Куряча печінка: користь і шкода, рецепти приготування з фото покроково

Багато країн світу визнають курячу печінку делікатесом. Жителі Китаю, Японії та Кореї вважають цей продукт лікарською, здатним допомогти впоратися з хворобами легень, нормалізувати зір і імунітет. У нашій країні багато хто вважають печінку курки звичайним субпродуктом, який не несе великої користі. Однак цей продукт містить безліч найважливіших вітамінів, мінералів, амінокислот і ненасичених жирів. У статті будуть розглянуті користь і шкода курячої печінки.

Хімічний склад курячої печінки

Печінка курей лідирує серед інших харчових продуктів з вмістом заліза – на 100 грамів продукту доводиться близько 17,5 міліграм цієї речовини. Калорійність курячої печінки на 100 грамів становить близько 140 ккал. Куряча печінка містить вітаміни, і тому її користь для організму величезна, серед них:

  • фолієва кислота, яка так необхідна планують і жінкам, що очікують дитину;
  • аскорбінова кислота, що підтримує енергетичний рівень і піднімає імунітет;
  • рибофлавін, каротин, тіамін і ніацин – ці вітаміни потрібні для нормального функціонування всіх систем організму.

Крім того, печінка курки несе користь, оскільки в ній міститься цілий перелік мінеральних речовин, серед яких:

  • кобальт;
  • молібден;
  • хром;
  • мідь;
  • фосфор;
  • калій;
  • натрій;
  • магній;
  • кальцій.

Харчова цінність і калорійність курячої печінки

Вид продукту Калорійність Білки Жири Вуглеводи
Тушкована 142 ккал 18,47 р 6,25 г 1,58 г
Смажена 172 ккал 20,49 р 9,05 м 2,29 г
Варена 159 ккал 24,33 р 6 р 1,72 г

Корисні властивості курячої печінки

Куряча печінка має невелику калорійність і містить в собі перелік важливих для організму біологічних речовин. Цим пояснюється той факт, що фахівці часто включають цей субпродукт до складу різних дієт. Варто відзначити, що навіть нерегулярне споживання цього продукту дасть можливість відчути її корисні властивості.

Куряча печінка надає стимулюючу дію на метаболічні і кровотворні процеси, допомагає стимулювати зміцнення кісток і м’язових волокон, нормалізує сон, знижує ризик виникнення неполадок серцево-судинної системи, надає нормалізуючий вплив на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, стимулює імунітет.

Для жінок

Що стосується користі курячої печінки для організму жінки, тут її властивості вельми обширні:

  • Субпродукт володіє корисними властивостями для стану шкірних покривів, волосся, зубів і нігтів. Завдяки корисним речовинам, які входять до складу печінки, її регулярне вживання суттєво вплине на зовнішній вигляд жінки.
  • Завдяки рибофлавину, який удосталь міститься в печінці курки, прекрасна половина з легкістю допоможе запобігти анемію і уникнути шкоди від цього захворювання. Вживання печінки курей 3 рази на тиждень буде достатньо для отримання користі.
  • Не можна забувати і про фолієвої кислоти, яка необхідна для вагітних жінок. Її недолік здатний нанести шкоду при формуванні ембріона.
  • Жінки, які дотримуються низьковуглеводні дієти, можуть сміливо вживати печінку. Користь курячої печінки для жінок на дієті неоціненна. Вона містить безліч корисних речовин для підвищення працездатності і запобігання можливої шкоди від неповноцінного харчування.
  • Йод і селен також містяться в цьому продукті. Вони необхідні для нормальної роботи щитовидної залози, яка так часто турбує саме жінок.

Для чоловіків

  • Субпродукт містить пантотенову кислоту, яка дуже корисна для чоловіків. Вона відповідальна за повноцінне функціонування надниркових залоз, які регулюють функцію зачаття.
  • Вона потрібна чоловікам, які регулярно фізично активні. Сприяє нарощуванню м’язової маси і швидкого фізичного відновлення.
  • Крім цього, субпродукт поширює корисні властивості на потенцію. Продукт здатний підсилити кровотік, в тому числі і в області статевого члена, що підвищує сексуальну активність. Це сприяє не тільки посиленню чоловічого лібідо, але і фертильності.

Можна курячу печінку вагітним і годуючим мамам

Напевно жінки в період очікування дитини або лактації задаються питанням, чи можна вживати курячу печінку і які користь і шкода для здоров’я від неї можуть бути.

Субпродукт дозволяється вживати вагітним і годуючим жінкам. Куряча печінка для вагітних також несе користь, велика кількість фолієвої кислоти вкрай корисно в період виношування і вигодовування малюка. Крім того, куряча печінка містить велику кількість вітаміну В4, завдяки корисним властивостям якого відбувається розвиток реакції і пам’яті.

Жінкам у період лактації бажано вживати курячу печінку у вигляді паштетів. Дуже корисно буде поєднувати цей продукт з овочами. Нарізані шматочками овочі і печінку для цього поміщають в горщики і запікають до готовності в духовці. У такому блюді продукт відмінно засвоїться, принесе користь травній системі і не завдасть шкоди у вигляді тяжкості в шлунку.

У післяпологовий період рекомендується вживати 1-2 рази в тиждень, корисні властивості допоможуть відновитися жіночому організму.

Чи корисна куряча печінка для дітей

Користь курячої печінки актуальна і для дітей. Вона володіє масою корисних властивостей для малюків. Є джерелом білка, що містить всі найважливіші для дитячого організму амінокислоти, навіть ті, синтез яких відбувається в людському організмі. Крім цього, вживаючи субпродукт, дитина отримує масу вітамінів, серед них:

  • вітаміни А, D, РР, В12;
  • фолієва кислота, яка відповідає за синтез клітин ДНК і РНК і вироблення гормонів дофаміну і серотоніну;
  • холін, що володіє корисними властивостями для нервової системи, пам’яті та розумової діяльності.

Крім цього, вона корисна із-за вмісту вітамінів В2, Е, С, В1, В6, кальцію, заліза, магнію, селену, міді та безлічі інших найцінніших для дитячого здоров’я елементів. Вживання печінки допоможе провести профілактику анемії, забезпечити повноцінний розвиток і ріст дитини. Окремою перевагою необхідно вказати швидкість приготування печінки курей.

Важливо! Для отримання всіх корисних властивостей і недопущення нанесення шкоди дитині вкрай важливо правильно вибрати курячу печінку.

Протипоказання:

  1. Оскільки куряча печінка містить велику кількість білка, її небажано вводити в раціон дітей з проблемами нирок, щоб не завдати шкоди тендітному організму.
  2. На продукцію можливі алергічні реакції, тому при введенні в раціон необхідно стежити за станом малюка, щоб не допустити шкоди.
  3. Неякісна або прострочена продукція також здатна принести шкоду, тому необхідно відповідально підходити до її вибору.

З якого віку дитині можна давати курячу печінку

Перший раз давати малюкові печінку дозволяється у віці 8-9 місяців, після того як в раціон введено м’ясо. Перед тим як дати спробувати печінка курки дитині, рекомендується запропонувати яловичу або телячу печінку. При цьому важливо правильно відварити і протерти продукт. Необхідно стежити, щоб консистенція продукту була нещільної і однорідною.

Поєднувати її краще з крупами або овочами. Тушкувати або запікати її краще не раніше, ніж дитині виповниться рік, при цьому необхідно орієнтуватися на кількість зубів і навички пережовування їжі. Смажену печінку курки не рекомендується давати дітям раніше 3 років, щоб не завдати шкоди ніжному шлунку дитини.

Як приготувати курячу печінку дитині

Для дітей віком до одного року печінка курки краще відварювати і після неї робити пюре. Час варіння при цьому буде від 10 до 15 хвилин. Малюкам від року можна приготувати безліч інших, не менш корисних печінкових страв: супи, котлети, суфле. Меню для дітей старше 2 років буде ширше. Їм вже дозволяється давати печінка курки, запечену в духовці.

Користь курячої печінки для схуднення

Корисні властивості печінки курки в питанні схуднення досить великі. Для початку слід зазначити, що вона корисна для метаболізму, що вкрай важливо для людей, бажаючих схуднути.

Вживання курячої печінки при дієті, як правило, рекомендовано. Таке властивість, як підвищена кількість білка в печінці, сприяє швидкому насиченню, і цей білок легко засвоюється, що важливо. Але не можна забувати, що цей продукт містить досить багато холестерину, тому щоб уникнути шкоди не рекомендується вживати його частіше двох разів на тиждень.

Норми вживання курячої печінки

Курячу печінку можна вживати навіть щодня, однак при цьому не можна забувати про холестерин. Важливо, щоб кількість печінки було розумним. Тому для отримання користі і щоб уникнути шкоди краще обмежити вживання печінки курей до 300 грамів в день.

Літнім людям не рекомендується вживати велику кількість курячої печінки, в ній все ж міститься багато холестерину, який може бути шкідливий людям у віці.

Можна курячу печінку при панкреатиті і діабеті

Хворим на панкреатит дозволяється їсти печінку курки тільки під час стійкої ремісії. У період загострення цей продукт можна вживати з-за великої кількості холестерину. Він може завдати шкоди, оскільки має властивість активування підшлункової залози та її запальних процесів. Куряча печінка при панкреатиті не принесе користі і може завдати шкоди організму людини.

Печінка курки має безліч корисних властивостей для хворих панкреатитом:

  • легкозасвоюваний білок;
  • низький вміст жиру;
  • користь для нервової системи;
  • містить гепарин, попереджає тромбоз;
  • позитивно впливає на серце і судини;
  • ретинол, що володіє корисними властивостями для зору.

Однак, щоб уникнути можливої шкоди, краще не зловживати субпродуктом. Хворим на панкреатит дозволяється вживання печінки курей не частіше разу в тиждень і у відварному вигляді.

Шкоди від неї при цьому захворюванні не буде, а користь для організму буде величезною. При цій хворобі субпродукт буде особливо корисний завдяки великому вітамінному складу. Основною перевагою печінки є високий вміст білка, рівне його кількості в білому пташиному м’ясі. Вітамін A також дуже важливий для імунітету діабетиків. Вітамін С і гепарин допоможуть профілактики тромбозу.

Як смачно приготувати курячу печінку

Субпродукт відрізняється не тільки користю, але і смаком. Можна приготувати печінку всього за кілька хвилин. При приготуванні в блюдо додати приправи, прянощі і спеції. Готувати можна на оливковій олії, додати майонез, вершки, молоко і томат.
Крім того, з печінки готують смачні закуски: паштети, суфле, запіканки, салати і соуси. Субпродукт дійсно хороший в усякому вигляді: варена, тушкована чи смажена.

Куряча печінка в сметані з цибулею

Це один з найбільш простих і смачних рецептів приготування печінки. Приготований таким чином субпродукт стає дуже ніжним і соковитим. При цьому рецепт не потребує тривалого часу для приготування і особливих зусиль.

Складові:

  • куряча печінка – 300 грамів;
  • цибуля – 1 штука;
  • невелика кількість вершкового масла;
  • пшеничне борошно – 25 г;
  • половина склянки води;
  • спеції за смаком.

Готування:

  1. Очищений лук необхідно нарізати півкільцями і обсмажити на вершковому маслі до м’якого стану.
  2. Субпродукт промити і обсушити, видалити жилки, якщо є, порізати на половинки і додати до смаженій луку.
  3. Перемішуючи, довести до рум’яної скоринки.
  4. Після додати борошно і перемішати складові.
  5. Далі влити воду і заважати.
  6. На заключному етапі додають сметану і відразу все перемішують.
  7. Потім додають спеції і готувати ще 3 хвилини.

Блюдо готове. Як гарнір можна приготувати овочі або макарони.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах

Ця легка і ніжна закуска припаде до смаку навіть тим, хто зовсім не любить печінку.

Складові:

  • куряча печінка – 500 грамів;
  • морква;
  • цибулина;
  • 2-3 ст. л. рослинного масла;
  • 200 грамів вершкового масла;
  • спеції за смаком.

Для цього рецепта краще вибрати охолоджену продукцію. Заморожений субпродукт доведеться довго розморожувати.

Приготування:

  1. Печінку промити, обрізати жовч і жилки, нарізати продукт на шматочки.
  2. Цибулю порізати, моркву натерти.
  3. Овочі пасерувати на соняшниковій олії до золотистого кольору.
  4. Додати печінку і злегка обсмажити.
  5. Після необхідно влити 1/3 склянки гарячої води, додати сіль і перець і готувати ще 8 хвилин.
  6. Готову суміш викласти в глибоку миску і даємо охолонути.
  7. Після збити блендером. Можна також пропустити через дрібну м’ясорубку.
  8. В отримане пюре додати розм’якшене масло і ще раз перемішати блендером.
  9. Викласти суміш у ємність для зберігання і прибрати в холодильник на 2 години.

Шкода курячої печінки та протипоказання

  • Важливо усвідомлювати, що печінка відіграє в організмі птиці роль фільтра, що збирає в себе всі шкідливі і токсичні речовини. Тому, якщо птахів годують хімічними добавками, такий продукт може завдати людині шкоди замість користі.
  • Цей субпродукт заборонено довго зберігати. Він швидко псується і накопичує в собі речовини, що несуть шкоду людині. В результаті такої субпродукт не збереже корисних властивостей.
  • Не можна забувати про надлишок холестерину в печінці, тому її вживання потрібно обмежувати.

Як правильно вибрати і зберігати курячу печінку

Дуже важливо правильно вибрати субпродукт. Для цього необхідно подивитися на його зовнішній вигляд. Якісна продукція має щільну консистенцію, глянсову поверхню і рівномірний червонувато-коричневий колір. Продукцію з плямами, неприємним запахом не можна вживати в їжу.

Висновок

Користь і шкода курячої печінки очевидні. Вона багата вітамінами і мікроелементами, а регулярне вживання буде дуже корисно для людини. При цьому не можна забувати про ймовірний шкоду від вживання печінки, таке властивість, як підвищений вміст холестерину, не принесе користі організму.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ