Згущене молоко: користь і шкода, калорійність, класичний рецепт

З-за популярності товару користь і шкода згущеного молока є важливим питанням для покупця. У даній статті розглядається все, що стосується згущеного молока: властивості, особливості вживання, користь, шкоду, протипоказання.

Що таке згущене молоко

Згущене молоко – корисний продукт харчування, що складається з суміші молока і цукру. Робиться згущене молоко, випарюючи або концентрування молока. До складу рідини також додають 11% цукру, за рахунок чого вона досягає однорідної консистенції. За кольором буває біла та коричнева.

Склад і калорійність згущеного молока

Користь і шкода згущеного молока для здоров’я обумовлені її хімічним складом. По ГОСТ в згущене молоко повинні входити молочні жири – 8,6%.

Вітаміни класу B і вітаміни A, D, PP, C, E, H.

Корисні мінеральні речовини:

  • залізо;
  • магній;
  • сірка;
  • фосфор;
  • калій;
  • йод;
  • кальцій;
  • селен.

У стандартній банку 1220 ккал (330 ккал на 100 грамів).

Корисні властивості згущеного молока

Корисні властивості згущеного молока пояснюються величезним кількістю мінералів і вітамінів. Якщо є її кожен день в малих кількостях (100 грамів), зміцниться імунітет організму вже через кілька днів.

Користь згущеного молока в помірній кількості не перебільшена, а от якщо з’їдати цілими банками, то тільки собі на шкоду.

Важливо! Згущене молоко добре відновлює організм після довгих фізичних чи розумових навантажень.

Калій позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, а хлор позбавляє від набряків.

Згущене молоко корисна, майже так само, як і молоко, зате, якщо її зварити, вона набагато швидше засвоюється організмом. Для зору, зубів і кісткових тканин вона теж принесе користь.

Можна згущене молоко вагітним і годуючим жінкам

Дієтологи під час вагітності забороняють їсти багато солодощів, і згущене молоко не виняток. Тому 100 грамів в день більш ніж достатньо. Вона може забезпечити організм корисними мінералами і вітамінами, а також зміцнити імунітет.

Під час годування за один день більше двох чайних ложок згущеного молока є шкідливо. Адже все, що їсть мати, потрапляє з молоком в організм дитини. При проблемах зі шлунком у дитини матері ласощі протипоказано, так як воно може викликати газоутворення і заподіяти шкоду малюкові.

Користь від його вживання є, але основною причиною обмеження в обох випадках є вміст у великій концентрації сахарози. Так що корисним молочний десерт буде тільки в малих кількостях.

При цукровому діабеті про згущене молоко краще забути.

Зауваження! В одній банці згущеного молока 1220 ккал. Під час годування груддю вона призводить до набору ваги матері і негативно позначається на здоров’ї дитини.

З якого віку згущене молоко можна давати дітям

Порівняно з цукерками та шоколадками, які приносять тільки шкоду, ця солодкість корисніше через відсутність у ній барвників і підсилювачів смаку. Дитині вживати її можна з 3-4 років. Але тільки в малих порціях: не більше 100 грамів на день. Якщо більше, то це вже не користь, а шкоду, з-за якого дитині в майбутньому будуть забезпечені карієс, цукровий діабет і ожиріння. А ось концентроване молоко дітям ніякої користі не принесе.

Згущене молоко при гастриті і панкреатиті

Дозвіл є солодощі при гастриті залежить від стадії розвитку. На останній стадії є згущене молоко не можна з-за її жирності.

При будь-якій іншій стадії її вживання дозволено, і користь для організму буде, тільки якщо є обмеженими порціями.

При панкреатиті теж слід розрізняти періоди загострення і ремісії. Так як під час загострення панкреатиту підшлункова залоза вразлива і потребує спокою і виключення навантажень, вживати згущене молоко в цей час шкідливо.

У період стійкої ремісії панкреатиту слід обмежувати жири і вуглеводи, тому є згущене молоко теж шкідливо.

Якщо дуже хочеться, 100 г згущеного молока з’їсти можна, але краще не варто.

Найпоширенішою причиною заборони цього продукту під час хвороб і не тільки є не стільки калорійні властивості та висока концентрація цукру, скільки спосіб виготовлення товару виробниками. У разі вибору підробки згущене молоко може принести не користь, а шкоду для здоров’я організму.

Згущене молоко при подагрі є можна і потрібно, тому що воно відноситься до лужним продуктів і його наявність у раціоні обов’язково. Тому користь від властивостей цього ласощі очевидна.

Згущене молоко при схудненні

Важливо! Калорійні властивості згущеного молока зовсім не підходять людям, які сидять на дієті або стежать за здоровим харчуванням.

Даний продукт під час схуднення вживати можна, але лише у суворо обмежених порціях. При здоровому харчуванні або дієти вживати більше 2 чайних ложок в день не дозволено. Однієї банки досить, щоб вмить набрати 1220 калорій. Краще додавати ласощі до чаю, кави або какао, замість цукру.

Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах

Швидко приготувати згущене молоко зможе кожен. На весь процес буде потрібно всього 15 хвилин. Незважаючи на швидкість готування, всі властивості відповідають магазинним. Також вона дешевше і натуральніше звичайної, а користі від згущеного молока з цукром за домашнім рецептом більше. Щоб все вийшло правильно, необхідно слідувати інструкції.

У підсумку вийде порція в 520 мл

Інгредієнти:

  • 400 г цукрової пудри;
  • 40 г масла;
  • 400 г молока.

Приготування:

  1. Змішати всі інгредієнти і помістити їх в каструлю.
  2. Включити слабкий вогонь і заважати рідину до повного розчинення інгредієнтів.
  3. Коли рідина почне закипати і з’явиться пінка, необхідно додати вогню і, заважаючи, варити суміш. Вона буде пінитися, і, якщо почне тікати з каструлі, треба зробити менший вогонь.
  4. З моменту, коли суміш почала кипіти, варити 11 хвилин.
  5. Після цього охолодити каструлю у воді до теплої температури.
  6. Коли однорідна маса стане теплою, перелити її в банку і закрити. Після охолодження вона стане густою і прийме звичний вигляд.

Яка згущене молоко корисніше: звичайна або варена

Варена згущене молоко володіє майже такими ж властивостями, як і звичайна. Але деяка частина мінералів і вітамінів втрачається при вариві.

Основною відмінністю вареного згущеного молока від звичайної є висока поживність і легкість засвоєння всіх корисних елементів організмом.

У вареному згущеному молоці знаходиться величезна кількість кальцію, дуже корисного для зубів і кісток.

Важливо! Корисних речовин в ласощах так багато, що вони здатні поліпшити обмін речовин організму, працездатність головного мозку, підвищити імунітет, наповнити організм вітамінами і корисними речовинами.

З чим їдять згущене молоко

Для комбінування можна використовувати випічку, а також чай та інші гарячі напої. Будь-який корисний борошняний або злаковий продукт можна поєднувати зі згущеним молоком.

Його також додають в торти, тістечка, морозиво. Дуже смачним виходить торт «Мурашник» зі згущеним молоком. Вранці можна їсти манну кашу зі згущеним молоком.

Шкода згущеного молока та протипоказання

У згущеному молоці дуже велика концентрація цукру, за рахунок чого вона калорійна і шкідлива у великих кількостях.

Протипоказання:

  • повнота;
  • панкреатит майже на всіх стадіях розвитку;
  • гастрит в останній стадії;
  • цукровий діабет.

Фальсифікат може принести тільки шкоду. В таких продуктах міститься барвник E171 – їдка речовина, шкідливі жири, рослинна олія і харчові добавки, які погіршують властивості згущеного молока і сильно шкодять організму. Тому при виборі товару потрібно уважно дивитися на наявність напису ГОСТ на банку і на склад продукту. Якщо в ньому є щось, крім нормалізованого молока і сахарози, це підробка.

Як вибирати і зберігати згущене молоко

Для правильного вибору згущеного молока потрібно знати певні критерії і властивості, за якими можна знайти цей продукт.

Ознаки якісного продукту:

  • Назву на етикетці: «Молоко незбиране згущене з цукром».
  • Регламент Дсту та ГОСТ 2903-78 Р53436-2009.
  • Вибір виробника: чим крупніше і авторитетніше виробник, тим краще.
  • Склад і властивості: крім цукру і молока нічого бути не повинно, якщо є, то це підробка, від якої буде тільки шкода.
  • Металева банка у синій обгортці. Биті або зігнуті банки краще не брати.
  • Після розтину банки потрібно звернути увагу на властивості: наявність грудок цукру – це підсолоджувач; неприродний колір означає наявність шкідливих компонентів.
  • Якщо згущене молоко виглядає неоднорідним, молока в ній мало.
  • Не забувати про термін придатності.

Згущене молоко можна зберігати кілька місяців в сухому місці. Для довгого зберігання більше підійде холодильник. Там вона простоїть цілий рік.

Висновок

Завдяки цінним властивостям користь і шкода згущеного молока нерівнозначні. Продукт багатий корисними речовинами, тому рекомендований для здорового харчування. Але калорійність обмежує вживання ласощі до 100 грамів на день. За наявності захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту і ожиріння молочний десерт краще виключити з раціону: користі він принесе мало, а от шкоду може заподіяти істотної.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ