Барвник Е122: що за добавка, з чого роблять, шкідливий для організму, куди додають

Барвник Е122 – синтетична речовина, яка не має природних аналогів. Отримують його в лабораторних умовах за допомогою складних хімічних реакцій. Є офіційно дозволеною харчовою добавкою в Росії і країнах Європи, активно використовується при виготовленні багатьох продуктів харчування. Головна властивість речовини Е122 – здатність фарбувати.

Що за добавка Е122

Барвник кармуазин може бути яскравого червоного або цегляного кольору

Згідно ГОСТу добавка може носити назву азорубін, кармуазин, харчової червоний 3 (в косметичній промисловості), кислотний червоний (у фармакології). Назва Е122 застосовується в міжнародній класифікації харчових добавок.

Фізичні і хімічні характеристики барвника Е122:

  1. Колір речовини червоний, цегляний, темно-бордовий.
  2. Добре розчинний у воді в різних пропорціях. При цьому утворює розчин червоного відтінку.
  3. Виробляють у вигляді порошку або дрібних гранул.
  4. Стійкий до впливу світла і високих температур (до 160 °C).
  5. Спостерігається помірна стійкість до лугів.
  6. Відсутній запах і смак.

У харчовій промисловості використовується для надання привабливого апетитного відтінку продуктів харчування, для відновлення кольору виробу після термічної обробки. Забарвлює продукти в різні кольори – від блідо-рожевого до насиченого червоного. Змішуючи Е122 з деякими іншими барвниками, можна отримати фіолетові, лілові, зелені, помаранчеві та коричневі кольори.

Увага! Сильна негативна реакція на вживання барвника спостерігалася у людей, які погано переносять жарознижуючі препарати, що містять аспірин.

З чого роблять харчовий барвник Е122

Барвник Е122 – речовина повністю синтетичного походження. До його складу входять азотисті сполуки. Кармуазин відносять до барвників з нафталінової групи. У природі речовина не зустрічається, на відміну від кошенилевого червоного (Е124), який добувають з натуральних компонентів. Отримують Е122 в лабораторіях шляхом дистиляції кам’яновугільної смоли. Вперше речовину було виявлено на початку минулого століття, в час стрімкого розвитку хімічної промисловості. Отримали його в результаті перетворення кам’яновугільних смол.

Важливо! Кам’яновугільна смола є чорною рідиною в’язкої консистенції з вираженим їдким запахом. Утворюється в процесі виробництва металургійного коксу.

Фасування, транспортування і зберігання кармуазина контролюється Національним стандартом Росії. Перевезення здійснюється в ящиках з гофрованого картону або тканинних, паперових, щільно запаяних пакетах. На кожному з них має бути певна маркування.

З допомогою барвник Е122 можна домогтися отримання цілої палітри потрібних відтінків

До великим світовим виробникам відносять Індії та Німеччини. У РФ лідируюче положення займають компанії-виробники з Москви і Санкт-Петербурга – АТ «Еко Ресурс», ТОВ «Тереза-Інтер».

Користь і шкода барвник Е122

Ніяких даних про корисні якості барвника для організму людини немає. Користь очевидна лише для виробників продуктів харчування, де застосовується ця харчова добавка, оскільки вона надає апетитний колір виробу, подовжує термін зберігання продукту, має доступну ціну в порівнянні з натуральними барвниками.

Е122 надає шкідливий вплив на організм людини. Найбільш можливі негативні реакції з боку організму:

  • напади задухи, особливо у астматиків;
  • алергічні прояви;
  • рясні висипання на шкірі, слабкий свербіж;
  • риніт;
  • сльозотеча;
  • зниження концентрації уваги у дітей, гіперактивність, агресія;
  • розлад шлунково-кишкового тракту;
  • порушення з боку серцево-судинної системи.

У зв’язку з цим Всесвітня організація охорони здоров’я встановила допустиму добову дозу вживання Е122 – 4 мг на 1 кг маси тіла.

Попередження! Існує думка, не підтверджена фахівцями, що Е122 є небезпечним канцерогеном, що негативно впливає на органи і тканини людини.

Небезпечний чи ні барвник Е122 для організму

Офіційно кармуазин дозволений до застосування в Росії і ряді інших країн. Під забороною барвник в Японії, Австрії, Швеції, Великобританії, Канаді та Норвегії. Що стосується США, то Е122 заборонили використовувати тільки при виробництві лікарських і косметичних засобів. У цих країнах барвник азорубін Е122 заборонений, шкоду його доведено, фахівці порахували його канцерогеном, оскільки речовина містить важкі смоли і провокує розвиток онкологічних захворювань.

За допомогою барвника виробники надають яскравий апетитний забарвлення кондитерським виробам

Варто зазначити, що численні дослідження не дали гарантії щодо безпеки харчової добавки. Центри незалежних досліджень визначають барвник Е122 як підозрілий і відносять його до 3 класу небезпеки. У такому разі його точно не варто вживати дітям, вагітним і годуючим жінкам, людям з хронічними захворюваннями органів дихання, травлення і кровоносної системи, алергікам.

Небезпека барвник Е122 полягає в тому, що всі азокрасители мають здатність розщеплюватися в організмі на аміни – органічні сполуки, які є похідними аміаку. Після потрапляння амінів у кров’яне русло у людини розвивається задишка, прискорене серцебиття. Крім цього, вони дуже токсичні, негативно впливають на печінку та нервову систему.

Увага! Проведені в 2007 році у Великобританії дослідження за участю дітей показали, що продукти з Е122 в складі, які вживали діти щодня протягом 6 тижнів, викликали у багатьох зміна в поведінці, агресію, незібраність.

Куди і навіщо додають барвник кармуазин Е122

Барвник знайшов застосування в харчовій промисловості. Його використовують для додання кольору виробу, щоб відновити потрібний відтінок після термообробки, посилити природний забарвлення продукту.

Найчастіше барвник додають в наступні продукти харчування:

  • м’ясна продукція (ковбаси, фарш, консерви);
  • рибні вироби (фарш, ікра, копчена червона риба);
  • плавлені сири;
  • макаронні вироби;
  • соуси, приправи, гірчиця;
  • випічка, цукерки, мармелад, декоративні прикраси для десертів;
  • снеки;
  • соки, газовані напої;
  • консервовані фрукти та овочі;
  • алкоголь;
  • джеми, варення, сиропи;
  • морозиво;
  • йогурти.

Харчова добавка застосовується при виробництві декоративної косметики

Широко використовується барвник кармуазин в косметичній промисловості для додання потрібного кольору виробу. Найчастіше його застосовують при виготовленні декоративної косметики – помад, рум’ян, тіней, а також фарб для волосся, мила, гелів для душу, туалетної води й парфумів.

Висновок

Барвник Е122 є харчовою добавкою, яка застосовується для поліпшення природного кольору продукту. Масштабні дослідження щодо його впливу на організм людини виявили шкідливі компоненти, які при частому вживанні негативно позначаються на здоров’ї дітей і дорослих. Барвник активно використовується в м’ясних, рибних, молочних продуктах і навіть у дитячих соках. Добавка Е122 визнано потенційно небезпечною для здоров’я.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ