Користь і шкода курячих лапок цікавлять покупців. Про те, що сама курка володіє цінними властивостями, не сперечається ніхто. А ось що робити з ніжками, мало хто знає. Найчастіше їх купують для годівлі тварин.
Насправді це корисна і цінна частина тушки, з якої можна приготувати смачні страви: бульйон, холодець, печеня, суп. Крім того, лапки володіють лікувальними властивостями, які, поряд з рецептами, представлені в статті.
Харчова цінність та склад курячих лапок
Побачивши в магазині ніжки курки, багато споживачі просто не розуміють, чому їх продають. Корисні властивості цієї частини курки гідно цінують у Китаї, Японії та інших країнах Азії. Справа в антигипертонических властивості продукту.
До складу лапок входять мінерали:
- кальцій і фосфор;
- натрій і калій;
- залізо і цинк;
- мідь і селен.
Великий набір вітамінів груп В, А, Е, РР, К., холін та інші корисні речовини надають зміцнює дію на нервову, імунну та кісткову системи.
Хімічний склад ніжок курки виглядає наступним чином. У 100 г містяться:
- 14,6 г жирів;
- 19,4 г білків;
- 0,2 г вуглеводів;
- 66,8 г води;
- зола відсутня.
Калорійність 100 г готового продукту всього 215 Ккал, це приваблює людей, які мають проблеми з вагою.
Корисні курячі лапки
Оскільки до складу лапок входить багато корисних речовин, то про серйозну шкоду не може бути й мови, якщо не зловживати цим продуктом (хоча протипоказання є). Людина, що вживає регулярно страва з субпродукту, відчуває себе здоровішими, у нього зникають проблеми з руховою системою.
Курячі лапки приносять користь для всього організму людини.
Чим корисні курячі лапки для суглобів
Користь субпродукту перевищує шкоду:
- Колаген, що міститься в лапках курки, корисний для кісток, сухожиль, слизових оболонок.
- Шкіра, завдяки особливому білку, стає здоровою, пружною.
- В суглобах відновлюється сполучна тканина, збільшується вироблення рідини, що посилює рухливість кінцівок.
- При травмах кісток на місці перелому швидше наростає хрящ.
Увага! Не шкоду, а користь приносять курячі лапки для суглобів, особливо при артрозах, артритах, остеохондрозах.
Особливо корисні ніжки курки людям старше 50 років, оскільки організм не в змозі синтезувати власний білок, що і приводить до виникнення захворювань суглобів, переломи.
Користь і шкода холодцю з курячих лапок
Користь варених курячих лапок складно переоцінити. У холодець, приготованому з цього субпродукту, є колаген, що сприяє зміцненню хрящів, додає їм пружність і еластичність.
Ретинол міститься в холодець, стимулює імунну систему, що відповідає за рухливість суглобів.
Незважаючи на користь, холодець з курячих лапок може завдати шкоди, якщо у людини є проблеми з печінкою, шлунком, підшлунковою залозою. Тоді в готову страву не додають велику кількість часнику і перцю.
Наявність гормону росту може стати причиною розвитку запальних процесів. А шкода холестерин (через вплив на стінки судин) може стати причиною атеросклерозу.
Важливо! Щоб холодець із ніжок не приніс шкоди, потрібно вживати його в помірних кількостях.
Корисний бульйон з курячих лапок
Користь приносить людському організму бульйон з субпродукту:
- Невеликі порції навару з лапок нічим не можуть нашкодити. Його рекомендують пити тим, у кого відсутній апетит.
- У бульйоні присутній колаген і мукополісахариди. Ці речовини допоможуть тим, у кого проблеми з суглобами.
- Бульйон з курячих лапок корисний для шкіри обличчя, волосся і нігтів.
Увага! Надмірне вживання навару з субпродукту може принести шкоду.
Як почистити курячі лапки
У великих торгових точках можна придбати субпродукт, готовий до застосування. Якщо ж були куплені необроблені ніжки курки, їх доведеться очищати від ороговілого шару шкіри.
Порядок роботи:
- Розморозити при кімнатній температурі і добре промити.
- Плями на шкірі можуть залишитися, їх звичайною водою важко змити. Для їх видалення поверхню натирають сіллю і знову обдають водою.
- Видалити кігті (вони для приготування страв не годяться) з допомогою ножа чи сокири.
- Скласти субпродукти в друшляк, опустити його в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім – у холодну. Зміна температури необхідна для швидкого очищення ороговілого шару шкіри.
- Коли лапки охолонуть, шкіру потрібно підчепити ножем біля верхнього суглоба і потягнути вниз, як панчоху.
Рецепти приготування курячих лапок
Приготувати корисні страви з ніжок курки зовсім нескладно. Існують різні рецепти. З субпродукту можна зварити холодець, юшку, печеня, суп. Користь цих страв важко переоцінити.
Холодець з курячих лапок
Важко знайти людину, яка б хоч раз не спробував холодець. Його, як правило, готують зі свинячих і яловичих ніжок, голови. Але холодне можна зварити, як не дивно, з лапок домашньої птиці. Користь заливного в тому, що воно володіє цілющими властивостями, з його допомогою можна не тільки поліпшити апетит, але і допомогти своєму організму відновитися.
Що потрібно для варіння холодцю:
- ніжки курки – 2 кг;
- курячі грудки – 0,8 кг;
- морква – 3 шт.;
- ріпчаста цибуля – 3 головки;
- часник – 4 головки;
- чорний і запашний перець горошком, лавровий лист, насіння гірчиці, сіль за смаком.
Увага! Для варіння холодцю потрібно взяти каструлю не менше 6 л і лотки для розливу готової страви.
Етапи приготування холодцю:
- Очищені від жовтого шару ніжки кладуть в каструлю разом з м’ясом, заливають холодною водою.
- Через 6-7 годин воду потрібно злити. Рідина з залишками крові для приготування холодцю не годиться.
- Обполоснути лапки, додати воду і поставити на плиту.
- Як тільки вміст почне кипіти, з’явиться піна. Її потрібно обов’язково знімати, щоб отримати прозорий бульйон.
- Нарізати очищену моркву і ріпчасту цибулю великими шматками, додати в каструлю. У холодець ці інгредієнти необхідні для кольору і аромату.
- Потім приходить час горошин чорного і запашного перцю, насіння гірчиці, солі.
- Вогонь зменшити і доварювати холодець при мінімальній температурі близько 6 годин.
- За чверть години до зняття каструлі з плити додати лавровий лист. А бульйон залишити на плиті, так як для заливки він повинен бути гарячим.
- Вийняти лапки і м’ясо, швидко видалити кісточки і хрящі, змішати з подрібненим на пресі часником.
- Розкласти в невеликі лотки, додати необхідну кількість бульйону, проціджуючи його через сито.
- Остиглу масу поставити в холодильник для застигання.
Рада! Сіль потрібно додавати невеликими порціями, так як більша частина рідини випарується. Бульйон потрібно спробувати перед зняттям, якщо потрібно, підсолити.
Курячі лапки по-китайськи
Корисні властивості субпродукту особливо цінують китайці. При приготуванні страви вони використовують велику кількість прянощів і приправ.
Продукти для спекотного:
- 800 г субпродукту;
- 1 ч. л. рисового оцту;
- 50 мл соняшникової олії.
Склад соусу:
- 3 шт. анісу;
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- ½ Ч. л. імбиру;
- 1 стручок перцю Чилі;
- 10 г цукрового піску;
- 2 часникового зубчики;
- 200 мл води.
Нюанси рецепту:
- Підготовлені ніжки курки залити водою, додати рисовий оцет і поставити на плиту.
- Після закипання насипати сіль та цукровий пісок. Через 5 хвилин перекласти субпродукт у друшляк, почекати, коли стече рідина.
- У сотейнику розігріти олію, викласти порціями варені лапки. Обсмажити їх до зарум’янювання.
- Приготувати підливу з соєвого соусу і решти інгредієнтів, і склянки води.
- Влити соус в напівфабрикат, накрити кришкою і томити на повільному вогні третину години.
Зауваження! Корисно їсти ніжки домашньої птиці, приготовані за рецептом, відразу, поки вони гарячі.
Суп з курячих лапок
Субпродукти дуже гарні в наваристому супі. Для його приготування знадобиться:
- лапки – 600 г;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- гілочки кропу;
- орегано;
- мелений чорний перець – на кінці ножа;
- сіль за смаком;
- вода – 0,8 л;
- соняшникова олія – 1 ст. л.
Як правильно зварити корисний суп з курячих лапок:
- Субпродукт промити, очистити і обсушити.
- Ріпчасту цибулю після зняття лушпиння нарізати півкільцями.
- На сковороду налити олію, викласти в лапки, цибулю. Смажити до золотистого кольору.
- У каструлю викласти вміст сковороди, налити воду і поставити на плиту. Як тільки суп закипить, варити півгодини.
- Потім додати інші інгредієнти і через 2 хвилини зняти каструлю.
- Наваристий суп з корисними ніжками домашньої птиці готовий.
Шкода курячих лапок
Незважаючи на користь, лапки курей не слід вживати часто. Досить 3-4 разів на місяць. Інакше можна завдати шкоди організму:
- жирні шматочки важко перетравлюються;
- не рекомендується продукт і страви з нього людям з гіпотонією, інакше тиск впаде ще нижче;
- наявність великої кількості холестерину може нашкодити судин і підвести до атеросклерозу.
Протипоказання до вживання
Корисні для одних людей субпродукти можуть завдати шкоди при деяких захворюваннях. Не рекомендується вживати страви з лапок:
- при надмірній вазі;
- при проблемах з ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінкою, нирками;
- при наявності алергії на куряче м’ясо;
- при атеросклерозі, зниженому артеріальному тиску.
Чи можна давати курячі лапки собакам
Субпродукти завжди купували і будуть купувати для домашніх вихованців. Серед собаківників думку про користь і шкода курячих лапок для годування собак поділяється. Одні вважають, що трубчасті кістки можуть принести шкоду, стати причиною поранення глотки тварин і внутрішніх органів. Інші стверджують, що сита собака не стане накидатися на їжу, а просто поласувати нею.
Щоб бути спокійним за собак, досить проварити курячі лапки, в такому вигляді вони шкідливі і корисні.
Висновок
Тепер стали зрозумілі користь і шкода курячих лапок. Процес приготування нескладний, зате можна урізноманітнити раціон родини смачними і корисними стравами. До речі, китайці вважають ніжки домашньої птиці делікатесом, готові заплатити за субпродукт величезні гроші.
