Риба голець: користь і шкода, фото і відгуки

Рибі по праву віддають перше місце за вмістом головних поживних речовин: білків, жирів і вуглеводів. Особливо багата ними червона риба. І хоча багато хто вже давно оцінили таких представників сімейства лососевих, як лосось або форель, користь і шкода гольця для багатьох залишається загадкою. А адже ця червона риба володіє унікальними якостями, про які і піде мова нижче.

Як виглядає і де водиться голець

Риба голець – один з представників сімейства лососевих. Існує кілька її різновидів, найбільшою з яких є кунджа. Вона може важити більше 10 кг і мати довжину більше одного метра. Крім того, існують такі підвиди, як мальме і арктичний голець.

На фото представлено, який вигляд має риба:

Водиться вона в Атлантичному, Тихому й Північному Льодовитому океанах. Окремі види мешкають в прісній воді – озерах Європи та американського континенту. Кунджу можна знайти у водоймах на Далекому Сході Росії, багато представників цього виду також мешкає на території Японії.

Склад гольця

Найбільш багатий цей продукт такими поживними речовинами:

  • вітаміни, особливо група В;
  • фосфор;
  • калій;
  • магній;
  • селен;
  • Омега-3-жирні кислоти.

Вітаміни групи В забезпечують скоординовану діяльність всього організму. Вони необхідні для нормальної передачі нервового імпульсу по нервових волокнах, для ефективної роботи імунітету, утворення клітин крові, особливо еритроцитів, які забезпечують всі органи і тканини організму киснем і поживними речовинами. При дефіциті вітамінів цієї групи розвиваються анемії, невропатії (порушення проведення нервового імпульсу), людина постійно піддається впливу інфекцій з-за поганої роботи імунітету.

Фосфор надзвичайно важливий для опорно-рухової системи: кісток і суглобів. Крім того, достатню кількість цього мінералу підтримує розумові процеси на більш високому рівні. Варто відзначити, що в гольце міститься більше 30% добової норми фосфору.

Селен міститься у досить невеликій кількості продуктів, тому те, що його концентрація в цій рибі становить більше 20% добової норми, – дійсно унікальне явище.

Рада! Для отримання максимальної кількості селену рекомендується вживати голець з продуктами, представленими на малюнку нижче.

Калорійність риби голець

Калорійність гольця на 100 грам дорівнює 135 ккал, які включають в себе білки в кількості 22 р і жири – 5,7 р.

Нутрієнт

Кількість на 100 грам продукту

Відсоток від необхідної кількості на добу

Жири

5,7 – 5,9 г

9,2%

Білки

19 – 22 р

23,6%

Вуглеводи

0 м

0%

Калорійність

135 ккал

7,5%

В таблиці нижче представлена калорійність продукту в залежності від способу приготування:

Спосіб приготування

Калорійність

Запечена в духовці

135 ккал

Солоний

135 ккал

Відварну

135 ккал

Смажений

158,2 ккал

На пару

133,4 ккал

Гарячого копчення

135 ккал

Холодного копчення

135 ккал

Малосольный

135 ккал

Чим корисна риба голець

Унікальність складу цієї риби визначає наявність у неї безлічі корисних властивостей.

По-перше, завдяки вмісту в ній Омега-3-жирних кислот голець сприяє підтримці нормального рівня холестерину в крові, що запобігає появі небажаних серцево-судинних патологій (інфаркту міокарда, інсульту).

По-друге, вживання в його їжу сприяє зміцненню кісток. Кісткова тканина засвоює кальцій і фосфор, що містяться в рибі. Це сприяє не тільки збільшенню щільності тканини, але і гарному росту кісток у довжину у дітей.

Висока концентрація калію в цьому продукті (12% від добової норми) робить його вкрай корисним для підтримки нормальної роботи м’язів, забезпечення водно-електролітного балансу в організмі.

Також корисна риба для нервової системи. Поліпшене проведення нервового імпульсу завдяки наявності вітамінів групи В забезпечує підвищену стійкість організму до стресів і розумової праці, підвищує працездатність.

Завдяки наявності селену регулярне споживання гольця підвищує імунітет, уповільнює поділ клітин, що призводить до зниження ризику появи новоутворень і уповільнення старіння організму. Регулярний прийом цього продукту буквально продовжує молодість за рахунок оптимізації обмінних процесів в організмі.

Користь магнію, що міститься у великих кількостях у гольце, для організму:

Корисний голець при вагітності та грудному вигодовуванні

Продукт рекомендований для регулярного вживання годуючим жінкам та в період вагітності. Висока концентрація магнію в цьому продукті надає хороший вплив на виношування дитини. Це пов’язано з тим, що у внутрішньоутробному періоді потреба плода в магнії для нормального формування внутрішніх органів вкрай висока.

Увага! Особливо корисний магній при організації нервової системи малюка. Тому вживання продуктів з високим вмістом цього мікроелемента, в тому числі гольця, робить позитивний вплив на перебіг вагітності.

Також треба включити рибу в раціон годуючим матерям. Оптимальний набір мікроелементів і вітамінів в цій рибі, який передасться дитині з грудним молоком, необхідний для нормального росту та розвитку малюка.

Можна рибу голець дітям

Риба має безсумнівну користь для дітей. Як вже було зазначено вище, вона сприяє нормальному росту і розвитку дитячого організму. А так як потреба дитини у вітамінах і мікроелементах набагато вище, ніж у дорослого, дітям не тільки рекомендується голець, але і бажано його давати навіть у великих порціях, ніж дорослому.

Варто також відзначити, що імунітет у дітей сформований недостатньо, що призводить до їх більшої уразливості до інфекційних процесів. Тому селен, що міститься в рибі, відіграє дуже важливу роль для здоров’я дитини.

Користь риби голець для літніх

Користь гольця для літніх і людей похилого віку не може бути переоцінена. Адже літній вік – основний фактор ризику розвитку інфаркту міокарда та інсульту. А, як зазначалося раніше, риба – важливий продукт раціону харчування для профілактики хвороб серця і судин.

Ще одне важливе корисне властивість гольця для літніх – зменшення ризику розвитку остеопорозу (розм’якшення кісток), який може привести до переломів.

Так і можливість продовжити молодість, чому сприяє вживання цієї риби, відіграє особливу роль для людей похилого віку.

Голець для схуднення

Невисока калорійність цього виду риби зробила її базовим продуктом багатьох дієт. Хоча риби з сімейства лососевих в принципі прийнято відносити до дієтичних продуктів, саме в гольце міститься найменша кількість жирів. А високий вміст білка робить його хорошим протеїновим обідом або вечерею.

Приготований в пареному і вареному вигляді або ж просто засолений, голець може стати основною стравою в дієтичному харчуванні. Це стосується не тільки дієт для схуднення, але і лікувального харчування.

Як приготувати рибу голець

Ця риба дуже зручна в приготуванні, так як не має луски. Тому її навіть не треба чистити, достатньо лише добре обмити.

Найбільш корисний голець в пареному, вареному або печеному вигляді, так як такі способи кулінарної обробки дозволяють зберегти максимум корисних властивостей при мінімумі калорій.

Оптимальним і за смаковими властивостями, і по корисності є блюдо з запеченого гольця з додаванням лимона і овочів. Також популярно вживання цієї риби у вигляді начинки для пирогів. Смачною буде також юшка, приготована на бульйоні з гольця.

Обсмажування риби не рекомендовано, оскільки підвищує калорійність страви. Крім того, при смаженні втрачається безліч корисних властивостей продукту.

У відео представлений один із способів приготування риби голець в духовці:

Шкода гольця та протипоказання

Негативний вплив може надати голець тільки на здоров’я людей, що мають алергію на риб сімейства лососевих. Тоді можуть спостерігатися найрізноманітніші прояви алергічної реакції: від більш легких (висип на тілі, почервоніння) до серйозних (набряк Квінке, анафілактичний шок). Проте такі реакції поодинокі і характерні в основному для тих, хто вже зазначав у себе алергію на інші продукти.

Крім того, вживання несвіжої риби може стати причиною харчового отруєння.

Як правильно вибрати і зберігати голець

Зазвичай вона продається в замороженому вигляді, а при покупці, щоб вибрати свіжий продукт, потрібно звернути увагу на наступні її характеристики:

  • Луска сріблястого кольору з білими плямами на боках.
  • Зябра повинні бути з рожевим відтінком.
  • Плавці щільно прилягають до тушки.
  • Тушка повинна бути рівною і гладкою, без зламів, наявність яких свідчить про багаторазового заморожування риби.

При купівлі риби в охолодженому вигляді варто звернути увагу на такі критерії:

  • При натисканні на рибу на ній не повинно залишатися вм’ятин.
  • Зябра повинні бути рожевого кольору.
  • Очі риби повинні бути прозорі.

Важливо! Для запобігання отруєння потрібно звертати увагу на перелічені у статті зовнішні ознаки риби.

Висновок

Можна зробити висновок, що користь і шкода гольця – абсолютно не рівнозначні поняття, адже користь в рази перевищує можливу шкоду. Рибу голець по праву можна назвати однією з найбільш корисних для організму. Тому кожен, хто хоче мати здоровий раціон харчування, а також бажає зміцнити своє здоров’я, повинен включити страви з цієї риби в свій щоденний раціон.

Відгуки про рибу

В інтернеті є безліч відгуків про приготуванні страв з гольця. Переважна більшість з них позитивні. Відзначають, що риба більш соковита і володіє кращими смаковими якостями в порівнянні з іншими представниками лососевих. Також покупці пишуть, що навіть просто приготована на пару з рисом риба – смачна і самодостатня страва.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ