Ще за часів Стародавнього Єгипту був відомий цілющий напій з сброженной буряків. Користь і шкода бурякового квасу не забуті і сьогодні. Є багато рецептів цього напою народної медицини і титулованих гомеопатів для лікування захворювань внутрішніх органів і підняття життєвих сил людини. Його головна властивість – очистити організм від шлаків і запустити механізми відновлення.
Харчова цінність і калорійність бурякового квасу
Всі, хто рахує калорії, можуть не турбуватися – користь у напою висока, а низька калорійність. У середньому 100 г продукту містить 12 ккал, а порція, що дорівнює одній склянці, – близько 25 ккал. Харчова цінність на більш ніж 90% обумовлена вмістом вуглеводів і менше ніж на 10% — вмістом білка. Жирів у продукті не виявлено.
Вітамінно-мінеральний склад квасу представлений компонентами:
- калій;
- натрій;
- залізо;
- цинк;
- мідь;
- фосфор;
- цезій;
- рубідій;
- вітаміни С, Е, групи В, фолієва кислота, рибофлавін, нікотинова кислота, ретинол.
Є в напої цукру, клітковина, дубильні речовини, гіркоти. Його корисні властивості обумовлені саме поєднанням і процентним вмістом цих компонентів, найбільш рідкісними і цінними з яких вважаються цезій і рубідій.
Чим корисний буряковий квас
Напій в Стародавній Русі використовували для лікування багатьох хвороб. З його допомогою ставили на ноги поранених і знесилених воїнів, його давали слабким дітям і старим. Сьогодні його головна цінність — лікування гіпертонічної хвороби. Компоненти напою працюють на відновлення і очищення судин, нормалізацію серцевого ритму, підвищення загального тонусу організму.
Користь бурякового квасу для організму в цілому:
- очищає кров і лімфу від токсинів;
- очищає кишечник, сприяє нормальної дефекації, позбавляє від закрепів;
- допомагає печінці відновлюватися після отруєння отрутою і ліками, відновлює її функції;
- розщеплює і виводить камені в печінці і жовчному міхурі;
- нормалізує обмін речовин;
- підвищує рівень гемоглобіну, позбавляє від анемії, стимулює кровообіг;
- зміцнює стінки судин;
- допомагає при безсонні, стресі, емоційних перевантаженнях.
Пити квас рекомендують при ожирінні, проблеми зі шкірою і волоссям, всім, хто бажає кинути палити. Вміст кальцію і вітамінів групи В позитивно впливає на кісткову тканину. Корисних впливів на здоров’я і самопочуття людини у цього напою багато, тому приймати його можна як для профілактики, так і для лікування самих різних захворювань, в тому числі онкології.
Для чоловіків і жінок
Містяться в напої мінерали, вітаміни і амінокислоти здатні впливати на баланс гормонів в організмі жінок і чоловіків. Позбавлення від токсинів, очищення крові і кишечника дозволяють органам правильно і в потрібному обсязі синтезувати гормони. Квас допомагає впоратися із запальними захворюваннями малого тазу у жінок і підвищує потенцію у чоловіків. Регулярні курси цього напою дозволяють продовжити репродуктивний вік обох статей.
Для вагітних і годуючих
Квас теж корисний за умови відсутності алергії у жінки і дитини. Майбутні мами часто страждають від закрепів і анемії під час виношування малюка. Буряковий квас допомагає в цих та інших питаннях. Особливо добре його пити в разі хвороби і відновлення сил після неї. Якщо жінка приймала ліки, особливо гормональні препарати, напій допоможе захистити і очистити печінку.
Увага! Під час лактації мамі небажано пити квас в перші 3 місяці, поки організм дитини звикає до життя поза маминого животика. У дитини може виникнути алергія і проблеми з шлунком і кишечником.
Для дітей
У дитячому віці кожен новий продукт в раціоні – потенційно небезпечний. Це стосується і квасу. Потенційна небезпека зменшується після першого року життя, хоча повністю не зникає. Якщо батьки прийняли рішення живити життєві сили дитини і зміцнювати імунітет буряком, напій починають давати в ранкові години, починаючи з чайної ложки. Добова доза квасу не може перевищувати 50 мл.
З допомогою квасу знімають внутрішні запальні процеси, покращують склад крові і лімфи, очищають шкіру від висипань, стимулюють ріст волосся, допомагають швидше прорізатися зуби і зміцнюють скелет малюка. Для дитини квас корисний при цукровому діабеті, анемії, алергії.
Як приймати буряковий квас в лікувальних цілях
Квас потрібно не тільки правильно приготувати, але і правильно пити для позбавлення від певної хвороби. Є кілька рекомендацій з цього питання:
- щоб скинути зайві кілограми і поліпшити метаболізм, квас п’ють 3 місяці без перерви кожен день за 30 хвилин до їжі, включаючи вранці натщесерце;
- для запобігання розвитку гіпертонії, каменів у нирках і печінці, виразки шлунка, жіночих запальних захворювань квас п’ють 1 раз в день до їжі протягом 2-3 тижнів;
- в розвантажувальних цілях в день випивають 1-1,2 літра квасу. Раціон можуть доповнювати яблука і сухофрукти.
В іншому керуються рекомендаціями для конкретної хвороби, але не перевищують добовий обсяг випитого напою в 1,5 літра.
Від тиску
Буряковий квас від гіпертонії – одне з найбільш ефективних народних засобів лікування. Його перевага в тому, що вже після першого прийому стан поліпшується, а після першого курсу тиск нормалізується на кілька місяців. Рецепт приготування квасу з родзинками і медом описаний нижче. Режим лікування наступний: кожен день протягом місяця п’ють по 3 склянки квасу, розділивши на 3 рази за 30 хвилин до їжі.
Для очищення печінки
Щоб відновити активну роботу цього органу і позбавити від накопичених шлаків і токсинів, готують такий квас:
- у 3-літрову банку покласти 500 г подрібненої буряків, склянка цукру та 20 г пшеничного борошна;
- залити ємність кип’яченою холодною водою, залишивши горлечко порожнім;
- накрити банку марлею і залишити бродити 7 днів в кімнатних умовах, періодично помішуючи.
Кожен день приймати по 30-40 мл напою до їжі вранці, в обід і ввечері. На 1 курс потрібно випити весь квас.
Для зміцнення судин і від анемії
При низькому гемоглобіні, після великої крововтрати і для підвищення тонусу судин квас п’ють по 1 склянці вранці натщесерце за 40 хвилин до їжі. Для профілактики цих проблем, а також зміцнення імунітету такий же обсяг напою випивають 1 раз у 2 дні протягом місяця.
Якщо потрібна чистка судин, а також при роботі в забруднених умовах рекомендується в день випивати 300 мл напою, розділивши їх на 3 прийоми до їди. В такому режимі лікують отруєння нікотином і алкоголем.
Для схуднення
Щоб позбутися зайвих кілограмів, очистити кишечник і зменшити талію, підійде найпростіший рецепт квасу з буряка на воді. У день такого напою випивають від 1 до 1,5 літрів в залежності від маси тіла і стану травної системи. При гарній переносимості п’ють максимальний обсяг, розділивши його на 4-5 прийомів у перервах між перекусами. У розвантажувальний день на квасі можна їсти сир, родзинки, курагу, горіхи.
Для печінки
Для підтримки нормальної роботи печінки, позбавлення її від жирів і захисту від руйнування клітин кожен день протягом 2 місяців випивають по 1 склянці квасу в інтервалі між сніданком і обідом. Квас п’ють теплим. Через 3 місяці при наявності проблем курс повторюють. Це хороша профілактика холециститу.
При цукровому діабеті
Суть лікування – стимуляція вироблення власного інсуліну, нормалізація рівня цукру в крові і виведення поганого холестерину. Тут підходить рецепт квасу при гіпертонії. П’ють його 2 місяці по 100 мл 3 рази на день до їди. Курс лікування повторюють через 1,5 місяці.
При онкології
Пити квас можна для профілактики новоутворень і для їх лікування. Він відновлює сили, знижує показники ШОЕ після хіміо – та променевої терапії. Курс починають з 1 столової ложки 3 рази на день. Для завершення курсу потрібно випити 1 літр напою. Через 2 місяці лікування повторюють. У медицині є підтверджені випадки повного лікування від раку прямої кишки, легенів, сечового міхура і шлунку.
При захворюваннях ШКТ
Щоб поліпшити травлення, підсилити відтік жовчі, вивести її надлишки, нормалізувати мікрофлору кишечника і позбутися від запорів, квас п’ють 1 раз на день по 250-300 мл в першій половині дня. Інтервал після і до їжі повинен становити не менше 2 годин. Курс — 4 тижні. Крім зазначеної користі, напій стане хорошою профілактикою каменів у нирках, позбавить від набряків.
Як приготувати буряковий квас в домашніх умовах
Приготувати справді корисний лікувальний продукт можна будинки з перевірених на якість продуктів. Домашній буряковий квас готують із житнього хліба або молочної сироватки. Суть цих інгредієнтів – замінити пекарські дріжджі і запустити процес зброджування буряків. Але є й інший, класичний спосіб приготування.
Класичний рецепт квасу без дріжджів
Для його приготування знадобиться тільки буряк і кип’ячена холодна вода. Коренеплід нарізають тонкими смужками або подрібнюють на тертці, закладають у 3-літрову банку до половини. Заливають водою, не доливаючи 3-4 див. Ємність закривають тканиною і залишають в кімнаті до перших ознак бродіння – пінки на поверхні. Як тільки бродіння запущено, квас можна пити.
Буряковий квас за Болотовим
Суть цього методу – зброджування коренеплодів буряка за допомогою молочнокислих бактерій. Вони створюють в напої особливу флору корисних мікроорганізмів, які позитивно впливають на організм людини.
Рецепт квасу:
- нарізати кубиками 2 кг свіжої буряків без шкірки і бадилля;
- нагріти до +35 °С 3 літри сироватки, додати до неї 100 г цукру і 1 ч. л. натуральної сметани;
- залити сироваткою буряк, накрити повітропроникною тканиною і залишити в кухонному шафці на 2 дні.
Через 2 доби на поверхні напою з’явиться піна – це ознака початку бродіння. Далі з поверхні квасу щодня знімають утворюється цвіль і плівку. Через 5-6 днів ємність ставлять в прохолодне місце – підвал або льох для бродіння. Там він простоїть ще 6 днів. Далі напій проціджують і зберігають у холодильнику. В день такий напій п’ють за 2 години до їжі по ¼ склянки 3 рази. Курс оздоровлення — мінімум 1 місяць.
Буряковий квас з медом і родзинками
Цей рецепт корисний при гіпертонії та інших захворюваннях серцево-судинної системи. Родзинки і мед збагачують напій корисними для серця і судин мінералами, вітамінами і антиоксидантами.
Щоб приготувати квас, потрібно:
- середню червоний буряк очистити і нарізати часточками, покласти в скляну 3-літрову банку;
- додати 4 ст. л. натурального меду, 100 г житнього хліба, 30 г родзинок;
- все залити холодною кип’яченою водою до верху банки;
- настояти напій 4 дні під рушником при кімнатній температурі, процідити.
Зберігають квас у холодильнику.
Термін зберігання бурякового квасу
Незалежно від того, яким способом приготований лікувальний напій, зберігають його в закритих скляних ємностях при постійній температурі в холодильнику або льосі. Якщо квасу приготовлено багато, його розливають по літрових пляшках, щоб не відкривати кілька разів за день одну велику ємність і не запускати в неї мікроби з повітря.
Рада! У середньому термін зберігання правильно приготовленого напою – 2 місяці, але краще готувати його невеликими порціями і вживати свіжим.
Шкоди та протипоказання до прийому бурякового квасу
Захворювання нирок, в тому числі наявність каменів, є прямим протипоказанням до лікування квасом. Шкоди здоров’ю напій завдасть при наявності виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Будь-які гострі запальні захворювання не повинні лікуватися цим напоєм. Потрібно домогтися ремісії і тільки після цього відновлювати сили буряком. Дитячий вік, вагітність, алергія і індивідуальна непереносимість – показання до відмови від квасу.
Користь і шкода бурякового квасу – поняття дуже широке. Він може позбавити від затяжного перебігу хронічних захворювань або викликати сильний біль у шлунку. Все дуже індивідуально. Тому приймаючи рішення на користь цього стародавнього напою, не завадить ретельно вивчити всю інформацію про нього, виключити протипоказання і грамотно підійти до лікування.
Відгуки
Марина Симонова, 35 років, Таганрог р.
Буряк переношу добре, тому вирішила з усіх відомих засобів схуднення вибрати саме квас. Перших два дні трохи важко, клекотів шлунок і бігала в туалет. Потім все нормалізувалося, і за 3 тижні скинула 5 кг В день випивала 3-4 склянки, не більше, і налягала на фрукти та овочі.
Ірина Зайцева, 60 років, р.
Пробувала лікувати свою гіпертонію квасом по Болотову. Не можу сказати, що не допоміг, але і без ліків не обходилася. Головне, що відчула – це ясність і легкість в голові. Пройшла постійний тупий головний біль і каламутність свідомості. Відчуваю себе сильнішим і активніше. Пропила вже 2 місяці, сподіваюся, що далі буде краще і з тиском.
Тетяна Величко, 56 років, р.
А я зробила собі тільки гірше. Вирішила почистити печінку і організм в цілому. Почала з невеликої дози, поступово збільшувала до 250 мл на день. Через 2,5 тижні почалися болі в боці, не відразу зрозуміла, що це ниркова коліка. Забрала швидка допомога, поставили сечокам’яну хворобу. Пролікувалася, камінь вийшов самостійно. Ось так, тому раджу перед будь-яким лікуванням народними засобами порадитися з лікарем і хоча б зробити УЗД.
Світлана Миронова, 43 роки, р. Омськ
Спробувала квас влітку в спеку. Дуже сподобався смак. Вирішила оздоровити організм з його допомогою. Випивала по склянці натщесерце. Перше, що відчула легкість в животі. Зникло здуття, тяжкість після їжі. Стало більше енергії. Раджу цей напій всім, хто піклується про здоров’я.
