Сушений інжир: користь і шкода для організму, калорійність, як їдять, відгуки

Інжир відомий з давнини під назвами «фіга», «смоква», «винна ягода». Згадка про плоди смокви є в Біблії. Вони цінувалися в Стародавній Греції нарівні з хлібом, їх контрабанда загрожувала тюремним ув’язненням, а знаменитий Авіценна використовував корисні властивості інжирних ягід як лікарський засіб. У засушеному плід фігового дерева як мінімум удвічі зростає концентрація цінних для здоров’я речовин. Користь і шкода сушеного інжиру залежить, насамперед, від його складу.

Склад і калорійність сушеного інжиру

Користь сушеного інжиру для організму людини визначається його харчовою цінністю та вітамінно-мінеральним складом.

Сто грамів продукту в перерахунку на середню рекомендовану добову норму містить:

• білків – 3,1 г, або 3,78%;
• жирів – 0,8 г, або 1,23%;
• вуглеводів – 57,9 г, або 45,23%;
• харчових волокон – 18,2 г, або 91%;
• води — 16 г, або 0,63%.

Калорійність 100 г сушеного інжиру становить 257 ккал, або 18,05% середньої денної потреби людини.

Найбільшу користь у сушеному інжирі представляють:

• вітамін K — 13% добової норми: бере участь у регуляції згортання крові; при його нестачі знижується вміст в крові протромбіну;
• калій — 28,4%: як основний внутрішньоклітинний іон, регулює водний, кислотний і електролітний баланс, допомагає проводити нервові імпульси, регулює тиск;
• кальцій — 14,4%: це головна складова кісткової тканини, яка регулює роботу нервової системи, м’язові скорочення; шкода його дефіциту проявляється демінералізацією опорно-рухового апарату і підвищенням ризику остеопорозу;
• кремній — 276,7%: представляє структурний компонент у складі глікозаміногліканів, бере участь у синтезі колагену;
• магній — 14,8%: забезпечує енергетичний метаболізм, синтез білків і нуклеїнових кислот, стабілізуючу дію для мембран, гомеостаз кальцію, натрію та калію; при дефіциті елемента розвивається гіпомагніємія, зростає ризик гіпертонії, серцевих захворювань;
• кобальт — 22%: у складі вітаміну В12 працює як активатор ферментів метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти;
• марганець — 25,5%: кісткова і сполучна тканина залежать від повноцінного надходження елемента в організм, він також бере участь у метаболізмі амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; у синтезі холестерину та нуклеотидних ланцюгів; шкода недостатнього споживання видно в уповільненні зростання, порушеннях репродуктивної системи, підвищеній крихкості кісток;
• мідь — 28,7%: впливає на окисно-відновну активність і метаболізм заліза, допомагає засвоєнню білків, вуглеводів, кисневому забезпеченню тканин; недолік загрожує серцево-судинними проблемами, дисплазією сполучної тканини;
• молібден — 19%: його користь виражена у забезпеченні метаболізму сірковмісних амінокислот і пуринів;
• хром — 138%: регулює рівень глюкози, підсилює функцію інсуліну.

Користь сушеного інжиру для здоров’я

За критерієм користі для здоров’я сушений інжир займає провідне місце серед сухофруктів.

1. Третина добової норми калію в ста грамах продукту має властивість регулювати роботу серцево-судинної системи, знижувати артеріальний тиск, служить профілактичним засобом проти інсультів та інфарктів; у комплексі з кальцієм допомагає зміцнити кісткову тканину і зв’язки.
2. Користь високого вмісту в сушеному інжирі харчових волокон – пектину — виявляється в очищенні кишечника і поліпшенні моторики. Разом з пектином клітковина сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, виведенню токсинів і зниженню зайвої ваги.
3. Корисні властивості пектину виражаються також у виведенні холестерину з організму: при постійному вживанні інжиру про шкоду холестерину можна забути.
4. Завдяки вітамінам А і групи B ягода буде корисною в уповільненні вікової дегенерації очної сітківки.
5. Бензальдегід у комплексі з кальцієм, магнієм, залізом, натрієм, катехінами і епікатехинами у складі сушеного інжиру здатний зменшувати утворення злоякісних клітин, демонструвати протипухлинну активність і служити профілактиці раку.
6. Кількість поліфенолів у сушеному плоді в середньому в 50 разів вища, ніж у більшості фруктів. Їх антиоксидантні властивості спільно з флавоноїдами відіграють важливу роль в очищенні судин, захисті клітин від вільних радикалів, прискоренні їх відновлення і запобіганні передчасного старіння.
7. Завдяки вмісту заліза прийом інжиру буде корисним для підвищення в крові гемоглобіну.

Властивості сушеного інжиру для організму людини також допоможуть:

• відновленню сил;
• розрідженню крові;
• зниженню температури тіла та зменшенню больових відчуттів при застудах;
• нормалізації процесів нервової системи.

Завдяки своїм унікальним багатогранним характеристикам сушена ягода може стати улюбленим сімейним продуктом.

Для жінок

Є дані досліджень, згідно з якими сушений інжир у меню жінок є корисним завдяки властивості знижувати ризики розвитку злоякісних пухлин молочних залоз.

Плоди інжиру показані при фізичному і нервовому перенапруженні для розслаблення і відновлення працездатності.

Сушена ягода в помірній кількості з користю застосовується в дієтичному меню для зниження ваги – це забезпечують властивості клітковини швидко насичувати організм. Однак при перевищенні норми калорійність продукту може зіграти зворотну роль: сприятиме набору ваги.

Корисним сушений інжир буде і при жіночих запальних процесах, а також для полегшення симптоматики ПМС.

З давнини до нас дійшли рецепти косметичних масок з очищувальною і омолоджувальною дією. Кальцій у складі плода позитивно вплине на зміцнення нігтьової пластини, сили волосся, а кремній добре працює з тонусом шкіри.

Постійне носіння жінками підборів також потребує допомоги: для здоров’я ніг, зменшення їх набряклості, запобігання судомам і варикозу користь принесе включення сушеного інжиру в щоденне меню. Це буде неоціненною підтримкою і при вагітності, і в період лактації.

Сушена смоква буде корисною і при ПМС, у зниженні характерних для цього стану емоційних спалахів.

Для чоловіків

Відомо, що чоловікам частіше загрожують ризики інсультів та інфарктів, з цими проблемами також добре працює сушений інжир завдяки своїм лікувальним властивостям.

Крім того, сушені плоди інжиру, розмочені окропом, нададуть користь для підвищення потенції, лікування простатиту, попередження передчасного сім’явиверження, загального зміцнення здоров’я чоловіків.

Для дітей

У дитячий раціон сушений інжир можна і навіть потрібно включати з дев’ятого місяця при відсутності алергії на продукт. Корисні властивості ягоди покращують роботу шлунково-кишкового тракту і збуджують апетит. Крім того, властивості фолієвої кислоти у складі сушеного інжиру проявляються у зміцненні імунітету малюка, допомозі розвитку серцевої і нервової систем. З цією метою вже з 1,5 – 2 років дитині буде корисним давати кашку з плоду, починаючи з половини чайної ложки і доводячи до двох.

А у вигляді компоту сушені ягоди інжиру можна з користю давати навіть немовлятам — за рекомендацією педіатра.

Можна сушений інжир вагітним і годуючим

Користь сушеного інжиру в період вагітності полягає, насамперед, у проносному ефекті і може стати ідеальним рішенням при запорах – частим явищем у цей особливий період для жінки. Важливим в такому стані буде підвищення імунітету, підтримка при застудах.

Більш того, корисним буде починати вживання сушених плодів інжиру завчасно, ще під час планування майбутньої вагітності.

Якщо жінка приймає до 4 ягід в день 4 – 5 днів на тиждень, вона отримує достатню дозу фолієвої кислоти і вітамінів групи B, властивості яких допоможуть поліпшенню складу крові, зниженню шкоди впливу вірусів і накопичення зайвої ваги, ризику розвитку анемії.

Сушений інжир також допоможе покращити лактацію, при цьому необхідно спостерігати за станом дитини, оскільки плоди можуть спричинити метеоризм, кольки і алергічну реакцію.

Важливо! Включення сушених ягід в регулярний прийом при вагітності і лактації необхідно розпочинати після консультації з медичним спеціалістом.

Показання до вживання сушеного інжиру

Завдяки унікальному вітамінно-мінеральному складу сушений інжир з користю застосовують при наступних захворюваннях:

• респіраторного характеру: коклюші, астмі, кашлі, бронхіті, трахеїті, ангіні;
• болях у вухах, венеричних захворюваннях, фурункулах;
• коронарної хвороби – завдяки Омега-3 і Омега-6 жирним кислотам;
• вікових проблемах з дегенерацією жовтої плями;
• гіпертонії (через високий вміст калію і низький — натрію, що необхідно для стабілізації артеріального тиску), а також анемії, тахікардії; тромбофлебіті, варикозі, атеросклерозі;
• запальних процесах сечостатевої системи (інжир приносить користь і при нейтралізації шкоди бактерій та інших інфекцій), сечогінні властивості будуть корисними у разі подагри;
• злоякісних пухлинах, зокрема, допомоги в профілактиці раку грудей в постменопаузі – завдяки властивості клітковини сушеного інжиру поглинати субстанції, що викликають пухлини;
• діабет – в строго обмеженій кількості допомогу нададуть корисні властивості клітковини і калію в складі для регуляції цукру у крові;
• депресіях; стресах;
• розладах ШКТ;
• сухості в роті, нудоті і похмільному синдромі;
• простатиті, зниженому лібідо: ягоди цінуються як афродизіак;
• ранах і опіках, стоматиті і зубному болю.

Рецепти народної медицини на основі сушеного інжиру

Завдяки унікальній широкій лікувальній дії властивості сушеного інжиру з давнини застосовують в народній медицині. Плоди використовують для виготовлення практично всіх видів засобів: відварів, настоянок, компресів, примочок тощо.

Молоко з сушеним інжиром від кашлю

Корисним спазмолітичним засобом служить настояне на сушеному інжирі молоко: дія напою допоможе від нападів кашлю, при бронхіті, трахеїті, застуді, а також для усунення спека і підвищення опірності до інфекцій. Курс лікування необхідно проводити протягом 2 тижнів.

Спосіб приготування:

1. 300 мл домашнього коров’ячого молока підігрівають на вогні.
2. 4 невеликих сушених ягоди інжиру поміщають в молоко і доводять до кипіння.
3. Накривають кришкою і тушкують молоко півгодини на слабкому вогні, поки об’єм не зменшиться в 3 рази.
4. Загортають і настоюють до 4 годин.

Пити потрібно перед їжею на сніданок, обід і вечерю по ½ ст.

Щодня готують свіжий відвар, протягом дня зберігають у холодильнику в закритій тарі.

При застуді і нежиті

Іншою варіацією молочного настою на інжирі для боротьби із застудою буде коктейль. Після того як молоко закипить, склад знімають з плити, настоюють 30 хвилин, а потім збивають блендером.

Від простатиту

1. Увечері замочують 2 — 3 сушені ягоди в розігрітому молоці, з’їдають їх, а настій випивають.
2. Інший варіант приготування: заливають 5 плодів гарячою водою (1 ст.), закривають і настоюють 12 год. Після розминають і з’їдають за два прийоми на день перед їжею.

Від каменів у нирках

1. П’ять сушених ягід інжиру заливають 1 ст. окропу, варять на слабкому вогні 5 хв, настоюють, а потім перетирають до однорідного стану. Приймають по 1 або 2 столові ложки через 2 год. тричі на день після прийому їжі. Корисним ефектом буде подрібнення каменів і їх виведення у вигляді піску.
2. При запальних процесах готують відвар з плодів інжиру на молоці: на 1 склянку молока беруть 3 – 4 плоди. П’ють 2 – 4 прийоми за день.

Увага! Проводити процедуру очищення нирок слід під контролем лікаря!

Від втрати голосу

У цьому випадку також знадобиться інжирне молоко. Трохи інжиру в кипляче молоко і варити до 3 хвилин. Пити дрібними ковтками, але не залпом.

При проблемах з печінкою

Корисні кровотворні властивості інжиру з успіхом вживають при проблемах з печінкою.

1. Користь принесе інжирне молоко, приготоване таким способом: 100 г плодів варять 5 год. в 2 ст. молока, при охолодженні перемелюють блендером.
2. Дискінезію жовчовивідних проток, а також каменеутворення в них, холецистит лікують приготуванням суміші: півкілограма лимонів очищають від кісточок і пропускають разом зі шкіркою через м’ясорубку, потім перемелюють в ній 1 кг розмоченого сухого інжиру, з’єднують з половиною кілограма цукру і 7 ст. л. меду. Приймають перед їжею по 3 — 4 ст. л.

Від запору

Як засіб від запорів, для поліпшення кишкової функції, запобігання нетравленню і болю в животі готують відвар:

1. По пів кілограма сушеного інжиру і чорносливу заливають 3 л води і кип’ятять, поки не залишиться 2,5 л складу. П’ють по 100 г до їжі і з’їдають по кілька варених плодів.
2. Інший варіант приготування дає не тільки проносний, але і глистогінний ефект: 8 плодів сушеного інжиру заливають 2 ст. води і варять на невеликому вогні 20 хв. Ягоди виймають, доливають кип’яченою водою до початкового об’єму 1 ст. цукру, нагрівають на повільному вогні до розчинення. Додають сік половини лимона, 1 ч. л. сушеного меленого імбиру і перемішують з вийнятим відвареним інжиром. Перемішують, охолоджують і складають у скляну тару, яку у закупореному вигляді зберігають у холодильнику. Приймають протягом двох тижнів по 2 — 3 ст. л., потім роблять перерву і через 2 тижні повторюють. Відвар також містить корисні глистогінні ферменти.

Від еректильної дисфункції

Властивості сушеного інжиру з користю застосовують для поліпшення якості насінної рідини і посилення сексуального потягу чоловіка. При чоловічому безсиллі корисними в підвищенні рівня лібідо і ерекції, активізації вироблення тестостерону, можливості продовження статевого акту будуть суміші ягоди з горіхами і сухофруктами — за рахунок комплексу вітамінів і мінералів.

Ядра волоського горіха (150 г) подрібнюють і додають подрібнені ножем інжир сушений, курагу і родзинки — кожного сухофрукта по 100 г. Суміш пересипають в скляну ємність. Приймають двічі на день по 2 ст. л., змішуючи з кефіром або натуральним несолодким йогуртом в обід перед прийомом їжі, а на вечерю — після.

По 100 г подрібненого сушеного інжиру, волоських горіхів, кураги і чорносливу змішують з додаванням до 2 ст. л. меду. Прийом — два рази в день.

Для зміцнення серцево-судинної системи

Завдяки магнію і калію серцево-судинна система має можливість підтримувати роботу і уникати розвитку багатьох патологій. Вміст фіцину у складі сушеного інжиру допомагає розрідженню крові, зниженню рівня шкідливого холестерину, зменшенню ризику тромбоутворення.

Зміцнити серцево-судинну систему допоможуть корисні властивості настою на ягоді.

Заливають 50 г сушеного інжиру 1 ст. гарячої води, настоюють 6 год. П’ють по чверті склянки перед їдою протягом двох тижнів. Розмочені плоди з’їдають.

Користь ліки проявиться в зниженні ризику атеросклерозу, оберіганні від тромбозу, тахікардії.

Рівні частини інжиру, кураги, чорносливу, родзинок, волоських горіхів і меду змішують, подрібнюють блендером і приймають тричі на добу за 30 хв. до прийому їжі по 2 чайні ложки.

При діагнозі миготлива аритмія користь дасть смачний мікс з рівних частин інжиру, родзинок, меду і ядер грецьких горіхів. Горіхи подрібнюють за допомогою кавомолки й змішують з пропущеними через м’ясорубку родзинками і інжиром, заправляють медом. Приймають між їжею по 1 ст. л.

Для хребта

Відновлення міжхребцевих м’яких дисків допоможе щовечірній прийом протягом 6 тижнів кураги (5 шт.), інжиру (1 шт.) і чорносливу (1 шт.) — в зручній формі. Корисний вітамінно-мінеральний склад цих сухофруктів в поєднанні один з одним при насиченні організму допомагають відновленню тканин таким чином, що хребці отримають можливість зайняти природне положення навіть без ручних процедур.

При ураженнях шкіри

Кашку з смокви використовують як ранозагоювальний засіб. До рани можна прикладати навіть м’якоть сушеної ягоди. Впоратися з абсцесом і флюсом допоможе компрес з половинки розпарених сушених плодів інжиру: прикладанням на нагноєння, а також фурункули тощо.

Корисні антисептичні властивості інжирового відвару допоможуть у вигляді припарок, які використовують для уражених ділянок. Розмочена сушена ягода допомагає також дозріванню нариву.

Настій сухого інжиру з користю застосовують при грибкових проблемах шкіри.

При клімаксі

Гормональні перебудови при клімаксі проявляються зовні неприємними проявами у вигляді потіння, зміною відчуттів спека і ознобу. Шкода наслідків таких припливів, що виявляється в ослабленні, зниженій працездатності, підвищеній дратівливості і загальному погіршенні самопочуття, допоможе усунути своїми корисними властивостями чай з чотирьох фіг, заварених у склянці окропу і приправлених 1 чайною ложкою меду і 5 крапель ефірного масла меліси. Настоюють і приймають по столовій ложці 4 рази на добу.

Як правильно вживати сушений інжир

Норма дорослої людини за вживання сушеного інжиру з користю для здоров’я складає від 30 до 50 г в день: це приблизно від 3 до 5 ягід.

Ідеальним буде поєднання інжиру з овочевими стравами і птахом. Свіжим салатам сушені плоди додадуть пікантні нотки.

Куплений інжир перед вживанням замочують у теплій воді. Завдяки цьому у воду перейдуть продукти хімічної обробки, розмочена ягода стане менш солодкою, але більш корисною.

Який інжир корисніше: сушений або свіжий

Вибір залежить від індивідуальних смаків і вподобань. Слід враховувати різницю в хімічному складі між сушеним і свіжим інжиром.

За рахунок зменшення вологи і об’єму сушені плоди містять концентрат мінеральних речовин, однак кількість вітамінів групи В кілька падає при висушуванні плодів, тому їх показники у сухому вигляді продукту здебільшого залишаються незмінними:

При усушці калорійність смокви зростає з 60 до 257 ккал на 100 г ваги.

Крім того, в сушеному інжирі зростає і концентрація цукрів.

З урахуванням такої різниці в живильній користі, середня норма свіжого інжиру вдвічі вище сушеного: від 50 до 100 г в день, або від 5 до 10 ягід.

Потрібно також враховувати, що інжир для транспортування у віддалені від зони вирощування регіони зривають недостиглим, і це істотно знижує його корисні властивості.

Утворюється на поверхні сушених ягід білий наліт, крім фруктози і глюкози, містить лізин — незамінну амінокислоту, яка бере участь у будівництві клітин, а також допомагає в боротьбі з герпесом і раком.

Сушений інжир також має незаперечну перевагу за невибагливості і здатність довго зберігати свої властивості.

Чи можна схуднути на сушеному інжирі

Користь в дієті для схуднення надають, насамперед, баластні речовини сушеного інжиру, властивість яких знижувати голод доповнено очищувальною дією на ШКТ зерняток ягоди.

Для бажаючих природним чином прибрати зайві кілограми рекомендація проста: три рази в тиждень замінювати вечерю трьома ягодами сушеного інжиру, вимоченими півгодини у воді — для кращої засвоюваності.

Важливо! Інжирову вечерю не можна комбінувати з іншими продуктами, користь принесе тільки вживання в чистому вигляді.

Такий варіант розвантажень на сушеному інжирі буде відмінною підмогою в комплексі засобів для схуднення.

Маски з сушеного інжиру для обличчя

Як у свіжому, так і в сушеному вигляді смокву з користю застосовують в косметичній промисловості у складі засобів по догляду за обличчям і тілом.

Використовують властивості інжиру і в домашній косметології:

• для зволоження, живлення та регенерації шкіри;
• зміцнення волосся і прискорення їх росту.

Омолоджуюча маска для будь-якого типу шкіри

Один розмочений інжир збивають у блендері з одним жовтком яйця, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. меду. Склад наносять на очищену вологу шкіру обличчя, витримують 15 хв., змивають водою кімнатної температури.

Зволожуюча і живильна маска

1 ягоду сушеного інжиру варять у 1/2 ст. молока, додають 1/2 ст. л. меду, 1 яйце, чверть склянки борошна і все збивають. Витримують 40 хвилин. Маска особливо добре підтримує шкіру в осінньо-зимовий період. Рекомендований курс — 2 процедури в тиждень протягом 2 місяців.

Як сушити інжир в домашніх умовах

Підготовка плодів включає промивання, видалення ушкоджень. Любителі більш солодкого варіанту попередньо проварюють інжир до 10 хв. у цукровому сиропі у співвідношенні 1:3 цукру і води, відповідно, і викладають на друшляк для видалення зайвої вологи. Для прискорення часу висушування плоди інжиру розрізають навпіл.

Процес сушіння виконують декількома способами.

1. На сонці. Висушені ягоди викладають на решітці і обгортають марлею від можливої шкоди внаслідок попадання пилу та комах, а також для забезпечення циркуляції повітря. Після 5 — 6 днів плоди нанизують на сувору нитку і вивішують в тінистому місці для подальшого досушування.
2. У духовці. Ягоди викладають на решітці духовки, включають на мінімальну температуру і залишають дверцята відчиненими. Періодично через 2 години інжир перевертають. Для отримання результату потрібно до 3 днів.
   Увага! Сушку не можна проводити на деку, оскільки необхідний вільний доступ повітря.
3. У електросушарці. Плоди розрізають навпіл і викладають на рушник для видалення зайвої вологи, якщо проводили бланшування. Розподіляють в сушарці рівномірно. Для дрібних ягід час складе до 10 годин.

Важливо! Плід висушений правильно, якщо після розрізання він не виділяє сік.

Шкода сушеного інжиру та протипоказання

• Високий вміст глюкози і фруктози не дозволяє вживати суху ягоду без обмежень людям із зайвою вагою;
• хворим на цукровий діабет смоква протипоказана;
• не рекомендована вона і для хворих панкреатитом;
• шкода можлива також при схильності до каменеутворення.

Як правильно вибирати і зберігати сушений інжир

Сушену смокву краще купувати в міру необхідності у перевіреного продавця.

Вибираючи сушений інжир, слід пам’ятати про те, що всі сухофрукти для додання товарного вигляду і збільшення терміну зберігання обробляють хімією:

• насамперед, це сірчистий газ (Е 220), який дозволяє вберегти сушені плоди від комах і збільшити термін зберігання;
• для привабливого блиску застосовують копчення в сірчаному угарі;
• третій варіант обробки — з допомогою нафтопродуктів.

Виходячи з цього, краще вибирати матові сушені плоди.

Сушений інжир, не підданий обробці, сірого, бежевого або світлого коричневого кольору.

Визначити присутність обробки нафтопродуктами можна на нюх — загрожує шкодою фрукт буде мати специфічний запах нафти.

Сушена смоква збереже свої корисні властивості в полотняних або паперових мішках, які забезпечують циркуляцію повітря і запобігають появі цвілі. Місце зберігання при цьому повинно бути сухим.

Важливо! Не варто плутати цвіль на поверхні інжирних ягід з білим нальотом від відкладень кристалів глюкози: в останньому випадку специфічного запаху і ознак плісняви не буде.

Висновок

Користь і шкода сушеного інжиру залежать від його грамотного вживання. Плоди смокви здатні стати справжньою аптечкою на кухні, однак з урахуванням їх калорійності і високого рівня вмісту глюкози важливо контролювати кількість з’їдених ягід на день.

Відгуки

Антоніна Коваль, 35 років, м. Сімферополь
Мені подобається сушений інжир, перш за все, за його властивість тамувати голод. А коли дізналася про його додаткові плюси для здоров’я, тільки зміцнилася в тому, що мій інтуїтивний вибір перекусів цими корисними плодами виявився абсолютно вірним.

Владислава Прохорова, 28 років, м. Санкт-Петербург
Я пробувала вводити сушений інжир для схуднення – це дуже приємний спосіб зняти зайві кілограми для тих, хто любить сухофрукти. Кілограми не йдуть швидко, але це навіть добре, оскільки так природніше для організму. Гонитва за кілограмами загрожує шкодою здоров’ю, а включення сушеного або в’яленого інжиру в раціон поряд з фізичними навантаженнями і контролем за своїм меню приносить безсумнівну користь організму.