Бразильський горіх (бертолетія) належить до рослинного світу Південної Америки.
Дерева, на яких дозрівають ці дивовижні плоди, віддають перевагу жаркому тропічному клімату, можуть досягати декількох десятків метрів у висоту і вважаються довгожителями.
Опис бразильського горіха
Початкова назва «бертолетія» дерева з Південної Америки дана на честь відомого хіміка Клода Бертолле. Тим, хто хоче уявити, як виглядає бразильський горіх, буде цікаво знати, що він насправді не є справжнім горіхом.
Так називають насіння плодів, що утворюються на бертолетовому дереві в Бразилії. Ядра почали називати горіхами через їхню зовнішність, смак, текстуру та аромат. Іноді вони дійсно нагадують звичайні горіхи.
Кора дерева гладенька, висота може сягати 30 метрів, а діаметр — до 2 метрів. Плоди формуються на верхівці разом з листям і з’являються на дванадцятому році життя. По мірі достигання вони опадають на землю, що полегшує їх збір.
В природних умовах одна бертолетія може щороку приносити до двохсот кілограмів плодів. Шкарлупа кожного плоду тонка, але міцна. Насінина розколюється на половинки, що нетипово для горіхів. Зовні плід нагадує кокос.
Якщо розламати його, всередині видно великі довгасті ядра довжиною близько 6 см, вкриті щільною оболонкою. Дерева ростуть у Перу, Болівії, Венесуелі та Гвіані. Плід набув популярності ще за часів індіанців, які широко застосовували його в народній медицині. У неволі це дерево росте погано і практично не плодоносить.
Харчова цінність бразильського горіха
Основна причина великої популярності бразильських горіхів — їхня висока харчова цінність. Вони є відмінним джерелом жирів, білків і вуглеводів.
| Білки | Жири | Вуглеводи | Калорійність на 100 грам |
|---|---|---|---|
| 14,3 г | 66,4 р | 12,3 г | 656 |
Через високу калорійність регулярне вживання горіхів допомагає поповнити запаси енергії й наситити організм корисними речовинами.
Горіхи цінні також завдяки великому вмісту мікроелементів, вітамінів і амінокислот.
Користь горіха для здоров’я
Популярність бразильських горіхів пояснюється унікальним поєднанням у них мінералів та вітамінів.
У 100 г продукту міститься:
| Вітаміни, мінерали | % від добової потреби людини |
|---|---|
| вітамін C | 1 |
| вітамін E | 25%; |
| вітамін B1 | 51%; |
| B2 | 3%; |
| B3 | 2%; |
| B5 | 4%; |
| B6 | 7%; |
| B9 | 5%; |
| марганець | 24%; |
| фосфор | 104%; |
| натрій | 1%. |
| залізо | 24%; |
| магній | 94%; |
| цинк | 27%. |
| калій | 33%; |
| кальцій | 16%; |
| мідь | 58%. |
При цьому дивовижно, що в порції 100 г міститься величезна кількість селену — 2739% добової норми. Усього кілька горіхів (1–2) здатні запобігти дефіциту селену в організмі.
Шкода бразильського горіха
Розглядаючи користь бразильського горіха для організму, слід також звернути увагу на можливу шкоду. У кожного корисного продукту є протипоказання й недоліки, і бразильські горіхи — не виняток.
Можливі негативні наслідки при їх вживанні такі:
- Алергічна реакція. Це проблема, характерна для будь-яких горіхів. Перед першим вживанням бразильського горіха варто згадати, чи є алергія на інші горіхи. Якщо відповідь позитивна, пробувати бразильські горіхи потрібно обережно й починаючи з мінімальної кількості.
- Отруєння селеном. Надмірне вживання горіхів призводить до надлишку селену (понад 5 мг на добу). Симптоми отруєння включають порушення свідомості, блювоту, ускладнене дихання та специфічний часниковий запах із рота.
- Наявність радію. Кілька років тому в бразильських горіхах виявили сліди радію, що спонукало до застережень щодо їхнього вживання. Проте концентрація цієї речовини в плодах дуже мала і, як правило, не становить загрози для людини.
Вживання неочищених плодів може спричинити отруєння токсичними речовинами, які містяться у шкарлупі в невеликій кількості, тому їх очищають перед продажем.
Користь для жінок (при вагітності)
Бразильський горіх під час вагітності надзвичайно корисний. Не всі усвідомлюють, наскільки багатий він на селен, що відіграє важливу роль у роботі жіночої репродуктивної системи. Селен сприяє дозріванню яйцеклітин і має велике значення для нормального перебігу вагітності.
Селен допомагає захищати дитину від розвитку патологій, вроджених вад і аномалій.
Селен також важливий для роботи щитовидної залози, порушення функції якої може ускладнювати зачаття та виношування дітей.
Користь для чоловіків
У країнах походження бразильських горіхів їх високо цінують за користь для чоловіків. Зокрема, горіхи позитивно впливають на потенцію та повноцінне функціонування репродуктивної системи, покращуючи якість сперми. Через це у бразильських сім’ях горіхи вважали за корисні для народження здорових дітей навіть у випадках, коли батьки були старшими.
Горіхи допомагають чоловікам знизити рівень холестерину, покращити травлення, зміцнити імунітет і знизити ризик раку.
Як правильно вживати бразильський горіх?
Ще одне важливе питання: як їсти бразильський горіх дорослим і дітям? Зазвичай їх вживають у сирому вигляді, але зустрічаються й смажені або солоні варіанти. При бажанні їх можна подрібнити, підсолодити чи додати в десерт.
Інколи їх додають у сири, соуси й пудинги. Максимальна кількість для щоденного споживання — 2–4 ядра. Їх можна класти в салати з фініками, родзинками та інжиром. Чудово поєднуються із різними сирами. Корисно вживати горіхову олію по одній чайній ложці на день.
Щодо дітей — перше знайомство з бразильськими горіхами слід відкласти до трьох років через ризик алергії. Висока жирність продукту може викликати у дитини розлад шлунка. Після трьох років вводити горіхи в раціон малюка слід обережно і дрібними шматочками.
Серед протипоказань до вживання — алергічні реакції, індивідуальна непереносимість і наявність хронічних захворювань травної системи, при яких тверда їжа протипоказана.
Роль селену в бразильському горісі
Роль селену в організмі людини стали досліджувати не так давно — у середині XX століття. Тоді висунули припущення, що селен є життєво необхідним, і згодом це підтвердилося.
Серед численних корисних властивостей мікроелемента виділяють:
- участь у синтезі важливих ферментів;
- регуляцію рівнів гормонів, вплив на зачаття і перебіг вагітності;
- підтримку імунітету і допомогу в боротьбі з вірусними інфекціями;
- позитивний вплив на роботу щитовидної залози.
Селен гальмує розмноження патологічних клітин, тому бразильський горіх може бути корисним при онкологічних захворюваннях.
Перераховані властивості доводять користь селену для людини. Про це свідчить і його участь у синтезі важливих білків в організмі:
- Йодтиронін. Синтезується в печінці і нирках; допомагає підтримувати гормональний баланс.
- Селенопротеїн W. Утворюється в м’язовій тканині і відповідає за роботу мускулатури. При його нестачі зростає ризик передчасного старіння і ожиріння.
- Селенопротеїн P. Цей білок виробляється ендотелієм мозку, захищаючи організм від стресу, впливу пероксидів і важких металів; він є потужним антиоксидантом.
Селен слугує захистом від клітинних мутацій, що особливо важливо для виношування здорового малюка.
Корисне горіхове масло
В горіхах бразилії багато олії — в’язкої прозорої речовини з легким жовтуватим відтінком, яку активно застосовують у косметології. Завдяки високому вмісту вітаміну E горіхова олія зволожує шкіру, прискорює регенерацію та має відмінні загоювальні властивості.
Олія корисна при проблемі ламкості нігтів: втирання по одній краплі в нігтьові пластини щодня перед сном дає помітні покращення вже через тиждень.
Нанесена на шкіру олія утворює щільний захисний шар, який оберігає від агресивних зовнішніх факторів. Продукт має потужні зволожувальні та живильні властивості, природно уповільнюючи процеси старіння шкіри.
Горіхову олію можна використовувати для відновлення сухого й ламкого волосся, а також після фарбування чи освітлення. Вона допомагає при деяких шкірних захворюваннях і часто застосовується під час вагітності для підтримки пружності шкіри і профілактики розтяжок (тільки після схвалення лікаря).
Олію можна застосовувати як у чистому вигляді, так і в поєднанні з іншими корисними оліями — реп’яховою, алое вера і жожоба.
Застосування в косметології
У косметології бразильські горіхи використовують давно, переважно у вигляді олії, яка має ранозагоювальні й протизапальні властивості.
До корисних властивостей олії відносять:
- зволоження і живлення шкіри;
- згладжування дрібних зморшок;
- підвищення тургору тканин і еластичності;
- пом’якшення шкіри з омолоджувальним ефектом;
- швидке відновлення структури волосся.
Олія допомагає при дерматологічних проблемах і зміцнює нігті. Її радять додавати по кілька крапель у маски, креми, шампуні та бальзами. Це наповнить шкіру та волосся мікроелементами і поживними речовинами, зробивши їх доглянутими й красивими.
Щоб запобігти появі мімічних зморшок, можна приготувати маску з таких інгредієнтів:
- олія горіха – 30 мл;
- масло жожоба – 20 мл;
- кунжутне або пшеничне олія – 30 мл;
- ефірні масла герані, м’яти – по 3 краплі.
Усі компоненти слід змішати й ретельно розмішати. Нанести готовий склад на проблемні зони (область навколо очей, носогубні складки, декольте) легкими рухами, залишити на 10 хвилин і змити теплою водою. Використовувати маску не менше трьох разів на тиждень.
Також ефективна маска проти сухості шкіри. Для неї знадобляться:
- олія горіха – 30 мл;
- олія виноградних кісточок – 30 мл;
- масло авокадо – 30 мл;
- ефірні масла герані, сандала і ромашки – по 2-3 краплі.
Змішайте інгредієнти, нанесіть на шкіру і залиште на 20 хвилин. Потім змийте залишки прохолодною чистою водою.
Існує багато масок для волосся. Наприклад, змішайте в рівних частинах олію бразильського горіха, мигдальне та абрикосове олії, додайте кілька крапель ефірної олії розмарину й жожоба. Нанесіть суміш масажними рухами на корені й довжину волосся, укутайте голову рушником і через півгодини змийте теплою водою.
Корисно додавати 20 мл горіхової олії у теплу ванну (36-38 C), додавши по 10 крапель ефірних олій м’яти і лимона. Така ванна допомагає розслабитися після напруженого дня і швидше заснути.
Можливість вирощування в домашніх умовах
Іноді бажання придбати горіхи з Бразилії поєднується з прагненням виростити рослину самостійно. Однак навіть значні зусилля рідко дають потрібний результат. Бертолетія майже не плодоносить поза природними умовами.
Для запилення їй потрібні орхідні бджоли та специфічні умови незайманих тропічних лісів.
Плоди дозрівають близько чотирнадцяти місяців. Відтворити подібні погодні умови протягом усього цього терміну практично неможливо. До того ж побудувати теплицю висотою до 50 метрів далеко не просто.
Способи зберігання та відбору
Купуючи бразильські горіхи в магазинах, варто обирати лише свіжі — м’ясисті й важкі. Вони повинні мати насичений колір і тонкий аромат. Якщо горіхи легкі й без запаху, продукт низької якості.
Як правильно зберігати бразильський горіх вдома? Краще розділити партію на частини: одну покласти в скляну ємність із кришкою, а іншу — в холодильник, загорнувши в чистий поліетиленовий пакет.
Інакше горіхи швидко вберуть запахи продуктів, що поруч. При належному зберіганні в прохолодному темному місці вони можуть зберігатися кілька років. Проте радимо споживати їх свіжими, а не довго зберігати.
Насичений смак і велика кількість корисних речовин зробили бразильські горіхи популярними. Вони застосовуються не лише в кулінарії, а й у косметології та народній медицині. Плоди бертолетії будуть корисні тим, хто дбає про здоров’я і бажає довше зберегти молодість.
