скачки артеріального тиску: тонізуючий властивості може чинити шкоду на показники.

Для дітей

Какао в якості напою використовують у дитячому харчуванні з 3-річного віку. Його включають в раціон дитячих садків санаторно-оздоровчих закладів.

Єдиним протипоказанням для вживання какао в дитячому віці може стати алергічна реакція: у цьому випадку шкоди від вживання буде набагато вище, ніж його користь.

Для спортсменів

Користь порошку для людей, що займаються спортом, полягає в тому, що склянка напою після інтенсивного тренування допомагає відновити втрачені запаси поживних речовин. Це відбувається за рахунок вмісту легкозасвоюваних білків і вуглеводів. Білки мають властивість сприяти зміцненню кістково-м’язової системи, вуглеводи необхідні організму для поповнення енергетичного балансу. Крім того, прийом напою сприяє відновленню втраченого під час навантажень водного балансу.

Чи можна какао вагітним і годуючим жінкам

Користь порошку какао з молоком для жінок, які перебувають у стані очікування дитини, обчислюється декількома діями:

  • поліпшення гормонального фону;
  • профілактика розвитку проблем з кровообігом;
  • заповнення необхідних мінеральних речовин.

Шкода від прийому какао для вагітних жінок може перевищити показники користі, якщо у жінки спостерігаються алергічні реакції на харчові продукти.

Годуючим жінкам напій може бути корисний як засіб для збільшення лактації, поліпшення складу грудного молока, нормалізації гормонального фону після стресового розродження.

Про користь чи шкоду від прийому напою какао для організму можна говорити лише в тому випадку, якщо жінки не перевищують допустиму добову норму вживання.

Какао підвищує або знижує тиск

Користь натурального какао для покращення роботи серця доведена всілякими науковими дослідженнями.

Його вплив на артеріальний тиск можна розглядати з точки зору помірного і правильного вживання. Напій з додаванням жирних вершків, надмірної кількості харчового цукру навряд чи принесе користь для гіпертоніків або гіпотоніків. У цьому випадку він може стати причиною шкоди для здоров’я.

Натуральні продукти з мінімальним вмістом додаткових компонентів сприяють зниженню рівня артеріального тиску, це пояснюється корисними властивостями порошку впливати на нервову систему, нормалізувати процеси кровотоку.

Чи можна пити какао при схудненні

Напій часто використовують як заміну тонізуючих засобів під час дієт або детокс-програм. Особливість такого застосування укладена у використанні натурального продукту і мінімальному додаванні додаткових компонентів. Властивості напою здатні надавати корисний вплив на очищення організму від токсинів і шлаків за рахунок вмісту дубильних речовин і флавоноїдів.

Ефірні масла сприяють поліпшенню метаболічних процесів, що є особливо важливим пунктом дієтичного харчування.

Інформація! Користь порошку какао при схудненні збільшується, якщо какао готують на воді.

Користь какао з молоком

Какао з молоком – це напій, що нагадує дитинство. Розведений вершками і підсолоджений цукром, какао нікого не залишає байдужим. Про користь порошку какао з молоком говорять в тому випадку, якщо є необхідність приймати його як засіб для поповнення енергетичного балансу організму.

Напій корисний:

  • у періоди реабілітації після перенесених захворювань;
  • під час появи перших ознак застуди;
  • для покращення психологічних станів під час тривалих стресів.

Корисні властивості залежать від додавання додаткових компонентів: чим більше жирність молочного становить, чим більше кількість підсолоджувача, тим вище калорійність вживаного напою. Його гідність укладено в тому, що показники всіх компонентів можна самостійно контролювати. Любителі гарячого шоколаду навчилися додавати замість жирних вершків соєве або кокосове молоко, застосовувати штучні підсолоджувачі або натуральну фруктозу. Це значно знижує калорійність, але зберігає смакові якості.

Як приготувати какао

Для приготування корисного напою використовують молоко або воду. Класичним варіантом вважають напій на молоці, для якого беруть:

  • 500 мл молока;
  • 2 ст. л. порошку;
  • 2 ст. л. цукру.

Молоко кип’ятять, в окремій ємності змішують сухі інгредієнти. Потім тонкою цівкою вливають кипляче молоко. Рідина залишають на плиті на 1 — 2 хв, потім знімають з вогню.

Коли і як пити какао

Напій рекомендують вживати вранці. Користь від прийому какао вранці має кілька характерних рис:

  • покращує настрій;
  • активізує обмінні процеси;
  • заряджає бадьорістю на прийдешній день.

Прийом какао на ніч не рекомендований людям, які схильні до безсоння або мають періодичні проблеми зі сном: користь від такого напою буде мінімальна. А його тонізуючі властивості можуть принести шкоду і спровокувати підвищення занепокоєння.

Застосування какао в медицині

Застосування зумовлене цілющими властивостями цінних плодів дерева какао. Речовини, які містяться в його складі, володіють корисними бактерицидними, протизапальними властивостями.

Від кашлю

Вживають напій з теплим молоком, а також готують засоби на основі масла какао. Користь від прийому полягає в активізації відхаркування та виведення мокротиння з організму.

При анемії

Лікування анемії включає цілий ряд комплексних заходів, серед них передбачають вживання продуктів з підвищеним вмістом заліза. До таким відносять напій на основі порошку какао, який сприяє поповненню поживних речовин. Ефірні олії насичують організм і активізують метаболічні процеси.

Від глистів

Порошок має пом’якшувальну, тонізуючу, загальнозміцнюючу дію. Його використовують у народній медицині як засіб від гельмінтозу. Для цього беруть:

  • 50 г порошку;
  • 50 г подрібнених гарбузових зернят;
  • 1 ст. л. цукру;
  • трохи води.

З цих компонентів замішують круте тісто, поділяє на 15-20 частин, скачують кульками. Корисні і смачні ласощі приймають протягом усього дня, відмовляючись від додаткової їжі і води.

Інформація! Цей рецепт народної медицини ефективний для позбавлення від глистів для дорослих людей.

Як використовують какао в косметології

Порошок активно використовують у приготуванні масок для обличчя чи волосся в домашній косметології. Це пов’язано з наявністю корисних речовин у складі.

Для шкіри обличчя

Продукт використовують у якості профілактичного засобу для шкіри обличчя: він має властивість надавати протизапальну та омолоджуючу дії.

1 ст. л. порошку розчиняють у теплій кип’яченій воді. Засіб наносять косметичної пензлем на обличчя по масажних лініях, витримують 15 — 20 хвилин, потім змивають водою.

Маски з какао надають користь шкірі обличчя як засіб, здатний активізувати процеси регенерації.

Ліфтинг-маска з какао

2 ст. л. какао з’єднують з 1 ст. л. глини, розбавляють малиновим, вишневим фруктовим або лимонним соком. Приготовану суміш накладають на 20 хвилин, а потім змивають водою кімнатної температури.

Увага! При появі відчуття печіння маску необхідно негайно змити!

Користь ліфтингу помітний вже після першої процедури: дрібні зморшки розгладжуються, колір обличчя поліпшується тонус шкіри приходить в норму. Застосовувати 1 раз на тиждень.

Какао для здоров’я і краси волосся

Порошок використовують як засіб для природного тонування волосся і зміцненню волосяної цибулини. Його розводять у теплій воді, сумішшю покривають волосся по всій довжині, залишають на деякий час, змивають.

Користь какао порошку для здоров’я волосся укладена в лікуванні випадіння волосся, запобігання появи посічених кінчиків.

Кашкою з какао і води змащують шкіру голови. Суміш має:

  • розігріваючу дію;
  • підсилює циркуляцію крові;
  • сприяє зміцненню волосяної цибулини.

Ванна з какао

Какао надає користь не тільки волоссю, станом шкірних покривів обличчя, але і всього тіла. Шоколадні ванни брали шляхетні особи кілька тисячоліть тому. Такі процедури сприяли зміцненню захисних властивості епідермісу, збільшували процеси регенерації клітин. Після шоколадних ванн шкіра стає гладкою і пружною. Вони володіють також легким ліфтинг-ефектом.

Обгортання з какао

Популярною процедурою останнім часом стає шоколадне обгортання, його можна проводити вдома, самостійно. Для цього порошок розводять у теплій воді до стану однорідності, потім щільним шаром наносять на проблемні ділянки. Обертають поліетиленовою плівкою, залишають на кілька годин. Процедура сприяє підвищенню циркуляції крові, поліпшенню стану судин і капілярів. Це призводить до розгладженню пошкоджених ділянок, поліпшенню зовнішнього вигляду.

Застосування какао в кулінарії

Порошок і жирова основа плодів шоколадного дерева є основними компонентами для виготовлення шоколаду або шоколадних десертів.

Терте какао – головний інгредієнт для приготування цукерок. Порошок вищого сорту використовують для приготування «Мадолеин» — найдорожчою шоколадної цукерки в світі. Цей трюфель готують з порошку, цукру, ванілі і цукру: коштує 250 доларів за штуку.

Шкода какао та протипоказання

Крім виключної користі, порошок може чинити шкоду за наявності хронічних захворювань або схильності до різних реакцій організму на харчові продукти.

  1. Шкода може бути заподіяна тим людям, які мають алергічні реакції на харчові продукти.
  2. Людям, схильним діабетичним станів, напій може нести шкоду як засіб, що підвищує показники крові.
  3. Не корисний продукт тим, хто страждає ожирінням, тяжкими захворюваннями нирок, подагру.
  4. Шкода від прийому можуть відчувати і люди, у яких підвищена кислотність шлунка.

Попередження! Користь від розчинного какао, приготованого з порушеннями технологічних вимог, значно знижується.

Висновок

Користь і шкода какао залежать від способів його застосування. Корисні властивості порошку активно використовуються в харчовій промисловості і в косметології. Немає людини, який би не був знайомий з таким продуктом на основі какао тертого, як шоколад. Помірне вживання цінного порошку або напою, приготованого з його допомогою, можуть бути корисними в якості натурального антидепресанту.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ