Щавель широко застосовується в медицині та кулінарії. Його корисні властивості перевірені багатьма поколіннями, а смак супів і салатів з цим інгредієнтом знайомий багатьом з дитинства. Варто довідатися, у чому полягає користь і шкода щавлю, що можна з нього приготувати, як правильно використовувати та зберігати рослина.
Хімічний склад і калорійність щавлю
До складу щавлю входять:
- вода;
- моно – і дисахариди;
- зола;
- харчові волокна;
- органічні кислоти;
- насичені і ненасичені жирні кислоти.
По кількості мінеральних речовин у щавлі переважає калій – 500 мг. Також до складу входять:
- фосфор;
- магній;
- кальцій;
- натрій;
- залізо.
Калорійність щавлю на 100 м становить 22 ккал. У ньому міститься 1,5 г білка, 0,3 г жирів і 2,9 г вуглеводів.
Які вітаміни в щавлі
Різноманітністю відрізняється і вітамінний склад трави, в який входять:
- 0,6 мг вітаміну PP;
- 2 мг вітаміну Е;
- 43 мг вітаміну С;
- 0,1 мг вітаміну В2;
- 0,19 мг вітаміну В1;
- 417 мкг вітамін А;
- 2,5 мг бета-каротину.
Чим корисний щавель
Різноманітність вітамінів у складі робить рослину по-справжньому цілющим засобом. Розглянемо корисні властивості щавлю:
- Знеболюючий і кровоспинний ефект. Листя і коріння використовуються для швидкого загоєння ран та запобігання запалень.
- Очищення організму від токсинів і канцерогенних речовин. Рослина корисно в якості профілактики ракових захворювань.
- Проносний ефект, нормалізація стільця і очищення кишечника. Невелика порція може сприяти зворотного ефекту.
- Підвищення загального тонусу організму, поліпшення фізичної та розумової діяльності.
- Заповнення нестачі заліза і допомогу в його засвоєнні.
- Підвищення кислотності шлунка. Цілюща трава стимулює вироблення шлункового соку.
- Свіжий щавель знижує тиск, не викликаючи його різкого перепаду.
- Зміцнення нігтів і волосся, поліпшення стану шкіри.
- Користь щавлевої кислоти полягає у зниженні рівня холестерину.
- Вживання свіжого щавлю полегшує головний біль.
Особливу цінність рослина має як для жіночої, так і для чоловічого організму.
Для жінок
Застосування рослини показано жінкам під час менопаузи. Щавель пом’якшує неприємні симптоми цього періоду:
- полегшує головні болі;
- нормалізує тиск;
- бореться з матковими кровотечами;
- зменшує потовиділення.
Для чоловіків
Щавель нормалізує роботу чоловічої сечостатевої системи:
- усуває запалення і біль;
- бореться з застою;
- покращує циркуляцію крові в передміхуровій залозі;
- захищає від інфекцій.
Також сік з щавлю допомагає в боротьбі з безпліддям.
Для схуднення
Трава робить благотворний вплив на організм при схудненні. З її допомогою можна позбутися від шкідливих речовин в шлунку і кишечнику, а також поліпшити метаболізм, що особливо важливо при зниженні ваги. Регулярне вживання щавлю допомагає позбутися набряків, виводячи зайву воду і солі.
Чи можна дітям давати щавель і з якого віку
Незважаючи на корисні властивості продукту, давати його дітям не завжди безпечно. Включати цей інгредієнт в раціон дитини до 3 років не слід: щавлева кислота негативно позначається на дитячому організмі.
Вводити рослина в раціон потрібно поступово. Для першого разу, наприклад, доповнити кількома листочками салат. По мірі звикання кількість продукту в стравах можна збільшувати.
Важливо! Часте вживання щавлю не принесе користі організму. Включати його до складу страв дозволяється не частіше 2 разів у тиждень.
У приготуванні їжі для дітей краще використовувати молоде листя. Вміст щавлевої кислоти в них невелика, але є оптимальна кількість яблучної і лимонної кислот. Вживання зрілого листя підвищує ризик збільшення солей у сечі.
Можна щавель при вагітності та грудному вигодовуванні
Організму вагітної жінки необхідний кальцій – він сприяє формуванню скелета дитини і зміцнює серце майбутньої мами. Щавлева кислота ускладнює засвоєння кальцію, тому вживання продукту у великих кількостях вагітним жінкам протипоказане. Проте негативний вплив можна і нейтралізувати. Для цього щавель рекомендується вживати разом з молочною продукцією – наприклад, заправляти салати сметаною.
Увага! Незважаючи на користь рослини, у майбутньої мами можуть бути індивідуальні протипоказання до вживання продукту. Щоб уникнути негативного впливу на організм жінки і плоду важливо в першу чергу проконсультуватися з лікарем.
В період лактації ця цілюща трава особливо корисна. Вона збільшує кількість грудного молока і усуває його можливу гіркоту.
Застосування щавлю в медицині
Рослина широко застосовується для лікування багатьох хвороб:
- Страви з щавлю рекомендуються для лікування геморою і тріщин прямої кишки.
- Листя допомагають лікувати коліти, дизентерію та інші патології травного тракту.
- Листя і стебла рослини – прекрасний засіб для лікування застудних захворювань, особливо в період міжсезоння, коли більшість людей страждає від авітамінозу.
- Щавлевий сік допомагає розріджувати жовч, тому він часто використовується при захворюваннях жовчного міхура.
- Поява харчової алергії також є показанням до вживання лікувальної трави.
- Кошти на основі рослини допомагають боротися з шкірними захворюваннями, наприклад, екземою або лишаєм.
При цукровому діабеті
Особливо корисний щавель при цукровому діабеті. Свіжий сік рослини знижує рівень холестерину і нормалізує вміст цукру в крові. Щавель рекомендується діабетикам і з-за невеликої кількості вуглеводів – завдяки цьому він знижує рівень глюкози при його різкому підвищенні.
При анемії
Високий вміст заліза допомагає в боротьбі з анемією. Крім того, вітамін С в складі трави сприяє засвоєнню заліза з інших продуктів та підтримання гемоглобіну на потрібному рівні.
Народні рецепти
Корисна трава широко використовується в народній медицині. Розглянемо найпоширеніші рецепти, необхідні при лікуванні різних захворювань.
Настій з коренів
Такий засіб корисно при ревматизмі і болях у попереку. 1 ст. л. подрібнених свіжих коренів заливають 300 мл окропу і нагрівають на водяній бані 15 хвилин. Далі засіб залишають настоятися і проціджують. Пити його потрібно по 30 мл кілька разів на день.
Відвар з листя
При анемії, застуді, авітамінозі корисний відвар. Для його приготування 5 г листя залити 400 мл окропу, прокип’ятити 15 хвилин і настояти. Приймати відвар потрібно по чверті склянки тричі на день. При циститі такий відвар можна додавати у ванну.
Щавлевий сік
Сік з рослини допоможе вивести надлишок жовчі. Для приготування соку свіжі листя пропускають через м’ясорубку і віджимають. Пити сік рекомендується 3 рази в день по 1 ст. л.
Застосування щавлю в косметології
Активні речовини у складі рослини позитивно впливають на обмінні процеси в тканинах. Тому після застосування коштів на його основі робить шкіру красивою і здоровою.
Маски з щавлю для шкіри обличчя
Щоб зробити живильну маску для шкіри обличчя, листя потрібно добре промити і подрібнити. Щоб уникнути агресивного впливу кислоти на шкіру, основний інгредієнт слід змішати з допоміжними – вершками або яєчним жовтком.
Рада! Перед застосуванням маски потрібно обов’язково перевірити реакцію шкіри. Для цього можна нанести невелику кількість засобу на зап’ясті і подивитися, чи немає роздратування.
Корисними для волосся і шкіри голови будуть такі маски:
- Поживна. Для живлення шкіри 30 г подрібненого листя змішують пюре з ягід чорної смородини і суниці. В маску можна додати 10 г сметани.
- Відбілююча. Щоб зробити тон світліше шкіри, потрібно 50 г подрібненого листя залити 30 мл лимонного соку і 50 г натурального йогурту.
Маски потрібно наносити на шкіру не більше ніж на 10 хвилин. Такі кошти потрібно використовувати раз на тиждень для сухої шкіри і тричі на тиждень для жирної. Максимальний ефект досягається, якщо застосовувати їх протягом 1 місяця.
Щавель для волосся
Рослина допомагає відновленню волосяних цибулин і сприяє швидкому зростанню і зміцненню волосся. Для приготування маски для волосся листя потрібно подрібнити в блендері, додати трохи соняшникової та оливкової олії. Також можна використовувати реп’яхову або рицинова. Склад втирають в шкіру голови, потім накрити голову поліетиленовим пакетом і рушником. Змивати маску рекомендується через 2 години.
Як правильно вживати щавель
Максимальну користь можна отримати з сирого щавлю. Термічна обробка призводить до утворення такої форми кислоти, яка не виводиться з організму повністю. В результаті є ризик виникнення каменів у нирках.
Чи можна вживати в їжу переріс щавель
При приготуванні страв краще віддавати перевагу молодим листкам. Старі містять підвищену кількість кислоти, так що перед вживанням їх необхідно бланширувати. А ось від переросли листя варто відмовитися – вони не відрізняються користю і приємним смаком.
Як збирати і зберігати щавель
Зрізають рослина, висота листя якого досягає 10-12 див. Важливо не упустити час, коли щавель ще не переріс. Зрізати рослину потрібно на висоті 3-4 див.
Для тривалого зберігання сировину заморожують. Промиті листя занурюють в окріп на 1 хвилину, висушують, розкладають по поліетиленовим пакетам і зберігають в морозильнику.
Що можна приготувати з щавлю
Найвідоміше блюдо з щавлю – це суп або борщ. Крім цього страви, корисними будуть овочеві салати з додаванням цього інгредієнта. З рослини можна навіть приготувати освіжаючий літній коктейль з додаванням меду і мигдалевого молока.
Користь щавлевого супу
Це блюдо корисно при всіх захворюваннях, для лікування і профілактики яких застосовується щавель. Такий суп можна їсти як холодним, так і гарячим. Холодний варіант освіжає у спеку і насичує. Користь супу з щавлю і його невисока калорійність дозволяють вживати страву і на дієті.
Шкода щавлю та протипоказання
Користь щавлю для організму очевидна, проте категоричним протипоказанням до його вживання є панкреатит навіть у стадії ремісії. Зловживання щавлем при відсутності цього протипоказання також небажано:
- Підвищений вміст кислоти збільшує ризик сечокам’яної хвороби.
- Щавель перешкоджає засвоєнню кальцію, що призводить до остеопорозу.
- Велика кількість кислоти провокує виникнення уремії та подагри.
- При підвищеній кислотності шлунка, запаленнях нирок і кишечника, виразках вживати щавель в їжу протипоказано.
Таким чином, інгредієнт варто включати в раціон лише час від часу, навіть якщо немає строгих протипоказань до його вживання.
Висновок
Користь і шкода щавлю визначаються в залежності від віку і стану здоров’я. Однак у більшості випадків помірне застосування принесе тільки користь. Засіб використовується для загального оздоровлення організму, лікування запальних захворювань, патологій ШКТ і в багатьох інших випадках. Лікувальні властивості рослини дозволяють використовувати його не тільки в медицині, але і в кулінарії і навіть косметології.
