Виноградний сік: користь і шкода, як зробити в домашніх умовах

На гербах багатьох держав зображена виноградна лоза. З давніх часів і по сьогоднішній день люди з великою повагою ставляться до цього сонячного рослині. Ягоди і листя допомагають повернути здоров’я, молодість та красу. Натуральне вино славиться своїм вишуканим смаком. Користь і шкода виноградного соку повинні бути відомі кожному, тому що це найпоширеніший продукт переробки ягід, знайомий з дитинства.

Склад і калорійність виноградного соку

Виноградний сік, крім високих смакових якостей, відрізняється високим вмістом вітамінів:

  • групи В, які відповідають за обмін речовин;
  • До – за згортання крові;
  • А – сприяє оновленню шкіри;
  • Е – важливий для репродуктивної функції.

Користь виноградного соку для організму людини пояснюється ще і багатим набором мінералів:

  • калій – має властивості регулювати внутрішньоклітинний рідинний складу;
  • кальцій – відповідає за будівництво кісткової і м’язової маси;
  • натрій – допомагає підтримувати водно-сольового обміну;
  • йод – нормалізує роботу щитовидної залози;
  • залізо стимулює будівництва червоних кров’яних тілець.

Калорійність 100 г продукту становить 70 ккал. У його складі присутні:

  • вуглеводи – 16,1 г;
  • жири – 0,3 г;
  • білки – 0,3 г;
  • рослинні волокна – 0,4 г;
  • вода – 82,9 р.

Корисні властивості виноградного соку

Користь натурального виноградного соку полягає у цілому ряді медикаментозних дій:

  • профілактиці серцево-судинних патологій;
  • нормалізації ритму серцебиття;
  • виведення слизу з легких;
  • усунення болю в горлі і виразок в порожнині рота;
  • сечогінний ефект;
  • стимуляції мозкової активності;
  • поліпшення пам’яті і сну;
  • зміцнення стійкості до стресів і депресії;
  • нормалізації роботи центральної нервової системи.

Користь виноградного соку для чоловіків доведена індійськими вченими, якими був зроблений висновок про те, що природний антиоксидант лікопін благотворно впливає на репродуктивну функцію, лікуючи чоловіче безпліддя.

Користь для схуднення

Незважаючи на високий показник калорійності ягід, це дієтичний продукт, який здатний активізувати обмін речовин, очистити організм від токсинів, завдяки чому процес схуднення проходить інтенсивніше. Користь свіжого виноградного соку полягає в його властивості давати відчуття ситості на довгий час, без шкоди переїдання. Для отримання стійкого результату необхідно навчитися поєднувати його з іншими продуктами при щоденному прийомі.

Можна виноградний сік вагітним і годуючим

Завдяки всьому комплексу корисних речовин сік рекомендований для вагітних. З-за великої кількості фолієвої кислоти у складі напою у плода успішно формується нервова трубка. З-за високого вмісту заліза рівень гемоглобіну здатний триматися в нормі. На пізніх термінах нормалізуються проблеми травлення, водний баланс. Незважаючи на доведену користь виноградного соку, його шкоду для організму вагітних все ж існує. Не варто захоплюватися напоями з солодких сортів, оскільки зайвий цукор в крові, як і зайва вага, не потрібен. Варто уважніше поставитися до вибору, щоб не отримати дозу нітратів.

Під час годування груддю приймати сік можна при дотриманні умов:

  • ввести в свій раціон його можна не раніше, ніж через три місяці після пологів;
  • поспостерігати за стільцем, шкірними висипаннями, газиками малюка;
  • починати можна з невеликої кількості, розведеного водою, збільшуючи обсяг продукту поступово.

Червоний виноградний сік користі та вагітним і годуючим дає більше, ніж більш солодкий, з кишмишу.

Користь і шкода виноградного соку при деяких захворюваннях

Ще в Стародавньому світі напій вважали лікарським засобом, а в XIX столітті з’явився цілий напрям у медицині – лікування виноградом (ампелотерапія). Допомагає продукт при деяких захворюваннях:

  • серцево-судинна недостатність – серцева м’яз відновлюється завдяки калію;
  • зниження температури при застудах, купірування судом, боротьба з набряками;
  • лікування бронхіту, пневмонії та туберкульозу;
  • сприяє блокуванню канцерогенів, зупиняючи ріст ракових клітин.

Здоров’ю може бути нанесена шкода, якщо продукт вживати при деяких патологіях:

  • виразці;
  • гастриті;
  • цукровому діабеті;
  • ожирінні;
  • хронічному захворюванні нирок;
  • карієсі.

При панкреатиті, гастриті і виразці шлунка

Виноградний сік насичений кислотами, тому при виразці шлунка і 12-палої кишки, гастриті і панкреатиті він протипоказаний. Шкода виражається в небажаних процесах:

  • рівень інсуліну підвищується;
  • посилюється навантаження на підшлункову залозу;
  • посилюється кишкова бродіння;
  • скупчуються гази;
  • відбувається тиск на органи черевної порожнини;
  • спостерігається гіперсекреція.

При гастриті вживання напою призводить:

  • до нудоти;
  • блювоті;
  • печії;
  • здуття;
  • колік.

Хоча у соку є антибактеріальні та протизапальні властивості, вживати його при підвищеній кислотності не можна.

При гіпертонії

Корисні властивості соку чорного винограду здатні знижувати артеріальний тиск. Розпочинати прийом слід з 100 г тричі на добу, поступово доводячи разову дозу до 200 р. Сік потрібно розводити водою у співвідношенні 1:1. Курс прийому – не менше 6 тижнів. Один стакан володіє корисною властивістю знижувати тиск на 10 одиниць. При постійному прийомі тиск може знизитися до нормальних показників. Звикання немає, як і побічних ефектів, але консультація з лікуючим лікарем обов’язкове.

Застосування виноградного соку в косметології

Ще з античних часів відомі властивості винограду, здатні омолоджувати і розгладжувати шкіру обличчя. Сьогодні маски на основі цього продукту використовуються для зволоження, очищення, позбавлення від в’ялості шкіри, що в’яне. Колір обличчя поліпшується, пори очищаються, зникають вугрі, пігментні плями і ластовиння. Кислоти сприяють оновленню клітин; вітамін А допомагає в загоєнні ранок; вітамін С бореться зі зморшками.

Маски також позитивно впливають на волосся. Перед використанням необхідно провести тест на згині ліктя: при почервонінні шкіри застосування протипоказане.

Як приготувати виноградний сік у домашніх умовах

Для приготування підійдуть ягоди будь-якого кольору. У будь-якому випадку користь домашнього виноградного соку переоцінити не можна. Самий корисний він виходить з тільки що зірваних ягід. Є кілька особливостей приготування продукту:

  • при ручному способі ягоди подрібнюються руками: отриманий сік проціджують і пастеризують;
  • соковижималка з функцією «віджим» дозволяє очистити продукт від мезги;
  • цукор додається за смаком, але можна обійтися без нього;
  • при варінні гілочки рослини можуть додати терпкості і кольору готового продукту;
  • найчастіше сік готується з темного винограду, але можна змішати темний і світлий сорту.

Важливо! Пастеризація обов’язкова, інакше через кілька днів напій забродить.

Через соковижималку

З допомогою пристрою для віджиму продукт виходить якісним. На виході — суха мезга і сік:

  1. Ягоди промити, очистити від листя і гілок.
  2. Пропустити виноград через соковижималку.
  3. Зберігати в холодильнику, використовувати, розбавляючи на 50%.
  4. Для тривалого зберігання готовий продукт розлити по банках і пропастеризовать.

Користь свіжовичавленого соку з винограду, що зберігається в холодильнику, полягає в його цілющій силі завдяки «живим» вітамінів і мікроелементів.

В соковарці

Для приготування напою можна використовувати соковарку. Варіант простий і доступний. Смак і користь виноградного соку з соковарки нічим не гірше отриманого з соковижималки. Приготування складається з декількох етапів:

  1. Промити ягоди.
  2. Засипати їх в бункер соковарки.
  3. Закрити кришкою і повільно нагріти.
  4. У міру осідання ягід додати нові порції.
  5. Через 45 хвилин відкрити затискач і розлити по банках.
  6. Для отримання більш солодкого смаку в бункер разом з ягодами можна завантажити і цукор.

Це простий закінчений цикл приготування в соковарці виноградного соку, користь складу якого може стати в нагоді протягом кількох наступних місяців.

В пароварці

Отримати корисний продукт можна з допомогою пароварки. В даному випадку це вже не сік у чистому вигляді, а нектар, оскільки в складі присутня вода. Для приготування знадобляться:

  • ягоди – 8 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 0,2 кг.

Порядок приготування:

  1. Промити ягоди.
  2. Завантажити в пароварку, залити водою і засипати цукром.
  3. Закрити кришкою і нагрівати.
  4. Після закипання зменшити вогонь.
  5. Через 15 хвилин розлити по банках.

В результаті на виході вийде близько трьох літрів запашної корисного за властивостями продукту.

Шкода виноградного соку і протипоказання

При недотриманні правил вживання користь соку з чорного винограду може легко перетворитися на шкоду. Не варто поєднувати його з іншими продуктами. При регулярному вживанні потрібно з раціону виключити квас, пиво, щоб уникнути бродіння. Хімічний склад має властивість впливати на руйнування зубів, тому після його прийому потрібно прополоскати рот. Досить сумнівна користь виноградного соку для нирок при наявності патології та порушень сечовипускання. Продукт протипоказаний у таких випадках:

  • ожиріння;
  • камені у жовчному міхурі;
  • панкреатит;
  • гастрит з підвищеною кислотністю;
  • виразка шлунка;
  • третій триместр вагітності;
  • вік до 2 років;
  • алергічні реакції.

Корисний пакетований сік виноградний

Незважаючи на зручність застосування пакетованих соків, ймовірність отримання шкоди велика. Це пов’язано із застосуванням виробниками ароматизаторів, барвників та консервантів. Необхідно правильно вибирати продукт:

  • приділити увагу фруктової частини складу;
  • купувати напій відомого виробника;
  • звертати увагу на колір;
  • хороший натуральний сік не може бути дуже дешевим.

Висновок

Необхідний розумний підхід і дотримання заходів при вживанні продукту, щоб максимальною була користь, і шкоду виноградного соку ніяк не проявлявся. Процес виробництва в домашніх умовах нескладний, а ефект оздоровлення організму великий. Якщо є можливість, варто самостійно готувати сік, користь якого буде гарантованою.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ