Ряжанка: користь і шкода, показання та протипоказання, а також який вплив робить на організм дітей, жінок і літніх людей і скільки можна пити в день?

Ряженка: польза и вред, показания и противопоказания, а также какое влияние оказывает на организм детей, женщин и пожилых людей и сколько можно пить в день?

Ряжанка – кисломолочний продукт, який люблять навіть маленькі примхливі діти, що втікають при вигляді кефіру або кислого молока. Вона відрізняється багатим складом, особливостями приготування і впливу на організм людини.

Способи приготування

Ряженка: польза и вред, показания и противопоказания, а также какое влияние оказывает на организм детей, женщин и пожилых людей и сколько можно пить в день?

Ряжанка виходить шляхом сквашування бактеріальними культурами коров’ячого топленого молока. Продукт родом із слов’янських країн і зустрічається в раціоні росіян, українців і білорусів. Хоча багато приписують першість винаходу цього кисломолочного напою українцям, оскільки саме вони почали додавати жирні вершки молоко і гріти в печі (пряжить), не доводячи до кипіння.

Зараз для отримання продукту в пряжене молоко додають болгарську молочну паличку і термофільні стрептококи. Готова закваска для ряжанки є у продажу, і кожен бажаючий може приготувати напій вдома. Згідно ГОСТу, ряжанку ділять залежно від ступеня жирності на види:

  • знежирена — 0,1%;
  • нежирна — від 0,3% до 1%;
  • маложирная — від 1,2% до 2,5%;
  • звичайна — від 2,7 до 4,5%;
  • жирна — від 4,7% до 7%;
  • дуже жирна — від 7,2% до 10%.

Враховуючи, яку зараз набирають популярність йогурти без добавок, дивно, що ряжанка ще не потіснила їх, оскільки є, по суті, однією з різновидів цього продукту. До нього також відносяться варенець і катик, але технологія їх виготовлення інша.

Позитивний вплив на організм

Чим корисна ряжанка

Ряженка: польза и вред, показания и противопоказания, а также какое влияние оказывает на организм детей, женщин и пожилых людей и сколько можно пить в день?

Watch this video on YouTube

У складі цього кисломолочного напою унікальний набір пробіотиків. Без корисних бактерій неможлива робота кишечника, їжа не буде засвоюватися. Вони захищають людину від шкідливих бактерій і токсинів, провокуючи їх якнайшвидше виведення з організму. В цілому це надає стимулюючу дію на травну систему.

Жирність і калорійність продукту відносно висока, але її можна регулювати, вибираючи різні види ряжанки.

Продукт багатий склад мікроелементів:

  1. Фосфор, який необхідний для функціонування нервової системи, що входить в структуру ДНК, допомагає засвоєнню інших мінералів, бере участь в обмінних процесах.
  2. Кальцій, необхідний для здоров’я кісток. У ряжанці він особливо корисний, оскільки міститься одночасно з вітаміном D. Останній сприяє його засвоєнню і оновлення клітин організму.
  3. Залізо бере участь у синтезі гемоглобіну і перенесення кисню до органів.
  4. Калій, що забезпечує клітинний метаболізм і роботу м’язів.
  5. Натрій підтримує водно-сольовий баланс (саме він надає навантаження на нирки, але без нього неможливий ріст і функціонування організму).
  6. Магній — необхідний для роботи практично всіх систем організму, особливо його дефіцит впливає на нервову діяльність, що проявляється в депресіях і безсонні.
  7. Складні амінокислоти, без яких неможлива робота мозку, утворення нових клітин, функціонування органів.
  8. Моно – і дисахариди (прості і складні вуглеводи), виступають основним живильним елементом для клітин.

Таблиця хімічного складу класичної ряжанки:

Найменування

продукту

Білки на 100 г Жири на 100 г Вуглеводи на 100 г Калорійність на 100 г Вітаміни
Ряжанка 2,9 г 2,5 г 4,2 г 54 ккал A, D, групи B, C, E

Скільки можна випити в день?

Незважаючи на корисність, при вживанні цього продукту необхідна міра. Для дорослого добова норма становить 1-2 склянки (100-150 мл), а дитині можна не більше 0,5-1 склянки (50-100 мл).

Важливо! До 10-11 місяців не рекомендується давати дітям ряжанку, оскільки вона надає надто сильну для їх віку навантаження на нирки.

Якщо пити напій на ніч, то можна вранці отримати розлад шлунка і діарею. Найкращим часом для його вживання є період після сніданку або обіду, також він відмінно підходить в ролі полудня.

Корисні властивості

Ряженка: польза и вред, показания и противопоказания, а также какое влияние оказывает на организм детей, женщин и пожилых людей и сколько можно пить в день?

Продукт має в собі унікальну комбінацію речовин, по-різному впливають в залежності від ситуації і стану здоров’я.

Для кісток

Найбільш активним і явним буде вплив напою для тих, у кого спостерігається нестача кальцію в організмі. Завдяки комбінації цього мінералу з магнієм і вітаміном D продукт швидко і ефективно заповнює дефіцит, робить кістки міцнішими. Тому він рекомендований при артриті, подагрі, остеопорозі і радикуліті.

Для ШКТ

Шлунково-кишковий тракт можна стимулювати і навіть оздоровити шляхом регулярного вживання кисломолочних напоїв. Особливо корисна ряжанка при гастриті. Напій відрізняється здатністю м’яко впливати на внутрішні органи, дає організму харчування, поповнює нестачу вітамінів, характерну для тих, хто хворіє на гастрит.

Ряжанка при панкреатиті також робить благотворний вплив на запалений орган. Приймати її можна тільки по закінченні періоду загострення хвороби. Вона допоможе запобігти розвитку ускладнень.

На відміну від інших кисломолочних продуктів ряжанка при виразці не забороняється навіть в моменти загострень хвороби. Її м’який вплив не подразнює слизову. Єдине обмеження – вона повинна бути маложирной.

Для мозку

Головний керуючий орган нашого тіла найчастіше страждає від холестеринових бляшок, які закупорюють тонкі судини, викликаючи інсульти, відмирання клітин, порушення функцій. Описуваний напій зменшує скупчення холестерину, тим самим запобігаючи утворенню тромбів.

Комбінація магнію, натрію, калію і кальцію становить необхідну базу для нормальної роботи всієї нервової системи, в тому числі і мозку.

Рекомендація! При посиленій розумовій праці увімкніть цей кисломолочний продукт в раціон, він допоможе зарядити мозок необхідною енергією.

Для серця

Ряженка: польза и вред, показания и противопоказания, а также какое влияние оказывает на организм детей, женщин и пожилых людей и сколько можно пить в день?

Велика кількість калію в напої допомагає нормалізувати здоровий ритм серця при аритмії, а очищення судин знижує ризик розвитку інфарктів та ішемічної хвороби.

Для імунітету

Ефективність імунної системи залежить від того, наскільки добре захищені основні шляхи потрапляння інфекцій – дихальні шляхи і травна система. За працездатність останньої відповідають корисні мікроорганізми, які у великій кількості містяться в описуваному продукті.

Крім того, напій здатний заповнювати нестачу основних вітамінів і перешкоджати розвитку авітамінозу.

Для схуднення

Багатьох бентежить відносно висока калорійність описуваного напою. Проте саме завдяки їй напій і допомагає худнути.

Дієтологи рекомендують вживати даний продукт під час другого сніданку або полуденку. Він відмінно насичує, не викликає відчуття тяжкості в шлунку і допомагає травній системі впоратися з їжею, яка надійде під час обіду і вечері.

На основі цих властивостей існує навіть спеціальний режим харчування, який дозволяє скинути до 5 кг за один тиждень. Суть його в зменшенні порцій прийомів їжі до 250 г, при цьому між ними випивають склянку кисломолочного напою (100-150 мл). Але з раціону повністю виключається:

  • солодке;
  • солоне;
  • жирне;
  • борошняне;
  • копчене;
  • висококалорійні продукти.

Крім ряжанки, в меню повинно бути багато рідини – зелений і трав’яний чай, мінеральна вода без газу. Кава пити дозволяється, але в міру, щоб не нашкодити серцю, а також без додавання вершків, молока і цукру.

Завдяки описаним обмеженням створюється дефіцит калорій, а ряжанка не дозволяє розвинутися авітамінозу та брак необхідних для функціонування клітин ліпідів. Це запускає процес розщеплення жирових відкладень, в чому також здатний допомогти описуваний продукт: він прискорює виведення законсервованих в них токсинів, стимулює і полегшує роботу травної системи.

Важливо! Ряжанка повинна мати жирність не вище 2,5%.

Тривати така дієта може не більше 14 днів. З неї потрібно правильно вийти, щоб втрачені кілограми не повернулися. Кисломолочний напій потрібно замінити на склянку чаю або порцію фруктів і овочів (крім бананів або винограду). Поступово збільшувати порції їжі до здорової норми.

Для жіночого здоров’я

Ряженка: польза и вред, показания и противопоказания, а также какое влияние оказывает на организм детей, женщин и пожилых людей и сколько можно пить в день?

Найбільш вимогливим до якості харчування жіночий організм стає в період виношування дітей. Ряжанка при вагітності здатна заповнити самі необхідні речовини – кальцій, вітамін D і вуглеводи (мамі доведеться всередині себе «побудувати» повноцінний скелет для малюка). Завдяки описуваного продукту у жінки не буде проблем із зубами і волоссям.

Важливо! Рекомендується пити описувану «кисломолочку» під час токсикозу, це послабить напади нудоти.

При виношуванні плоду не рекомендується вводити будь-якого роду анестезію, тому відвідування стоматолога іноді доводиться відкладати на кілька місяців. В напої містяться антиоксиданти, які борються з гнильними бактеріями ротової порожнини і допомагають уникнути карієсу, стоншування емалі, стоматиту, запалення ясен.

Не останню роль відіграють і пробіотики. Ряжанка для вагітних корисна і тим, що здатна усунути запори, нетравлення, метеоризм, які бувають у майбутніх мам. Це у свою чергу знижує ризик розвитку геморою.

Наявність натрію в складі продукту дозволяє відновлювати електролітний баланс, виводити зайву рідину і знімати набряки, які часто мучать вагітних, особливо на останніх місяцях виношування.

У період менопаузи продукт допомагає пом’якшити симптоми: зменшити кількість припливів, вгамувати запаморочення, можливі біль, зняти депресивні стани.

Для дітей

Ряженка: польза и вред, показания и противопоказания, а также какое влияние оказывает на организм детей, женщин и пожилых людей и сколько можно пить в день?

Серед всіх кисломолочних продуктів описуваний рідше викликає негативну реакцію у дітей. Його головна перевага полягає в утриманні кальцію, калію і магнію, необхідних для розвитку молодого організму.

Для дітей він є одним з незамінних продуктів за рахунок цілого комплексу переваг:

  1. Наявність у складі жирів і вуглеводів, необхідних для зростання м’язових тканин і поповнення енергетичних ресурсів організму.
  2. Вміст вітамінів A, B, C, мінералів, мікро – і макроелементів.
  3. Відсутність негативних наслідків і швидке засвоєння завдяки особливому способу термічної обробки.
  4. Поліпшення роботи сечовивідних шляхів і нирок.
  5. Нормалізація перистальтики, очищення кишечника і запобігання запорів.
  6. Посилення імунної системи, захист від інфекцій і вірусів, що викликають простудні захворювання.

Напій є одним з основних складових раціону дітей з недостатністю лактози. При цьому він має високу калорійність, тому швидко втамовує голод і допомагає дитині відновити сили.

Важливо! Ряжанка при грудному вигодовуванні не тільки не заборонено, але навіть рекомендована лікарями. Її можна вживати матері і вводити в ролі прикорму під контролем педіатра.

Для літніх людей

Продукт корисний не тільки дітям, але і літнім людям. Містяться в ньому кальцій і фосфор сприяють зміцненню скелета, знижуючи ризик серйозних травм. Він допомагає боротися з серцево-судинними захворюваннями, а також виступає в якості профілактичного засобу для їх запобігання. Нормалізує артеріальний тиск, знижуючи ризик розвитку гіпертензії.

На відміну від простого молока, цей напій не викликає алергічної реакції у людей з непереносимістю лактози (молочного цукру). Тому вона не може завдати шкоди організму, а білок і цукор в ній вже частково ферментованих. У літньому віці рекомендується дотримуватися суворої дієти для попередження розвитку різних захворювань. Ряжанка – один з найбільш корисних і збалансованих продуктів, який повинен бути присутнім в будь-якому раціоні.

Ще однією перевагою для літніх людей є надходження в організм ферментів, амінокислот і бактерій, що нормалізують мікрофлору кишечника і допомагають шлунку в перетравленні їжі. Завдяки сечогінній ефекту покращується робота нирок. Крім того, напій здатний зберегти еластичність шкіри і виводить з організму токсини, допомагаючи підтримувати тіло в тонусі і виглядати молодше.

У косметології

Маска з ряжанки для обличчя

Ряженка: польза и вред, показания и противопоказания, а также какое влияние оказывает на организм детей, женщин и пожилых людей и сколько можно пить в день?

Watch this video on YouTube

Ряжанка для волосся є незамінним лікуючим засобом, що допомагає відновити цілісність та яскравість. Косметологічні властивості даного продукту неоціненні:

  • при регулярному митті волосся засобами з кисломолочними добавками зникає надмірна сухість або жирність;
  • прийом ванни з додаванням продукту допомагає зволожити, розгладити і очистити шкіру, позбувшись від зморшок;
  • маска з ряжанки і касторки в співвідношенні 1 до 1 зміцнить волосся;
  • змішавши продукт з оливковою олією, можна позбавитися від сухості шкіри.

Головна особливість цього кисломолочного напою полягає в тому, що він легко і швидко вбирається в шкіру, проникаючи в нижні шари і поширюючись по лімфі. Завдяки цьому клітини оновлюються, а капіляри забезпечуються необхідним об’ємом кисню. Для отримання ефекту необхідно щотижня наносити маску на шкіру і не змивати протягом 10 хвилин. Результативність процедури можна підвищити, додатково використовуючи ефірні масла.

За допомогою цього продукту можна виготовити скраб-маску для шкіри обличчя. Для цього напій змішується з вівсяними пластівцями і декількома краплями лимонного соку. Суміш наноситься на обличчя і не змивається чверть години. Користуючись цим методом два рази на тиждень, можна значно поліпшити стан шкіри.

Можливу шкоду

Ряженка: польза и вред, показания и противопоказания, а также какое влияние оказывает на организм детей, женщин и пожилых людей и сколько можно пить в день?

Незважаючи на велику кількість переваг, у ряжанки є і негативні сторони. Її не рекомендується вживати при:

  • наявності індивідуальної непереносимості (зустрічається у людей з алергією на молочний білок);
  • ожирінні;
  • при нирковій недостатності.

Ряжанка – кисломолочний напій, який надає комплексний вплив на організм. Він не тільки покращує роботу внутрішніх органів і загальний стан здоров’я, але і володіє косметичними властивостями. Шкода ряжанки мінімальний і в більшості випадків пов’язаний з неправильним використанням або індивідуальною переносимістю, тому вона рекомендується дітям, і літнім людям.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ