Варена морква: користь і шкода для організму, калорійність

Морква відома тим, що служить для людини одним з основних джерел бета-каротину. У свіжому вигляді вона містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Існує думка, що термічна обробка збіднює її корисний хімічний склад. Чи Так це і в чому користь і шкода вареної моркви, піде мова далі.

Яка моркву корисніше: варена або сира

Багатство вітамінно-мінерального складу не завжди засвоюється в організмі повністю. Наприклад, з випитого склянки свіжого морквяного соку організм засвоює лише 3% бета-каротину. Варто відзначити, що додавання рослинного масла підвищує засвоюваність цього вітаміну до 33%.

Дослідження вчених показали, що варений продукт засвоюється в організмі краще сирого. Проте в ході термічної відбуваються втрати бета-каротину: залишається тільки високий рівень антиоксидантів. В їх властивості і укладена користь вареної моркви для організму людини — як засоби профілактики онкологічних захворювань і хвороби Альцгеймера.

Склад і калорійність вареної моркви

Після термічної обробки морква зберігає свою форму, легко нарізується, у ній присутній специфічний аромат і солодкуватий присмак. В результаті варіння вона також зберігає властивості низькокалорійного продукту (не більше 25 ккал на 100 г).

До складу вареного овоча входить:

  • невелика кількість вітаміну A (порівняно з рівнем його змісту в свіжому продукті);
  • вітаміни Н і K, а також група B;
  • макро – і мікроелементи (кальцій, фосфор, магній, мідь, залізо, селен, фтор, мідь);
  • фітонциди;
  • ефірні масла;
  • цукру.

Корисні властивості вареної моркви

Основним корисним властивістю відвареної моркви вважають значний рівень антиоксидантів, який підвищується саме після теплової обробки.

В результаті варіння легше засвоюються і корисні каротиноїди (із-за часткового руйнування клітинної стінки при високій температурі). Це властивість вареного овоча використовують в раціоні пацієнтів з нестачею вітаміну А.

Користь відвареної моркви для організму людини полягає і в змісті лютеїну – речовини, яка є основним компонентом пігменту сітківки ока, завдяки чому продукт служить прекрасним засобом для профілактики погіршення зору.

Важливо пам’ятати, що максимальна кількість вітамінів знаходиться в шкірці, тому перед варінням не рекомендується очищати овоч: досить ретельно вимити під проточною водою. Натертий продукт застосовують з користю як зовнішній засіб при лікуванні гнійників на шкірі.

Можна варену моркву при грудному вигодовуванні

Користь вареної моркви для жінок під час лактації неоціненна. Доведено, що овоч сприяє виробленню молока і покращує процес грудного вигодовування.

Незважаючи на всю користь вареної моркви для організму новонародженого завдяки надходженню через грудне молоко вітамінів і мікроелементів, шкоду від зловживання продуктом при лактації може проявитися у дитини у вигляді алергічної реакції, а також у погіршенні моторики кишечника, що загрожує розладом шлунка та проблемами зі стільцем.

Корисні властивості овочу в період лактації здатні:

  • стабілізувати гормональний фон жінки,
  • позитивно вплинути на роботу серця і кровоносних судин,
  • підвищити рівень гемоглобіну.

Вводити варений продукт в раціон годуючої мами рекомендується не раніше, ніж через місяць після пологів.

Варена морква при схудненні

Овоч відноситься до низькокалорійним, тому часто його використовують жінки під час дієти. Вживання продукту також знижує рівень шкідливого холестерину. Корисні властивості клітковини, яка знаходиться у складі моркви, проявляються в швидкому настанні почуття насичення, що дуже важливо для бажаючих схуднути.

У дієтичному меню варену моркву вживають з додаванням рослинної олії, нежирних кисломолочних продуктів, інакше страва може підвищувати апетит, що в підсумку позначиться набором зайвих кілограмів.

Як і скільки варити моркву

Для того щоб отримати максимальну користь від вареної моркви, необхідно дотримуватися правил її приготування:

  1. Перед термічною обробкою овоч потрібно ретельно вимити. Очищати шкірку перед варінням не слід: для збереження максимально корисних властивостей краще очистити зварений продукт.
  2. Покласти в холодну воду, довести до кипіння і варити не більше 20 хвилин на невеликому вогні.
  3. Перевірити готовність можна за допомогою звичайної зубочистки: якщо вона легко проходить через саму товсту частину овоча, значить, він готовий.

Користь приносить приготування на пару, запікання; приготування овоча небажана через шкоди виділяються канцерогенів.

Застосування вареної моркви в кулінарії

Варена морква в традиційній кухні представлена в рецепти салатів олів’є, оселедець під шубою, вінегрету. З неї готують також запіканки і навіть торти. Використовується вона і в приготуванні соусів, крем-супів, в якості начинки пиріжків.

Вона чудово поєднується з м’ясом або рибою, а в Америці її прийнято подавати гарніром для м’яса і птиці. Ефектний яскравий овоч добре виглядає в якості декору готових страв перед подачею на стіл.

Застосування вареної моркви в косметології

Корисні властивості вареної моркви широко застосовують в домашній косметології. Її додають в якості інгредієнта для приготування живильних масок, які надають шкірі пружність і гладкість, допомагають позбутися від шкоди пігментних плям. Користь комплексу антиоксидантів у складі продукту проявляється в антивіковому впливі на епідерміс.

Маски з вареною морквою для обличчя

Домашні маски з вареною морквою для шкіри обличчя застосовують з користю для поліпшення процесів регенерації клітин, живлення епідермісу мінералами і вітамінами, розгладження дрібних зморшок. Для максимального вилучення корисних властивостей рекомендується починати застосування домашніх морквяних препаратів на ранніх стадіях появи зморшок. Найбільш ефективні рецепти:

  1. Мед і варену моркву змішують у рівних кількостях, рівномірно розподіляють отриману кашку по обличчю. Залишають на 15 хвилин, потім змивають все прохолодною водою.
  2. У рівних пропорціях беруть натерту морквяну масу, мед і сік алое, ретельно перемішують, а потім розподіляють отриманий склад на шкіру обличчя, уникаючи зони навколо очей. Залишають на 10 — 15 хвилин і змивають.

Застосовують домашні морквяні маски двічі на тиждень, курсом до півмісяця. Для максимального дії перед нанесенням рекомендують попередньо розпарити шкіру, щоб розширити пори.

Маски з вареною морквою для волосся

Застосування вареної моркви допомагає позбавитися від випадання волосся, зміцнює волосяні фолікули, покращує утворення нових цибулин. Овоч зволожує шкірні покриви голови: після таких масок волосся стають гладкими і шовковистими. Цукру, що входять до складу вареного продукту, знижують рівень підшкірного жиру.

Маски на основі вареної моркви здатні також принести користь в позбавленні від лупи і сильного свербіння шкіри голови.

Варіанти масок:

  1. З’єднати натерту варену моркву і жирну сметану в пропорції 2:1, додати кілька крапель касторової олії, все ретельно перемішати. Розподілити по всій довжині волосся, залишити на 2 години. Після закінчення цього часу все ретельно змити шампунем.
  2. Взяти варену моркву і вівсяні пластівці в пропорції 3:1, додати 1 яєчний жовток, все ретельно перемішати. Нанести маску на 2 години, потім вимити голову з шампунем.

Шкода вареної моркви та протипоказання

Незважаючи на всю користь відвареної моркви, шкоду від її вживання може проявитися у ряді випадків.

  1. Насамперед, це пов’язано з високим глікемічним індексом (75 одиниць), що дає протипоказання до вживання продукту людям з цукровим діабетом.
  2. Шкода від високого вмісту цукрів може бути і для людей, схильних до ожиріння.
  3. З особливою обережністю потрібно їсти варений овоч вагітним жінкам (надлишок вітаміну A може негативно позначитися на розвитку плоду).

Специфічних протипоказань, крім індивідуальної нестерпності, не відзначено.

Важливо! Після варіння в продукті зменшується рівень білкових сполук, ліпідів, вітаміну с і клітковини, що знижує його корисні властивості.

Висновок

Користь і шкода вареної моркви для здоров’я добре вивчені в дієтології. Існуюча думка про втрату овочем корисних властивостей при варінні є міфом, оскільки саме його термічна обробка підвищує засвоюваність бета-каротину і збільшує антиоксидантні властивості продукту.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ